Pečene pite v pečici: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Težko je najti osebo, ki ne mara pite. Če je bila prej v pečici kuhana tradicionalna ruska jed, zdaj gospodinjam na pomoč priskočijo sodobne pečice in multivarki, v katerih lahko kuhate okusne pečene pite.

Zgodovina jedi

V Rusiji se pite pripravljajo že dolgo. Vsi smo v otroštvu, če babičino pecivo z različnimi nadevi. Pečene pite niso bile zaman tako priljubljene v starih časih pri naših prednikih. Zelo so zadovoljivi, lahko jih vzamete s seboj na pot in si privoščite malico kjer koli.

Mimogrede, v Rusiji so pite pogostili najdražje goste. S kakšnimi nadevi v tistih časih niso kuhali peciva! Tudi kraljevski obrok ni bil popoln brez pite. Peka je bila v vsakem domu vsak dan, saj je bila pomemben del prehrane ljudi. Poleg tega so pečene pite jedli vsi razredi. Vsi recepti se niso ohranili do danes. Poleg tega so doživeli pomembne spremembe. Toda torta ni postala nič manj lepa. Če so prej pite pekli redno, potem sodobne gospodinje zaradi pomanjkanja časa redko razvajajo svoje sorodnike.

recept za testo

Pogovorimo se okako narediti testo za pečene pite.

Sestavine:

• četrt kozarca vode (tople),
• sveži kvas (25 g),
• moka (580 g),
• sončnično olje (120 g),
• sol (dve žlički),
• sladkor (tsp).

Priprava testa za pečene pite, začnimo s pripravo testa. V kozarec tople vode vlijemo kvas, sladkor in nekaj žlic moke. Maso premešamo in pustimo 15 minut. Po 25 minutah se bo povečala in se začela peniti.

Za pripravo testa pripravite priročno jed. Najbolj primerna je medenica s širokimi robovi. Vanj presejemo moko in dodamo sol. V suho maso vlijemo kvas. Nalijte tudi malo segretega rastlinskega olja. Postopoma dodajajte toplo vodo. Delamo tako, da ne pretiravamo. Konsistenca testa ne sme biti preveč viskozna, vendar ne tekoča. Gnetemo z rokami, dokler se ne lepi. Nato posodo pokrijte s čisto brisačo. Za eno uro ga je treba postaviti na toplo mesto. Lahko tudi v pečici, ogreti na 30 stopinj. Ne vlecite ali odpirajte posode s testom.

Po eni uri je treba maso pregneteti in ponovno pustiti, da se približa. In šele po eni uri lahko začnete delati pite.

Ko testo vzhaja, se lahko lotite priprave nadeva. Končano maso prestavimo na mizo in ponovno pregnetemo. Nato iz njega oblikujemo podvezo. Razdelite ga na enake dele in razvaljajte v kroglice, ki jih povaljajte v moki. Nato pokrijte praznine s suho brisačo in pustite, da pridejo noterpet do deset minut. Ko vsako kroglico razvaljamo in položimo nadev. Robove testa pritrdimo in pite s šivom navzdol položimo na pekač s pergamentom. Pečenje mora biti malo infundirano. Po dvajsetih minutah ga lahko damo v pečico. Predhodno pite na vrhu s čopičem namažemo z jajčno maso. Pecite jih 10-15 minut.

Prelivi za pite

Omenili smo že, da se pečene pite pripravljajo z različnimi nadevi. Navajamo samo najbolj priljubljene možnosti:

