Testo za manti: preizkušeni recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi ljubljeni manti so k nam prišli iz Srednje Azije. Od takrat se je pojavilo neskončno število možnosti za pripravo te orientalske jedi. Testo za manti je znano tudi po svoji raznolikosti. Lahko se pripravi kot tanek nekvašen in bujni kvas. Toda preden naredite testo za manti, se morate seznaniti s preprostimi kulinaričnimi skrivnostmi, ki bodo to jed spremenile v pravo mojstrovino.

Nekvašeno testo za manti

To je testo brez kvasa, ki se uporablja za pripravo tradicionalne različice manti. Po receptu spominja na običajno testo za cmoke. Res je, treba ga je bolj tanko razvaljati. Tu nastane majhna težava – nastala masa se zlahka raztrga. Izogniti se tej težavi ni tako težko, kot se morda zdi. Dovolj je, da pri pripravi uporabite moko dveh vrst (prve in druge stopnje) v enakih razmerjih.

Testo za manti brez kvasa ima dokaj preprost recept:

• 1 kg moke;
• 500 ml vode;
• 2 jajci;
• sol.

Iz navedenih sestavin morate zgneteti elastično in gosto maso. Nadaljepokrijemo z vlažno krpo in pustimo 1 uro. Omeniti velja, da lahko nekvašeno testo za manti pripravimo brez jajc. Vlečeno testo razdelimo na več kosov, jih zvijemo v snopke, iz katerih ločimo majhne koščke in razvaljamo torte za mante. Za valjanje je bolje uporabiti poseben stroj. Prava podlaga za to posodo ne sme biti debelejša od 1 mm.

Kvašeno testo za manti

Idealno za manti z jetri. Preden pripravite testo za manti, morate preveriti, ali imate naslednje izdelke:

• 4 žlice. moka;
• 250 ml vode ali kefirja;
• 30g rastlinskega olja;
• 15 g kvasa;
• sol.

Iz navedenih izdelkov zgnetemo hladno zmes in jo za pol ure postavimo na toplo.

choux pecivo za manti

Zaznamujeta ga elastičnost in elastičnost, ne trga se, enostavno ga je razvaljati. Poleg tega je takšno testo mehkejše kot običajno. in zato idealen za manti. Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 kg moke;
• 500 ml mleka;
• 2 jajci;
• sol.

Kremno osnovo za manti morate zgneteti v kovinski posodi, ki jo lahko prižgete. Mleko, jajca in sol mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. V zmes počasi (sprva le 2 skodelici) vlijemo moko. Konzistenca kremnega testa mora biti podobna gostemu kefirju. Nato posodo s testom postavite na majhen ogenj. Ko se segreje, ga je treba nenehno mešati,segamo z žlico do samega dna, da se spodnja plast ne zgosti in ne zažge. Če na začetku segrevanja maso vzamete v kepe, ne skrbite, to je normalno, glavna stvar je preprečiti nastanek velikih strdkov.

Nato osnovo za manti odstranite s štedilnika in vanjo v majhnih porcijah vlijte preostalo moko. To je treba storiti, dokler mešanica ne postane dovolj gosta. Pripravljeno kremno testo lahko razrežemo z nožem. Poleg tega je gladka, enotna in se ne lepi na roke. Nato ga za pol ure damo v vrečko, s tem pomagamo, da gluten v moki popolnoma nabrekne. Po tem lahko testo razvaljamo in oblikujemo v manti.