Ajdove palačinke: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rusko kuhinjo si je morda preprosto nerealno predstavljati brez tankih in bujnih, sladkih in slanih, a vedno dišečih in okusnih palačink. Z le nekaj preprostimi sestavinami – moko, jajci in mlekom – lahko naredite cel kup dišečih kolačev. In kakšna obilica njihovih receptov! Palačinke se odlično podajo dobesedno s katerim koli nadevom: medom, marmelado, kondenziranim mlekom, sadjem, mesom, gobami in celo zelenjavo.

Vendar vse te izdelke združuje ena stvar - brez moke jih ni mogoče kuhati. Res je, sedanji nutricionisti se bojijo pšeničnega izdelka, saj menijo, da je preveč kalorični in popolnoma neuporaben v smislu koristi za telo. Toda palačinke iz ajdove moke so lahko prava najdba za tiste, ki skrbijo za svojo postavo in zdravje. Čeprav tudi če želite svojo družino presenetiti s kakšno nenavadno jedjo, vam bo ta recept zagotovo prišel prav.

Skrivnosti kuhanja

Ajdove palačinke veljajo za bolj muhasto poslastico v primerjavi s klasično različico jedi. In to je posledica značilnosti samega žita. Če se torej odločite kuhati slastne ajdove palačinke, bodite pozorni na nekaj pravil in priporočil.

• Dodano moko obvezno presejte – tako jo boste osvobodili raznih nečistoč in nasitili s kisikom. Mimogrede, prav on omogoča, da izdelki izpadejo zračni in nežni.
• Da palačinke ne razpadejo, lahko ajdovo moko kombinirate z zdrobljenim rižem, ovsenimi kosmiči ali navadnim škrobom.
• Zrna soli in sladkorja se morajo dobro raztopiti. Za to jih je najlažje najprej napolniti s toplo vodo in šele nato dodati v testo.
• Suhe sestavine je najbolje mešati ločeno od tekoče mase.
• Da se palačinke ne bi prijele na ponev, v testo dodamo malo sončničnega olja. In če vas ne skrbi vsebnost kalorij v priboljšku, lahko uporabite kremni izdelek.
• Za zmanjšanje grudic najprej raztopite sol v testu in šele nato dodajte moko.
• Upoštevajte, da zdrobljena ajda zelo nabrekne. Če je vaše testo pregosto, mu dodajte še malo vode ali mleka.
• Za recept za ajdove palačinke je najbolje uporabiti litoželezno ponev ali takšno, ki ima premaz proti sprijemanju.
• Površino za cvrtje namažite po možnosti s polovico čebule ali krompirjem.
• Upoštevajte, da so ajdove palačinke veliko temnejše od tistih iz pšenične moke. Če je izdelek prekrit z zlato skorjo s kavnim odtenkom, je pripravljen.

Recept za ajdove palačinke z mlekom

To je klasičen način priprave tankih dišečih tort. Ajdova mokaima slabo lepljivost, zato je še vedno potrebna majhna količina pšeničnih izdelkov. Tako boste naredili testo prave konsistence - iz takšne mase boste veliko lažje spekli torte in pri tem ne bodo razpadli.

Za pripravo ajdovih palačink po receptu boste potrebovali:

• 0,5L mleka;
• žlica sladkorja;
• 80g masla;
• 150g ajdove moke;
• 2 jajci;
• čajna žlička soli;
• 100 g pšenične moke.

Količino sladkorja lahko prilagodite sami, odvisno od lastnih okusnih preferenc in izbranega nadeva. Vse potrebne izdelke vnaprej postavite na toplo mesto.

Način kuhanja

V globoki posodi zmešajte ajdo in pšenično moko, dodajte sol in sladkor. Vse suhe sestavine temeljito premešajte. Zdaj v posodo pošljite pripravljena jajca in nekaj žlic mleka. Maso dobro premešamo, da v njej ne ostane niti ena kepa.

Postopoma uvajajte preostalo mleko v porcijah po več žlic. Po vsakem dodajanju močno premešajte. Le tako se lahko popolnoma znebite grudic in pripravite resnično homogeno testo. Posledično boste na koncu dobili precej tekočo maso.

