Poper z zeljem za zimo: recept po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj bi lahko bilo boljšega od domačih vrtljajev? Ko pozimi odprete kozarec dišeče zelenjave, želite uživati v koščku toplega in barvitega poletja. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako kuhati poper in zelje za zimo.

Klasični recept

Izdelki, ki jih potrebujemo za to jed:

• bolša paprika, boljša večbarvna - 5 kg;
• belo zelje - 2,5 kg;
• srednji korenček - 5 kosov;
• česen - 5-7 strokov;
• kis - pol litra;
• voda - 2,5 litra;
• sladkor - 45g;
• sol - 0,5 skodelice;
• pusto olje - 250 ml;
• lovorjev list - 3-4 kosi

Selekcija in predelava zelenjave

Najprej očistimo papriko. Oplaknite ga pod tekočo vodo in odstranite vso notranjost (semena enostavno odstranite tako, da pecelj pritisnete navznoter in ga nato potegnete nazaj). Po tem z nožem udarite po papriki. Preostalo drobovje se bomo znebili tako, da vsako papriko speremo pod pritiskom vode.

Zdaj začnimo rezati zelje. Mora biti točno bela. zelje z zelenkastosenčila v te namene ne uporabljajte, da ne pokvarite okusa in barve obdelovanca.

Najbolj idealna možnost za izbiro bele glave je pozna jesen ali prva nočna zmrzal. V tem času zelje, prekrito z zmrzaljo, izgubi grenkobo.

Torej, našo glavno sestavino speremo pod vodo in sesekljamo. Narežemo čim manj. Moje korenje, olupimo in podrgnemo na srednjem strganju (bolje je, da našo oranžno zelenjavo narežemo na majhne trakove, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti). Česen olupimo in pretlačimo skozi drobilnik za česen.

Da bo naše zelje s poprom za zimo okusno, je treba belo zelje z rokami dobro pretlačiti. Nato lahko dodamo korenje, česen in vse dobro premešamo.

Torej vzemite papriko in nadevajte pripravljeno zmes.

Blanširanje

Zdaj pa blanširamo. V ponev nalijemo vodo, postavimo na štedilnik in počakamo, da zavre. Potrebuje toliko časa, da z zeljem polnjena paprika (za zimo je priprava veliko bolj bogata in okusnejša) postane manj elastična, vendar ne mehka. To bo ohranilo vse koristne lastnosti in okus zelenjave. 2-4 minute bo dovolj.

slanica

Za slanico zavrite določeno količino vode. Po tem sol, sladkor, dodamo sončnično olje, kis in lovorjev list. Zmešajte. Če imate radi hrano s sladkim okusom, lahko količino sladkorja povečate. Slanica naj vre 2-3 minute. Potem lahko začnete šivati.

Pripravapločevinke

Paprike z zeljem za zimo (recepti so navedeni v našem članku) položimo samo v sterilizirane kozarce. Za te namene lahko uporabite mikrovalovno pečico (v kozarec nalijte tretjino vrele vode, nastavite čas na 2-3 minute), ponev z dvojnim kotlom itd. Sterilizirajte tudi pokrove. Lahko jih vržete v lonec z vrelo vodo in pustite kuhati nekaj minut.

sončni zahod

Ko so kozarci s pokrovi sterilizirani, lahko položite solato. Nato zelenjavo zalijemo s slanico in zvijemo. Naša paprika in zelje sta pripravljena za zimo!

Da bo prigrizek čim dlje, ponovno sterilizirajte kozarce (30-40 minut). Nato jih zavijte v toplo odejo in pustite v tem položaju, dokler se ne ohladijo.

Uživajte v domačem vrtenju!

Še ena možnost spravila zimske zeljne solate

Za pripravo zeljne solate za zimo s poprom potrebujemo naslednje sestavine:

• zelje (nujno belo) - 1 kg;
• velika čebula;
• korenček - 3 kosi;
• velika rdeča paprika - 6 kosov;
• pusto olje - 100 ml;
• sol - 25g;
• Kis 7-9% - 2,5 žlice. l.;
• sladkor - 60 g.

Začnite kuhati

Papriko z zeljem za zimo lahko pripravimo na nekoliko drugačen način. Belo zelje torej čim bolj drobno sesekljamo. Če je mogoče, je bolje uporabiti posebne predmete, namenjene temu, še posebej, če nameravate zvitipoper z zeljem za zimo v velikih količinah. Torej, korenje olupimo in narežemo na tanke trakove. Čebulo drobno sesekljamo. Papriko osvobodimo semen in jo narežemo na pol obročke.

Sestavine zmešajte z rokami. Za preliv zmešamo sol, kis, sladkor in olje. Zeljno solato (za zimo) prelijemo s poprom in pustimo nekaj ur, da se jed dobro prepoji in prepoji.

