2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
V tem članku bomo podrobno govorili o tako nepogrešljivem izdelku, kot je meso. Vrste mesa so razdeljene na:
- ovčetina;
- svinjina;
- govedina;
- ptica in drugi
Vrste svinjskega mesa
Za kuhanje se šteje za najboljše svinjsko meso meso približno 100 kg teže živali, pridelano za pridobivanje mesa, ne maščobe. Za kuhanje se uporabljajo različni deli svinjskega trupa. Za vroče prve jedi je bolje izbrati kose, kjer so kosti. Sem spadajo: rebra, noge, lopatica, zalizci, steblo. Za žele in žele so izbrane kosti in noge. Najpogosteje morate kupiti meso za druge jedi. Pečemo, dušimo, ocvremo, kuhamo na premogu, mletimo v mleto meso. Najboljši kosi za cvrtje so hrbet, šunka, hrbet, lopatica. Za dušenje so prsi, šunka, rebra kot nalašč. Najbolje je, da spečete in delate kebab iz vratu, fileja.
Vrste govejega mesa
Za najboljšo govedino velja meso mladega goveda (približno 20-mesečne živali). Njihovo meso je rdeče in sočno. Maščoba je kremasto rožnate barve, velika količina mišičnega tkiva. Meso starih živali je mogoče prepoznati potemen odtenek rdeče. Na njej je več filmov. Maščoba je rumenkasta, mišična tkiva so rahlo mlahava. Goveje meso je razdeljeno na 3 stopnje: najvišjo, prvo in drugo. Najvišja ocena vključuje: prsni koš in hrbet, zadnjica, zadnjica, zadnjica, ledja. Prvi razred vključuje: lopatico in ramenski del, vrat. V drugi razred spadajo: noge (členki in bobniči). Tako kot svinjina ima vsak del govejega trupa svoj namen pri kuhanju. Najbolj dragoceno je meso s tistih območij, ki so najmanj prizadeta zaradi mišične aktivnosti. To pomeni, da bo rezina mehka, mehka in sočna. To pravilo velja tako za svinjino kot za govedino.
Vrste perutninskega mesa
Najpogostejši za kuhanje so piščanci, gosi, race, prepelice in purani. Za hrano se uporabljajo tudi druge vrste ptic. Toda popularnosti niso pridobili. Ptičje meso je ocvrto, dušeno, kuhano ali pečeno. Za hrano se ne uporabljajo samo trupi, ampak tudi drobovina. Celotna ptica je običajno razdeljena na več delov: noge, stegna, prsi, krila. Prsi veljajo za najbolj pusto in prehransko. Nizka vsebnost maščob vpliva na njegovo sočnost. Brez omak se izkaže nekoliko suho. Gos in raca sta tradicionalno pečeni celi, polnjeni z različnimi vrstami sadja in zelenjave. Zdrave in hranljive juhe dobimo s kuhanjem piščančjega mesa.
Vrste jagnječjega mesa
Najbolj dragoceno in uporabno je meso mladih kastriranih ovnov ali ovac, ki niso primerni za vzrejo. Meso odlikuje svetlo rdeč odtenek, bela in elastična maščoba. žilav,temno rdeče meso je značilno za stare, slabo hranjene živali. Priporočljivo ga je uporabljati samo v obliki mletega mesa. Za kuhanje so najbolj primerne kosti, prsi, vrat ali lopatice. Za cvrtje vzemite zadnje noge, ledja, vrat in ramena. Jagnjetina je na vzhodu zelo priljubljena. Iz njega pripravljajo pilaf, šiš kebab, lagman, bešbarmak in številne druge tradicionalne jedi Srednje Azije. Namesto masla se uporablja jagnječja maščoba. Rdeče vino običajno postrežemo k že pripravljenemu jagnjetinemu mesu. Vrste mesa niso omejene na zgornje sorte. Obstajajo eksotične vrste živali, katerih meso je tudi užitno.
Priporočena:
Piščančje meso: recepti s fotografijami. Meso po francoščini iz piščančjega fileja
Če ne marate piščanca, piše le, da ga ne znate kuhati okusno. V tem članku bomo delili čudovite recepte, ko ste jih obvladali, se boste zaljubili v piščančje meso
Dietno meso: najboljše vrste mesa
Vprašanje pravilne prehrane je danes eno najbolj perečih, saj se s poslabšanjem okolja slabša kakovost hrane in velika priljubljenost restavracij s hitro prehrano, ki ponujajo veliko okusnih, a nezdravih hrana, vse bolj vodi ljudi v bolezni želodca in črevesja, gastritis in debelost. Zato se zanimanje za dietno prehrano vsak dan povečuje
Kmetijsko meso: ocene. Kako ločiti kmečko meso od domačega?
Povprečen človek na leto poje približno 70 kg svinjine in govedine. Na prvi pogled se zdi, da bi lahko bilo bolj naravno? Vendar nihče ne zavrača dodatnega zaslužka. Oskrba in prodaja mesnih izdelkov ni izjema
Pivo: sorte in njihov opis. Znane blagovne znamke in najboljša piva
Pivo je ena izmed najbolj priljubljenih alkoholnih pijač. Narejen je iz slada, ki nastane s kalitvijo ječmenovih semen. Sestava visokokakovostnega piva pojasnjuje prisotnost velike količine vitaminov in elementov v sledovih v njem. Kar koli skeptiki in nasprotniki te pijače lahko rečejo, je koristno. Seveda pa govorimo o kakovostnem izdelku, ki je proizveden le iz dobrih in pravilnih surovin
Piščanec s špinačo: metode kuhanja in njihov podroben opis
Vsak nutricionist vam bo povedal, da sta piščanec in špinača popolna kombinacija hrane. Z njimi lahko skuhate veliko zanimivih in zdravih jedi. Obe komponenti sta enako dobri za dušenje, peko, pa tudi za pripravo okusnih juh ali solat iz njih
