Stark grenčice: domači recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V 19. stoletju je bila v Rusiji razširjena množična proizvodnja krompirjevega alkohola in poceni vodke iz njega. Vendar se je zastrupitev z grenkim izkazala za neprijetno - potrošniki so trpeli zaradi hudega mačka. Takrat je vodka Starka postala zelo priljubljena v Vzhodni Evropi. Recept za to alkoholno pijačo in njen izraz ustrezata receptu za "Staro vodko". Po mnenju strokovnjakov ta alkohol temelji na žganih pijačah, napolnjenih z listi hrušk in jabolk. Morda bi lahko zaradi podobnega recepta ljubitelje močnega alkohola "Starka" zamenjali s "Staro vodko". Tinkturo so proizvajali v Litvi, zahodnih regijah Rusije, Belorusije in Ukrajine na posestniških kmetijah na rokodelski način. Recept za pripravo "Starkey" je postal ponos mnogih destilarjev. Sodeč po ocenah, ta močna pijača danes ni pozabljena. Recept Starkey doma ponuja več možnosti izdelave, o katerih boste izvedeli več iz tegačlanki.

Predstavljamo pijačo

Starka je močna alkoholna pijača. V skladu z receptom je bila narejena iz žganja, ki pa je bila pridobljena kot posledica staranja grenke rži. To močno vodko so točili v hrastove sode, v katerih so hranili vino, nato pa so dodali liste jabolk in hrušk. Po receptu lahko domačo "starko" začinimo tudi z lipovim socvetjem. Alkohol za tinkturo v destilacijski kocki smo dvakrat destilirali. Da bi bil njegov okus čim bolj prijeten, so v proizvodnem procesu uporabljali le stare sode, v katerih so vino ali portovec starali pred tem. Ta alkoholna pijača je bila infundirana skoraj 25 let. Po mnenju strokovnjakov se je v tem obdobju močna ržena vodka uspela postarati. Ime tinkture je poljskega izvora: staro žensko so imenovali starka. Sodeč po številnih ocenah ljubiteljev domačega alkohola, je iz Sama mogoče narediti dobro tinkturo. Kako narediti Starka iz lune doma?

recept 1

Po mnenju strokovnjakov ta metoda velja za najbolj priljubljeno med izkušenimi vinarji. Po tem receptu je Starka križanec med vinom in grenčino. Tinktura ima bogato temno jantarno barvo, kompleksno aromo in zelo oster okus. Indikator moči je 36 vrtljajev. Pijačo lahko shranite 5 let. Po receptu se priprava "Starkey" doma izvaja zz uporabo naslednjih sestavin:

• En liter ržene lune. Pomembno je, da je "sam" dvojno destiliran.
• 20 g hrastovega lubja.
• Ščepec vanilijevega sladkorja in mletega muškatnega oreščka.
• Listi hruške in jabolka (po 25 g).
• Posušeni cvetovi lipe (10 g).
• Sladkor (od 5 do 10 g).
• Ena limona.

Napredek dela

Po receptu je "Stark" iz lune doma narejen na naslednji način:

1. Najprej odstranimo odvečne snovi iz hrastovega lubja. Postavi se v posodo, v katero vlijemo vrelo vodo. Tako naj lubje stoji pol ure.
2. Naprej se juha odcedi.
3. lubje je treba sprati s hladno vodo iz pipe.
4. Limono je treba sprati s toplo vodo s trdo krpo. Po citrusih previdno obrišite z brisačo.
5. Da se alkoholna pijača ne izkaže za zelo grenka, če odstranite lupino, se vam ni treba dotikati limone.
6. Poleg tega v ločeno posodo damo lupinico citrusov, pripravljeno hrastovo lubje, mleto kavo, posušene cvetove lipe, muškatni orešček, hruško in jabolko. Vsebino temeljito premešamo in vtremo. Za ta namen je primeren lesen valjar.
7. Potem ko je nastala masa napolnjena s sladkorjem in "Sam".
8. Po zaključku teh korakov se steklenica tesno zamaši in postavi v temen prostor.
9. Alkohol je treba infundirati pri sobni temperaturi en in pol do dva tedna. Vsebino enkrat na dan pretresite.

končna faza

Po dveh tednih lahko okusite vsebino steklenice. V tem času mora pijača imeti značilen okus konjaka in prijetno aromo. Zdaj je alkohol podvržen postopku filtracije. Za ta namen boste potrebovali filtre iz gaze ali bombaža. Na koncu alkohol ustekleničimo, nato pa jih hermetično zapremo in postavimo v hladen prostor. Sodeč po številnih kritikah naj bi domača "starka" stala še en teden, da končno dozori.

Druga pot

Po mnenju strokovnjakov ta recept za luno Starkey zagotavlja bolj poenostavljeno tehnologijo. Kljub temu dobimo dišečo vodko, ki ima blag, prefinjen okus. Prednost tega alkohola je, da ne oddaja fuzelnih olj in alkohola. Za pripravo "Starke" si bo moral ljubitelj domačega alkohola nabaviti naslednje izdelke:

• Dobra vodka (500 ml).
• Limona (1 kos).
• Sladkor. Trajalo bo od 5 do 7 let.
• Hrastovo lubje (10 g).
• Naravna kava (4 zrna).
• Muškatni orešček. Biti mora v obliki prahu. Dva ščipca bosta dovolj.

