Pistacijeva torta: značilnosti kuhanja, recept in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tradicionalno se torto speče za vsak praznik. "Pancho", "Drunken Cherry", "Snickers", "Three Chocolates", "Tallinn" - kdo ne pozna teh legendarnih sladic? Če pa ste že malce naveličani klasike, poskusite nov, bolj izviren in eksotičen okus, ki lahko postane prava senzacija na prazničnem jedilniku – še posebej, če ga kuhate iz znanih, običajnih izdelkov. Odličen primer takšne sladice je pistacijeva torta z neverjetnim naravnim zelenim piškotom.

troslojna torta

Ta recept bo všeč izkušenim gospodinjam, ki želijo razveseliti svoje ljubljene in goste z novo mojstrovino kulinarične umetnosti. Nežen biskvit s sveže zdrobljenimi pistacijami, okrašen s slastno kremno sirno glazuro in svežimi robidami, bo všeč vsem ljubiteljem sladkega.

Puhanje traja približno tri minuteure, vključno s peko piškotov in glazuro. Komplet izdelkov je zasnovan za 12-14 obrokov.

Sestavine za troslojno torto

Za glazuro boste potrebovali:

• 1, 5 skodelic sladkorja;
• tretjina skodelice moke;
• 1,5 skodelice mleka;
• tretja skodelica smetane;
• tričetrt skodelice masla, segreto na sobno temperaturo;
• 170 g kremnega sira, segreto na sobno temperaturo;
• 3 žlice medu;
• 1 čajna žlička vanilije (vaniljev sladkor).

Za biskvit:

• 1 skodelica oluščenih, praženih in nasoljenih pistacij;
• 3 skodelice moke;
• četrt skodelice koruznega škroba;
• 1 žlica pecilnega praška;
• 1 čajna žlička sode bikarbone;
• pol čajne žličke soli;
• 1 skodelica masla;
• 2 skodelici sladkorja;
• 1 piščančje jajce;
• 1 žlica vanilije (vaniljev sladkor);
• skodelica in pol mleka;
• 3 beljaka.

Za dekoracijo:

• robida;
• pistacije.

Kako narediti glazuro

Glazura je glavni okras te sladice, zato natančno sledite navodilom in vaša pistacijeva torta bo odlična ne le po okusu, ampak tudi po videzu.

• V majhni ponvi nežno zmešajte moko in sladkor, nato dodajte mleko in smetano ter pretlačite s potopnim mešalnikom. Zmes nenehno kuhajte na srednjem ognjumešamo, dokler se ne zgosti in začne vreti (približno petnajst minut po začetku segrevanja). V skledo vlijemo glazuro in jo pokrijemo s folijo za živila ter folijo pritisnemo na površino zmesi. Posodo postavimo v hladilnik za vsaj štiri ure, najbolje čez noč. Medtem ko se zmes hladi, spečemo biskvit, ki bo sestavljal torto. Pistacijev biskvit bo pripravljen za sestavljanje, ko se ohladi - medtem ko se peče, lahko končate s pripravo glazure.
• Ohlajeno zmes za glazuro vlijemo v skledo samostojnega mešalnika in stepamo pri nizki hitrosti. Dodajte maslo eno žlico naenkrat. Nato vmešajte kremni sir, ki ga je treba predhodno razdeliti na šest delov, da se zagotovi enakomerno mešanje. Povečajte hitrost mešalnika in stepajte do gladkega. Dodajte med in vanilijev sladkor ter ponovno stepite do gladkega.

Kuhanje piškotov

• Pečico segrejte na 180 stopinj (nastavite na 170 stopinj, če uporabljate ponev temne barve). Dno treh pekačev s premerom približno 20 centimetrov namažite z maslom, nato jih potresite z moko. Torte lahko pečete ločeno, vendar bo ta možnost trajala veliko dlje - ne želite porabiti več ur za eno torto, kajne? Pistacija ali ne - sladica kuharju ne bo prinesla užitka, če mu vzame preveč energije.
• V skledi zmešajte moko, koruzni škrob, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Odloži.
• Pistacije sesekljajte s kuhalnico ozmešalnika, vzemite dve žlici nastale količine sesekljanih oreščkov in dodajte v skledo s suhimi sestavinami. Preostale pistacije nadaljujte z mletjem, dokler ne postanejo prah. Mešanici suhih sestavin dodajte prašek.
• Maslo stepajte v skledi električnega mešalnika dve minuti. Dodamo sladkor in stepamo, dokler se zmes ne spremeni v rahle kosmiče. Vmešajte celo piščančje jajce in vanilijev sladkor.

Druga stopnja

• Zamesite testo v treh različnih porcijah, pri čemer stepitemu maslu dodajte suhe sestavine in mleko. Vsako serijo temeljito premešajte, preden pripravite naslednjo.
• Beljake stepemo v ločeni posodi. Združite jih s testom in nežno mešajte, dokler ne dobite homogene konsistence. Imate skoraj končano torto - na tej stopnji bo opazen pistacijan odtenek.
• Testo vlijemo v tri pripravljene pekače in previdno poravnamo vrhove piškotov. Pečemo 28-32 minut ali preverimo pripravljenost z lesenim zobotrebcem. Pustite, da se piškoti v pekačih ohladijo deset minut, nato jih odstranite iz pečice in popolnoma ohladite.

Kako sestaviti torto

Pistacijeva torta je sestavljena po enakih principih kot katera koli druga sladica na osnovi biskvita.

