Cvetno kuhanje: užitno cvetje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Že v starih časih so rože uporabljali pri kuhanju. Iz grške, kitajske in rimske civilizacije so prišli do naše mize. Nekatere jemo in ne vemo, da je to cvet, na primer brokoli, žafran, cvetača, kapre, artičoke. Italijanska kuhinja je tesno povezana z bučnimi cvetovi, medtem ko indijska kuhinja uporablja najlepše cvetne liste vrtnic.

Užitno cvetje

Trenutno je znanih približno petdeset užitnih cvetov. Glede na hranilno vrednost vsebujejo veliko hranilnih in hranilnih snovi, beljakovin, vitaminov, mineralov. Poleg tega imajo ogromno antioksidantov in hkrati skoraj ne vsebujejo maščob.

Užitne rože so bistveni atribut sodobne kulinarike, z veseljem jih uporabljajo najuglednejši kuharji, se vračajo k pozabljenim tradicijam, ustvarjajo nove zanimive recepte. Vsaki jedi dajo poseben okus, lep in okusen videz. Zato je pri kuhanju smiselno uporabiti užitne rože, ki jih naredijo bolj barvite in okusne.

Čudovitaokusna hrana s cvetnimi listi ne očara le s svojo lepoto, ampak tudi z nepopisnim okusom, ki lahko prijetno preseneti tudi skeptike.

V kakšne jedi dajejo rože?

Užitne rože se pogosto uporabljajo v solatah, tortah, sladicah, koktajlih in čajih. Vendar morate razumeti, da vseh sort ni mogoče jesti, obstajajo tudi strupeni cvetovi. Zato, preden jih začnete aktivno uporabljati pri kuhanju, morate preučiti to vprašanje, da boste krmarili, katere rože lahko varno vzamete in katere je bolje zavrniti.

Upoštevajte ta pravila:

1. Jejte samo užitne rože. Če ste v dvomih, je bolje, da zadevo preučite podrobneje.
2. Domače cvetje brez kemikalij je najboljše za hrano. Včasih jih prodajajo v supermarketih.
3. Cvetje iz cvetličarn je strogo prepovedano, saj je obdelano s številnimi kemikalijami. Prav tako ne smete nabirati rož ob cestah in na javnih vrtovih.
4. Jejte samo cvetne liste, pri čemer odstranite stebla, prašnike in pestič. Če ste alergični, je bolje, da ta izdelek postopoma uvajate v svojo prehrano. Ko se pojavijo prvi simptomi bolezni, nemudoma zavrzite novost.

Upoštevajte ta preprosta pravila, se lahko razveselite z novimi cvetličnimi jedmi.

Kakšne rože so užitne?

Oglejmo si nekaj užitnih rož, kakšnega okusa imajo in kje jih uporabiti.

Mačke so leperoža sladkega travnatega okusa, nepogrešljiva za okrasitev jedi.

Akacija je zelo dišeča in sladka. Je ocvrt ali kandiran, še posebej zanimiv pa je njegov okus z medom.

Bazilika - za hrano se ne uporabljajo samo njeni listi, ampak tudi cvetovi. Njihov okus je enak, vendar so cvetovi nekoliko šibkejši.

Bezeg - užitni so le cvetovi in zrele jagode, sicer je strupen, zato morate biti z njim zelo previdni. Majhna socvetja damo v sadne solate, omlete, palačinke.

Cornflower - ima travnati okus.

Nagelj - njeni cvetni listi so sladki, s prijetno nežno aromo. Uporabljamo jih za sladice, posušene pa so nepogrešljive za pripravo omak za belo meso ali ribe. Odstranite beli del cvetnega lista, saj daje grenkobo.

Hibiskus - uporablja se za čaj. Cvetni listi imajo kisel okus. Hibiskus se dobro ujema z borovnicami v sladkih sladicah.

Geranij - svetle barve in grenkega okusa, uporablja se v juhah, solatah in sladolednih okrasih.

Sladice s cvetjem

Danes je postalo zelo priljubljeno uporabljati užitne rože za torto. Rezultat je umetniško delo, ne preprosta sladica. Za dekoracijo izberite le najboljše rože, vedno gojene brez uporabe kemikalij. Cvetne liste za dekoracijo lahko prekrijete s sladkorjem. Izkaže se ne samo okusno, ampak tudi lepo.

Majhne užitne cvetove lahko zamrznete v vodi. Za to je priročno za uporaboposode za led. V kocko morate dati en cvet. Takšen led lahko varno dodate poletnim koktajlom.

Cvetje lahko uporabite za izdelavo aromatiziranega sladkorja. Za to so primerni še posebej dišeči cvetni listi vrtnic.

Užitno cvetje za solate

Uporaba cvetja v kulinariki je že stoletja preizkušena. Če se končno odločite za poskuse s cvetjem, potem vsekakor izberite prave cvetlične pridelke. Za hrano morate jemati samo preverjene rastline.

Poleg tega morajo biti sveži, sveže nabrani. To je predpogoj, sicer bodo videti grdi in lahko pokvarijo videz katere koli jedi. Da, in okus se morda ne bo spremenil na bolje.

