Kako odstraniti kožo s ščuke: skrivnosti kulinaričnih veščin

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če želite skuhati okusno jed iz ščuke, morate najprej ustrezno obdelati sam trup. Za kuhanje se praviloma uporablja čisto meso. Zato morate vnaprej vedeti, kako odstraniti kožo s ščuke. To je težko in delovno intenzivno podjetje. Tukaj ima vsaka hostesa svoje skrivnosti.

Kako do čistega fileta

Ščuka je plenilska sladkovodna riba, ki živi v rečnih in morskih porečjih severne poloble. Njegovo meso vsebuje ogromno vitaminov in različnih mineralov, ki blagodejno vplivajo na človeško telo. Filet te ribe se najpogosteje uporablja pri kuhanju. Zato bi morala vsaka gospodinja vedeti, kako odstraniti kožo s ščuke. To je mogoče storiti na različne načine. Vse bo odvisno od tega, katero jed nameravate pripraviti iz nje. Preden ugotovite, kako odstraniti kožo s ščuke, je treba najprej pripraviti svež trup. Če želite to narediti, ga potrebujete:

• previdno sperite iz sluzi in drugih onesnaževal;
• odstrani luske;
• odstranite glavo innarezane škrge;
• črevesje, odstranitev vseh notranjosti;
• trup ponovno obdelajte pod tekočo vodo.

Šele po tem lahko začnete z glavnim delom. Preden odstranite kožo s ščuke, morate narediti nekaj obveznih korakov:

1. Previdno odrežite plavuti na trebuhu.
2. S tankim in ostrim nožem naredite rez na glavi do grebena. Treba je zagotoviti, da se luknja ne izvije skozi.
3. Obrnite rezilo za 90 stopinj, ga potisnite vzdolž celotnega grebena do samega repa in s tem ločite file od kosti.
4. Naredite enako na drugi strani.
5. Zdaj morate na enak način rezati čisto meso, tako da nož pritisnete blizu kože. Delovati morate počasi. V nasprotnem primeru lahko na fileju pustite del kože, ki jo boste potem veliko težje odstranili.

Rezultat je čisto meso. Po tem lahko kožo preprosto zavržete.

Vreden polizdelek

Strokovnjaki pravijo, da je ribja koža dokaj trpežen in odporen proti obrabi izdelek. Nekateri ljudje na severu ga uporabljajo celo za izdelavo oblačil. V kulinariki je ta lastnost našla tudi svojo uporabo. Včasih se koža uporablja kot rokav za peko. Če želite to narediti, mora ostati nedotaknjen in nedotaknjen. V tem primeru boste morali obvladati tehniko, kako odstraniti kožo s ščuke z nogavico.

Tukaj bo gostiteljica potrebovala posebno spretnost in spretnost:

1. Najprej,kot običajno je treba trup oprati in očistiti nepotrebnih lusk.
2. Potem naredite zarezo vzdolž škrg, ne da bi ločili glavo. Začetna hostesa se bo morala tukaj zelo potruditi. Čeprav prvič, da bi olajšali delo, je mogoče glavo odrezati.
3. Naprej morate izvleči vso notranjost in pripravljeno trup dobro sprati z vodo.
4. Zdaj se začne najtežja faza - ločitev kože. Da bo bolje zaostajal, rahlo potapkajte z ravnim delom rezila noža po celotni površini ribe.
5. Na samem robu s konico noža naredite majhne zareze globoko.
6. Odpnite rob kože in ga potegnite navzdol proti repu. Majhne dodatne reze lahko naredite na območjih, kjer je meso še posebej močno.

Koža je včasih na koncu odrezana. Nekateri pa ga raje pustijo z repom. To bo vplivalo na prihodnjo jed.

Značilnosti kuhanja ščukovih kotlet

Pravijo, da iz ščuke dobijo zelo okusne mesne kroglice. Če se želite prepričati o tem, morate poskusiti sami kuhati takšno jed. Tukaj je najpomembnejša priprava na delo glavne komponente. Najpogosteje je to čisto meso z dodatkom majhne količine masti. Z njegovo pomočjo bodo končni izdelki postali mehkejši in bolj občutljivega okusa. V tem primeru je bolje odstraniti kožo, saj lahko jed le pokvari. Po mletju v mlinčku za meso koža naredi mleto meso bolj elastično. Kot rezultat postanejo kotleti preprosto "gumijasti". Kako odstraniti kožo s ščuke za kotlete? Če želite to narediti, boste morda potrebovali oster nož in navadne ključavničarske klešče. Ko je naredil vsepripravljalna dejanja, morate z ostrimi gibi prijeti sam rob klešč in z ostrimi gibi odtrgati koščke kože.

Nato je treba file odrezati od očiščenega trupa, kosti pa odložiti. Običajno naredijo dobro bogato uho. Tisti, ki niso vajeni dela s takšnimi orodji, lahko enako storijo z rokami. Res je, da spolzke kože ni tako enostavno držati s prsti. Toda po nekaj poskusih se je mogoče naučiti.

Posebno usposabljanje

Napolnjena ščuka je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za kuhanje te ribe. Kako odreti ščuko za nadev?

Najpogosteje v tem primeru naredijo naslednje:

1. Najprej je treba ribe očistiti iz lusk in različnih izrastkov.
2. Potem ga je treba zunaj temeljito oprati s ščetko in sprati z vodo.
3. Uporabite kuhinjske škarje, da odstranite vse plavuti (bočne in repne).
4. Odstranite škrge z ostrim nožem. To je treba storiti zelo previdno, da si ne posežete rok ob ostre ščuke zobe.
5. Odrežite osrednji hrustanec, ločite glavo. V tem primeru morate poskušati ne poškodovati kože. Povezala bo glavo s preostalim trupom.
6. Izvlecite vso notranjost, ne da bi raztrgali trebuh. To lahko storite z žlico ali vilicami.
7. Nanesite krožne zareze od znotraj, postopoma zategnite kožo do repa.
8. Narežite hrustanec na dnu in ločite meso skupaj s hrbtenico.
9. Rezite filete.

Po tej "vreči"s kože je treba temeljito oprati od znotraj, da jo nato napolnimo z mletim mesom.