1. Gobe. Kot nadev lahko služijo poljubne gobe, vključno z gozdnimi (jurčki, gobe, lisičke, šampinjoni in drugi). Glavna stvar je, da jih pripravimo do popolne pripravljenosti, preden jih damo v testo. Obvezno dodajte čebulo gobam. Lahko pa jih zmešate z mesom, krompirjem, jajcem ali fižolom.
2. Klobasa, meso, šunka. Pečene pite z mesom - okusna in zadovoljiva jed. Nadevu dodamo prepraženo čebulo. Lahko daš tudi jajca, sladko papriko, sir in druge sestavine. Mimogrede, meso se odlično poda k vsem žitom, zato jih lahko dodamo tudi nadevu.
3. Pečene jajčne pite so klasika. Takemu nadevu običajno dodamo ocvrto ali zeleno čebulo. Najbolj priljubljene pite z rižem, čebulo in jajci. Nadev lahko popestrite tako, da dodate ribe, zelenjavo, meso, slanino.
4. Jetra. Okusne pečene pite z jetri imajo radi mnogi. Res je, če se uporablja domači nadev.
5. Krompir. Kuhan krompir pretlačimo in pomešamo s prepraženo čebulo,ocvirki in paprike. Vsi imajo radi ta preliv. Pečene pite s krompirjem se dolgo hranijo in ne zastarijo. Krompirjevemu nadevu lahko dodamo gobe, sir, meso, zelenjavo, jetra.
6. Pareno zelje je neverjetno okusno v pitah. Morda je ta možnost najbolj priljubljena. Nadevu lahko dodate tudi rezine slanine, klobase, suhe slive.
7. Za nadev se uporablja tudi kislo zelje. Le predhodno ga operemo in dušimo v ponvi, dodamo rastlinsko olje, brusnice in jajca.
8. Ribe. Za nadev lahko uporabite skušo ali osliča. Trupe skuhamo in narežemo na filete. Po tem, ko je meso ocvrto s čebulo in začimbami. Nadev lahko napolnimo s kislo smetano ali smetano. Poleg tega se k ribam odlično podajo jajca, koper, zelena čebula, riž, špinača.
9. Ribje konzerve.
10. grahov pire.
11. Špinača in zelenice.
12. Sir. Ne uporablja se le kot glavna sestavina za nadev, ampak se kombinira z drugimi izdelki: klobaso, čebulo, jajci.
13. Riža sam po sebi ne jemo. Dobro je kot dodatna sestavina. Običajno se ji doda zelena, čebula, meso.
14. Fižol je okusen v pitah. Poleg tega je dopolnjen z mesom in pire krompirjem.
15. Ajda je prav tako dobra, če ji dodate prepraženo čebulo, jajca, začimbe in zelišča.

Sladki prelivi

Sladki nadevi za pite niso nič manj iskani kot slani. Med njimi je vredno izpostaviti pecivo s skuto. Je neverjetno mehka. Skuto lahko dopolnite z jabolki in rozinami.

Tudi pečenpite v pečici kuhamo z marmelado, marmelado in marmelado. Res je, s takim nadevom moraš znati delati, saj je precej tekoč.

A najbolj okusne lahko varno imenujemo pečene pite z jabolki. Izžarevajo neverjetno aromo. Če imate radi cimet, ga lahko dodate nadevu. Tako bo le še bolj okusno. Dodate lahko tudi hruške, limono, češnje, slive, marelice, ingver in drugo.

Pite z oreščki in suhim sadjem so zelo okusne: suhe slive, suhe češnje, rozine itd. Sadje zmeljemo v mlinčku za meso in z mešalnikom.

Pečeno tudi z bananami, kremo, makovimi semeni, čokolado in kondenziranim mlekom.

Pite z jajci in zeljem: recept

Pečene polpete z zeljem in jajci - to je ena izmed najbolj priljubljenih in okusnih možnosti peke.

Sestavine:

• sladkor (140 g),
• mleko (1/2 l),
• kg moke,
• ch. l. sol,
• štiri jajca,
• sončnično olje (210 ml),
• kvas (20 g).

Za nadev:

• glava zelja,
• štiri jajca,
• poper,
• sol,
• rumenjak.

Najpogosteje gospodinje kuhajo pečene kvašene pite. Pripravili bomo tudi kvašeno testo.

Segreto mleko (1/2 skodelice) nalijte v veliko posodo. Dodamo ji kvas in sladkor. Maso premešamo in po vrhu pokrijemo z brisačo. Pustite 20 minut.

Jajca stepemo na sobno temperaturo in vlijemo preostalomleko. Maso z metlico premešamo in dodamo tekočemu testu.

Po dodajanju soli, še sladkorja, rastlinskega olja. Vse dobro premešajte.

Naprej presejemo moko in jo vlijemo po delih, pri čemer gnetemo testo. Rezultat naj bo masa, ki zlahka zaostaja za rokami in drži obliko žoge. Testo prestavimo v globoko posodo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 1,5 ure. Čez nekaj časa ga je treba pregneteti. In spet počakajte še štirideset minut, da se prilega.

Ker bomo delali pečene zeljne pite, moramo pripraviti ustrezen nadev.

Zelje nasekljamo in ga prestavimo v segreto ponev. Solimo, popramo in dušimo na majhnem ognju. Odvisno od vrste zelja se lahko kuha do 25 minut. Po potrebi lahko med kuhanjem dodamo vodo.

Jajca trdo skuhamo in jih narežemo na čim manjše. Ko je zelje pripravljeno, mu dodamo jajčno maso.

Ko so vse komponente pripravljene, začnimo z modeliranjem. Končane pite položimo na pekač s pergamentom, na vrhu jih s čopičem premažemo z rumenjakom. Pripravke je treba infundirati najmanj 30 minut. Ko pekač pošljemo v pečico. Pečene pite iz kvasa kuhamo 35-45 minut.

Pite z marmelado

Pečene pite v pečici z marmelado so vedno okusne.

Sestavine:

• st. mleko,
• moka (580 g),
• 2 jajci,
• sveži kvas (30 g),
• izpustite olje. (85 g),
• sol (1/2 žličke),
• sladkor (1/4 skodelice),
• džem ali marmelada (350 g).

