Soljene ostrige: domači recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gobe so okusen, zdrav, hranljiv izdelek. Skoraj vsaka družina ima svoje najljubše gobe. Nekdo, ki ob vikendih preživlja čas v naravi, sam nabira gobe. Drugi ljudje se raje ukvarjajo s "tihi lov" v supermarketu. A oba se pogosto pripravljata na zimo. Slane ostrige, gobe, šampinjoni, lisičke so odličen prigrizek. Gobe so lahko tudi samostojna jed ali priloga.

Ostrige za zimo

Ta vrsta gob velja za eno najbolj priljubljenih, pogosto se kupujejo v trgovinah in nabirajo v najbližjem gozdnem pasu. Ostrige so nizkokalorična živila, zato jih lahko uživajo tudi tisti, ki so na strogi dieti. 100 gramov gob ne vsebuje več kot 40 kilokalorij. Izkušene gospodinje poznajo številne recepte, kako okusno kuhati ostrige. Ta izdelek je skoraj univerzalen. Gobe lahko vložimo, ocvremo, spečemo v pečici, kuhamo in posušimo.

Okusno jed si lahko privoščite skozi vse leto. Ostrige so precej poceni in jih lahko kuhatecelo neizkušena hostesa. Za kuhanje, na primer, slanih ostrig je potrebno malo truda. Prav tako ni potrebno posebno kulinarično znanje in drage sestavine. Za vas smo izbrali najbolj priljubljene, hitre in začetnikom prijazne recepte. Zdaj bo lahko vsaka gospodinja svoje goste razvajala s slastnimi, dišečimi gobami kadarkoli v letu.

Skrbna priprava

Pred soljenjem jurčkov je treba pripraviti za soljenje. Vse se začne s temeljitim pranjem. Nekatere gospodinje uporabljajo velike posode in posode, v katerih gobe operemo in očistimo trave in listov. Uporabite lahko tudi samo pipo s hladno tekočo vodo. Gobove noge ne bodo "sodelovale" pri kuhanju, ker so precej trde in brez okusa. Treba jih je rezati. Za soljenje potrebujemo samo klobuke. In ker so ostrige precej velike gobe, lahko klobuke razrežemo na dva ali celo 3-4 dele.

hladna pot

Obstajata dve glavni možnosti za kuhanje ostrig. Kateri je enostavnejši in lažji? Kot zagotavljajo izkušene gospodinje - solite ostrige na hladen način. Za kuhanje morate vzeti naslednje sestavine:

• 2, 2 kg gob;
• 240g soli;
• lovorjev list;
• štirje klinčki;
• poprova zrna - 5-10 kosov

Kako okusno kuhati ostrige

Ko gobe dobro operemo pod mrzlo vodo in narežemo na kose, jih lahko prestavimo v veliko čisto ponev. Takoj odvrzivse ostrige v posodi, mešanje s kuhinjsko soljo ni priporočljivo. Izkušene gospodinje svetujejo, da naredite nekakšno plastično torto: nekaj ščepcev soli na dnu, plast gob, plast soli, spet gobe, sol. Da se ostrige hitreje solijo, je priporočljivo, da gobe položite s klobukom navzdol. Zgoraj naštete začimbe dodamo na vrh. Za dodaten okus lahko dodate tudi nekaj listov ribeza ali češnje.

V nekaterih receptih za soljene ostrige je priporočljivo, da v začetni fazi sol zmešate z vsemi začimbami. S to mešanico posolite gobe. Katero metodo boste izbrali, se odločite sami. Razlike verjetno ne bo. Gre za udobje in hitrost kuhanja.

V tem receptu ne boste videli takšne sestavine, kot je voda, ker tukaj ni potrebna. Gobe se bodo marinirale, kot pravijo, v lastnem soku. S čisto brisačo prekrijemo ostrige, ki smo jih prelili s soljo in začimbami, na vrh položimo morebitno zatiranje (kozarec vode, opeko itd.) in pustimo pri sobni temperaturi 3-4 dni. 5. dan je priporočljivo gobe odstraniti v hladilniku. Po sedmih dneh so pripravljeni za jesti.

