Salsa omaka: različne različice

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V latinskoameriški kuhinji je veliko pristnih in izvirnih jedi. In da te jedi ne navdušijo le s svojo lepoto, ampak tudi dajo jedcu odličen okus, se številna kulinarična dela tradicionalno dopolnjujejo z omakami. So zelo različni. Glavna stvar je, da so dobro kombinirani s priboljški. In če ste ljubitelj pekočih in svetlih okusov, potem bo salsa omaka najboljša možnost za vas. Pripravljen je iz zelenjave, z dodatkom pekočega čilija. Kako kuhati domačo omako salsa z lastnimi rokami, v kuhinji - bomo povedali v našem naslednjem članku.

Malo zgodovine z geografijo

Mnogi verjamejo, da je salsa vžigljiv latinskoameriški ples. To je seveda res, a ne samo. Podobno je običajno, da pekočo omako imenujemo iz Mehike (oziroma iz Mezoamerike, ker smo jo podedovali od tamkajšnjih staroselcev, Indijancev, in ima vse in zelo starodavne »predkolumbovske« korenine). Uporablja se lahko kot kulinarični dodatek različnim jedem, tako lokalnim kot svetovnim. V Mehiki, na primer, kjer jo pripravljajo že dolgo, salsa omako postrežejo s skoraj vsemi izdelki - ribami,k mesu, zelenjavi, kombinira se celo z jajci. Poleg tega ga je enostavno kuhati, vse sestavine pa lahko enostavno kupite že danes v vsakem supermarketu.

Klasična salsa omaka

Imenujejo ga tudi "rdeči" (salsa roja), saj se uporabljajo zreli paradižniki. Za pripravo potrebujemo naslednje sestavine: 5 srednje velikih paradižnikov, čebula (za okus in barvo je bolje vzeti vijolično), 5 strokov česna, pekoča paprika (čili) 5 strokov (običajno so majhni), 2-3 žlice limetinega soka (limone), sveža zelišča, sol, mleti črni poper. Za ljudi s postavo: vsebnost kalorij v omaki salsa je nizka - 59 kcal / 100 gramov. Poleg tega so vsi izdelki naravni, čili in česen pa naravna prehranska dopolnila. Zato ga lahko varno jeste v velikih količinah (kot pravzaprav počnejo mnogi v Latinski Ameriki).

Kako narediti salso

1. Prvi korak je, da paradižnik operemo in odstranimo peclje. Paradižniku morate tudi olupiti kožo. To se najbolje obnese, če jih prelijete z vrelo vodo. Zelenjavo prerežite na pol in očistite semena. Nato paradižnik narežite na majhne koščke.
2. Vijolični čebuli odstranite lupino in jo drobno narežite na kocke.
3. Stroke česna olupimo in narežemo na rezine ali jih pretlačimo skozi stiskalnico za česen.
4. Stroke pekoče čili paprike temeljito operemo, nato pa jim odrežemo peclje. Prav tako odstranimo semena, da se izognemo pretirani grenkobi. Čili narežite na tanke pol obročke ali manjše koščke.
5. Začnite mešati salso. Zelenjavo dajte v skledo. Mešanico prelijemo z limoninim sokom, lahko kapljamo in olivnim oljem. Solimo z začimbami.
6. Zeleno sperite z vodo in jo drobno sesekljajte. Damo ga v posodo z zelenjavo. Sedaj je treba sestavine dobro premešati do homogene strukture (če želite, lahko to storite z mešalnikom) in omako odstranite v hladilniku, kjer naj vzhaja približno eno uro.
7. Zatem lahko že pripravljeno začimbo uporabimo tako za oblačenje različnih jedi, kot tudi za pomakanje kruhovih izdelkov z nadevom in brez nje ter kot samostojno jed. Sveže pripravljeno salso lahko hranite največ en teden.

Zelena salsa verde

Ta pristna omaka uporablja paradižnike, majhne zelene paradižnike. Vzamemo pol kilograma. In še: 5 strokov česna, 100 gramov pekoče paprike (tudi zelene), 100 gramov oliv (brez koščic), 2 čebuli (lahko vzamete šopek zelene), limeta, olivno olje, koriander, sol. Prav tako je treba opozoriti, da v različnih regijah pod tem imenom obstajajo različni recepti. Tako v Italiji sardoni in kapre dodajajo salsa verde. Toda v tem receptu bomo za zdaj brez teh - nedvomno, nič manj okusnih - sestavin.

Kako kuhati

1. Zeleni paradižnik temeljito operemo, osušimo, obrišemo s kuhinjsko krpo (ne potrebujemo odvečne vode).
2. Jagode (da, z botaničnega vidika so plodovi paradižnika jagode), narezano na 2koščke, odstranimo semena in odrežemo peclje.
3. Pekočo zeleno papriko operemo in odrežemo pecelj ter ji odstranimo semena.
4. Čebulo olupimo in narežemo na več kosov.
5. Stroke česna olupimo in na drobno sesekljamo z nožem.
6. Zelenice (čebulno perje s cilantrom) sperite, posušite. Chop.
7. Vse pripravljene sestavine dajte v skledo mešalnika, dodajte olive. Vklopite napravo in rahlo mletite. Toda poskusite, da masa ne pridobi konsistence kisle smetane, ampak je še vedno z majhnimi koščki komponent. Če v kuhinji nimate mešalnika, lahko mešanico pregnetete skozi mlin za meso.
8. Nato vso nastalo maso damo v globoko skledo in dodamo sok polovice limete, par žlic olivnega olja. Solimo, premešamo. Za nekaj ur pošljemo v hladilnik - pustimo, da se pravilno skuha. Zelena salsa omaka je pripravljena za uporabo. Običajno se postreže (ali se uporablja za pripravo) različnih jedi, vključno z ribami in mesom, zelenjavo. Dober tek vsem!