Marinirane buče so odlična alternativa kumaram

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Večina nas obožuje vloženo zelenjavo. Med njimi so najbolj priljubljene kumare, vendar obstaja izdelek, ki je lahko odlična alternativa tradicionalnemu konzerviranju. Vloženi patisoni imajo odličen okus in aromo. Morda so eden najbolj zahtevanih prigrizkov na naši mizi. Kako kuhati vložene bučke za zimo?

pikantni recept

Za pripravo te vrste konzerviranja morate vzeti naslednje sestavine (izračun za 1-litrski kozarec): 2-3 buče z mehko kašo, 2 g listov hrena, 10 g peteršilja in zelene, 15 g kopra, mleta rdeča paprika, 3 stroki česna, po 2 žlički sladkor in sol, lovorjev list, 50 ml kisa. Po želji lahko uporabite nageljnove žbice, piment, cimet (po okusu).

Tehnologija kuhanja patissonov: zelenjavo operemo, ji odrežemo peclje in nato 5 minut blanširamo v vreli vodi. Nato patisone potopimo v hladno vodo. Za marinado morate vzeti 400 ml vode. Vanj se vlije sladkor in sol. Raztopino kuhamo 10 minut, nato ji dodamo 50 ml 9% kisa. Kislepatissoni so še posebej okusni, če jih narežemo na ne prevelike kose. Temeljito oprane začimbe in zelenice položimo na dno opranih kozarcev, nato pa sesekljane buče tesno zložimo do samega vrha.

Tako pripravljene kozarce prelijemo z marinado (80 °C), pokrijemo s pokrovi in damo v veliko ponev s segreto vodo (70-80 °C). Ko zavre, kozarce steriliziramo 15 minut. Končano konzerviranje zvijemo in kozarce obrnemo. Postavimo jih na hladno, saj se vloženi patisonci, ki so se dolgo ohlajali, zmehčajo. Za ta recept lahko uporabite ne le koščke velikih buč, temveč tudi majhne sadeže, ki se zlahka prilegajo v kozarec. Takšna konzervacija bo služila tudi kot okras mize, saj ima ta zelenjava zelo zanimivo obliko.

Marinirane buče brez sterilizacije

Mnoge gospodinje menijo, da je konzerviranje zelo zapleten in dolgotrajen proces. Prijetno odkritje je, da vloženih bučk ni treba sterilizirati. Naslednji recept za okusen prigrizek iz majhnega sadja ali kosov zrele zelenjave vam omogoča hitro pripravo konzervansa, ki ga lahko shranite precej dolgo. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje izdelke: 1 kg majhnih paprik, črne in pimentne paprike (po 2-4 kos), 10 g listov črnega ribeza, 10 g listov hrena, 10 g pehtrana, 20 g kopra., 1 liter vode, 20 g sladkorja, 50 g soli, 150 ml 9% kisa.

Tehnologija priprave konzerviranja: bučke operemo, očistimo s peclja, odrežemo vršičke. Zelenjavo damo v kozarce, na dno katerih so predhodno položene začimbe in začimbe. Lahko tudi premaknejo nekaj plasti bučk. Vodo zavremo in zelenjavo prelijemo 5-6 minut, nato jo vlijemo v ločeno posodo in ponovno zavremo. Ta postopek je treba izvesti 3-krat. Nato nadevu dodamo sol, sladkor in kis ter marinado vlijemo v kozarce, ki jih zavijemo s pokrovi, obrnemo in postavimo na hladno, da se ohladi.