Čokoladni mafini: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mafini so majhni izdelki iz testa okrogle oblike z in brez nadeva. Danes lahko vsaka gospodinja naredi čokoladne mafine. Dovolj je, da vadite svoje kuharske veščine in natančno preučite načine priprave. Na srečo klasičnih čokoladnih muffinov ni tako težko pripraviti, zdaj pa lahko najdete celo goro receptov.

Kot pravijo, popolnosti ni meja. V tem članku se ne boste naučili le, kako narediti čokoladne mafine v kalupih, ampak boste dobili tudi dragocene nasvete, ki so pomagali več kot eni gospodinji doseči odlične rezultate.

Majhna predstavitev

Kot zmotno verjamejo številni ljubiteljski kuharji, so mafini enaki piškotom. Toda dejansko ni. Za razliko od torte ima mafin bolj tekočo konsistenco testa in vanj lahko daš nadev. Poleg tega je tehnika priprave mafinov enostavnejša: testo zanje se hitro zmeša, za torto pa se dolgo tolče.

Tradicionalno vtorti dodamo le kandirano sadje, rozine, oreščke, mafini pa so priloženi različnim nadevom. Čokoladne mafine s tekočim nadevom lahko na primer naredite iz stopljene čokolade, jagodičevja, skutne kreme. Tudi slane izdelke lahko naredite, na primer, s sirom.

Klasični recept za čokoladne mafine

Ta recept velja za osnovnega. Seveda lahko eksperimentirate tako, da ji dodate banano (v tem primeru boste morali povečati količino moke (do 200 g). Tako lahko dobite dišeče bananino-čokoladne mafine.

Sestavine za kuhanje:

• 150g presejane bele moke;
• 100 g sladkorja;
• 50 ml mleka;
• 2 jajci;
• 50g masla;
• 50g čokolade (po možnosti temne);
• vanilin - na konici noža;
• 1 žlička pecilni prašek za testo (lahko uporabite sodo - morate pogasiti s kisom).

kuhanje

Posebnost priprave čokoladnih mafinov (in mimogrede kakršnih koli mafinov) je v tem, da morate najprej zmešati vse suhe sestavine, nato tekoče, nato združite obe komponenti in vlijete končno testo v kalupi.

Zmešajte sladkor, moko, pecilni prašek in vanilijo. Kot pravijo nekateri recepti, lahko namesto sladkorja uporabimo sladkor v prahu, po mešanju suhe komponente mafinov pa je priporočljivo mešanico še enkrat presejati skozi redko cedilo. A kot kaže praksa, se čokoladni mafini izkažejo odlični tudi brez dodatnega presejanja.

Stopite na vodikopel (ali mikrovalovno) maslo in čokolado, zmešajte z jajci in mlekom. Nato združimo mokre in suhe izdelke ter zmes vlijemo v posode za peko. Mafine pečemo pri temperaturi 200 stopinj približno 20 minut.

čokoladna kava

Mafine z okusom kave lahko enostavno pripravite po osnovnem receptu, namesto mleka uporabite kuhano kavo. Toda ta način kuhanja bo zahteval več sladkorja - njegovo komponento boste morali približno podvojiti. Da bi preverili pravilno razmerje, boste morali v pripravljeni kavi raztopiti sladkor in okusiti pijačo. Za pripravo kave za testo morate segreti 50 mililitrov mleka, vliti žličko mlete kave, vse premešati, zavreti, odstaviti. Kuhajte še nekajkrat v intervalih ene minute.

Nato zmes previdno filtrirajte, dodajte sladkor. Naše mafine ohladimo in jih lahko varno postrežemo za zajtrk.

čokoladna skuta

Za pripravo mafinov po tem receptu morate narediti naslednji nadev: vzemite skuto, jo zmešajte z vanilijo in sladkorjem. Jajce iz klasičnega recepta lahko nadomestite z dvema žlicama mastne skute. Nato nadaljujemo po običajni shemi.

Skuto pretlačimo v mešalniku ali pa samo zmešamo. V prvi različici bo okus skute komaj opazen, pecivo pa se bo izkazalo za bolj dišeče in vlažno. V drugi različici bodo skutni poudarki bolj opazni.

Nasvet: ne jemljite skute z zrni– konsistenca mora biti mastna in nežna, brez trdih grudic.

čokoladni mafini z rozinami

Sladko pecivo je bilo vedno priljubljeno: tako ob praznikih kot ob delavnikih. Seveda se ob praznikih gospodinje odlično znajde v zahtevnosti priprave modnih receptov, ob delavnikih pa si dovolijo sprostitev in skuhati nekaj manj zapletenega. Vendar preprost recept ne pomeni brez okusa.

Čokoladni mafini z rozinami bodo odkritje za ljubitelje čokolade. Ta recept je hiter in enostaven za pripravo in bo zagotovo razveselil vso družino.

Ta recept spada v evropsko kuhinjo. Tradicionalno se kuha v pečici.

Za pripravo 12 obrokov potrebujete 40 minut.

Zahtevani izdelki:

• 400 g moke;
• 125 ml mleka;
• 4 jajca;
• 300 g sladkorja;
• 200g rozin;
• 200 g masla;
• pol čajne žličke vanilijevega sladkorja;
• 4 žlice. l. kakav;
• 1 vrečka pecilnega praška.