Če želite cvet obdržati en ali dva dni, potem lahko generativne dele cvetočih rastlin postavite v kozarec hladne vode, kot navaden rezan cvet. Same cvetne liste in socvetja lahko en dan shranite v hladilniku v vrečki. Upoštevati je treba, da večine rož ni mogoče zamrzniti.

Toda listi cvetov so bolje shranjeni v vrečah in jih je mogoče zamrzniti. Na splošno je vsaka rastlina individualna. Praviloma ima pri mnogih cvetovih bela osnova cvetnega lista grenak okus, zato jih je bolje odstraniti.

Vsa socvetja je treba pred uporabo oprati od prahu in jih nato posušiti s papirnatimi brisačkami. Z njimi morate biti zelo previdni, so precej nežni. Toda do listov ne morete pokazati toliko nežnosti, so bolj grobi in mirno prenesejo pranje insušenje.

Jeglič in sladkor v prahu

Kot smo že ugotovili, rože niso le okras, ampak tudi užitni izdelek. Zato jih morate pogumno uporabiti in življenju dodati svetle barve.

Na primer, cvetove sivke damo v piškote, cvetni listi vrtnic so ena od sestavin turške slasti, nasturcij pa je tako lep, da bo ponosno okrasil vsako poletno solato.

Če želite za okrasitev jedi uporabiti užitne rože, lahko uporabite sladkorno glazuro ali kristalizacijo, da ostanejo videti dlje.

Zelo dobri v tem smislu so jegliči. So zelo lepe in svetle, vendar nimajo nič zanimivega okusa. Toda v sladkorju postanejo čudovit sladek okras, ki bo postal ponos najbolj izvrstne sladice.

Sladkor v prahu

Čudovite spomladanske jegliče so eno prvih zgodnjih cvetov. Odlično izgledajo v sladkorni glazuri. Kako ga kuhati? Vse je zelo preprosto.

Beljak enega jajca je treba stepti z žličko vode. Nato morate z mehko krtačo cvet premazati z raztopino z vseh strani. In jo takoj dajte v sladkor. Treba je doseči takšno stanje, da je celoten cvet pokrit s sladkimi kristali. Nato ga položite na pergament in pustite, da se posuši. Jegliči se sušijo nekaj dni, gostejše rastline pa lahko trajajo dlje.

Ko se rože strdijo, lahkookrasite torto, sladico, pecivo. Vsaka jed z njimi pridobi tako pomladno lahkotnost in prefinjenost, ki je preprosto ni mogoče opisati z besedami. Pravzaprav je zelo lepa.

Lahko tudi liste sladkorne mete. Torta, okrašena z listi in cvetovi, je neverjetno svetla.

Rožnati cvetni listi

Najlepša roža je vrtnica. Njeni cvetni listi so že dolgo najpogostejši okras za sladice. Vendar se ne uporablja samo za nakit, ampak tudi kot samostojna sestavina. Razmislite o, na primer, marmeladi iz vrtnic. Njegov recept je k nam prišel že v sovjetskih časih iz Bolgarije, kjer je sladkoba nacionalni ponos. Ta marmelada je bila všeč tudi mnogim našim sladkosnedem, še posebej, ker ni prav nič težka za pripravo, ima pa nenavaden okus in aromo.

Rožni listi se dodajajo čaju, sladicam, želejem, pijačam, tinkturi.

Solatno cvetje

Uporaba užitnega cvetja za solate ni več eksotika. Zdaj obstaja veliko receptov za takšne jedi. Najbolj ugledni kuharji, ki tekmujejo med seboj, prikazujejo čudovite recepte. Tukaj je primer.

Pomladanska solata s cvetovi. Sestavine:

1. solata.
2. Žlica slivove gorčice.
3. kompot od manga - 3 žlice. l.
4. Kis iz jegličevih cvetov.
5. Oljčno olje.
6. sol.
7. Rože marjetice - 2 žlici. l.
8. vijolični cvetovi - 2 žlici. l.
9. Jagličevi cvetovi - 2 žlici. l.

Solata z gorčico, kompotom, kisom,olje, poper in sol. Vse sestavine so pomešane.

Liste solate operemo in narežemo, nato pa premažemo z omako. Solato prelijemo s cvetovi in postrežemo.

Avokado z deteljo

Avokado in detelja sta zanimiva kombinacija. Lahka poletna solata je zelo enostavna za pripravo. In omaka za to solato je zanimivega okusa in je zelo nenavadna.

Sestavine:

1. Zrel avokado – 2 kos
2. Rožnata detelja (cvet s steblom) - 4 kos
3. solata.
4. Smetana – 50g
5. Limonin sok.
6. Sojina omaka.
7. Vinski kis (bel).
8. poper.
9. sol.

Liste solate operemo in položimo na posodo. Olupljen avokado narežemo in odstranimo koščico. Nato ga narežemo na tanke rezine in položimo na solato.

Za pripravo omake zmešajte limonin sok s smetano, dodajte sojino omako, kis. Dodamo sol in poper. Z nastalo mešanico obložite solato. Po vrhu ga okrasite s cvetjem.

To so zanimive in nenavadne jedi, ki jih lahko kuhate z užitnimi rožami. Če se jih še niste odločili jesti, potem najprej eksperimentirajte z okrasitvijo sladic in jedi z njimi. Kdo ve, morda bo naslednji korak priprava cvetlične solate.