Jedi iz čičerike: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj so jedi iz čičerike? Kako jih kuhati? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Jedi s čičeriko ali, kot jo imenujejo, jagnjetino ali turški grah, so polne in zelo okusne. Čičerika je najbolj priljubljena v Srednji Aziji, pa tudi v Sredozemlju in na Bližnjem vzhodu.

Čičerika se uporablja za pripravo žit, prigrizkov, sladkarij in prilog. Recepti s čičeriko so zanimivi za postene in vegetarijance: zaradi posebne strukture, ki jo ovčji grah pridobi po kuhanju, in svoje hranilne vrednosti so jedi zelo goste, tople in dolgo časa pustijo občutek sitosti. Oglejmo si nekaj izmed njih spodaj.

čičerika

Mnogi imajo radi jedi iz čičerike. Fižol te čičerike ima čudno obliko, ki spominja na ovnovo glavo s ptičjim kljunom. Njihov premer se giblje od 0,5 do 1,5 cm.

Čičerika vsebuje veliko manj beljakovin kot druge stročnice. Prav tako se zelo dobro vpije. Toda osnovnih esencialnih kislin - triptofana in metionina - je v njem več kot v drugih zrnih.

čičerika vsebujevlaknine, ki izboljšujejo prebavo, ugodno vplivajo na delovanje srca. Vkaljena čičerika vsebuje kalij, magnezij, ogromno kalcija, vitamina A in C, visokokakovostne maščobe in beljakovine. Jagnječji grah daje telesu energijo, ki se porablja postopoma, ne da bi zvišala raven sladkorja v krvi. Je nizkokalorični in visoko hranljiv izdelek.

Čičerika se hrani brezhibno. Posušeno v primerjavi s svežim prihrani do 70 % vseh mineralov in vitaminov. V svetu posušenih izdelkov ta rezultat velja za rekord.

Po vsebnosti beljakovin lahko čičerika uspešno nadomesti meso. Čičerikova juha je po okusu enaka piščančji juhi. Tako bogata je, da vanj stoji žlica, takoj ko se malo ohladi. Zato je čičerikova juha odlična za zimo.

Oshi Burida

Ste že poskusili brezmesne jedi iz čičerike? Poskusimo skuhati juho oshi burida. Vsebuje veliko zelenja, zaradi česar je izjemno uporaben. Vzemite:

• 1 žlica moka;
• dve čebuli;
• 1 žlica čičerika;
• trije korenčki;
• 5 žlic. l. rastlinsko olje;
• česen - trije stroki;
• poper;
• zeleni (šopek kopra, žajblja, mete, timijan, koriander, divji česen, zelena bazilika, rožmarin, peteršilj, pehtran);
• sol.

Skuhaj to jed iz čičerike takole:

1. Čičeriko čez noč namočite v vroči vodi. Nato kuhamo do kuhanja. To vam bo vzelo 2 uri.
2. Zamesite zelo trdo testood ¼ st. vodo in moko. Nalijte ½ žlice. l. rastlinsko olje.
3. Testo tanko razvaljamo, pustimo, da se malo posuši. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljan česen, čebulo in korenje.
4. Zvaljamo testo in rezance previdno narežemo na približno 1 cm široke.
5. V lonec kuhane čičerike dodajte timijan, rožmarin in žajbelj (in druga zelišča, če so na voljo). Poper, sol in zavremo. Če v loncu ni dovolj vode, dodajte vrelo vodo.
6. V vrelo juho dodajte rezance. Zdaj hitro nasekljajte zeleno, jo pošljite v juho in ugasnite ogenj. Nalijte v sklede, lahko dodate jogurt ali kislo smetano.

Lenten Candy

Vsak bi se moral naučiti receptov za pusto čičeriko. Kako iz tega graha skuhati puste sladkarije? Vzemite:

• tri umetnine. l. maslo iz orehov;
• 1 žlica suha čičerika;
• sol (po okusu);
• med - tri velike žlice;
• temna čokolada;
• vanilin (po okusu).

