Pite s čebulo in jajcem v ponvi: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pecivo že dolgo velja za najbolj okusno jed na ruski pojedini. Še posebej vsi imajo radi pite z jajcem in zeleno čebulo. Za pripravo te jedi obstaja veliko receptov: v pečici, v ponvi, v počasnem štedilniku. Če poznate njegovo osnovo, jih lahko kuhate z različnimi okusi in na različne načine.

Recept za polpete s čebulo in jajci

Med vsemi recepti za pite ločimo glavne metode kuhanja: cvrtje v ponvi in pečenje v pečici. Kakovost končnih izdelkov bo odvisna od naslednjih komponent:

• testo je treba gneteti po pravilih in želene konsistence;
• izdelki za nadev in testo morajo biti sveži.

Navadno je nadev iz čebule in jajc za pite narejen iz zelene čebule, pomešane s koprom ali drugimi zelišči. Da bi bili izdelki iz testa zelo okusni, morate v trgovini izbrati mlado in svežo čebulo. Številne gospodinje imajo raje za nadev jajca domačih piščancev, saj je njihov rumenjak svetlejši, zaradi česar je reztorte so zelo lepe, okus pa bolj intenziven.

Pite v ponvi

Ocvrte pite s čebulo in jajci po mnenju mnogih zasluženo veljajo za najbolj okusno, a visoko kalorično jed. Njihovo vsebnost kalorij povečamo z uporabo rastlinskega ali masla za cvrtje. Toda visoko vsebnost maščobe v izdelku kompenzirajo sitost, božanski okus, okusne in rdečkaste zlate pite.

Najboljše testo za kuhanje je kefir, saj je zelo puhasto, mehko in tudi vsestransko uporabno, primerno za vsako peko s slanim nadevom.

Sestavine za kuhanje

Če želite narediti polpete iz čebule in jajc v ponvi, boste potrebovali naslednje sestavine:

Za gnetenje testa potrebujete:

• 400 ml mleka;
• 50g sladkorja;
• 40g masla;
• 10g suhega kvasa;
• 20 ml olivnega olja;
• 1 piščančje jajce;
• pol kilograma pšenične moke;
• 1 zvrha ali 2 ploščati žlički soli.

Za pripravo nadeva boste potrebovali:

• kuhana piščančja jajca 6 kosov;
• 1 paket mlade zelene čebule;
• sol po okusu;
• druge začimbe tudi po okusu.

Ko so vsi potrebni izdelki kupljeni in pripravljeni, lahko nadaljujete s kuhanjem.

Priprava testa za pite

Za kuhanje okusnih in slastnih pite s čebuloin jajce, priporočamo, da sledite spodnjim navodilom:

1. Prvi korak je, da mleko pristavimo na ogenj, vendar ga ne zavremo. Nato ga morate ohladiti na približno 40 stopinj (malo topleje od sobne temperature).
2. V toplem mleku dodajte sladkor, sol in kvas. Dobro premešajte in pustite približno 25-30 minut, dokler se na površini ne pojavi veliko mehurčkov.
3. Piščančje jajce stepemo z malo sladkorja, postopoma dodajamo mehko maslo.
4. Zmešajte nastalo mešanico jajc-masla in kvasa. Mešajte do gladkega.
5. V posodo z globokim dnom presejemo moko skozi cedilo (pustimo malo za mešanje). Na sredini gore moke naredite jamico in vanjo vlijte prej pridobljeno zmes.
6. Začnite z gnetenjem. Ta postopek je treba izvesti previdno, tako da ima testo na koncu gladko teksturo brez grudic. Na koncu gnetenja dodajte olivno olje.
7. Posodo s testom, potem ko je pregneteno, pokrijemo z bombažno krpo ali folijo z majhnimi luknjicami, da lahko vzhaja in ne prepereva.

Nadev za pite s čebulo in jajcem

Medtem ko testo počiva, lahko pripravite nadev za pite.

