2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Dobra omaka je uspeh vsake jedi, kot pravijo izkušeni kuharji. Teh tekočih dodatkov jedem je zelo veliko. Včasih »naredijo« recept, saj bodo brez njih kuhani izdelki popolnoma drugačen okus in aromo. Posebno mesto med predstavniki svojega razreda zavzema kisla omaka. Včasih je preprosto potrebno za pravilno prebavo, da se izdelki, ki sestavljajo jed, dobro absorbirajo v telo.
Ugodnost
Zakaj je kisla omaka tako uporabna? Stvar je v tem, da so v človeškem telesu kisline odgovorne za razgradnjo, razgradnjo maščob v mesnih jedeh. Na primer, svetovno znani tkemali. Ta kisla omaka je narejena iz sliv in češenj in jo običajno postrežemo k mizi skoraj vsem mesnim jedem. In ti izdelki imajo pogosto ogromno maščobe, ki se prebavi zelo dolgo. In tu na pomoč priskoči kisla omaka tkemali, ki se z njo odlično spopada. Rezultat je okusna zdrava hrana!
Tkemali podobne omake so včasih narejene iz divjih kislih jagod (robida,brusnice, divje češnje) z dodatkom različnih sestavin (začimbe, zelišča, zelišča in začimbe). Takšna sestava je potrebna za absorpcijo mastne in težke hrane, ki bo brez njih preprosto "stala kot kol" v želodcu in se zelo dolgo prebavila. Edina omejitev je visoka kislost. Z njim je treba izključiti ali zmanjšati uporabo kislih omak (bolje se posvetovati z zdravnikom).
Katere izdelke uporabiti?
Številni recepti uporabljajo različne izdelke: slive, paradižnikovo pasto, limone, kisle kumare, limonin sok, limeto. Kot sredstvo za zgoščevanje se uporablja sadni pire in škrob. Vse te sestavine je mogoče enostavno kupiti v številnih trgovinah. Zelenjavo za pire krompir narežemo na majhne koščke, dušimo na majhnem ognju, mešamo do gladkega v mešalniku. Drobno sesekljano sadje (na primer jabolka) lahko uporabimo tudi surovo, vendar je še vedno priporočljivo, da ga pred pripravo omake malo dušimo. Sveže začimbe izberemo, da ne ležijo predolgo. To poslabša aromo in zmanjša uporabno vrednost dodatkov.
kitajski
Eden najsvetlejših predstavnikov te skupine je kitajska sladko-kisla omaka. Ta okusen dodatek daje tradicionalnim receptom pikanten edinstven okus. Postrežemo ga lahko z različnimi mesnimi in ribjimi jedmi, pa tudi z zelenjavnimi jedmi. Kombinacija različnih okusov, igranje z nepričakovanimi vidiki - to je kitajska sladko-kisla omaka! Okusna kislost, grenke note soje, sladek pookus… Naj poskusimo?
Sestavine
Potrebno približno: ena čebula, nekaj strokov česna, majhna korenina ingverja, kozarec dobrega naravnega kečapa, tretjina kozarca kisa, pol kozarca sladkorja, nekaj velikih žlic naravna fermentirana sojina omaka brez dodatkov, dve veliki žlici pšenične moke, dve veliki žlici rastlinskega olja.
kuhanje
Sesekljajte čebulo, česen, drobno podrgnite ingverjevo korenino. V ponvi z visokimi robovi v rastlinskem olju premešajte vse našteto in dobro premešajte. V manjši ponvi zavremo kis in v njem raztopimo sladkor. Skupni masi dodamo kečap in sojino omako, nato pa mešanico čebule, česna, ingverja. Nato kuhamo na najmanjšem ognju, postopoma dodajamo moko, dokler se ne zgosti. Maso precedimo skozi cedilo in pustimo, da se ohladi. Takšno omako lahko zapremo s konzerviranjem v kozarce. Lahko se shranjuje dlje časa (do enega meseca) v hladilniku.
koristni nasveti
Kot vidite, je priprava takšnega izdelka preprosta zadeva. Poleg tega izkušene hostese pripravijo različne različice in nadomestijo manjkajoče izdelke s sprejemljivimi podobnimi. Ali pa receptu dodajte nekaj svojih najljubših sestavin. Kisle kumarice, na primer ali pekoče paprike, ali celo konjak! Namesto kečapa lahko uvedete slive ali naravni paradižnik. Ne bojte se ustvarjati po glavnem toku recepta in takrat bodo tudi sladokusci navdušeni nad vašo "podpisno" omako. In zdaj - nekaj tradicionalnih jedi, pripravljenih z njeno uporabo.
ananasov piščanec v kisli omaki
Ta jed je na Kitajskem zelo priljubljena. Temelji na nenavadni kombinaciji sadne sladkosti in paradižnikove kislosti.