Skuhajte to jed iz čičerike na naslednji način:

1. Čičeriko namočite čez noč, nato jo kuhajte dve uri.
2. Med, pasta iz oreščkov in kuhana čičerika zmeljemo z mešalnikom v zelo gost, enoten pire. Iz njega boste nato oblikovali sladkarije, zato v procesu ustvarjanja pireja prilagodite količino medu.
3. Pire razvaljamo v kroglice. Da se testo ne drži rok, jih namažite z rastlinskim oljem. Končane kroglice pošljite v zamrzovalnik za eno uro.
4. V kopeli stopite vodno čokolado, ne odstranjujte z ognja. Vanj eno za drugim pomakamo ledene kroglice. To lahko storite z zobotrebci.

piščanec Briani

Še naprej razmišljamo o receptih s čičeriko. Zdaj pa ugotovimo, kako kuhati briani s piščancem. Potrebovali boste:

• ena žarnica;
• 1 žlica basmati riž;
• en paradižnik;
• 0,5 kg piščanca;
• 0, 5 žlic. čičerika;
• česen - štirje stroki;
• 1 cm kos ingverja;
• kurkuma - ena čajna žlička;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje;
• 150g naravnega jogurta;
• rdeča paprika, cimet, koriander, kumina, kardamom - po 0,5 žličke;
• 3 žlice. l. kravje maslo;
• peteršilj;
• 3 žlice. l. mandlji.

Ta okusna jed iz čičerike je pripravljena takole:

1. Piščanca zvečer operemo, narežemo na velike kose, natremo s soljo in začimbami, dodamo jogurt, zavijemo v plastiko in damo čez noč v hladilnik. Čičeriko prelijte z 2 skodelici vode in pustite tudi čez noč.
2. Riž operite in posušite. Čičeriko kuhamo eno uro. Čebulo narežemo na pol obročev, ingver in česen naribamo na drobno strgano, paradižnik narežemo na kocke. Vse to prepražimo na rastlinskem olju, dodamo začimbe, sol in dušimo tri minute.
3. Na kravjem maslu prepražimo mandlje, nato dodamo kurkumo, riž, sol in curry. Pražite tri minute. Zalijemo z vrelo vodo (1,5 skodelice) in kuhamo toliko časa, da je riž nekoliko premalo kuhan.
4. Piščanca drobno sesekljamo in pražimo skoraj do konca. Nato ji dodamo čičeriko in še malo popražimonekaj minut.
5. Združite vsebino vseh posod: najprej položite plast piščanca, nato riža, nato zelenjavnega cvrtja, spet piščanca in riža. Nalijte še 0,5 žlice. vroča voda.
6. Kukaj, dokler vsa voda ne izhlapi. Nato ugasnemo ogenj, potresemo s peteršiljem, pustimo na strani 5 minut. Nato postrezite.

italijanske testenine

Torej, že veste, kaj so recepti s čičeriko. Zdaj razmislite o postopku priprave italijanskih testenin - pasta e ceci alla romana. Imenujejo se tudi testenine, narejene v rimskem slogu. Ta vsakdanja, a povsem nenavadna jed iz čičerike je odličnega okusa in brezhibnega videza. Potrebovali boste:

• ena vejica rožmarina;
• suha čičerika - 200g;
• oljčno olje - štiri velike žlice;
• česen - en strok;
• paste "Ditalini" - 200 g;
• dva fileta sardona;
• poper in sol (po okusu).

Ta recept s fotografijo jedi s čičeriko vključuje naslednja dejanja:

1. Čičeriko namočimo čez noč, zjutraj speremo in pustimo kuhati. Odvisno od sorte in kakovosti vam bo vzelo od 30 minut do 2 uri. Ko čičerika prvič zavre, vodo odlijemo, zalijemo z novo vodo in v njej kuhamo do mehkega. Ta tehnika vam bo pomagala, da se znebite neprijetnega vonja stročnic. Ali je čičerika kuhana? Ugasnite plin, ni treba izprazniti vode - še vedno potrebujete juho.
2. Olje dajte v ponev s debelim dnom in ga segrejte. Dodamo narezan česen in prelijemo s inčuni. Mešajte in opazujte – sardoni se morajo skoraj raztopiti, česen pa naj ne porjavi. Strokovnjaki verjamejo, da če ste zamudili trenutek in se česen spremenil v rjave čevlje, je treba vse zavreči. Zato pozorno pazi.
3. Ko se inčuni pretvorijo v pasto, dodamo čičeriko, dodamo kozarec sladkorja, zavremo.
4. Dodamo testenine, sol po okusu, premešamo. Po potrebi prilijemo malo tekočine (zelenjavna juha, čičerikova juha ali navadna vrela voda) – testenine naj bodo prekrite z 1 cm vode.
5. Zavrite, pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem. Ko je jed skoraj pripravljena, izklopite in pustite pod pokrovom. V tem času bo jed nasičena s sokovi in nasičena z aromami.

