Sladkarije iz korejske riževe moke

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-07 22:44

Koreja je država s starodavno kulturo in tradicijami, ki jih ljudje častijo še danes. Korejska kuhinja je sestavni del tako prve kot druge in velja za eno najbolj zdravih na svetu. Kaj je tako posebnega pri jedeh, ki jih pripravljajo korejski kuharji?

Značilnosti korejske kuhinje

Glavna sestavina korejske kuhinje, pa tudi kuhinj po vsej Aziji, je riž. Uporablja se kot glavna jed v kuhani obliki, mleti v moko in iz nje izdelujejo rezance, dodajajo omakam in na njeni osnovi izdelujejo korejske sladkarije. Receptov za nacionalne sladke jedi je veliko, vendar nekateri izstopajo v splošnem ozadju.

šimpeni

Sladke torte iz riževe moke. Čimpeni so ena izmed najljubših sladkarij tako otrok kot njihovih staršev. Timpeni (drugo ime) so majhni okrogli pečeni kruhki, okrašeni z rdečo rožo v sredini.

Obstaja več receptov za korejske sladkarije iz riževe moke.

Klasičen način. Za pripravo šimpenov boste morali vzeti beli riž, ga temeljito sprati in pustiti, da se namaka. V vroči sezoniŠtiri ure namakanja bodo dovolj, v hladni sezoni - vsaj osem. Po določenem času vodo odlijemo in riž eno uro sušimo na brisači. Nato je treba žito zmleti v moko. Na koncu naj izpade malo mokro, da se torte dobro oblikujejo.

Zdaj lahko začnete kuhati. Potrebovali boste:

• riževa moka - 600g;
• makgeolli - 70 ml;
• sol - 1 ščepec;
• sladkor - 200 g;
• voda - 250 ml.

Zmešajte vse sestavine, pustite testo šest ur. Po preteku časa oblikujte torte in jih pošljite v dvojni kotel za dve uri.

Drugi način kuhanja vključuje drugačen način priprave riževe moke. Riž dva dni namakamo v vodi, nato vodo odlijemo in riž kuhamo v vodni kopeli na pari, dokler ni popolnoma kuhan. Pripravljeno žito zdrobimo v homogeno maso in iz nje oblikujemo pogače, ki jim dodamo potrebne sestavine.

Yakqua

Tradicionalni recept z zrni, medom, užitnimi cvetovi in koreninami se imenuje yakqua. Rezultat so slastne korejske sladkarije, katerih fotografije to delno potrjujejo.

Ta sladica velja za eno glavnih dobrot v korejski tradicionalni kuhinji. Yakwa je omenjena v kronikah dinastije Goryeo in je služila kot glavna jed verskih praznikov.

Za kuhanje boste potrebovali:

• ingver - 20 g;
• sladkor - 300 g;
• voda - 400 ml;
• med - 300 g;
• moka - 1 kg;
• sezamovo olje - 30 ml;
• vodka ali alkohol za kuhanje - 100 ml;
• pinjole - 100 g;
• rastlinsko olje - 200 ml.

Pri pripravi korejskih sladkarij morate vzeti korenino ingverja, ki jo olupimo in narežemo na tanke rezine. Sladkorni sirup pripravimo iz ½ celotne prostornine sladkorja in 200 ml vode, dodamo pripravljen ingver in celotno maso kuhamo 15 minut. Ohladimo in odstavimo.

V ločeni posodi zmešajte kozarec vode, 50 g že pripravljenega sladkornega sirupa, preostanek sladkorja, ingver. Vse skupaj zavremo na srednjem ognju, mešamo in posnamemo peno. Po zgostitvi dodamo med in kuhamo še nekaj minut.

Presejani moki dodamo sezamovo olje, slaščičarski alkohol, sladkor in medeni sirup, premešamo in zamesimo testo. Razvaljajte ga na debelino 5 mm in narežite na diamante velikosti 3 x 5 cm. Piškotno testo potresemo z zdrobljenimi cedrovimi oreščki.

Bodoče korejske sladkarije skuhamo v ponvi z maslom do zlato rjave barve.

TTok

Okusne torte iz riževe moke, polnjene s sladkim fižolom. Za pripravo tteoka boste potrebovali riževo moko - eno skodelico, pol čajne žličke soli, tri skodelice in pol sladkorja, skodelico vode, malo več kot polovico fižolova sladke paste in koruzo.škrob.

V posodi zmešamo moko, sol, sladkor, dodamo vodo in zamesimo elastično testo. Posodo pokrijte s folijo za živila in pecite v mikrovalovni pečici 2 minuti. Končano testo mešamo nekaj minut, da postane gladko. Končano fižolovo pasto oblikujemo v kroglice in pustimo "počivati". Končano testo oblikujemo v klobase, razdelimo na dele. Razvaljamo v tanke kroge, v katere vlijemo nadev, zatesnimo šive in damo na krožnik. Tteok je pripravljen, da ga postrežejo gostom in družini.

Injolmi

Pogače iz riževega testa ali injeolmi, kot jim pravijo v domovini, so priljubljene korejske sladice. Recepti s fotografijami doma vam bodo pomagali sami pripraviti številne sladice, tudi tole.

Torej, injolmi so mehki, sladki, lepljivi in lepljivi. Potrebovali boste riževo moko, sol, sladkor, popečen sojin prah in zdrobljen pelin. Zmešajte vse sestavine razen pelina. Zamesimo testo, damo v skledo in za tri minute postavimo v mikrovalovno pečico. Vzemite, premešajte in pošljite nazaj za eno minuto. Testo ponovno odstranimo, zdrobimo, dokler se ne pojavijo mehurčki in duktilnost. Razvaljamo na deski, posuti s sojinim prahom in narežemo na koščke. Pripravljene korejske slaščice, posute s pelinom.

Maezhakqua

Za pripravo sladkih piškotov maejakwa boste morali pripraviti:

• ingver - 20 g;
• rjavi sladkor - 1 skodelica;
• voda - 1 skodelica;
• moka - 1steklo;
• sezamovo olje - 10 g;
• slaščičarski alkohol - ¼ skodelice;
• pinjole ali drugi oreščki - peščica;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• med - 30 g.

Ingverjeva korenina olupimo in na drobno naribamo. Iz sladkorja in vode med vrenjem pripravimo sirup z dodatkom ingverja. Končni sirup je treba ohladiti, dodati med in temeljito premešati, dokler ne nastane homogena konsistenca. V skledo presejemo moko, dodamo sezamovo olje in premešamo, prilijemo alkohol, sirup in zamesimo elastično testo. Če ni dovolj tekočine, lahko dodate hladno vodo.

Končano testo razvaljamo pet milimetrov debelo, narežemo na rombove ali poljubno priročno obliko. Na sredini vsakega kosa naredite zarezo in en konec piškotka trikrat obrnite. Izgleda kot loki. Na maslu naredite cvrtnik in piškote prepražite do zlato rjave barve. Vzemite končne izdelke, pustite, da olje odteče, potopite v sirup in posušite korejske sladkarije.