• Z velikim nazobčanim nožem odrežite vrhove tort tako, da so enakomerno razporejeni.
• En piškot položite na velik krožnik ali posebno posodo in pokrijtenjegova glazura. Na vrh položite drugo torto in jo ponovno prelijte z glazuro. Ponovite s tretjo plastjo, nato pa ob straneh torte previdno dodajte tanko plast glazure. Sladico hranite v hladilniku trideset minut, nato jo odstranite in ponovno premažite s preostalo glazuro. Če želite za dekoracijo uporabiti glazuro, pustite potrebno količino pripravljene mešanice in jo vlijte v slaščičarsko brizgo. Pistacijevo torto lahko okrasite s sesekljanimi ali celimi zelenimi oreščki ali jagodami (še posebej lepo izgledajo robide).
• Ohlajeno pred serviranjem.

jagodna pistacija torta

Kdo bi si mislil, da se nesoljene pistacije tako dobro podajo k sladkim jagodam? Maline in jagode odlično poudarjajo specifičen okus po oreščkih in dajejo končni jedi prefinjen videz. Če želite to torto narediti sami, boste potrebovali:

• 200g pistacij;
• 275g rjavega sladkorja;
• 250 g masla;
• 3 piščančja jajca;
• 275 g moke za palačinke;
• 75 g grškega jogurta (brez maščobe).

Za jagodno glazuro vzemite 200 g masla in 300 g sladkorja v prahu ter 300 g majhnih jagod, nekaj jih boste uporabili za okrasitev sladice.

Pistacijeva torta z jagodami je čudovita dekoracija za vsako praznično mizo. Priprava traja 1 uro 15 minut, komplet izdelkov je zasnovan za 12 obrokov. Ena porcija vsebuje 670 kilokalorij.

Podroben recept

• Pečico segrejte na 180 stopinj in kvadratni pekač (približno 20x20 cm) obložite s tankim papirjem. 150 g pistacij damo v kuhalnik, dodamo polovico sladkorja in drobno sesekljamo. Sesekljane oreščke vlijemo v večjo skledo, dodamo preostali sladkor in z mešalnikom stepemo maslo do kremaste konsistence. Vmešajte jajca, dodajte moko in grški jogurt ter stepajte do gladkega. Po potrebi dodajte malo mleka v mešanico.
• Zmes previdno vlijemo v model z žlico in torto pečemo 45-50 minut. Pečenost preverite z lesenim zobotrebcem. Biskvit ohladite 15 minut, nato ga prevrnite na servirni krožnik in odstranite peki papir. Skoraj imate končano pistacijono torto - recept dopolnjuje le glazura.
• Za glazuro stepite maslo do bele barve. Postopoma ga zmešamo s sladkorjem v prahu, še naprej stepamo. Ko se zmes zgosti, dodamo štiri jagode in še enkrat stepamo, dokler se jagode popolnoma ne zmečkajo. Preostalo glazuro zmešajte s preostalim sladkorjem v prahu. Če masa ostane pregosta, stepemo drugo jagodo.
• Pokrijte vrh in stranice torte s sveže pripravljeno glazuro. Preostale pistacije drobno sesekljamo in z njimi okrasimo robove torte. Tik pred serviranjem preostale jagode drobno sesekljamo in po glazuri previdno razporedimo kose v enakomerne vrste. Vsaka naslednja vrstica mora iti v obratni smerismer glede na prejšnjo.

Pistacijeva torta z malinami je pečena na podoben način.

smetana

Za pripravo pistacijeve torte v biskvitno testo ni treba vključiti vseh najljubših zelenih oreščkov. Biskvita lahko celo ne spečete, ampak preprosto kupite že pripravljene torte v trgovini - in jih namočite z lastno mešano pistacijevo kremo. Na internetu je veliko receptov za lešnikovo kremo. Zainteresiranemu bralcu je na voljo najenostavnejša in najlažja možnost priprave.

Potrebovali boste:

• 100 g mascarponeja;
• 3 žlice drobno sesekljanih pistacij;
• 2 žlici sladkorja v prahu;
• 3 žlice težke smetane (48 % maščobe).

Pistacijeva krema za torto je pripravljena zelo hitro: vse sestavine samo združite v skledi in gnetite do gladkega. Torte namažite s smetano - in čudovita sladica je pripravljena!

koristni nasveti

• Pistacije je včasih težko olupiti. Vzemite polovico lupine že olupljenega oreha in jo odtrgajte od trdovratne lupine nove pistacije - oreh bo zlahka počil.
• Če torto pečete iz nič in jo želite komu podariti kot rojstnodnevno darilo, obvezno preverite, ali je slavljenec alergičen na oreščke, predvsem pa na pistacije. Žal so slastni zeleni oreščki izjemno alergen izdelek - za zdravje obdarjenca je bolje poskrbeti vnaprej.
• Če uporabljate granulirani sladkor, ne pozabiteda je treba glazuro s takšno sestavino najprej prevreti in nato popolnoma ohladiti - šele nato lahko z njo prelijete pistacijano-čokoladno torto ali katero drugo sladico.

mnenja

Vsi ljudje ne radi pečejo - nekdo preprosto ne peče torte in pite, nekdo pa raje izdelke, kupljene v trgovini. Če želite kupiti že pripravljeno torto s pistacijami, je bolje, da vnaprej preberete ocene o tej sladici. Nekatere velike trgovine in trgovske verige ponujajo pecivo in slaščice, pripravljene po lastnih, edinstvenih receptih. Nekaj slave je na primer prejela pistacija "Malika" torta, ki je postala znana po zanimivi kombinaciji zmerno vlažnega skutinega piškota z izvrstno kremo iz oreščkov. Vendar bodite pripravljeni, da boste porabili precejšen znesek za že pripravljeno sladico: pistacije so precej drage, zato nakup tovarniških sladic, ki vsebujejo te oreščke, zahteva znatne finančne stroške. Okus pa upraviči vsak strošek: prava pistacija torta je pravi užitek za pravega gurmana.