2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Brazge so želodci. Ali bolje rečeno, njihovi deli. Pri kuhanju se uporabljajo primerki jagnjetine, govedine, teletine. Jedi iz drobovine so pogoste v številnih nacionalnih kuhinjah. Danes bomo razmislili o pripravi govejega vampa. Receptov je veliko, vendar obstaja le ena pripravljalna faza. Želodec je treba skrbno postrgati, da očistite sluz, temeljito sperite. Nato ga namakamo dlje časa (približno šest ur). Poparimo, ponovno očistimo, operemo in kuhamo na majhnem ognju. Brazgotine se pripravljajo dolgo, tri ure in šele po tej toplotni obdelavi postanejo okusne in mehke.
Najbolj znane goveje jedi z vampi na svetu so armenski haš in poljski flyacs. Kavkaški recept predlaga, da se skupaj s 500 g želodcev založite s telečjo nogo za kilogram in pol. Treba ga je ožgati, postrgati, razrezati na vzdolžne dele in tudi namočiti za en dan, pri čemer vodo zamenjamo vsake tri ure. Nato je treba nogo kuhati na majhnem ognju. V receptu za khash želodcev ni mogoče namočiti. Preprosto jih olupimo, operemo, napolnimo z vodo in kuhamo, dokler ne izgine specifičen vonj.
Potemgoveje palčke operemo v topli in hladni vodi. Sesekljamo jih na majhne koščke, ki jih dodamo kuhani nogi. Da bi se izognili nasilnemu vrenju in nenehnemu odstranjevanju hrupa, dolgo časa kuhajo meso brez soli, dokler želodci ne postanejo popolnoma mehki. Redkev očistimo in podrgnemo, v možnarju pa zdrobimo tri glave česna. Posebej se peče svež lavaš. Pred serviranjem česen razredčimo z juho in dodamo končni jedi. Jedo khash s pikantno zelenjavo, redkvijo in lavašem.
Na Poljskem kuhajo namočene goveje vampine do konca. Nato jih operemo in precedimo skozi mlinček za meso (ali narežemo na tanke rezine). Solimo, popramo in prepražimo na olju. Posebej skuhamo drobljivo ajdovo kašo in prepražimo čebulo. Združite vse sestavine, pražite še pet minut. Iz brazgotin lahko naredite tudi solate. Kuhan želodec je treba ohladiti, narezati na tanke rezance. Pripravite gorčični preliv, sesekljajte čebulo, drobno sesekljajte sveža zelišča. V skledo damo liste solate, nanje položimo mešanico vampov in čebule, prelijemo z gorčičnim prelivom.
milanski goveji vampi
Drobovine namočimo, skuhamo, narežemo na rezance in prepražimo na maslu. Že na krožniku jih potresemo z naribanim sirom ali sirom. Paradižnikova omaka se postreže ločeno.
Želodčke lahko uporabite tudi za žar. Najprej jih je treba dve uri namočiti v zelo slani vodi (s tem odstranimo vonj) in kuhati tri ure na majhnem ognju. Nato brazgotine narežemo na rezine (kot kotlete), poškropimo z olivnim oljem, potresemo s poprom in prepražimona žaru.
Ukrajinski goveji vampi so zapletena jed. Kuhane želodce narežemo na majhne koščke, korenje, peteršilj, čebulo in dva krompirja pa na trakove. Zelenjavo rahlo popečemo na maslu, prestavimo v ponev. V ponvi prepražite pol žlice moke, jo razredčite z majhno količino juhe. V ponvi zmešamo moki preliv in brazgotine z zelenjavo, dodamo dve žlici prosa in dušimo pod pokrovom do mehkega. Nato pekač namažemo z oljem in potresemo z drobtinami. Vanjo prestavimo vsebino lonca, vanj stepemo surovo jajce, popramo in solimo po okusu, prelijemo z dvema žlicama stopljenega masla in spečemo.
Priporočena:
Kaj skuhati za kosilo je enostavno in hitro: ideje za prve in druge jedi
Kaj skuhati za večerjo hitro in enostavno? To vprašanje postavljamo večkrat. Nekdo nima časa stati pri štedilniku in pripraviti zapletene jedi, nekdo preprosto nima razpoloženja za kulinarične podvige. V takih trenutkih bodo naši recepti priskočili na pomoč. Kako kuhati hitro in enostavno kosilo, bomo povedali v tem članku. Ponujamo ideje za prvi in drugi tečaj
Kaj skuhati na tešče? Odlična objava: recepti za postne jedi. Okusne postne jedi - recepti
Najpomembnejše je, da se pri postu ne morate le držati določene prehrane, ampak se tudi duhovno očistiti: ne preklinjajte, ne jezite se, ne ponižujte drugih. Kaj torej skuhati na hitro, da ostanete siti? Pojdimo k receptom
Goveji marmor "Miratorg". Hitri recepti za druge jedi
Goveji marmor "Miratorg" je odličen polizdelek. Naredi zelo okusne glavne jedi - kotlete, kotlete, zrezke, golaž in seveda kebab. Oglejmo si malo, kako pravilno kuhati marmorirano govedino Miratorg. Poleg tega bomo govorili o pravilih za izbiro tega polizdelka
Goveji zrezek: vse po pravilih. Kako pravilno kuhati goveji zrezek?
Kaj bi moral biti popoln zrezek? Začetne gospodinje verjetno ne bodo mogle natančno odgovoriti na to vprašanje, še bolj pa opisati celotno tehnologijo za pridobivanje jedi. Zato jim bodo na najboljši možni način pomagali koristni nasveti in navodila po korakih, kako kuhati goveji zrezek (cel kos in mleto maso) po vseh pravilih, predstavljenih v tem članku
Postrvi: recepti za prve in druge jedi. Kako kuhati okusne postrvi
Postrvi je srednje velika riba iz družine lososov. Zaradi plemenitega porekla in prijetnega okusa je zelo cenjen v kulinariki. Ribje meso ima veliko hranilnih snovi in je odlično za najrazličnejše recepte. Kako izbrati pravo ribo? Kako okusno kuhati postrv? O vsem tem preberite v našem članku
