Paradižnik v sodih: recept za slano predjed

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Primerno za vlaganje kot rdeči in rjavi paradižniki ter zeleni. Običajno zelenjavo poberejo po spravilu celotnega pridelka z dvorišča – pozno jeseni, s prvimi zmrzali. Najbolj okusni so paradižniki v sodu. Recept, ne glede na to, katerega vzamete iz ogromne sorte, vedno vključuje zavračanje poškodovanega sadja. Tudi rahlo zmrznjen paradižnik ni primeren za vlaganje. Lahko pokvarijo celotno maso, saj po odtajanju postanejo premehke. Ta članek ponuja več načinov spravila paradižnika v sodih za zimo. Recept, ki temelji na uporabi slanice in različnih začimb, se razlikuje glede na razmerje vzetih sestavin in njihovo razpoložljivost.

Sod za paradižnik: recept je odvisen od zrelosti sadja

Rdeči paradižniki se po gostoti bistveno razlikujejo od zelenih. Zato je treba plodove različne zrelosti soliti ločeno. Zrele hitreje dosežejo pripravljenost. Čas, potreben za shranjevanje zelenja, je približno enak kot za kumare.

Recept za zelene paradižnike: kaj lahko sadjeuporabiti za vlaganje?

Pri izbiri plodov, primernih za konzerviranje, je vredno upoštevati stopnjo njihove zrelosti. Paradižnikov, ki imajo intenzivno zeleno barvo, ne smemo uporabljati za vlaganje. V tej fazi zrelosti plodovi ne vsebujejo sladkorja, hkrati pa je njihova kislost nizka. Njihov okus je nasičen s trpkostjo in imajo vonj, značilen po zelenih listih. Zato iz skupne mase izberite le plodove, katerih barva je nekoliko belkasta, kar je znak začetne stopnje zrelosti.

Paradižnik v sodih: Recept za zaznamek začimb

Na voljo je več možnosti za kombiniranje začimb in zelišč, nekatere od njih so navedene spodaj (teža izdelkov, potrebnih za vlaganje 100 kg paradižnika):

1. Zelena masa kopra - 1,5-2 kg.
2. Pikantno začinjena mešanica: po 1 kg kopra in svežih listov črnega ribeza, po 0,5 kg pikantnih listov hrena, pehtrana in olupljenih strokov česna, po 0,3 kg bazilike, koriandra, sveže paprike in suhe paprike.
3. Zmerno začinjena zelena masa: 2 kg svežih dežnikov kopra, 1 kg listov poljubnega peteršilja, črnega ribeza, zelene, češnje, 0,5 kg suhe in sveže paprike.

Paradižnik v sodu: recept za soljenje

Pri pripravi slanice se vzamejo različne količine soli. Za rjave in zelene paradižnike je potrebno 0,7-0,8 kg na 10 litrov vode, za rdeče in rožnate - 0,5-0,6 kg. Raztopino zavremo in ohladimo. Pred polaganjem vse izdelke operite v hladni vodi in pustiteodtok. Za zeleno zelenjavo lahko vzamete velike posode - do 100 litrov, rjave je bolje soliti v manjši posodi - ne več kot 50 litrov. Popolnoma rdeči paradižnik običajno nabiramo v 10-litrskih vedrih ali lončkih. Na dno posode položite kos zelenjave z začimbami. Nato vse komponente med seboj zamenjajte po plasteh. Slanico lahko takoj nalijete v majhnih porcijah pri polaganju. Zgornji del kisle kumarice pokrijemo s plastjo bombažne krpe in lesenim krogom. Posodo pustite v sobi 2-3 dni, nato jo obvezno odnesite v hladen prostor. V približno 4-6 tednih bo slana malica pripravljena!