Recept za okusno čokolado: značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čokolada je sladek, ki ga imajo radi otroci in odrasli. Lahko ga dodamo jedi, jemo samostojno ali s toplim napitkom. Čokoladni izdelki so dobrodošli "gostji" katere koli praznične mize. Lahko izboljšajo razpoloženje in se lahko za nekaj časa vrnejo v otroštvo. Če poznate vsaj en čokoladni recept, ne morete razmišljati o tem, kako presenetiti gospodinjstvo.

Kako izbrati čokolado

Če poskusite čokoladno rezino, lahko ugotovite njeno kakovost. Desno ploščico odlikuje sijoča in gladka površina, takojšnje taljenje na jeziku ter odsotnost mehurčkov in prask. Vendar pa je mogoče vedeti, kako dober je čokoladni izdelek, preden ga poskusite.

Prvi korak je, da natančno preberete sestavo na etiketi, kjer so navedene sestavine. Običajno se najprej napišejo snovi, ki so v večini. Glavne sestavine čokoladnega recepta naj bodo: nariban kakav in kakavovo maslo. Če jih je veliko, potem naravna čokolada. Če je takšnih komponent malo, se bo ta izdelek imenoval "slaščiceploščice". Torej mora mlečna čokolada vsebovati približno 30% kakava, črna - več kot 36%, ekstra črna - od 55 do 80 odstotkov. Pomemben pogoj za zdrav priboljšek je, da ne sme vsebovati več kot 5 % dodatkov iz celotne sestave. Njihova imena morajo biti navedena v celoti. Ne zapravljajte denarja za izdelek, kjer so konzervansi navedeni v skrajšanem imenu.

Kakovostna čokolada, tako kot vsak drug izdelek, bo imela lepo embalažo. Dobri pokazatelji kakovosti so prisotnost aluminijaste folije, močna papirnata etiketa in čitljivost natisnjenih podatkov.

Rok uporabnosti in pogoji skladiščenja blaga igrajo pomembno vlogo. Zastarela čokolada ima običajno belo prevleko in izgubi prijeten okus. Če je nadev pokvarjene sladkarije sestavljen iz oreščkov, rozin, nugata ali alkoholnih pijač, se tveganje zastrupitve poveča.

Lastnosti

Čokolada vsebuje različne snovi, ki ugodno vplivajo na delovanje telesa. Mnogi ljudje vedo, da je ta okusna sladica dobra za živčni sistem. Izboljša razpoloženje, pomaga pri utrujenosti in depresiji. Sladka poslastica izboljša delo srca in ožilja. Študije so pokazale, da lahko redno uživanje majhnih količin čokolade zmanjša tveganje za srčni napad. Poleg tega se z uporabo čokolade, in sicer mineralov v njej, krepijo kostno in mišično tkivo, nohti in zobje. Magnezij je dober za delovanje možganov. Čokolada človeka med drugim poživi in napolni z energijo.

Prednosti domače čokolade

Obstajajo razlogi, zakaj je domača izdelava čokolade koristna:

• Lahko ste popolnoma (ali skoraj) prepričani o kakovosti sestavin, uporabljenih v receptu.
• Domača različica ne vsebuje nekaterih za telo škodljivih izdelkov, med drugim sojinega lecitina in palmovega olja. Pogosto so te in druge sestavine čokolade, kupljene v trgovini, vzrok za alergije pri otrocih.
• Domača čokolada morda ni tako sladka kot industrijske čokolade, saj je količina sladkorja odvisna od okusa kuharja. Sladilo je lahko nizkokalorična alternativa sladkorju.
• Za nadev lahko uporabite, kar želite.
• Tisti, ki so poskusili domačo čokolado, se zdijo okusnejša od trgovine. Poleg tega je tudi bolj uporabno.

