2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Omembe Ivan-čaja se pojavljajo v kronikah 12. stoletja. Že takrat so ga začeli imenovati "Koporsky čaj" v povezavi z območjem, kjer je rasel v velikih količinah. Čaj je bil zelo cenjen zaradi edinstvenih lastnosti, ki jih je imel. Uspešno so zdravili glavobole in vnetja različnega izvora. Posušene liste so dodajali moki, iz katere so pekli kruh. Mlade liste so uporabili za pripravo solate.
Kako zbrati Koporye čaj
Surovina za čaj je ognjevec angustifolia. Običajno se uporabljajo vrhovi rastline. Listi se zlahka odlomijo, če držite roko navzdol, cvetovi pa, nasprotno, navzgor. Pri zbiranju morate skrbno pretehtati kakovost listov. Če so se začele sušiti ali jih nekaj prizadene, je bolje, da jih ne trgate. Prvi razred se pridobi samo iz mladih rastlin. Maja jih je še posebej veliko. Čaj Koporye nabiramo med rastočo luno, ko ni rose. V tem obdobju vsebuje največjo količino koristnih snovi.
Predelava surovin
V tem primeru se ta proces imenuje fermentacija. Prvi nabrani listiposušeni. Da bi to naredili, jih položimo v enakomerno plast debeline približno pet centimetrov. Zelo pomembno je, da se izogibate izpostavljenosti sončni svetlobi. Po nekaj urah liste zmeljemo in povaljamo v klobase, listi in cvetovi pa naj dajo sok. To je zelo pomembna točka, saj je sok tisti, ki ustvarja edinstven okus in aromo.
Dobljeno maso zložimo v emajlirano ali plastično skledo in jo pritisnemo. V tem stanju bodoči čaj preživi približno 12 ur. V tem primeru dobite bogat zeleni čaj. Če želite postati črni, ga morate obdržati dlje.
Konec fermentacije lahko ocenimo po vonju. Čaj Koporye sprva diši po sveže pokošeni travi. Nato se dišava spremeni v cvetlično. Ko ga začutite, lahko začnete sušiti.
Kako posušiti koporski čaj
Na zadnji stopnji je treba surovine posušiti. V vroči sezoni je to mogoče storiti pod krošnjami, vendar ne na soncu. Preostanek časa se čaj popolnoma posuši v pečici pri temperaturi 100 stopinj. Da ne bi zagorelo, ga je treba redno obračati in zagotoviti prezračevanje.
Pripravljenost je enostavno preveriti. V tem primeru se bodo listi in cvetovi zlomili, ne pa se zrušili. Vonj mora biti prijeten. Čas je težko izračunati. Odvisno je od vlažnosti, debeline plasti, temperature in tako naprej. Če je plast približno štiri centimetre, temperatura pa 100 stopinj, potem sta dve uri dovolj za sušenje. Upoštevajte, da mora biti na dnu pečice pregrada, sicer bo spodnja plastpregreti.
Kako shraniti
Po sušenju se čaj prestavi v nekovinsko posodo. Izogibati se je treba sončni svetlobi. Če shranjujete v steklenih kozarcih, jih postavite v temne prostore ali neprozorne vrečke. Najboljše lastnosti in okusne lastnosti se v čaju pokažejo po približno enem mesecu. V zvezi s tem ga ne hitite okusiti.
Čaj iz trgovine
Koporsky čaj je precej enostavno kupiti, na primer v specializiranih trgovinah. Vendar pa bodite previdni pri nakupu: zelo pogosto se ponujajo ponaredki ali pristojbine nizke kakovosti.
Priporočena:
Kaj je nektar - ali je sok ali pijača iz soka? Kaj je vsaka pijača
Mnogi kupci, ki ne vedo, da nektar ni isto kot sok, ga kupujejo in uporabljajo, misleč, da z njim dobijo vitamine in druge koristne snovi. Toda v resnici je to popolnoma drugačen izdelek, ki zelo bežno spominja na sok
Francoske nacionalne jedi. Tradicionalna francoska hrana in pijača
Francoske narodne jedi so pri nas zelo priljubljene. Ni pa vam treba iti v restavracijo, da bi jih poskusili
Pivo "Trekhsosenskoye" - prava ruska pijača
Statistične študije potrjujejo, da je najbolj priljubljena alkoholna pijača na svetu pivo.Ta pijača je poznana že iz časov starega Egipta, ljubili so jo tako Sumerci kot ljudstva srednjeveške Evrope. Rus je dobro seznanjen s pivom Trekhsosenskoye in o njem bomo danes govorili
Nadevani sled - tradicionalna ruska jed
Nadevani sled - ekstravagantna porcija ribje jedi za mizo. Pripravljen je na elementarni način, vendar se izkaže za okusen, izgleda izjemno na praznični mizi. Podobno jed pripravijo vnaprej, pred pogostitvijo se obdelovanec le razreže in razporedi na krožnike
Tradicionalna ruska hladna predjed žele. Kalorična vsebnost jedi in recepti za njeno pripravo
Eden od tradicionalnih ruskih prigrizkov za večino zimskih počitnic je žele. Kalorična vsebnost te jedi se lahko razlikuje glede na uporabljene sestavine, okus (ob pravilni pripravi) pa je vedno odličen. Kako lahko skuhate visokokalorični aspik in kako lahko to jed naredite dietno, več o tem kasneje