Sestavine: piščanec (file ali prsi) - pol kilograma, sladka paprika - dva kosa, kozarec konzerviranega ananasa (200 gramov) ali en svež, pol kozarca sojine omake, kozarec kuhane kitajske sladke in kislo omako (glej recept zgoraj), rastlinsko olje, zelišča, sol.
File narežite na majhne koščke, prelijte s sojino omako, marinirajte nekaj ur. Nato piščanca prepražimo na močnem ognju v dobro segretem rastlinskem olju. Omako damo v skledo za dušenje in vanjo vržemo koščke fileja. Nazadnje v posodo dodamo ananas in dušimo še nekaj minut.
Če imate v svojem arzenalu kolobarje ananasa v pločevinkah, jih narežite na koščke. Če je svež, olupimo in narežemo na kocke. Odlična orientalska jed je pripravljena!
Svinjina v kisli omaki
Svinjina je pripravljena na podoben način, le da namesto piščanca uporabimo koščke fileja ali šunke.
Sestavine: rezina ali hrbet - 500 gramov, sladka paprika - dve stvari, svež ananas - en kos, kečap, ingver, limona, kis, česen, začimbe (vsega po malem).
Svinjina je debelejša od piščanca. Najprej marinirajte koščke v sojini omaki. Iz sojine omake, škroba in moke naredimo testo, vanj pomakamo koščke mesa in na močnem ognju pražimo do zlato rjave barve. Za omako naribano ingverjevo korenino s česnom, čebulo in popromprepražimo v ponvi. Dodajte ananas, kečap, škrob, da se zgosti. V isto posodo razporedimo ocvrto meso in dušimo nekaj minut. Za ljubitelje pikantnosti dodajte malo popra. Sol po okusu. Postrežemo lahko z rižem in zelenjavo. Dober tek vsem!
Priporočena:
Sir, gorčica, smetanova omaka. kuharski recepti
Okus jedi lahko obogatite in izpopolnite s pomočjo omak. Pripravljeni so po različnih receptih. Najbolj priljubljene omake so smetana, sir in gorčica
Kitajska omaka: najboljši kuharski recepti
Kitajska omaka je popolna kot marinada ali samostojna omaka za meso. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo in vsaka od njih ima svojo začinjeno lupinico, ki lahko poudari okus jedi. Najboljši recepti za kitajske omake so predstavljeni v našem članku
Grška omaka: korak za korakom kuharski recepti s fotografijami
Ta pregled vam bo predstavil edinstveno tradicionalno jed - grško omako "Tzatziki" (z drugimi besedami - "Tzatziki", "Satsiki"). Zelo enostavno ga je pripraviti. To je najbolj priljubljena omaka v Grčiji - preliv, brez katerega ne more noben obrok v lokalnih gostilnah. Morda ga ne boste dobili le s kozarcem vode ali sladico. Toda ribe, souvlaki, kozice, gyros, lignji, pomfrit - vse to so jedi, ki jih zagotovo postrežemo z grško omako
Najokusnejša omaka: recepti s fotografijami, kuharski nasveti
Namen vsake omake je, da dopolni glavno jed, pomaga poudariti njene prednosti in skriti njene pomanjkljivosti. Najpreprostejša in najbolj nezapletena kulinarična kreacija - okusna omaka - lahko vsako jed spremeni v edinstveno in neponovljivo kulinarično mojstrovino. Znano je, da hostese običajno pripravijo svojo najbolj okusno omako za praznično pojedino. Pogosto ta jed postane nepogrešljiv dodatek k običajni družinski večerji
Večnamenska kisla smetana omaka za kotlete
Jedi, servirane ali pripravljene brez tega dodatka (predvsem druge), so precej mehke in brez rozin. Njihov okus je zelo monoton, ni bogat. Toda s to komponento ima jed vse možnosti, da zasije z novimi barvami, da se odpre v kulinaričnem smislu. Omaka iz kisle smetane za kotlete ponuja tako priložnost za na videz že znano in običajno jed. No, poskusimo kuhati z vami?
