Kurabie piškoti: recept, sestavine, kalorije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ko poskusimo piškote kurabye, nam takoj pridejo na misel spomini iz otroštva, ko je bilo to sladico mogoče jesti tako s čajem kot mlekom.

Uspešna kombinacija krhkega hrustljavega testa s tanko plastjo jagodičja to jed povzdigne v izjemne višine. In kar je najpomembneje, recept za kurabye je tako preprost, da ga lahko obvladajo tudi kuharji začetniki.

Malo zgodovine

Malo verjetno je, da bi veliko ljudi vedelo pravo ime tega piškotka v obliki rože. Toda zgodovina pravi, da korenine recepta segajo daleč, daleč na vzhod, kjer izvira iz doma bogatega perzijskega sultana.

Ko so iz hiše izginile vse tradicionalne slaščice, kot so lokut, marshmallow in tako naprej, je kreativno razmišljanje enega od služabnikov spretno popravilo situacijo. Vse razpoložljive sestavine je zmešal v eni posodi in spekel v pečici. Za okras je sladico potresel s sladkorjem in dodal žlico sladke marmelade.

Piškotki so tako všeč ljudem, da jih je zdaj mogoče najti ne le v domu bogatega sultana, ampak tudi v vseh supermarketih. No, mipojdimo naprej in kuhajmo kurabye doma!

Seznam sestavin

Za kuhanje vzamemo:

• Maslo – 80 g
• Rumenjak - 1 kos.
• Pšenična moka - 150g
• Pecilni prašek - 1/4 žličke
• Sladkor v prahu - 60g
• škrob - 1 žlica. l.
• džem/sveže jagode + sladkor.

Izdelava jagodne marmelade

Seveda lahko preskočite ta korak in kupite že pripravljeno marmelado v supermarketu, vendar še vedno ne bomo prihranili pri kakovosti, saj kuhamo piškote kurabye po GOST.

Poleg tega je priprava jagodne marmelade zelo preprosta:

• Vzemite sveže ali zamrznjeno jagodičje in ga položite v globoko posodo. Najbolje je, če izberete slajše sadje, da vam ni treba dodati več sladkorja, da bi zmanjšali kislost.
• Jagode pretlačite z vilicami ali mešalnikom, odvisno od želenega rezultata. Če želite bolj teksturirano marmelado, bo dovolj že vilica, tako da boste, ko zagrizete v kos piškota, našli tako testo za pecivo kot sočne koščke jagodičja.
• Vsebino potresemo s sladkorjem in se še enkrat spomnimo. Takoj, ko izteče zadostna količina soka, posodo pristavimo na štedilnik in jagode dobro segrejemo, dokler se ne zgostijo.
• Odstavimo marmelado, da se dobro ohladi, medtem ko preidemo na dejanski piškotek!

Ustvarjanje krhkega testa

Obstaja mnenje, da je izdelava testa za piškote zelo težka. In res je čudno, kerda to absolutno ni res.

Testo za kurabye pripravimo v samo nekaj korakih, poleg tega vam jih bomo podrobno opisali, zato naj vas ta korak ne skrbi.

• V ločeni globoki posodi zmešajte maslo, sladkor v prahu in rumenjak, sestavine pazljivo zmeljemo skupaj z vilicami. Da bi olajšali ta postopek, vam lahko svetujemo, da olje odstranite vnaprej, 30-40 minut pred postopkom kuhanja, da se zmehča.
• V drugi posodi zmešajte vse suhe sestavine, moko, pecilni prašek in škrob, da se enakomerno porazdelijo po masi.
• Sedaj morate suhe sestavine vliti v prvo posodo in previdno, najprej z žlico in nato z rokami, zamesiti zelo elastično in poslušno testo. Poleg tega si lahko olajšate delo, če imate na voljo poseben mešalnik za testo. Končan "kolobok" zavijte s živilsko folijo ali vlažno brisačo, da se ne posuši, in odložite.