Vrste domače čokolade

Različice domačih dobrot glede na način kuhanja:

1. Tega načina ne moremo imenovati povsem domača, saj je glavna sestavina kupljena čokolada. Pomen tega čokoladnega recepta je preprost – tablico stopite, dodajte dodatek in pustite, da se strdi. Takšna sladica ni zdrava.
2. Ta recept temelji na visokokakovostni čokoladi, narejeni po naročilu. Njegova prednost je odsotnost palmovega olja, ki ga pogosto dodajajo v večino čokolad, ki se prodajajo v trgovinah. Vendar bo vseboval sojin lecitin.
3. Prava domačačokolada, ki je narejena iz kakava v prahu, kakavovega masla, mleka v prahu, sladkorja, sladila in nadeva. Ta recept je najbolj naraven in cenovno ugoden za pripravo.

Osnovna pravila kuhanja

• Ne varčujte s sestavinami. Pomembno je, da se te komponente vzamejo v zahtevanih količinah. Manjši delež lahko povzroči izkrivljanje okusa končne poslastice.
• Pomembno je vedeti, da je treba čokolado kuhati pri temperaturi, ki ni višja od 32 stopinj Celzija. Poskusite se dotakniti tekoče čokoladne mešanice. Če niste opečeni, potem bodoča sladkoba ni pokvarjena.
• Ljudje, ki so že večkrat poskusili narediti čokolado doma po receptu, opozarjajo, da namesto običajnega ognja uporabite dvojni kotel ali vodno kopel. Pri taljenju kakavovega masla ne uporabljajte mikrovalovne pečice, vendar se je bolje spomniti zgoraj omenjenega načina vodne kopeli.
• Ko prvič pripravljate domačo dobroto, se omejite na majhne porcije. Ni treba delati v obsegu tovarn čokolade. Če vas končni izdelek zadovolji, bo mogoče povečati obseg proizvodnje.

Katere obrazce uporabiti

V trgovinah s posodo in supermarketih lahko kupite različne kalupe (material - silikon, kovina ali plastika). Mimogrede, jih lahko uporabite za peko piškotov in celo za izdelavo mila. Poskusite lahko tudi z modelčki za led. Preden vlijete čokoladno mešanico, morate model namastiti z maslom.

Kaj lahkododaj nadevu

V obliki nadeva lahko vzamete, kar želite. Okusne domače čokoladne recepte lahko dopolnite z arašidi, lešniki, orehi ali pinjoli, suhim sadjem (rozine, suhe marelice, suhe slive), lupinico citrusov, vaflji ali piškotnimi drobtinami, koščki jagod ali sadja. Izbrani dodatek je treba zdrobiti ali drobno sesekljati. Nato vlijemo v vročo maso, premešamo in razporedimo po modelih.

Nekaj odtenkov

Domača čokolada ima svoje posebnosti:

1. Končna faza kuhanja (biti v hladilniku) traja približno pol ure.
2. Če je mogoče, zamenjajte kakav v prahu z nepraženimi kakavovimi zrni.
3. Namesto sladkorja je priporočljivo jemati tekoči med.
4. Če naj bo nadev v sredini bonbona, ga je vredno zlagati enega za drugim s plastjo sladke mase.
5. Uporaba neogretega kakavovega masla bo bolj zdrava. Najdete ga v oddelkih, specializiranih za izdelke iz kakava.
6. Noben recept za domačo čokolado ni popoln brez vanilije in cimeta. So obvezni sestavni deli.
7. Če pripravljate sladko poslastico za moškega, v čokoladno mešanico potresite rahlo naribano korenino ingverja in rdeči čili.
8. Kakavovo maslo je treba jemati v specializirani trgovini, ne pa v lekarni. V kozmetologiji se uporablja rafiniran izdelek, za pripravo sladice je potreben nerafiniran izdelek. Da se ne bi zmotili pri izbiri, bi moralizaupajte svojemu vonju. Maslo, ki ga potrebujete, bo imelo okus čokolade. Kozmetično kakavovo maslo - brez vonja. Mimogrede, dišeča različica lahko nadomesti vašo običajno kremo.
9. Pri pripravi okusne poslastice je zelo pomembno, da natančno upoštevate razmerja kakavovega masla in njegovega prahu, vzeti jih je treba v količini 1:1. Za prelive ni omejitev.
10. Če se odločite narediti čokolado doma, se prepričajte, da natančno ugotovite, kako pravilno oblikovati čokoladni recept, kakšne količine sestavin potrebujete, in ne prezrite nasvetov ljudi.