Na tej stopnji pošljite stopljeno maslo v testo. Lahko ga naredite tekoče z mikrovalovno pečico ali vodno kopeljo. Ponovno dobro premešajte do gladkega.doslednost. Pripravljeno testo pustite na toplem pol ure.

Po predpisanem času po receptu lahko pečemo ajdove palačinke. To je treba narediti v suhi ponvi do bogatega kavnega odtenka. Pripravljene palačinke je najbolje namazati z maslom. Zdaj morate le še napolniti pečene torte in postreči.

Recept za ajdove palačinke na kefirju

Takšne torte so zelo bujne, nežne in odprte. Kefir lahko nadomestimo s katerim koli drugim fermentiranim mlečnim izdelkom. In če so sladki, je treba količino sladkorja v receptu nekoliko zmanjšati. Mimogrede, recepti za ajdove palačinke brez kvasa zasluženo veljajo za najhitrejše in najlažje pripraviti.

Najprej pripravite vse, kar potrebujete:

• 2 žlici sladkorja;
• 200 ml kefirja;
• 180 g moke;
• 2 jajci;
• 200 ml vode;
• 0, 5 čajnih žličk soli.

Postopek kuhanja

Najprej stepite jajca, dokler ne dobite puhaste, obsežne pene. Nato vanje vlijemo topel kefir. Mešanico solimo in dodamo sladkor. Dobljeno zmes mešamo do gladkega. Zdaj v maso pošljemo dobro presejano moko. Sestavine podrgnite, da v testu ne ostane grudic.

Zdaj ostane samo še dodati moko. To počnite postopoma, po vsakem novem obroku intenzivno gnetete testo. Kot rezultat, bi morala biti masa precej tekoča in gladka.

Četesto je izpadlo malo gosto, mu dodamo še malo tekočine. Mimogrede, če uporabite mineralno vodo, bodo gotove palačinke pridobile presenetljivo zračno strukturo.

Pustimo, da testo na toplem malo »počije«, nato pa pričnemo peči torte. Palačinke na ajdovem kefirju, pripravljene po tem receptu, se bodo izkazale za zelo lepe in lahke. Lahko jih napolnite s katero koli poslastico po vaši izbiri.

Palačinke brez kvasa in pšenične moke

Ta poslastica je zelo okusna in zadovoljiva. Okus ajdovih palačink, pripravljenih po tem receptu, je zelo nenavaden in zanimiv. To poslastico je vredno poskusiti vsaj enkrat.

Za pripravo ajdovih palačink po receptu morate pripraviti:

• 120 g moke;
• žlica limoninega soka;
• maslo v enaki količini;
• 100 ml vode;
• ista količina mleka;
• 3 jajca;
• ščepec soli.

V idealnem primeru je priporočljivo, da zvečer pripravite testo brez kvasa, zjutraj pa spečete slastne torte.

Zbornik

V eni posodi zmešajte pripravljeno vodo in mleko. Tekočino solimo in vanjo postopoma dodajamo presejano ajdovo moko. Dodajte ga v serijah. Nato pride na vrsto mehko maslo in sveže stisnjen limonin sok.

Temeljito premešajte, pokrijte s plastično folijo in pustite čez noč v zaprtih prostorih. In zjutraj v testo dodamo jajca, ponovno premešamo maso in pričnemo peči priboljšek.

Za svoj trud boste nagrajeni s slastnimi palačinkami z neverjetno občutljivo teksturo. Vaše gospodinjstvo bo zagotovo uživalo v takšni poslastici.

Kaj postreči z ajdovimi palačinkami

Takšne torte se odlično podajo k poljubnim nadevom, a svoj okus najbolje razkrijejo v kompozicijah z nesladkanimi nadevi.

Na primer, ocvrte gobe, kuhana jajca z zelišči, soljene ribe, trdi in topljeni sir, mleto meso in piščančja jetra bodo odlično dopolnili ajdove palačinke. Toda torte z rdečim kaviarjem so kraljevska poslastica.

Pri sladkem nadevu je priporočljivo dati prednost svežemu sadju in jagodičevju.