2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vsi vedo, da zamrznjena zelenjava po odmrzovanju ohrani skoraj vse vitamine, izvirno barvo in celo vonj. In blanširanje - kaj je to? In zakaj je to potrebno? Številne gospodinje še vedno muči to vprašanje.
Blanširanje je torej postopek, ki sestoji iz priprave izdelkov za nadaljnjo obdelavo.
Zelenjavo, jagode običajno predelamo z vrelo vodo, samo vročo vodo ali celo paro. Zakaj se to izvaja?
Dejstvo je, da je blanširanje neke vrste pomoč pri nadaljnji uporabi izdelkov. Med toplotno obdelavo se iz vseh tkiv odstrani zrak, uničijo se mikroorganizmi, uničijo se nekateri encimi. Najpogosteje se to naredi z zelenjavo, ki jo želite shraniti.
Torej, blanširanje paradižnika poteka na naslednji način. Na vsakem paradižniku morate najprej narediti zarez v obliki križa. Vendar ne sme biti globoka, da ne bi razrezali samega paradižnika. Poskusite se dotakniti samo kože. Kotliček zavremo in pripravljeno zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Popolnoma morajo biti potopljeni v vodo! Če nameravate paradižnike uporabiti za juho, jih za pet minut namočite v vrelo vodo; za solato se čas blanširanja zmanjša na eno minuto. Kot vidite, vseprecej preprosto. Nekateri svetujejo dodajanje soli ali citronske kisline v vrelo vodo, vendar je to že stvar okusa. Zdaj ostane le še odstraniti kožo (lahko se bo odstranila) in odstraniti semena. Dobili boste odlične priprave za različne jedi.
Ali je mogoče jagode blanširati?
Da, lahko. Blanširanje je skoraj univerzalen postopek. Bistvena razlika od predelave zelenjave je v tem, da je treba jagode le rahlo popariti in ne prevreti. In še bolj, da ostane v njem. Lahko vzamete navadno cedilo, vanj nalijete čiste jagode in jih malo držite nad lonec z vročo vodo. To je blanširanje jagod. Če imajo nežno kožo, bo čas obdelave ena minuta. Kar se tiče na primer češenj, jih lahko kuhate na pari približno tri minute.
Malo več o blanširanju
Sam izraz je k nam prišel iz Francije. Zdaj se blanširajo ne samo zelenjava in jagode, ampak tudi ribe in celo zelenice. Kakšni so cilji tega procesa? Prvič, estetska stran. Zelenjava mora ohraniti prijetno barvo. To je še posebej pomembno za restavracije in kavarne. Toda meso po takšni obdelavi postane, nasprotno, belo. Kot že omenjeno, toplotna obdelava pomaga, da se kožica lažje odlepi s plodov. Hkrati se odstranijo morebitne grenkobe in neprijetne vonjave. Kar zadeva jagode, odstranitev kisika vodi v dejstvo, da se vitamini v njih ohranijo v izvirni obliki. Če niste ljubitelj špargljev ali špinače, jih poskusite blanširatiizdelki. Njihov okus se bo bistveno izboljšal. Obveščene gospodinje že dolgo uporabljajo ta trik, da bi družino naučile zdrave prehrane. Upoštevati je treba le lastnosti izdelka in izbrati optimalen čas obdelave. Marelice se blanširajo v štiridesetih sekundah, zelje pa lahko traja do šest minut.
Priporočena:
Kaj skuhati za kosilo je enostavno in hitro: ideje za prve in druge jedi
Kaj skuhati za večerjo hitro in enostavno? To vprašanje postavljamo večkrat. Nekdo nima časa stati pri štedilniku in pripraviti zapletene jedi, nekdo preprosto nima razpoloženja za kulinarične podvige. V takih trenutkih bodo naši recepti priskočili na pomoč. Kako kuhati hitro in enostavno kosilo, bomo povedali v tem članku. Ponujamo ideje za prvi in drugi tečaj
Enostavno in preprosto je peči zelenjavo v pečici
Tudi kuhar začetnik lahko speče zelenjavo v pečici. Če želite svoje ljubljene razveseliti z lahko in dišečo večerjo, uporabite predstavljene recepte
Varen način za pripravo kvašenega testa. Enostavno in okusno pecivo
Kvašeno testo je drugačno. Odvisno je od načina njegove priprave, ki sta le dva: kuhana na pari in brez pare. Tu je razlika v količini dodanega mafina. To so jajca, maščobe itd. V breztesto testo dodamo manj teh izdelkov. In iz njega se praviloma pripravljajo izdelki, kot so kruh, torte, nesladkane pite itd
Pečemo skušo - okusno in enostavno
Skuša je okusna riba, a se jo marsikdo boji kuhati – pravijo, da je malce mastna… Medtem pa je iz te ribe mogoče pripraviti veliko okusnih jedi! Danes v tem članku pečemo skušo in ne samo
Enostavno kuhanje shawarme doma
Če pogledate prodajalca shawarme, lahko razumete, da v procesu ustvarjanja te jedi ni nič zapletenega. Vendar se skoraj vsem Rusom zdi kuhanje shawarme doma popolnoma nemogoče. In mimogrede, popolnoma zaman
