Grško žganje "Metaxa": zgodovina in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Med bogato ponudbo alkoholnih pijač je mogoče razlikovati eno smer, ki povzroča veliko polemik in presenečenih vzklikov. To žganje, katerega domovina je sončna Grčija. Toda mnogi poznavalci še vedno ne morejo z natančnostjo reči, da gre za žganje ali konjak. Da, govorimo o "Metaxu" - edinstveni močni alkoholni pijači, ki je našla svoje občudovalce po vsem svetu.

Žganje: kaj je to?

Kaj je žganje - preprosto vprašanje, ki mu sledi tišina. Navsezadnje večina ne ve, kakšna pijača je, obstaja le prepričanje, da je podobna konjaku in zagotovo alkoholna.

Žganje je splošno ime za vrsto močnih alkoholnih pijač, pripravljenih po eni skupni tehnologiji, ki uporablja destilat grozdnega žganja, sok, izvlečke ali fermentacijske produkte jagodičevja in sadnih sokov. To ime je nemogoče pripisati določeni pijači, saj je žganje bolj tehnološki recept za proizvodnjo.

Metaxa

"Metaxa" je alkoholna pijača, izdelana s tehnologijo žganja. Izdelano v Grčiji. Pijača ima temno zlato barvo.barve, njena moč je 38%. "Metaxa" prenaša aromo suhega sadja in muškatnega oreščka, pookus ima note hrasta.

Danes je ta pijača zaščitni znak Grčije in ima ponosno mesto v srcu vsakega, ki jo je vsaj enkrat okusil.

"Metaxa" je ena najbolj priljubljenih alkoholnih pijač po vsem svetu in sodi med žganje po mednarodni alkoholni klasifikaciji. Hkrati ga pogosto primerjajo s konjakom, saj je proizvodni proces podoben tehnologiji žganja. Toda "Metaxa" upravičeno velja za edinstveno, za razliko od katere koli alkoholne pijače, ki nima analogov na vsem svetu. Zaradi tega ga je zelo težko enačiti s katero koli skupino alkohola.

Sestava vključuje zeliščni poparek, ki daje pijači poseben okus, celo edinstven. Pozornost si zasluži tudi dejstvo, da je njegova zgodovina na svetovnem trgu v primerjavi z drugimi alkoholnimi izdelki precej kratka. Šele ob koncu devetnajstega stoletja je Metaxa uspela izstopiti iz sence svoje domovine (Grčije), vstopiti na svetovni trg in ga osvojiti.

zgodovina pijač

Davnega leta 1888 je v mestu Pirej grški vinar Spyros Metaxas začel proizvodnjo lastnega žganja in mu dal svoj priimek. Emblem žganja je bil starogrški kovanec, katerega izdaja je bila posvečena veliki zmagi Grkov nad Perzijci v bitki na morju pri mestu Salamina. Kovanec so našli med gradnjo obrata, zato se je ta znak vinarju zdel pomemben. Kot vidimo danes, SpyrosMetaxas je imel prav.

Od prvih dni delovanja tovarne je bilo grško žganje "Metaxa" predstavljeno grškim, srbskim, ruskim in etiopskim kraljevim dvorom. Osebe plemiških družin so cenile pijačo, ki so ustanovitelju ponudile, da postane glavni dobavitelj alkoholnih pijač na sodišču. Od takrat se "Metax" v Evropi imenuje "grška svila". Zanimivo je, da je iz grščine "metaksi" prevedena kot svila.

Od začetka 20. stoletja so proizvajalci blagovne znamke Metaxa začeli z dobavo v ZDA. Konec 60. let prejšnjega stoletja so proizvodne obrate preselili v Atene, kjer se nahajajo še danes. V poznih 80. letih je blagovna znamka Metaxa prišla pod vpliv Remyja Cointreauja.

Proizvodnja

Natančen recept za "Metaxo" je skrivnost, vendar je postopek izdelave zagotovo znan. Žganje je narejeno iz vinskega materiala treh regij: Korint, Kreta, Atika. Vinski alkohol se dvakrat destilira in stara v hrastovih sodih od 3 do 15 let. Elitno žganje Metaxa lahko stara 80 let.

Nastalo žganje se zmeša z muškatnim vinom z otokov Samos in Lemos, starano 1 leto. Nato sestavi dodamo skrivno mešanico dišečih zelišč in cvetnih listov vrtnic. Končna faza je staranje "Metaxe" v hrastovih sodih pri temperaturi, ki ne presega -6 stopinj Celzija 6 mesecev. Pijačo nato filtriramo, ustekleničimo in prodamo.

Kakšna je razlika medžganje in konjak?

Obstaja mnenje, da sta konjak in žganje ena in ista pijača. Ta izjava je deloma resnična in deloma napačna. Dejstvo je, da razlika med konjakom in žganjem obstaja, in to precejšnja. Konjak je posebna vrsta alkoholne pijače, proizvedena po tehnologiji žganja, vendar po popolnoma drugačni recepturi.

Žganje pravzaprav ni pijača kot taka, temveč tehnološki postopek za proizvodnjo alkoholnih pijač v razponu od 40% do 60% jakosti. V to kategorijo spada tudi konjak. "Metaxa" se proizvaja po tehnologiji žganja, kar pomeni, da jo lahko pripišemo žganju. Toda hkrati ga od te vrste alkohola loči posebna sestava na recept. Zato, če postavite vprašanje, kaj je "Metaxa" - ali je to konjak ali žganje, lahko varno odgovorite, da je "Metaxa".

