Kako kuhati juho iz jesetrov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kljub temu, da je jeseter riba poslastica in je precej draga, jo gospodinje uporabljajo za kuhanje. Poleg tega lahko jesetrovo ribjo juho najdemo ne le na praznični mizi, ampak tudi ob delavnikih. To je zato, ker imajo ribe visoko biološko vrednost.

Jesetrovo meso vsebuje velik nabor vitaminov, aminokislin, elementov v sledovih in mineralov, potrebnih za polnopravno človeško življenje. Ja, in okus jesetra je poseben. Mnogi ugotavljajo, da ima okus bolj podobno mesu kakšne velike kopenske živali. Običajnega ribjega okusa je zelo malo. Ta trenutek je razložen z dejstvom, da jeseter vsebuje veliko glutaminske kisline.

Najbolj priljubljena jed je jeseterjeva ribja juha. Izkazalo se je, da je nemasten, vendar zelo bogat in dišeč. Poleg tega se bo k glavnim sestavinam te juhe odlično podalo meso jesetra. Ne bojte se kulinaričnih eksperimentov. Dodajte in spremenite klasične recepte za ribjo juho. Edino, kar izkušeni kuharji vedno svetujejo, je uporaba zelene. In te korenine bodo ušesu jesetra dale neverjetnookusite, jedi dodajte pikanten prijeten pridih.

Ukha regular

Sestavine:

• Tri jesetrini zrezki.
• Polovica korenine zelene.
• koren peteršilja.
• čebula.
• sol.
• Korenček.
• Maslo.
• Začimbe za ribjo juho.
• Krompir neobvezno.
• Voda.

Kako kuhati jesetrovo ribjo juho

Za pripravo prve jedi se praviloma uporabljajo že pripravljeni fileji ali zrezki. Ni vam treba porabiti časa za rezbarjenje rib. Koščke samo potopite v hladno vodo, ponev postavite na ogenj in pustite, da tekočina zavre. Odstranimo peno. Izdelujemo srednji plin. Vse korenine nasekljamo na kroge ali kocke. Čebulo narežemo na zelo majhne kocke. Dodajte zelenjavo v vodo. Solimo, prelijemo z začimbami za ribjo juho ali juho. Pripravljenost juhe bo odvisna od pripravljenosti zelenjave. Postrežemo z jesetrovo juho z rezino masla, zeleno čebulo in zelišči.

sirna ribja juha

Številne gospodinje v receptu za jesetrovo juho uporabljajo mehak sir z nevsiljivim nevtralnim okusom. Tudi v receptu je priporočljivo uporabiti pekoče čili paprike po okusu, po želji pa semena komarčka. Recimo, da obe sestavini dajeta nenavaden, a prijeten okus.

Kateri izdelki bodo potrebni

• Par jesetrovih zrezkov.
• Korenček.
• Žlica komarčkovih semen.
• 30g riža.
• Strok pekoče čili paprike.
• Liter in pol vode.
• čebula.
• sol.
• sončnično olje.
• 120 gsir.

funkcije kuhanja

Zrezke potopite v vodo, ko zavre. Dodajte sol, začimbe. Izdelujemo srednji plin. Čebulo, pa tudi korenje s semeni komarčka, prepražimo v sončničnem olju. Zelenjavo lahko narežete po želji. Dodajte jih v jed. Juho kuhamo 10 minut, nato pa vanjo damo nasekljan peteršilj in kolobarje čilija, nato pa vlijemo riž. Ko je kuhan, dodamo sir. Ugasnemo plin. Jesetrovo ribjo juho nalijte na krožnike, okrasite z vejico peteršilja.

praznično uho

Ime jedi govori samo zase. Okusna, hitra za pripravo, a začinjena s kozicami, ribja juha dobi povsem drugačen odtenek. Priporočljivo je, da kozice dodate neposredno v lupino, da bodo dali več okusa. Pred serviranjem rake vzamemo iz ušesa, jih očistimo in damo na krožnik.

Seznam sestavin

• 360 g fileta jesetra.
• Koren zelene.
• 280 g kozic.
• 50g koriandra ali zelenega koriandra.
• Korenček.
• sončnično olje.
• Vejica rožmarina.
• sol.
• Svež ingver.
• Začimbe za ribjo juho ali ribe.
• 2 litra vode.
• por.

Opis postopka kuhanja

V ponev nalijte vodo in zavrite. Oluščene kozice, pa tudi ribje filete, damo v vodo, ko zavre. Ogenj je priporočljivo takoj zmanjšati, saj je možno ločiti obilno peno. Na srednjem plinu se juha za prihodnjo ribjo juho kuha 12-15 minut. V ponev vlijemo oljetja pošljite vejico rožmarina. Le v dobro segretem olju bo dal vse svoje okuse. Odstranite rožmarin. Na dišečem olju prepražimo korenje in čebulo. Dodajte zelenjavo v juho. Korenino zelene narežemo in jo pošljemo v uho.

Nariban ingver in sesekljan koriander dodamo 5 minut preden je jed pripravljena. Postrežemo z belim kruhom ali krutoni. Pred serviranjem lahko na krožnik dodate žličko limoninega soka ali vinskega kisa.

Ukha na kladi

Vsak ribič vam bo povedal, da je ukha, kuhana v naravi, veliko bolj okusna od tiste, ki jo pripravite v domači kuhinji. In to bo res. To dejstvo je neuporabno oporekati. Le vzeti morate vse potrebne sestavine, kupiti dober lonec, se založiti z dobrim razpoloženjem in iti kuhat ribjo juho na odprtem ognju.

Izdelki

• Ribe. Za kuhanje na ognju je bolje izbrati komplet za ribjo juho. Kompleti vključujejo rep in glavo, pravzaprav pa dajejo več maščobe v juhi. Po želji bomo zagrabili tudi nekaj jesetrovih zrezkov.
• Korenček.
• koren peteršilja ali zelene.
• 4 litre vode.
• En velik krompir.
• Poklon.
• lovorjev list.
• sol.
• Par češnjevih paradižnikov.
• Polovica limone.
• poprova zrna.
• Maslo.
• 120 ml vodke.

Kako kuhati jed

Pred kuhanjem razdelite ribe v dve skupini. Prvi bo sestavljen iz glav in repov, iz katerih je lepabujon. V drugi skupini je jesetrijev zrezek ali file, ki ga bomo malo kasneje dodali v uho in ga uporabili tudi pri serviranju. To je morda glavna razlika med ribjo juho na ognju in doma pripravljeno jesetrovo juho.

V lonec nalijte vodo, tja pošljite komplet za ribjo juho, ščepec soli, poper v zrnu in lovorjev list. Posodo obesimo na odprt ogenj in kuhamo, dokler ne dobimo bogate, okusne juhe. Nato odstranimo neužitne dele jesetra in jih nadomestimo s koščki čistega mesa. Preden dodate zrezek, lahko juho precedite.

Na tej stopnji dajte krompir, korenje in koren zelene. Osredotočimo se na pripravljenost zelenjave, saj se bo ribji file kuhal veliko hitreje. Nekaj minut preden lonec odstavimo z ognja, dodamo vodko, limonin sok in polovice paradižnika. Uho se kuha na ognju. Pri serviranju je priporočljivo na krožnik dodati rezino limone in žlico gheeja ali masla.