Kako narediti alkoholno pijačo?

Kot v prejšnjem primeru morate začeti s pripravo citrusov: limono temeljito operemo in obrišemo do suhega. Ko odstranjujete lupino, pazite, da se meso ne ujame.

Nadaljnji poletnarežemo na tanke trakove. Hrastovo lubje v ločeni globoki skledi prelijemo z vrelo vodo. Obdelava se ne več kot 10 minut. Po tem času juho odcedimo, hrastovo lubje pa nadomestimo s hladno tekočo vodo. Hrastovo lubje, limonino lupino in muškatni orešček, dane v steklenico, prekrijemo s sladkorjem. Tukaj so postavljena tudi cela kavna zrna. Zdaj lahko zgornje sestavine napolnite z grenčino.

Na koncu je steklena posoda hermetično zaprta. V ta namen je, sodeč po ocenah, primeren najlonski pokrov. Mešanica bo infundirana v temnem in toplem prostoru 10 dni. Da se pijača izkaže s čudovitim jantarnim odtenkom, je treba steklenico stresati enkrat na dan. Na koncu tinkturo filtriramo skozi gazo. Kot svetujejo strokovnjaki, je bolje, da izdelke podvržete dvojni filtraciji. Stark naj zori na hladnem 4 dni.

Različica 3

Tehnološki postopek je praktično enak prejšnjemu načinu kuhanja. Ker bodo v tem primeru potrebne druge sestavine, bo okus končne alkoholne pijače drugačen. Sodeč po številnih ocenah ima Starka po okusu veliko skupnega s staranim konjakom. Poleg tega so tinkturi lastni svetli odtenki citrusov. Za kuhanje doma bo moral domači mojster kupiti naslednje komponente:

• Kakovostna vodka (3 l).
• Sladkor (20 g).
• Ena limona.
• 50g hrastovega lubja.
• 2 g vanilina.
• 7 g mletega muškatnega oreščka.

O postopkuizdelava

Najprej morate v limoni, oprani in narezani na zelo tanke rezine, odstraniti vsa semena. Nato hrastovo lubje 15 minut obdelamo v vreli vodi in nato speremo s hladno vodo. Potem ko lubje skupaj s sesekljano limono damo v steklenico, v katero vlijemo vse ostale sestavine. Sedaj zmesi dodamo alkoholno osnovo in dobro premešamo.

Kot pri prejšnjih metodah je posoda hermetično zaprta in postavljena v hladen prostor. Čakalna doba je dva tedna. Sodeč po ocenah, se lahko po potrebi podaljša še za nekaj dni. Steklenico vsak dan stresamo. Dvojna filtracija tinkture se izvaja z gazo ali vato. Po zaključku teh korakov je alkoholna pijača pripravljena za pitje. Kot svetujejo strokovnjaki, je bolje počakati še nekaj dni, da tinktura popolnoma dozori.

O dolgotrajni pijači

Po mnenju poznavalcev kakovostnega alkohola ima tinktura po tem receptu grenak okus, čudovito bogato aromo in čudovito barvo. Edina pomanjkljivost Starkeyja je, da traja zelo dolgo, da zdrži. Ta alkoholna pijača je pripravljena na osnovi enega litra dvojno destilirane ržene lune, 60 ml konjaka, 110 ml portovca in litra alkohola. Zaželeno je, da njegov indikator moči ni nižji od 70 stopinj. Pijačo začinimo s hruškimi listi (20 g), jabolkom (50 g), fruktoznim ali sladkornim sirupom (10 g).

Kako narediti žgano tinkturo in vodko?

Kuhajte "Stark", in sicer tinkturo za alkohol, pota recept se mora držati naslednjega zaporedja dejanj:

• Najprej temeljito operite in posušite liste. Nato napolnijo steklen kozarec.
• Naprej se v posodo vlije alkohol.
• Zaprt kozarec postavimo na hladno mesto za en teden.
• Na tej stopnji se končana infuzija filtrira z bombažnimi ali gaznimi filtri. Pripravljene izdelke je najbolje hraniti v hladilniku.

Podobno se vodka Stark izdeluje doma. Najprej se pripravi alkoholna infuzija na osnovi listov jablan in hrušk. Za ta namen potrebujete 300 ml alkohola. Nato v ločeno stekleno posodo vlijemo "Sam", portovec in konjak. Nato zmes začinimo z vanilinom in že pripravljeno alkoholno infuzijo jabolka in hruške. Pijača naj bo v hermetično zaprti stekleni posodi v hladnem prostoru. V prvih 7 dneh vsebino dnevno pretresemo. Po mnenju strokovnjakov ta recept zagotavlja dolgo izpostavljenost. Da se bo Stark izkazal za najbolj kakovostnega, bo moral v kleti stati vsaj 10 let. Po tem času infuzijo filtriramo s filtrom iz bombaža ali gaze in nato ustekleničimo.

Na koncu

Seveda domača Starka nikakor ni povezana z elitnim alkoholom. Kljub temu ima precej prijeten okus. Poleg tega brez različnih koncentratov in barvil, z naravnimi sestavinami, ta alkoholna pijača ni nevarna. Tistim, kirad eksperimentira, priporočamo, da poskusite ustvariti svoj recept za tinkturo. Da ne bi prenašali surovin, je bolje delati z majhnimi količinami.