Način kuhanja

Za začetek zmešamo jajca s sladkorjem v prahu, nato z mešalnikom stepemo zmes, da dobimo puhasto jajčno maso, ki bo po videzu podobna piškotni osnovi. Ne pozabite na vanilijev sladkor.

Bolj bela kot je jajčna zmes, bolj puhasto bo testo, kar pomeni, da bo napihnilo beljake, stepene s sladkorjem.

Vzamemo stopljeno maslo (topi se pri sobni temperaturi približno 2 uri),narežemo na majhne koščke in dodamo testu. Zahvaljujoč zmehčanemu maslu bo testo pridobilo želeno enotnost. Če želite to narediti, morate z mešalnikom stepti tudi maslo in ga premešati z osnovo za testo. Mimogrede, mlečna maščoba bo vašemu pecivu dodala dodatno mehkobo. Ponovno smo stepli vse izdelke. Vlijemo presejano moko in dodamo pecilni prašek. Nato vzamemo žlico, da naredimo testo srednje gostote. Zadnji dotik je dodajanje kakava in rozin. Več ko je rozin, tem bolje. Vsak si želi v svoji porciji naleteti na slano nadev.

Silikonske modelčke rahlo namažite z rastlinskim oljem, jih napolnite s pripravljenim testom (po konsistenci naj bo kot kisla smetana). Modelčkov ne polnimo do konca, da ostane prostor za vzhajanje testa. Mafine pečemo 25 minut, da se pravilno zapečejo in imajo primerno puhasto. Če je vrh rahlo razpokan, so mafini pečeni in jih je treba vzeti iz pečice. Ko se izdelki ohladijo, jih damo na posodo za serviranje. Ne pozabite skuhati čaja ali kave, na mizo postrezite že pripravljeno sladico.

polnjeno

To je prava legenda - ta recept poznajo skoraj vsi ljubitelji preprostega in okusnega peciva. Nadev lahko naredite po svojih željah. Nekateri imajo radi mafine s kremo, nekateri imajo radi sadni nadev, nekateri pa obožujejo čokoladne mafine s čokolado (sliši se kot "maslo", vendar ta recept ni nič manj čudovit).

Za pripravo testa boste potrebovali:

• 200g bele moke;
• 100 gsladkor;
• 50 ml mleka;
• 2 jajci;
• 50g masla;
• 2 žlici. l. kakav v prahu;
• vanilin;
• pecilni prašek.

Priprava: stopimo maslo, segrejemo mleko, premešamo, dodamo jajca, vse še enkrat premešamo. Kombiniramo suhe izdelke. Zamesimo testo. Za razliko od klasičnega recepta je testo gostejše zaradi povečane količine moke. Zahvaljujoč dodatnemu volumnu nadev ne bo padel.

Skrivnost tega recepta je naslednja: več kot polovico porcije testa vlijemo v pekač, nato pa tja damo nadev, na vrh pa prelijemo preostali del. Pojdimo na tekoči center.

recept za čokoladni nadev

Da dobimo popolnoma tekočo sredino, čokolado nalomimo in damo v tesno plastično vrečko, dodamo smetano in stopimo v vodni kopeli brez vrenja.

Naprej odrežite konico vrečke in na testo, pakirano v kalup, prelijte nekaj čokolade. Če vam ostane še kakšna glazura, jo lahko uporabite za okrasitev svojih pekovskih izdelkov.

Če imate radi debelejše nadeve, lahko uporabite mlečne, bele ali temne čokolade. Oreški in nasekljan kokos so tukaj odlični.

Recept za čokoladne mafine s čokolado je prava poslastica! Brez dvoma bodo to opazili tudi vaši najdražji.

češnjev nadev

Vzamemo odmrznjene ali sveže češnje, stisnemo z leseno lopatko, odcedimo sok. V blenderju stepemo sladkor in dodamo našim izdelkom. Vse je preprosto in norookusno.

Oranžno polnilo

Ta nadev je narejen iz pomarančne marmelade ali skute s pomarančo. Za smetano v mešalniku pretlačite pomarančo, iztisnite sok in dobljeno maso brez tekočine zmešajte z mastno skuto, dodajte sladkor po okusu. Če želite na primer pomarančo zamenjati z banano, potem ne smete uporabljati sladkorja - nadev bo tako ali tako medeno sladek.

Recept za čokoladne koščke

Ta varianta je za prave poznavalce čokolade.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 200 g moke;
• 100 g sladkorja;
• 50 ml mleka;
• 2 jajci;
• 50g masla;
• 50g čokolade;
• zavojček vanilijevega sladkorja;
• pecilni prašek.

Postopek kuhanja: testo naredite po klasični shemi, mleko lahko zamenjate s kislo smetano ali kefirjem (z njimi bo testo bolje vzhajalo, pecivo pa bo postalo opazno bolj veličastno). V vrečki stopimo čokolado, testo vlijemo v model postopoma, plast za plastjo, na vsako od njih kapnemo nekaj kapljic stopljene čokolade. Čokolade ne kapljajte na zgornjo plast - pod vplivom visoke temperature bo preprosto stekla.

Za pripravo čokoladnih koščkov se čokolada zamrzne in nato razreže z ostrim nožem. V tem primeru ostružke, pomešane z oreščki, potresemo na plast testa. Zelo priročno je, da čokoladne mafine s čokoladnim nadevom po tem receptu pečete v navadni keramični skodelici v mikrovalovni pečici deset minut. Gurmanska sladica je pripravljena.