Skrivnosti kuhanja okusnega kotleta

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Vrečo drugo jed mletega mesa smo navajeni razumeti kot kotlet. Lahko je finega ali grobega mletja, včasih so narejeni iz sesekljanega mletega mesa. Toda zgodovinsko se je kotlet imenoval porcionirani kosi mesa, pripravljeni na najpreprostejši način. Danes se bomo naučili ocvreti najbolj okusne kotlete, s katerimi se bo razveselila vsa družina.

zgodba o izvoru

Ta recept se je rodil v Franciji v srednjem veku. Seveda so naši predniki imeli radi okusno meso. In v Franciji, kjer so moški redno hodili na lov, si je bilo težko predstavljati mizo brez divjadi. Kotlet se bo zagotovo ukoreninil v vaši kuharski knjigi. Koristno je vedeti, da so kotleti naravni in kotleti. Kakšna je razlika med tema dvema receptoma, bomo analizirali danes.

Okusno meso in izvirna predstavitev

Ta jed so nekoč pripravljali z govejimi in svinjskimi rebri. Ovili so jih s trakovi mesa, tako da je del ostal gol. To je omogočilo brez noža in vilic. Seveda je ta trenutek že izgubil svojo pomembnost. Danes ne nosi več prejšnje funkcionalnosti, temveč se uporablja kot dekorativni element. Za jasnost navedemo primer recepta. Razlikuje se od tehnologije kuhanja kotlet. Potrebovali boste:

• Svinjina na kosti - 2 kosa.
• Sol in začimbe po okusu.
• Čebula - 1 repa.
• limona.
• lovorjev list.
• Olje za cvrtje.

Tehnologija kuhanja

Meso je treba najprej preluknjati z vilicami na obeh straneh. Vsak kos potresemo z limoninim sokom in podrgnimo z začimbami. Dajte v skodelico, prelijte s čebulnimi obročki, dodajte sojino omako, gorčico ali adjiko. Meso mora ležati v marinadi približno eno uro. Ponev mora biti zelo vroča in koščke prepražimo na obeh straneh. Danes gospodinje okrog kotleta ne ovijajo trakov mesa. To vam omogoča, da močno prihranite čas in poenostavite tehnologijo kuhanja.

Culinary Evolution

Modne spremembe, okusne preference ne mirujejo. Kotlet je nadomestil svojega naravnega prednika, kar je bilo posledica številnih dejavnikov. Najprej se je pojavil cenovno ugoden jedilni pribor in kost preprosto ni bila potrebna. Drugič, empirično je bilo ugotovljeno, da se meso brez kosti lahko uporablja bolj funkcionalno. Vanjo lahko zavijete nadev, in če ga povaljate v drobtinah, boste dobili popolnoma novo jed.

Svinjski kotlet je preprosta, a okusna jed. ToPopolnoma okrasi praznično mizo. Glavna stvar je, da izberete dober kos brez žil in kako s kladivom premagati praznine.

Classic chop

Za kuhanje boste potrebovali:

• Svinjski file - 2 kosa
• krekerji - 100g
• Jajce - 1 kos
• Vinski ali jabolčni kis -1 žlica. l.
• Moka - 100g
• Česen - 2 stroka.

In zdaj več o tem, kako kuhati kotlete. Meso je treba razrezati na porcije. Standardna porcija je 200 g, vendar lahko naredite polovico toliko, kot želite. Meso je treba najprej očistiti iz filma. Naredite plitke reze po celotnem obodu. S kladivom dobro pretlačite na obeh straneh. Tukaj je nekaj odtenkov. Če je meso pretlačeno prešibko, bo ostro. Toda spremeniti ga v mleto meso tudi ni vredno.

Prvi del je končan. Zdaj v skodelici stepemo jajce, dodamo sol in kis. Potrebovali boste še dve skodelici. V eno stresemo moko, v drugo drobtine. Meso natremo s soljo in poprom. Segrejte ponev, dodajte olje in dajte česen. Po minuti ga lahko vzamete ven. Zdaj je treba vsak kos potopiti v jajčno maso, nato povaljati v moki in drobtinah. To je vse, ostalo je še, da se premaknete v ponev in ocvrete na obeh straneh.

Kotleti z uganko

Ta recept za kotlete bo zagotovo odlična izbira za vsak praznik. Potrebovali boste:

• karbonada ali vrat - 1 kg.
• Trdi sir - 250g
• Jajca - 2 kos
• Oljekremasto - 50 g.
• Moka - 4 žlice. l.
• krekerji - 1 žlica
• Sol in začimbe.

Osnova tukaj je enaka kot v prejšnjem receptu. Razlika je le v tem, da naj bi šlo za dišeči sirni nadev. Če ga ni pri roki, lahko pustite klasične kotlete, ne bodo nič manj okusni. Dopolnite jih z zelišči in zelenjavno prilogo za popolno in okusno jed.

Tehnologija kuhanja

Prvi korak je, da meso narežemo na porcije čez vlakna. Glede na želeni rezultat lahko naredite od 4 do 10 kosov. Vsako od njih je treba dobro premagati s kladivom. Najprej pojdite s stranjo z velikimi zobmi, nato pa z majhnimi. Meso natrite s soljo in poprom.

Sir narežite na majhne rezine, jajca posebej stepite v skodelici. Pripravite majhne palčke masla. Zdaj je najbolj zanimiv del celotnega procesa. Na vsako plastiko pretepenega mesa je treba nanesti sir in maslo. Zdaj morate meso dobro zaviti, da je nadev popolnoma zaprt.

Nastalo ovojnico je treba povaljati v stepeno jajce, nato v moko, ponovno potopiti v jajce in posuti z drobtinami. Kotlete popečemo na obeh straneh v ogreti ponvi.

Namesto zaključka

Kuhanje kotlet sploh ni tako težka naloga, kot se morda zdi na prvi pogled. Glavna stvar je izbrati visokokakovostno meso in se naravnati na okusno kuhanjekosilo. Ni čudno, da pravijo, da se razpoloženje kuharja odraža v krožniku. Poskusite dati svoji družini samo ljubezen in skrb. Potem bodo kotleti izpadli izjemno okusni, nežni in dišeči. Zanje je primerna katera koli priloga, najbolje pa je narediti zelenjavno solato. Pesa, korenje, zelje, sveža zelišča - vse to je popolna dopolnitev okusa mesnega kotleta, ki na vašem krožniku izžareva sok.