Kurabie recept: oblikovanje piškotov

Ko sta testo in jagodna marmelada pripravljena, lahko varno nadaljujete na predzadnji korak, da ustvarite obliko rože za sladico.

• Pečico nastavite, da se segreje na 180 stopinj, medtem pa začnemo oblikovati piškote.
• Lahko domnevamo, da je recept za kurabye znan po neverjetni obliki piškotov, ki jih ni tako enostavno ustvariti. Zato vam bomo predstavili dva načina, kako lahko naredite tak obrazec.pri piškotku. Za prvo možnost vzemite testo, v tem primeru je lahko gosto in gosto, in ga razdelite na enake kose.
• Nato dobljene sorazmerno majhne kose oblikujemo v kroglice, ki jih sploščimo v palačinke s premerom 3-4 centimetre. Z nožem ustvarimo reze, da ustvarimo največjo podobnost z rožo. Te narezke lahko že spečete, ne pozabite dodati kapljice marmelade vsakemu piškotku.
• Za drugo metodo potrebujemo bolj plastično in tekoče testo, saj bomo obliko sladice ustvarili s pomočjo slaščičarske vrečke s posebnim nastavkom.
• Ko vrečko napolnimo s testom, na peki papir položimo majhne piškote. Če želite to narediti, morate samo približati šobo papirju in pritisniti vrečko, testo bo začelo izhajati in ostane na papirju. In takoj, ko izdelek doseže zahtevano velikost, lahko prenehate s stiskanjem in odstranite vrečko.
• Seveda boste morali uporabiti nekaj sile, da boste testo prisilili, da pride ven, se nežno uležite in se hkrati odtrgajte od že pripravljenih piškotov, vendar ta metoda velja za tradicionalno pri izdelavi kurabye.

Zadnji koraki

Zdaj lahko domnevamo, da so piškotki skoraj pripravljeni, če ne štejemo preostalih dveh ali treh potrebnih dejanj.

• Končane oblikovane piškote prenesite na pekač s peki papirjem in jih po vrhu napolnite z jagodno marmelado. To lahko storite na staromoden način, z navadno žlico ali zalogos slaščičarsko vrečko brez šobe in, preprosto odrežite konec vrečke, po porcijah nalijte marmelado na vsako prazno. Najpomembneje je, da ne pretiravate, da se odvečna marmelada ne razlije po testu.
• Pecivo damo v ogreto pečico za 10-15 minut. Vendar ne pozabite, da je moč vseh pečic različna, zato boste morali čas kuhanja prilagoditi sami. Glavni znak pripravljenosti bo rahlo zlato testo, bolj zagorelo na dnu in ob robovih piškotov. Marmelada naj ostane popolnoma enaka, kot je bila na začetku, lahko se le malo zgosti in spremeni v nekaj podobnega jagodičastemu nugatu.
• Končane piškote lahko postrežemo takoj ali pa jih najprej potresemo s sladkorjem v prahu za več lepote.

Sklep

Tako smo se danes naučili kuhati kurabye doma, kar je bilo veliko lažje, kot smo si sploh lahko predstavljali. Poleg tega nismo bili preveč leni in smo samostojno ustvarili jagodno marmelado za sladico, ki je dobra tako z njo kot kot samostojna jed.

Piškotek se je izkazal za zelo lahkega in zračnega, dobesedno se topi v ustih, majhen dodatek jagodne marmelade pa takoj spremeni celoten okus kot celoto. Seveda tudi piškoti kurabye, katerih kalorična vsebnost je približno 500 kcal na 100 gramov, ne bodo delovala za vsakodnevno poslastico.

Toda to ne pomeni, da se morate popolnoma odpovedati takšnim užitkom, nasprotno, vsaj enkrat na teden se morate razvajati in si urediti majhen dopust. In recept za kurabye je kot nalašč zato!