Na štedilniku segrejte olje. Testo za pečene pite bomo kuhali v pečici brez testa. Mleko segrejemo na 30 stopinj in v njem vzredimo kvas. Dodamo sladkor, sol, segreto olje in jajca. Dobljeno maso dobro premešamo. Vanj vlijemo presejano moko.

Z rokami gnetite testo. Nato ga položimo v posodo in pokrijemo z brisačo. Da se masa bolje prilega, jo lahko postavimo na parno kopel. Po eni uri testo preluknjajte in pustite vzhajati še 60 minut.

Končano testo razdelimo na kose, od katerih vsakega razvaljamo in damo v nadev iz goste marmelade. Pite položite na pekač, obložen s pergamentom. Prelijemo jih z rumenjakom in pustimo vzhajati 15 minut. Nato jih pecite vsaj 20 minut.

Pite s skuto

Pečene kvašene pite s skuto lahko naredite slane in sladke. Obstaja veliko možnosti za takšno peko. Ponujamo kuhanje odprtih pite s skuto. Dišeče, mehko in zračno pecivo bo všeč ne le odraslim, ampak tudi otrokom.

Sestavine:

• sladkor (120 g),
• kefir,
• mleko ali sirotka (0,5 l),
• vaniljev sladkor (paket),
• ch. l. sol,
• 2 jajci,
• suhi kvas (15 g),
• st. l. rastlinsko olje,
• moka (850 g),
• olje sl. (90 g).

Za nadev:

• skuta(850 g),
• sladkor (po okusu),
• vanilija.

Pečene kvašene pite s skuto so najboljša poslastica.

V toplem mleku raztopimo kvas in dodamo nekaj žlic sladkorja in enako količino moke. Vso maso premešamo in ji damo čas, da se skuha. Po 15 minutah bo celotna površina pokrita z mehurčki. Po tem lahko dodate sladkor, jajca, sol, rastlinsko olje in vanilijo. Maso še enkrat premešamo in dodamo presejano moko. Nato z rokami gnetite testo. Čisto na koncu dodamo stopljeno maslo in ponovno pregnetemo maso. Testo mora biti mehko in se ne lepi preveč za roke. Zdaj ga prestavimo v globoko posodo, namazano z rastlinskim oljem. Pokrijte ga z brisačo in postavite na toplo mesto.

Testo lahko vzhaja v dveh urah. Nato ga zdrobite in razdelite na enake dele. Vsako zvijemo, damo nadev in pritrdimo robove.

Mimogrede, nadev je bolje pripraviti tik pred oblikovanjem pite. To je posledica dejstva, da se sladkor v skuti postopoma začne topiti, nadev postane bolj tekoč. Masi lahko dodamo jajce in vanilijo, nato pa dobro premešamo. Kot vidite, je nadev pripravljen v nekaj minutah.

S skuto lahko kuhate zaprte ali odprte pite, kot so cheesecakes. V vsakem primeru se torta izkaže za lepo in okusno. Pite položite na pekač s pergamentom in površino namažite z jajcem. Tukaj bi morali biti v dvajsetih minutah. Ko pekač pošljemo v pečico. Pečejo se 30 do 45 minut.odvisno od temperature pečice. Pripravljeno pecivo postane rumeno, kar pomeni, da ga je treba vzeti ven.

Pite z jabolčnim nadevom

Pečene pite (fotografije izdelkov so podane v članku) so zagotovo okusne s katerim koli nadevom. Poleti morate vsekakor kuhati pecivo s sezonskim sadjem in jabolki. Uporabite lahko jagode, ribez, hruške, češnje, jabolka in drugo. Sodobne gospodinje so se že dolgo naučile zamrzniti sadje in zelenjavo za zimo, zato se lahko v hladni sezoni razveselite s pecivom. Zelo okusne pite z jabolki. Kuhate jih lahko skoraj kadar koli v letu, saj so vedno na voljo.

Sestavine:

• mleko (550 g),
• kvas (60 g),
• kozarec sladkorja,
• margarina (55 g),
• 1,5 kilograma moka,
• tri velika jabolka, dve ali tri jajca,
• rastlinsko olje (1/2 skodelice).

Jabolčne pite so neverjetno dišeče. Njihova prednost je, da jih lahko uživate poleti, jeseni, pozimi in spomladi. Z uporabo različnih sort jabolk lahko dobite nadev različne konsistence. Poletne sorte se zlahka stopijo in spremenijo v sladek pire, zimske pa imajo bolj elastično teksturo. Izkušeni kuharji priporočajo, da v nadev daš cimet. Njegova edinstvena aroma v kombinaciji z jabolki je nekaj neverjetnega. Mimogrede, nadev iz jabolk in cimeta se pogosto uporablja ne samo za pripravo pite, ampak tudi za katero koli drugo peko.

