2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ne tako dolgo nazaj se je na policah naših trgovin in v meniju slaščičarn pojavila nova sladica - tiramisu. Mnogi od nas še vedno mislijo, da gre za pečeno torto, kot je "Napoleon" ali stepeno smetano z zgoščevalnim sredstvom v skledi. Pravzaprav je to, kar prodajamo in strežemo pod krinko tiramisuja, vse prej kot klasična italijanska sladica. Za njegovo pripravo so potrebni posebni izdelki, zamenjava z nečim drugim pa takoj vpliva na okus izdelka. Ne trdim, da lahko na piškote Kurabie Baku položite sladek sir Philadelphia - in izkazalo se bo tudi okusno. Toda te improvizacije ni mogoče primerjati z breznom nebeške blaženosti, ki jo daje izvirni izdelek.
Kaj je torej tiramisu, italijanska sladica? Ni pečen, ker uporablja posebne že pripravljene piškote Savoyardi. In smetana je občutljiv sir iz bivolje smetane,"Mascarpone". Vino Marsala in močna, sveže kuhana kava dajeta poslastici aristokratski okus, grenkoba kakava v prahu pa dodaja prefinjenost in izvirnost. Toda tudi če vzamemo največ italijanskih izdelkov in kršimo tehnologijo kuhanja, nam ne bo uspelo.
Načeloma se ne bo zgodilo nič hudega, če zamenjamo marsalo z likerjem Baileys ali Amaretto. To ne bo preveč vplivalo na okus jedi. Ampak ne moremo brez Savoyardija in Mascarponeja. Piškoti so zanimivi po tem, da hitro vpijejo tekočino, vendar se ne drobijo in dobro ohranjajo obliko. In maskarpone, če sem iskren, lahko nadomestimo le z eno stvarjo - pravo mastno kislo smetano, vrženo nazaj na gazo. Druge sestavine za tiramisu so jajca, kava, sladkor, kakav v prahu - najdemo jih v kateri koli kuhinji.
Skrivnost te jedi je naslednja: "Mascarpone" mora biti zelo hladen, jajca pa pri sobni temperaturi. Zato, preden začnete kuhati tiramisu doma (dve uri), tem izdelkom zagotovimo potrebne temperaturne pogoje. Nato v Turku skuhamo močno kavo. Originalni recept zahteva brez sladkorja, vendar za tiste, ki so sladkosnedi, lahko dodate žlico peska.
Nastavite na hlajenje. Ločite 4 rumenjake in beljake stepite do čvrstih vrhov. Potrebujemo 100 g sladkorja v prahu. Rumenjake zmeljemo do takšne konsistence, da postanejo beli. 250-gramsko pakiranje mascarponeja prestavimo v skledo mešalnika in stepamo do zračnega. Nato previdnognetemo, siru izmenično dodajamo žlico beljakovin, nato rumenjake.
Majhen kozarec marsale ali likerja nalijte v kozarec hladne kave. Prišel je ključni trenutek zlaganja tiramisuja. To se naredi na naslednji način: "Savoyardi" hitro potopimo v kavo in položimo v vrsto na ravno posodo, dokler iz njih ne nastane plast. Na vrh položite plast stepenega mascarponeja. Poravnajte z nožem ali hrbtno stranjo žlice. Položimo drugo plast Savoyardija, pri čemer ne pozabimo teh palčk potopiti v kavo. Nato še sir in tako naprej, dokler piškotov in smetane ne zmanjka. Jed damo čez noč v hladilnik in se borimo proti skušnjavi, da bi pred časom pojedli celotno sladico. Zjutraj poslastico potresemo s kakavom v prahu, pomešanim s sladkorjem v prahu. In uživamo. Dejansko v prevodu iz italijanščine tiramisu pomeni "dvigni me". Verjemite mi, v sedmih nebesih boste.
Priporočena:
Polenovka na pari - nežen užitek
Če se ponovno odločite, da si organizirate ribji dan, ki je za telo zelo koristen, potem skuhajte polenovko. Ta riba je nežne teksture, v kombinaciji z nekaterimi sestavinami pa postane preprosto božanska. Lahko ga kuhate na različne načine
Restavracija "Mamalyga" - nebeški kraj za gurmane
Restavracija "Mamalyga" slovi po kavkaški kuhinji. Prebivalci Sankt Peterburga in gostje mesta uživajo v obisku tega prijetnega kraja
Kombucha - užitek in velike koristi
Mnogi se spominjamo, kako je moja babica v otroštvu nalivala kislo tekočino iz trilitrskega kozarca, v katerem je poleti plavalo nekaj podobnega meduzi. V pijačo smo dodali sladkor, ki je odlično potešil našo žejo. Ta napitek je bil prej narejen iz kombuče, danes pa bi vas rad spomnil, kaj je in kako se pripravlja
Rossini Cocktail je izvrsten užitek. Tournedo Rossini: recept velikega skladatelja
Ljubitelji nežnih in izvrstnih pijač verjetno vedo in vedo, kako pripraviti koktajl Rossini. Ne morete ga uvrstiti med poceni, vendar je lahkotno, optimistično in veselo razpoloženje, ki ga ustvarja, vredno vloženega denarja. Za novo leto bo to najboljša namizna pijača
Recept za čokoladne rogljičke - francoski užitek DIY
Tradicionalni recept za čokoladne rogljičke iz listnatega testa in hiter način za pripravo poslastice. Podroben opis postopka, podroben seznam izdelkov in koristna priporočila
