Kako odstraniti kožo s piščanca: primeri s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Putninsko meso ni le prehranski izdelek, iz katerega dobimo zelo okusne različne jedi. Včasih gostiteljica postavlja vprašanje: kako odstraniti kožo s piščanca za kuhanje po posameznih receptih? Nekateri ljudje to počnejo, da zaščitijo svoje zdravje. Analizirali bomo vse načine.

Priprava

Ko greste v trgovino kupiti trup, bodite pozorni na naslednje točke:

1. Kupujte samo v hlajenju, saj bi lahko predhodno zamrznjen izdelek večkrat šel skozi ta postopek in bil podvržen nepravilnemu odtajanju. To vodi do poškodb celovitosti kože. Da, in tega ne bo mogoče pravilno upoštevati.
2. Ne jemljite domačega piščanca. Njena koža je debela in se težko odstrani.
3. Preverite, da površina ptice ni poškodovana.
4. Preden piščancu odstranite kožo, ga dobro sperite in osušite z brisačo, da vam roke med delovanjem ne drsijo.
5. Potrebovali boste 2 ostra noža (majhen in dolg).
6. Vzemite leseno desko za rezanje, da ne boste ujeli trupla na mizi.

Izberite recept, ki vpliva na metododelo.

1 način: za zvitek

Ta možnost je bolj primerna za zvitek. Tukaj bomo ugotovili, kako odstraniti kožo s piščanca skupaj z mesom, hkrati pa odstraniti vse kosti. Nastali trup boste enostavno napolnili, zvili in pripravili hladno predjed.

Odstranite ptičji vrat in ga položite na hrbet. Z majhnim nožem zarežemo na obeh straneh vzdolž kosti na želodcu. Ko se prsi ločijo, se trup začne odpirati. Najdemo povezavo s krilom blizu vratu in jo prekinemo.

Zdaj prihaja težji del. Meso s kožo je treba odstraniti s hrbtne strani, ne da bi poškodovali kožo. Okostje previdno potegnite nazaj in z neostrimi gibi nekako postrgajte vse s kosti. Ne pozabite, da je najtanjše mesto v bližini hrbtenice, zato mu posvetite posebno pozornost. Oglejte si fotografijo, kako na tem mestu odstraniti kožo s piščanca za nadev.

Naprej ločite nogo in odlomite hrustanec. Tu je tudi malo celuloze, poskusite ne poškodovati kože. Zdaj na koncu odrežemo rep in ostanejo prsi, 2 nogi in 2 krili.

V piščančjo tačko zabodemo nož in ga na obeh straneh potegnemo vzdolž kosti, tako da postane gola. Enako naredimo z drugo šunko.

Na krilih očistimo samo prvo falango, ostale pa odstranimo. Vse je pripravljeno.

2 način: za polnjenje

Uporabljajo se, če je koža potrebna celo. Ugotovimo, kako odstraniti kožo s piščanca za nadev.

Kot v prvem primeru, ptico položite na hrbet in začnite ločevati kožo od prsi. Tukaj je večpritrjena na sredini in na mestu drobljenja. Začnemo se premikati od spodaj navzgor, občasno z nožem režemo tanke vezi. Z rokami lahko naredite več gibov kot z orodjem, saj se tukaj koža zlahka odstrani.

Ko dosežemo sredino prsi, odložimo nož in položimo roke v žepe, tako da ločimo kožo od mesa, nato pa prerežemo vezi. Nato sprostimo kolenske sklepe, nežno lomimo in režemo. Boben pustimo znotraj kože, prav tako krila. To bo pomagalo ohraniti obliko ptice v prihodnosti.

Ločite na obeh straneh stegna. Piščanca obrnite na glavo. Nato začnemo odstranjevati kožo s hrbtenice, najprej odrežemo rit. Koža je tukaj zelo napeta. Zato ga poskusite ne poškodovati. Tudi gibanja potekajo od spodaj navzgor. Sprostite ramenske sklepe in vrat.

Zdaj ste se naučili odstraniti kožo s piščanca. Vse to traja od 5 do 10 minut. Odvisno od izkušenj.

Nasveti

Če se pripravljate na počitnice in ste prvič začeli s postopkom odstranjevanja kože s piščanca za pripravo jedi, potem je bolje, da vadite vnaprej. Na primer, poskusite narediti zvitek.

Če ste pomotoma prerezali kožo, jo lahko zašijete ali pritrdite z zobotrebci. Vendar je bolje, da vse naredite previdno in počasi.

Če je piščanec pri sobni temperaturi, ga damo za nekaj časa v hladilnik, da meso ni tako mehko, potem se bo lažje odstranilo s kože.