Da bi dobili kvašeno testo, ga razredčite v segretem mlekukvas. Dodajte jajca, vanilijo, sol, rastlinsko olje. Nato dodamo moko in zamesimo testo. Pustiti ga je treba nekaj časa, da se prilega. Po eni uri maso zdrobimo in ponovno pustimo vzhajati.

Medtem ko testo vzhaja, pripravimo jabolčni nadev. Tukaj je več možnosti. Surovo sadje lahko uporabite tako, da mu dodate sladkor. Lahko pa jih pustite malo na štedilniku. Če želite to narediti, olupite jabolka s kože. Narežemo na kocke in potresemo s sladkorjem. Maso je treba infundirati deset minut. Nato jabolka vlijemo v ponev in dušimo na najnižjem ognju deset minut. Čez nekaj časa se bo naš nadev začel karamelizirati in pridobiti zlat odtenek. Da bo gostejši, lahko dodate malo škroba.

Zdaj se vrnimo k našemu testu, ga pregnetemo in razdelimo na enake dele. Razvaljamo okrogle dele, na sredino vsakega položimo nadev in pritrdimo robove. Pecivo pustimo vzhajati, površino pa premažemo z rumenjakom. Po petnajstih minutah pite pošljemo v pečico in jih pečemo trideset minut. Slastne sladke pite so pripravljene.

mesne pite

Pite z mletim mesom - klasičen recept za peko. Ponujamo vam, da za kuhanje uporabite najpreprostejši recept.

Sestavine:

• maslo (320 g),
• mleko (220 ml),
• kvas (45 g),
• mleto meso (580 g),
• paradižnikova pasta (dve žlici),
• moka (štiri žlice),
• dve čebuli,
• 1 žlička sladkor.

Kvas raztopite v mleku. Primešamo stopljeno maslo, sol, sladkor in moko. Maso dobro premešamo in pustimo uro in pol.

Za nadev lahko uporabite kateri koli nadev. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo, dodamo paradižnikovo pasto in hrano skupaj dušimo. Nastalo maso prenesemo na mleto meso. Nadev tudi solimo in popramo.

Testo razvaljamo v dolgo maso, ki jo razdelimo na dele in razvaljamo izdelke za pite. V vsako namažemo nadev in pritrdimo robove. Pite namažemo z jajčno maso in pustimo pri miru. Po 15 minutah jih pošljemo v pečico. Peka traja 18 minut.

Pite s češnjami

Poleti si lahko privoščite pite z različnimi sadnimi in jagodnimi nadevi. Pozimi bodo na pomoč priskočila zamrznjena živila, ki pri peki niso nič manj okusna kot presna.

Ponujamo recept za pripravo pite s češnjami. Morda je to najbolj okusno pecivo. Ljubitelji teh jagod bodo cenili.

Sestavine:

• sladkor (dve žlici),
• toplo mleko (230 g),
• vanilin,
• sol (tsp),
• 2, 5 žlic. moka,
• češnje (450 g),
• soda (tsp),
• maslo (30 g),
• suhi kvas (tsp).

Kvas vmešajte v toplo mleko. In maslo segrejte v vodni kopeli. V ločeni posodi zmešamo jajce, stopljeno maslo, sladkor, rastlinsko olje in sol. Vse skupaj stepite. Nato v posodo s kvasom vlijemo kozarec moke. Vse premešamo in dodamo maso jajc in sladkorja. Hkrati se ponovno polnimomoka. Z rokami pregnetemo testo in ga prestavimo v pekač, namaščen z oljem. Posodo pokrijte z brisačo in pustite eno uro.

In sami začnemo pripravljati nadev. Češnje operemo in jim odstranimo semena. Postopek je težaven, a jesti pite brez kamnov je veliko bolj prijetno. Nato testo razdelite na koščke in razvaljajte v dele. Iz njih oblikujemo pite. Znotraj vsakega morate dati ne samo jagode, temveč tudi sladkor. Tako bodo vaši pekovski izdelki slajši in okusnejši.

Namesto pogovora

Kot vidite, lahko pite pripravite z različnimi nadevi. Vsi so zelo okusni in dobri na svoj način. Zelo pogosto gospodinje pripravijo jed z mešanjem različnih sestavin. Tako lahko na primer uporabite mešanico več sadja in jagodičja, suho sadje dodate skuti, riž pa mesu. Obstaja veliko takšnih možnosti. Poleg tega nihče ne prepoveduje lastnih prilagoditev in izumljanja nečesa novega. Na splošno so pite najbolj okusna jed iz otroštva. Izžarevajo toplino in ljubezen. In vse dobre stvari mi pridejo na pamet. Svoje najdražje pogostite s pitami in prejeli boste veliko pohval.