Jed potresemo z olivnim oljem, dodamo vejico rožmarina in popra, postrežemo. Mimogrede, če ne morete kupiti testenin Ditalini, lahko uporabite enake.

buča s čičeriko

Previdno preučite recepte in fotografije preprostih jedi iz čičerike. Konec koncev boste na koncu lahko razveselili svojo družino z okusnimi jedmi. Kako narediti bučo s čičeriko? Vzemite:

• čičerika - 200 g;
• česen - dva stroka;
• ena banana;
• buče - 400 g;
• kumina - 1 žlička;
• ena čebula;
• oljčno olje - tri žlice. l.;
• dva paradižnika;
• ingverjeva korenina - čajna žlička;
• sol;
• kurkuma - ½ žličke;
• cimet - ½ žličke;
• mleti črni poper;
• ½ žličke mleti koriander;
• ½ žličke curry.

Ta enostavna jed iz čičerike je pripravljena takole:

1. Čičeriko čez noč namočimo v mrzli vodi, nato jo 2 uri kuhamo v slani vodi. Nato odcedimo v cedilo in ohladimo. Če želite dobiti 200 g kuhane čičerike, morate vzeti 100 g suhe.
2. Na paradižnike naredite rezine, jih prelijte z vrelo vodo.
3. Čebulo narežite na pol obročke, prepražite na olju, dokler ni prosojna.
4. Dodamo sesekljan ingver in česen, pražimo dve minuti.
5. Paradižniku odstranimo kožo, narežemo na kocke in pošljemo v ponev.
6. Dodajte cimet, koriander, curry, kumino in kurkumo, kuhajte 3 minute na majhnem ognju.
7. Bučo narežite na velike kocke in dodajte zelenjavi. Nalijte 2/3 žlice. vode in dušimo 10 minut.
8. Zdaj dodajte čičeriko, poper in sol po želji, pokrijte in dušite še 5 minut.
9. Banano olupimo, narežemo na kolobarje, prepražimo do zlato rjave barve v vroči ponvi.
10. Hrana razporedite po krožnikih, na vrh položite rezine banan.

Postrežemo s svežimi listi cilantra.

bučni curry z bučkami in čičeriko

Razmislite o drugem receptu za preprosto in okusno jed iz čičerike. Vzemite:

• dve bučki;
• en strok česna;
• 400 g čičerike;
• cvetača - pol kilograma;
• 500g buče;
• ena čebula;
• 1 žlica rdeča leča;
• curry - dve žlički;
• 1 žlica l. rastlinsko olje;
• 1 l zelenjavne juhe;
• sveži koriander (koriander) po okusu.

Postopek kuhanja:

1. surovo bučo olupimo in narežemo na kocke 3x3 cm.
2. V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanj dodamo sesekljano čebulo, curry, česen, bučo in kuhamo na močnem ognju tri minute ob stalnem mešanju.
3. V lonec nalijte zelenjavno juho, dodajte konzervirano (ali kuhano) lečo, zavrite.
4. Na zmernem ognju kuhajte še pet minut. Buča naj postane mehka.
5. Bučke narežite na kocke, cvetačo razdelite na socvetja in vse to skupaj s kuhano čičeriko prelijte v ponev. Kuhajte 5 minut na srednjem ognju.
6. Odstranite z ognja, začinite s soljo in poprom.

Potresemo s svežim koriandrom in postrežemo.

čičerikini kotleti s korenčkom

Ali so vam všeč naši recepti? Jedi iz čičerike so enostavne za pripravo. Če želite ustvariti čičerikove polpete s korenjem, morate imeti:

• en korenček;
• ena čebula;
• 100g čičerike;
• sol;
• en strok česna;
• mleti črni poper.

Ta recept zahteva naslednje korake:

1. Čičeriko čez noč namočite v hladni vodi.
2. Namočeno čičeriko pretlačite skozi mlinček za meso ali mešalnik.
3. Dodajte korenje, čebulo in česen.
4. Slepite iz nastale mase kotlete in popecite na olivnem ali katerem koli drugem rastlinskem olju.

vegetarijanski pilaf s čičeriko

Če želite ustvariti to jed, vzemite:

• 100 ml rastlinskega olja;
• 2 žlici.voda;
• pol čebule;
• kozarec riža;
• pol korenčka;
• ½ art. čičerika;
• barberry - ena velika žlica;
• 1 žlička kumina;
• trije stroki česna;
• mleti črni poper;
• morska sol (po okusu).