Po tem lahko položite banke. Če je zelje s poprom zaprto za zimo, je treba posode s pokrovi sterilizirati. Če želite solato okusiti takoj, potem zaprte kozarce postavite v hladilnik. Ta predjed bo shranjena približno en teden.

Zelje s papriko za zimo. Recept za zeleno

Zanj potrebujemo:

• paprika - 500 g;
• belo zelje - 1 srednja glava;
• velika čebula;
• korenje - 300 g;
• korenina zelene - 100 g;
• peteršilj - šopek;
• pusto olje - 200 ml;
• sol - ½ žličke;
• kis 7-9% - 50ml;
• sladkor - 3 žličke;
• poprova zrna.

Začnimo kuhati

Zelena, korenje, olupljeno in narezano na tanke trakove. Zelje čim bolj drobno nasekljamo in zmehčamo z rokami. Čebulo sesekljamo. Poper brez semen in narezan na pol obročev. Dodajte poper v zrnu, sladkor, sol in vse dobro premešajte.

Steriliziramo kozarce s pokrovi. V mikrovalovni pečicisegrejte sončnično olje (ne sme biti vroče) in ga vlijte v posode za zapiranje. Nato razporedite solato in jo tesno zapakirajte. Pokrijte z brisačo in pustite stati približno eno uro. Da bi zelje s papriko (za zimo) stalo čim dlje, je treba kozarce sterilizirati 40 minut in jih zaviti s pokrovi. Uživajte v obroku!

Recept za zelje s papriko z medom

Katere izdelke moramo kupiti za pripravo te jedi? Tukaj so:

• belo zelje - polovica;
• srednje velika paprika - 8 kosov.;
• velike glave čebule - 2 kos.;
• srednji korenček - 2 kos.;
• česen - 5-6 strokov;
• med – 40 ml;
• peteršilj - 1 šopek;
• sol - 20 g;
• poprova zrna, lavrushka, gorčična semena;
• voda - 1 liter;
• sladkor - 85g;
• kis 7-9% - tretjina kozarca.

Začnite kuhati

Paprike operemo in očistimo od notranjosti. Blanširajte 2-4 minute. Paprika ne sme biti premehka. Korenje narežemo na tanke trakove, čebulo narežemo na pol obroče, zelje nasekljamo čim bolj drobno, česen pretlačimo skozi drobilnik česna, natrgamo peteršilj. Vse sestavine zmešajte z rokami.

Ohlajene paprike napolnite z ohrovtovim nadevom. Steriliziramo kozarce, zavremo pokrove v ponvi. Solato razporedimo po posodah, dodamo gorčico, poper, peteršilj. Stojimo.

Vmes pripravimo medeno marinado. Damo kuhativode, dodamo med, kis, sladkor, sol. Ugasnite štedilnik. Z nastalo marinado prelijemo papriko, polnjeno z zeljem (za zimo). Sterilizirajte 10 minut in zvijte. Pokrijte s toplo odejo in pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.

Zelje, paprika, korenje. Solata za zimo v paradižnikovi marinadi

Za pripravo te jedi morate kupiti naslednje izdelke:

• belo zelje - 3 kg;
• sladka paprika - 3 kg;
• paradižnikov sok - 2 l;
• 3 korenja;
• peteršilj - 2 šopka;
• pusto olje - 400 ml;
• sladkor - 200 g;
• sol - 90 g;
• kis 7-9% - 150 ml.

Začnite kuhati

Bolgarski poper operemo pod vodo in očistimo semen. Zelje nasekljamo čim bolj drobno, korenje narežemo na tanke trakove, zeleno drobno sesekljamo. Vse sestavine zmešamo z rokami, rahlo pritisnemo, da zelenjava pusti sok. Solite in pustite 35-45 minut.

Olupljena paprika, polnjena z nadevom iz zelja. Zdaj pa se lotimo priprave paradižnikove omake. Če želite to narediti, vzemite ponev in nalijte paradižnikov sok. Postavimo na štedilnik in počakamo, da zavre, dodamo olje, sol, kis in sladkor. Premešamo in kuhamo 25 minut na majhnem ognju.

Kozarce steriliziramo, pokrove zavremo v ponvi. Solato položimo v posode, prelijemo s paradižnikovo omako. Zvijte, pokrijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.

Sklep

Upoštevati je treba, da poper z zeljem za zimo (receptismo podrobno preučili v našem članku) je mogoče pripraviti na različne načine. Vse je odvisno od preferenc gostiteljice in njenega gospodinjstva. Na primer, če imate radi sladke preplete, potem prilagodite količino sladkorja, če imate raje bolj slane, potem soli. Za začinjene jedi lahko po želji dodamo česen ali rdečo čili papriko. Improvizirajte v svoji kuhinji in razveselite svoje najdražje. Uživajte v obroku!