Klasični recept

Če nimate kakavovega masla, potem ne bi smeli niti razmišljati o pripravi natančne kopije shop bara. Zahvaljujoč tej redki sestavini ima čokoladna masa tako konsistenco. Če pa imate srečo in ste jo lahko dobili, potem boste na koncu uživali v slastni sladici. Čokolada brez mleka se bo odlično podala k sezamovim semenom ali kokosovim kosmičem. Te sestavine bodo dale nežen, prefinjen okus.

Potrebovali boste:

• 200 gramov kakava v prahu;
• 60 gramov kakavovega masla;
• 100 gramov sladkorja ali sladkorja v prahu;
• 30 gramov masla.

Treba je stopiti dve vrsti masla, ki sta navedeni v receptu. Potresemo s kakavom v prahu in sladkorjem. Temeljito premešajte do gladkega. Pustite, da se vse ohladi, vlijte v modelčke in dajte v hladilnik.

mlečna čokolada

Sladkobni se lahko veselijo, ker zanje obstaja recept za mlečno čokolado zsestava:

• 4 velike žlice kakava v prahu;
• 60 gramov masla;
• 1 majhna žlička sladkorja;
• 100 gramov mleka.

Nalijte mleko v posodo in ga segrejte. Nato dodamo kakav in sladkor. V ločeni ponvi z vodno kopeljo stopite maslo, nato ga dodajte v prvo mešanico. Nato dobljeno maso zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo na štedilniku še nekaj minut. Celotno sestavo ohladite, razporedite v modelčke in ohladite.

grenka čokolada

Ta recept za grenko sladko čokolado je enostaven za pripravo in ima prave sestavine.

Potrebovali boste:

• 100 gramov kakava v prahu;
• 60 gramov masla;
• 1 čajna žlička sladkorja.

Seznam sestavin nam pove, da bo glavna sestavina kakav v prahu, zato bo sladica izpadla z grenkobo. Priljubila bo tistim, ki ne marajo sladko-sladke mlečne čokolade. Če ste prepričani v svoje slaščičarske sposobnosti, boste razmerje kakava in granuliranega sladkorja lahko prilagodili sami. Vendar pa obstaja eno pomembno dejstvo: razmerja, navedena v receptu, se uporabljajo pri ustvarjanju kakršne koli kompleksne čokoladne sladice.

Kuhanje. Maslo narežite na koščke in stopite v vodni kopeli. Dodajte kakav in sladkor. Dobiti morate maso, ki spominja na gosto kislo smetano. Nastala zmes naj zavre, nato pa pustite na ognju približno 3 minute. Med tem obvezno mešamo čokoladno masokuhanje. Po tem ohladite bodočo čokolado, vlijte v kalupe in pošljite v hladilnik ali zamrzovalnik.

mnenja

Recepti za domačo čokolado so zelo priljubljeni. Ko so jo prvič poskusili iz radovednosti, ljudje to sladico uvrstijo na svoj seznam priljubljenih. Izboljšajo izvirni recept, spremenijo razmerja in poskusijo vse vrste prelivov. Prav tako ljudje svoja slaščičarska odkritja delijo z drugimi in svoje zgodbe dopolnjujejo s priporočili. Tako na primer nekateri pravijo, da je namesto sladkorja bolje uporabiti sladkor v prahu, saj pomaga tvoriti enotno konsistenco. Nekateri pravijo, da so recepti z medom okusnejši kot s sladkorjem. Drugi verjamejo, da bo kondenzirano mleko najboljše sladilo. Veliko nasvetov za pripravo čokolade. Brez dvoma bo vsak našel recept po svojem okusu in možnostih.

Izdelava čokolade doma po receptu ni težka naloga. Za pripravo okusne in naravne sladice je dovolj, da imate na voljo sestavine in prosti čas v hladilniku. Če vas zanima, ga lahko ustvarite sami.