Skuhajte to jed na naslednji način:

1. Grobo sesekljajte čebulo.
2. Korenje naribajte.
3. Čičeriko dobro skuhajte vnaprej.
4. Nalijte olje v globoko ponev, tako da pokrije dno.
5. Najprej položite plast čebule, nato korenja in nato čičerike.
6. Po vrhu potresemo riž, dodamo začimbe.
7. Neolupljeni stroki česna se na več mestih "skrivajo" v pilavu. To bo jedi dalo subtilno aromo in okus.
8. Vse prelijte z vodo (2 žlici) in kuhajte, dokler se ne zmehča.

ocvrta čičerika

Če želite ustvariti to jed, vzemite:

• trije paradižniki;
• ena čebula;
• čajna žlička paprike;
• 500g čičerike;
• sol;
• 100 g kravjega masla;
• četrt žličke soda;
• pol svinjska klobasa s česnom.

Ta jed naj bo pripravljena takole:

1. Nalijte grah v veliko skledo, prelijte s toplo vodo, dodajte ščepec soli in sode. Pustite na strani 12 ur.
2. Odcedite vodo, sperite grah. V ponvi zavremo osoljeno vodo. Nalijte grah, pokrijte s pokrovom. Zmanjšajte ogenj na srednjo in kuhajte 3 ure, dokler grah ne postane mehak.
3. Paradižnik in čebulo drobno sesekljamo. Klobasi odstranite kožo in narežite na tanko.
4. V ponvi stopite maslo, dodajte čebulo in kuhajte 5 minut na majhnem ognju, mešajte, dokler ne postane prozorna. Dodamo paradižnik in kuhamo še 10 minut ter jih razbijemo z lopatko. Primešamo chorizo in papriko, ponev odstavimo z ognja.
5. Grah vrzite v cedilo in ga nato pošljite v ponev. Na močnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo pet minut. Postrezite takoj.

Puhnjeno

Vzemi:

• pet paradižnikov;
• ena čebula;
• 500g govejega mesa;
• ena sladka paprika;
• 400 g čičerike;
• sol (po okusu);
• trije stroki česna;
• pol čili paprike;
• mleta rdeča paprika (po okusu);
• 70g ghee;
• mleti črni poper.

Naredite naslednje:

1. Čičeriko čez noč namočite v mrzlo vodo (12 ur je v redu). Ko 2-3 krat nabrekne, ga sperite pod hladno vodo.
2. Goveje meso narežemo na drobne kocke in prepražimo na gheeju ali kravjem maslu do rjave barve, prepražimo v kotlu ali globoki ponvi. Goveje meso lahko zamenjate z jagnjetino.
3. Paradižnike prelijte z vrelo vodo.
4. Praženi govedini dodajte čičeriko. Nenehno mešamo, pazimo, da voda izhlapi. Nato 7 minut dušite govedino s čičeriko.
5. Ocvrte jedi prelijte z vodo, tako da popolnoma prekrije čičeriko. Zavremo, pokrijemo s pokrovom, pustimo na majhnem ognju in dušimo približno eno uro. Če je potrebno, včasihdodaj vodo.
6. Paradižniku odstranimo kožo, narežemo na kocke. Bolgarsko rdečo papriko narežite tudi na kocke, čili papriko pa na kroge.
7. V enolončnico dodajte paradižnik, premešajte. Nalijte poper, sol, čili poper, papriko, ponovno premešajte. Zalijemo z malo vode in na zmernem ognju dušimo pol ure pod pokrovom.
8. Čebulo narežemo na pol obročke, speremo s hladno vodo, ožamemo, popramo in solimo. Pustite na stran.
9. Ko jed še drugič dušimo (voda naj popolnoma zavre), ji dodamo sesekljan česen, premešamo in ugasnemo gorilnik.

Na krožnike razporedite čičeriko z mesom, čebulo položite na rob.

vedski bonboni

Če želite ustvariti to neverjetno jed, vzemite:

• 100g praženih mandljev;
• 15g vanilijevega sladkorja;
• 150g čičerike;
• 1 žlička mleti cimet;
• 3 žlice. l. sončnična semena;
• med - 2 žlici. l.

Skuhajte to jed na naslednji način:

1. Čičeriko namočite v vodi 12 ur. Nato odlijemo vodo, speremo grah, kuhamo eno uro in posušimo na brisači.
2. Če želite, lahko sami olupite čičeriko, da bo prihodnja mešanica bolj mehka.
3. V blenderju zmešajte vse sestavine, da dobite drobljivo maso, identično krhkemu testu.
4. Iz dobljene mase razvaljamo kroglice. Slaščice lahko skuhate tudi s pomočjo kalupov.

Jejte z užitkom!