Po določenem času vzamemo gobe, dodamo malo čebule v pol obročkih, dišeče rastlinsko olje. Odlična predjed za vodko je pripravljena.

vroče vlaganje

Ta metoda traja malo dlje, vendar je priljubljena in priljubljena pri mnogih gospodinjah. Če želite po vroči metodi dobiti soljene ostrige za zimo, boste potrebovali:

• 2, 5kg gob;
• 8 strokov česna;
• 2,5L vode;
• štiri žlice soli;
• 5 nageljnovih brstov;
• 5 lovorjevih listov;
• 6 zrn črnega popra.

Tudi za kuhanje morate vzeti čiste, sterilizirane steklene kozarce in kovinske pokrove.

Opis postopka soljenja

Pripravljalni postopek v tem receptu za soljene ostrige je enak kot že opisan zgoraj. Gobe operemo, odrežemo nogice, narežemo klobuke, jih damo v ponev. Nalijte vodo, postavite na ogenj, zavrite, ne pozabite odstraniti pene, ki se pojavi. V tej fazi ne dodajamo začimb in soli. Gobe kuhajte približno pol ure, odcedite vodo in jih prelijte v kozarce.

Zdaj je čas za pripravo slanice. Vse naštete izdelke damo v večjo ponev, razen gob. Nageljnove žbice ali dišeče lovorjev list lahko daste po lastni presoji, torej malo več od količine, navedene v receptu, ali manj. Ne pozabite, da lahko dodajanje preveč začimb premaga edinstven okus gob. Slanico zavremo, kuhamo 5 minut. Zdaj je ostalo še, da dišečo mešanico ostrig nalijemo v kozarce, zapremo s kovinskimi ali navadnimi plastičnimi pokrovi, postavimo za shranjevanje na hladno.

Mariniranje

Ta način priprave ostrig je zelo hiter in enostaven ter je kot nalašč za nepotrpežljive ali lene hostese. Kuhali bomo gobe. Za to boste potrebovali:

• 720 ml vode;
• gobe –kilogram;
• 1 žlica l. sladkor;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici. l. sol;
• nekaj lovorjevih listov;
• nageljnove žbice - po okusu in želji;
• trije zrna popra;
• 4, 5 žlic. l. kis 9%;
• suh ali svež peteršilj.

Opis postopka luženja

V tem receptu je pripravljalni postopek videti popolnoma enak kot v prvih dveh. Preden dobite soljene ostrige, je treba sveže gobe dobro oprati, odrezati večino pecljev (je zelo trda in ne bo dodala okusa), klobuk narežite na več delov. Glavno sestavino prestavimo v ponev, dodamo 700 ml vode, položimo začimbe, navedene na seznamu. Vklopite zmeren ogenj, zavrite gobe. Ne pozabite odstraniti pene. Takoj, ko ostrige zavrejo, lahko dodate kis. Ogenj zmanjšajte na minimum, kuhajte 30 minut.

Izklopi plin. Pekač s slanimi ostrigami pustimo, da se nekoliko ohladi. Ohlajene gobe prestavimo v kozarec, dodamo nekaj žlic slanice, nekaj žlic sončničnega olja. Zaprite pokrov in shranite v hladilniku. Ko marinirane ostrige en dan stojijo na hladnem, jih lahko jeste.

Ne pozabite dati več svežih zelišč v slanico ali v kozarec vloženih gob. Lahko je koper, zelena čebula ali peteršilj. Zelenjava bo predjed dala bolj svež in okusen videz, dodala svetle barve. In dobro je tudi za zdravje. Svetel naglas bo dodal korenjeali paprika. Nekaj tankih rezin lahko dobesedno daš v kozarec.

Za zaključek bi rad povedal, da je to le majhen del receptov za pripravo soljenih ostrig. To so najpreprostejše in cenovno dostopne možnosti za gospodinje začetnike, ki ne zahtevajo finančnih stroškov in se hitro pripravijo. Ljubitelji vloženih gob bodo morali preizkusiti vse načine, da bi se odločili za recept, ki jim je všeč. Zagotovo boste lahko našli svojega najljubšega, ki bo pomagal pokvariti dišeče, okusne, zdrave ostrige in goste vaše hiše in gospodinjstva.