Tri recepti za Lorraine pite

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ena od legend o izvoru lorenske pite pripoveduje, kako je kmet šel na tržnico prodat jajca, sir in maslo. Na poti je padla, jajca so se razbila in pomešala z drugimi izdelki. Stekla je do peka in naredil je pito iz jajc in sira. A ne glede na legendo, ta torta ni izgubila svoje priljubljenosti niti po dolgih letih.

lotarinjska gobova pita

Sestavine za testo:

• 250 g pšenične moke;
• pol čajne žličke soli;
• 125g ohlajenega masla;
• štiri žlice vode;
• maslo ali margarina za mazanje pekača.

Sestavine za nadev:

• 250 g gob (po možnosti lisičke);
• šest jajc;
• 250 ml smetane;
• 100g slanine, tanko narezane;
• začimbe, sol in poper po okusu.

Kako narediti takšno pito? Najprej z mešalnikom stepemo testo iz sesekljanega masla, vode in moke. Razvaljamo ga na deski, posuti z moko. Kalup namažemo z oljem ozmargarino in namažemo testo. Ponekod ga prebodemo z vilicami in za 30 minut postavimo v hladilnik.

V tem času segrejte pečico na 175 °C, na hitro in dobro operite gobe, jih očistite in drobno sesekljajte. Jajca zmešamo s smetano ali mlekom, solimo, popramo, dodamo gobe in vse premešamo. Pekač postavite na srednjo rešetko in pecite približno 5 minut. Nato ga vzamemo ven, položimo predhodno narezane rezine slanine, prelijemo z jajcem in gobami, damo nazaj v pečico in pečemo, dokler ne postane rdečkasto, približno 40 minut.

Enostavna pita s sirom iz Lorraine in šunko

Recept za testo:

• presejana moka 300 g;
• voda - 220 g;
• sol - 10 g;
• maslo - 150 g;
• jajce.

polnjenje:

• smetana ali mleko - nekaj žlic;
• jajca - trije kosi;
• šunka ali dimljena slanina - 150 g;
• poljuben sir - 60 g;
• mleta paprika.

Kuhanje pite. Moko nalijte na mizo v obliki gomile ali samo v skledo. Naredimo poglobitev, damo malo zmehčanega masla, jajce, sol in žlico vode. Zmešamo. Testo razvaljamo v kroglo, rahlo potresemo z moko in pustimo nekaj ur na hladnem. Najbolje je, da testo pripravite vnaprej.

Ko je čas za peko pite, testo razvaljamo, damo v pomaščen pekač ali model, na več mestih prebodemo z vilicami in položimo na tanke rezine ocvrte šunke ali masti. Na vrh položite rezine sira. V drugi posodi stepemo jajca s soljo in popromdodamo smetano ali mleko in ponovno stepemo. Vse skupaj prelijemo po testu in pečemo v pečici 15-20 minut. Postrezite vroče, naravnost iz pečice. Ta recept lahko poenostavite: testo zamenjajte s pripravljenim listnatim kvasom. Potem bo za kuhanje torte potrebno kar nekaj časa.

palačinka

Namesto krhkega testa lahko naredite palačinke, ki jih položite v pekač za torte, da dobijo videz skodelic.

Sestavine za palačinke:

• jajce - en kos;
• mleko - šest žlic;
• pšenična moka - pol skodelice;
• sveža zelena, drobno sesekljana - dve žlici;
• stopljeno maslo - ena in pol žlica in še malo za namastitev ponve;
• ščepec soli.

Sestavine za Lorraine Pie Recept:

• maslo - ena čajna žlička;
• sesekljana čebula - četrt skodelice;
• slanina - dve rezini;
• jajca - štirje kosi;
• mleko - tri četrt kozarca;
• sol in poper;
• cheddar sir - četrt skodelice.

Izdelava pite

Vse sestavine za palačinke dajte v skledo mešalnika in stepajte deset sekund skupaj s četrt skodelice vode. Testo odstranimo za eno uro v hladilniku, da se mehurčki usedejo, nato pa se palačinke med kuhanjem ne raztrgajo. To testo lahko hranite v hladilniku dva dni. Na majhnem ognju segrejte manjšo ponev. Namažite ga z maslom. V sredino vlijemo četrt skodelice testa in ga razporedimočez ponev. Vsako palačinko pečemo 30 sekund na eni strani in 10 sekund na drugi strani ter jo prestavimo na desko. Zato morate speči vse palačinke in jih zložiti na kup, da se ohladijo. Ohlajene palačinke lahko hranite v vrečah več dni ali celo zamrznete, vendar ne več kot dva meseca.

Kuhanje pite. Pečico segrejte na 160 °C, stopite maslo in pražite čebulo, dokler ne postane prosojna. V ločeni posodi zmešajte sesekljano čebulo in slanino. V drugi posodi zmešamo jajca in mleko ter začinimo s soljo in poprom. V pekač proti sprijemanju, ki ga uporabljamo za peko mafinov, v vsako vdolbino razporedimo po eno palačinko. Trudimo se, da bi bilo videti lepo. Biti morajo rahlo vidni in segati čez rob.

V vsako palačinko namažite trakove slanine s čebulo. Potresemo s sirom, enakomerno prelijemo jajčno zmes, da so enaki. Zdaj damo v pečico in pečemo 25-30 minut. Pred serviranjem pustimo, da jed malo počiva. Slanino lahko zamenjate z drugo sestavino in naredite na primer Lorraine piščančjo pito. Okus zaradi tega ne bo trpel.