1. Jajca je treba kuhati, dokler niso popolnoma kuhana (da je rumenjak suh).
2. Ohlajena jajca narežite na majhne kocke. Mlado zeleno čebulo narežite na majhne kolobarje in zmešajte z jajci, soljo in začimbami.
3. Za okus dodajte stopljeno maslo.

Ponadev je pripravljen, lahko začnete oblikovati pite s čebulo in jajci ter jih pražite.

1. Testo razdelimo na majhne koščke, ki jih razvaljamo v tanko plast.
2. Pripravljen nadev položimo na razvaljane "torte" na sredini.
3. Robove pite zaščipnemo in položimo na vročo ponev.
4. Bolje je, da vzamete ponev z debelimi stenami, za cvrtje pa uporabite sončnico in maslo.
5. Izdelki bodo pripravljeni, ko bodo pokriti s slastno zlato skorjo.

Pite, pečene v pečici

Pečenje v pečici velja za klasičen način priprave pite. Je bolj učinkovit in manj kaloričen. Naenkrat se pripravlja veliko število čebulno-jajčnih dobrot, ki ne zahtevajo posameznega cvrtja na vsaki strani.

Za pripravo testa boste potrebovali:

• 200-300 ml svežega mleka;
• 20-30g kvasa v prahu;
• 3-4 jajca;
• 60-80g masla;
• 3-4 čajne žličke granuliranega sladkorja;
• sol po okusu;
• 500-600 gr moke.

Nadev za pite s čebulo in jajcem bo pripravljen iz:

• 4-5 velikih zelenih čebul;
• 5-6 piščančjih jajc;
• sol in druge začimbe.

Postopek kuhanja pite v pečici

1. Celotno količino suhega kvasa vlijemo v segreto in ohlajeno mleko na sobno temperaturo. Ohladi se, da je kvas udoben.pomnožite in sprostite veliko plina za sijaj testa. Če je mleko prevroče ali prehladno, kvas ne bo dal želenega učinka.
2. Kvaseni mešanici dodajte sladkor in polovico moke.
3. Ko nastalo tekočino temeljito premešate, posodo pokrijte z brisačo ali prtičkom in počakajte, da testo vzhaja.
4. Medtem ko se testo kuha in kvas prebuja, v ločeni posodi stepemo jajca (beljake in rumenjake je najbolje stepati ločeno) z maslom in soljo.
5. Zmešaj mešanico jajc in kvasa. Dodamo drugi del moke in zamesimo testo. Po teksturi mora biti gladka in plastična na otip.
6. Dobljeno testo razdelimo na majhne koščke (približno 50 gr). Vsako od njih je treba razvaljati na velikost 0,3-0,5 cm.
7. Nadev je treba pripraviti do tega trenutka: kuhana jajca, narezana na majhne kocke, pomešana s soljo in drobno sesekljanim zelenjem.
8. Na sredino vsakega razvaljanega kosa testa položimo žlico nadeva. Robovi pite s čebulo in jajcem so stisnjeni.
9. Pekač namastite z oljem, da se izdelki med peko ne sprimejo ali zažgejo. Pripravljene polizdelke položite s šivom navzdol na pekač. Po vrhu prelijemo z rumenjakom, ki ga temeljito stepemo v tekočo konsistenco, tako da skorja pite dobi zlato odtenek.
10. Prihodnje pecivo pokrijte z brisačo iz bombaža in pustite, da vzhaja in vzhaja. Predviden čakalni čas - 30 min.
11. Medtem ko se pite vzhajajo, se pečica segreje na 180 stopinj. pekač sizdelke iz testa postavimo v ogreto pečico za približno 35-40 minut. Da bi se peka med peko izkazala za rdeča, ne zažge ali zažge, jo morate nenehno pregledovati. Za to je bolje imeti pečico s steklenimi vrati.

Končane pite damo na posodo in pustimo, da se rahlo ohladi.