Ogledi

Danes se grško žganje "Metaxa" prodaja v kateri koli državi. Obstaja več vrst lahke in hkrati močne pijače, ki so odvisne od starosti, torej staranja pod določenimi pogoji v hrastovih sodih.

1. "Metaxa" 3 zvezdice je žganje z močjo 38%, starano v hrastovih sodih. To je najbolj poceni, a okusna pijača.
2. Brandy "Metaxa" 5 zvezdic. Proizvedeno z močjo 40 % iz 5 let starih žganih pijač. Edinstveni dodatki aromatičnih zelišč in cvetnih listov vrtnic dajejo nepozabno aromo in nepozaben okus.
3. Brandy "Metaxa" 7 zvezdic. Sorta se imenuje "Amfora" zaradi dejstva, daki je pretočena v prefinjene steklenice, ki spominjajo na grško amforo. Pijača je stara 7 let, ima 40-odstotno moč, ima bogat okus in aromo po suhem sadju, vanilije in hrasta. Zlato rjav odtenek daje pijači plemenitost.
4. "Metaxa" 12 zvezdic je 40-odstotno žganje, ki je bilo starano 12 let v hrastovih sodih.
5. Metaxa Grand Fin je elitno žganje, staro 15 let. Pakiranje poteka v porcelanaste ali keramične steklenice.
6. Metaxa Private Reserve se infundira že 20-30 let. Kljub 40-odstotni moči ima blag okus in bogato aromo po medu, oreščkih, začimbah in hrastu. Na voljo samo v Grčiji.
7. "Metaxa" AEN je ekskluzivna pijača, ki nima analogov. Čas staranja v hrastovih sodih lahko doseže 80 let. V vsakem sodu žganja, ne glede na sorto, je nekaj kapljic "Metax" AEN. Ima edinstven okus in aromo po kavi, medu, mandljih, zeliščih in začimbah.

Kako piti?

V svoji domovini v Grčiji z Metaxo ravnajo s posebno ljubeznijo, to pijačo uživajo, pijejo dolgo in dolgotrajno. Po vsem svetu se je zbralo veliko oboževalcev tega žganja, kar pomeni, da ga lahko uporabite na več načinov.

Prvi način je čista poraba. Žganje postrežemo pri telesni temperaturi, nalijemo v kozarce z alkoholom in pijemo v majhnih požirkih. Na ta način lahko v celoti uživate v okusu pijače in začutite celotno cvetico in aromo žganja. Od prvih požirkovvalovi toplote se začnejo širiti po telesu, z vsakim naslednjim se stopnjujejo. V kozarec lahko dodate nekaj kock ledu, potem pa bo aroma pijače izgubila svojo svetlost. Žganju Metaxa 5 je priporočljivo dodati led. Ocene poznavalcev te pijače vsebujejo priporočila, po katerih ni priporočljivo dodajati ledu v žganje, starejše od 5 let, to bo le poslabšalo njegov okus.

Metaxa običajno postrežejo z lahkimi prigrizki v obliki citrusov, grozdja, kanapejev s kaviarjem, mlečne čokolade, zelene solate, sirov in pečenega mesa.

Kratko starano žganje lahko tudi rahlo razredčimo s sokom citrusov ali tonikom v razmerju 1:1. To se praviloma naredi za zmanjšanje moči pijače. "Metaxa" se doda vročemu čaju, kavi. Hkrati čaj s to pijačo v Grčiji velja za zdravilnega, jemljejo ga proti prehladu.

Natakarji tudi niso mogli ostati stran od te božanske pijače. Metaxa se danes precej pogosto uporablja kot osnova za različne koktajle.

Koktajli: recepti

Če obstaja želja po razpršitvi krvi s sončnim žarkom, so koktajli na osnovi Metaxe najboljša rešitev.

Grški Mojito

Zasnovan je na grški "Metaxi", ki nadomešča kubanski rum, glavna sestava pa se ni spremenila. Vključuje:

• meta (nekaj listov);
• sladkor - 20 gramov;
• limeta - 1kos;
• "Metaxa" - 50 ml;
• soda voda - 1 kozarec;
• led.

Metaxa Sour

To je koktajl samega Spyrosa Metaxasa:

• prepolovljen sok pomaranče in limone (60 ml);
• "Metaxa" - 50 ml;
• soda - 100 ml;
• led.

V shakerju za minuto mešajte sokove, Metaxo in led, koktajl nalijte v kozarec do 300 ml, dolijte sodo do roba.

Alexandra

Koktajl Alexandra je bil ustvarjen v čast kraljici Aleksandri, ki je vladala Angliji v začetku 20. stoletja.

• "Metaxa" - 30 ml;
• čokoladni liker - 30 ml;
• "Baileys" - 30 ml.

Zmešajte v shakerju in postrezite v kozarcu.

rezultat

Za zaključek bi rad dodal, da bi to morali storiti vsi, ki še niste poskusili šik alkoholne pijače "Metaxa". Navsezadnje milijoni poznavalcev edinstvenih okusov nimajo zaman raje žganja Metaxa. Ocene tistih, ki so vsaj enkrat okusili ta božanski nektar, pravijo, da se je vredno odpraviti na konec sveta po žganje. Toda v sodobnem svetu ni nič nemogoče in se lahko že jutri odpravite na potovanje, da okusite žganje Metaxa. Lahko pa ga preprosto kupite v trgovini ali naročite na spletu.