2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Najbolj priljubljena solata po Olivierju lahko upravičeno velja za vinaigrette. Ta solata je prava dekoracija katere koli praznične mize. Zaradi pestre raznolikosti sestavin ta jed učinkovito izstopa od ostale hrane.
Zgodovina vinaigrette
V ruski kuhinji je bila kuhana zelenjava vedno priljubljena, pogosto postrežena celo. Toda pod vplivom francoske kuhinje so naši kuharji začeli mešati različne vrste in jih predhodno razrezali na majhne kvadratke.
Samo ime "vinaigrette" se je bolj nanašalo na posebno omako, ki se uporablja za zalivanje solate. Sestavljen je iz vinskega kisa, gorčice, sladkorja, soli. Trenutno je ta mešanica začinjena s številnimi jedmi. Sodoben vinaigret s kislimi kumaricami, katerega recept se je ohranil do danes, je začinjen s sončničnim oljem ali majonezo.
Tri skrivna pravila za pripravo kakovostnega vinaigreta
Kako kuhati vinaigret s kislimi kumaricami, vedo vse gospodinje, ki se ukvarjajo s kuhanjem. Ampak ne vseBodite pozorni na dejstvo, da je treba to jed pripraviti v skladu z določenimi pravili. Vinaigrette je precej pisana jed, od njenega estetskega videza pa je odvisno, kako izgleda narezana zelenjava. Upoštevajte osnovna pravila za kuhanje.
Pravilo 1
Za kakovosten vinaigret s kislimi kumaricami je treba recept rahlo uravnotežiti. Za sestavo jedi je treba uporabiti samo visokokakovostne izdelke enake stopnje pripravljenosti. Če se je med kuhanjem krompir razpadel in se razrahljal, potem takšne zelenjave ne priporočamo za rezanje v solato. Najbolje je, da sestavine pustimo malo premalo kuhane, sicer bodo vinegreto spremenile v kašo. Prav tako ne narežite preveč vodenih kislih kumaric v vinaigreto, saj bodo ustvarile odvečno vlago.
Pravilo 2
Vse zahtevane izdelke je treba vzeti v enakih razmerjih. V receptu naj ne prevladuje krompir, kljub temu, da je osnova jedi. Če količina solate temelji na eni pločevinki zelenega graha, se preostale sestavine izračunajo po isti stopnji.
Pravilo 3
Da bo jed imela visok estetski videz, je potrebno preprečiti, da bi se sestavine obarvale s sokom rdeče pese. Da bi to naredili, je treba sesekljano peso dati v ločeno posodo in ji dodati rastlinsko olje. Tanek film olja bo preprečil širjenje barve in zaščitil drugo zelenjavo pred obarvanjem.
Kulinarični recept za pripravo vinaigreta vedno ocenjujeta dva parametra - okus in estetski videz jedi. Ne zanemarite druge točke, tudi če je hrana pripravljena za običajno družinsko večerjo. Dobra gostiteljica mora vedno upoštevati pravilo ravnotežja med okusom in videzom.
Vinaigrette s kumaricami: klasični recept za solato
Za pripravo vinaigreta morate v lupini skuhati tri zelenjave (krompir, korenje, pesa). Vse te sestavine se vzamejo v enakih količinah. Pesa se kuha veliko dlje kot druga zelenjava, zato jo je priporočljivo kuhati ločeno.
Ko je vsa zelenjava olupljena, jo je treba narezati na enake kocke. To je najbolje narediti ročno, saj uporaba različnih orodij ni vedno učinkovita.
Sesekljani zelenjavi dodajte kozarec zelenega graha, čebulo po okusu in seveda kisle kumarice. Priporočljivo je uporabiti možnosti sodov. Nekatere gospodinje solati dodajo kislo zelje, vendar to ni obvezno.
Pripravljen vinaigrette s kislimi kumaricami, katerega recept je opisan zgoraj, zalit z nerafiniranim sončničnim oljem.
Priporočena:
Kaj dodati v vinaigrette: sestavine za klasični recept za solato. Kakšno zelenjavo damo v vinaigrette
Sčasoma se je začetna različica solate spremenila, kuharji so prišli do vedno več novih sestavin. V članku bomo razmislili, kaj damo v vinaigrette, kako skuhamo in narežemo zelenjavo ter razkrijemo skrivnosti čudovite barve solate. Povedali vam bomo tudi, kako dopolniti jed, katere zanimive recepte so izumili izkušeni kuharji
Lazersonova kumarica: recept s skrivnostjo
Avtor te kumarice je Ilya Lazerson, nadarjeni kuhar iz Sankt Peterburga, predsednik Ceha kuharjev, avtor številnih knjig o kuhanju, priljubljen TV voditelj in gost oddaj o receptih za okusne in zdrave hrano. Na kanalu Food-TV vodi lasten program, v katerem z gurmani deli recepte za "bachelor" kuhinjo. Katera so glavna načela priprave Lazersonove kumarice? Pogovorimo se v tem članku
Sendviči s kislimi kumaricami in papalino "Zlata ribica"
Najbolj zmagovalna možnost na kateri koli praznični mizi so sendviči. Načini njihove priprave, sestavine in vrste so številni in raznoliki. Ni takega izdelka, s katerim bi bilo nemogoče narediti sendvič. V našem članku bomo delili recept za sendvič s papalino in kumaricami. So zelo enostavne za pripravo, ne zahtevajo eksotičnih izdelkov, hkrati pa so okusne in privlačne na videz
"Calzone" - pica s skrivnostjo
Če ste naveličani tradicionalne pice in testenin, zakaj ne bi naredili calzone, tradicionalne italijanske pice s tanko skorjo in različnimi prelivi. Narejen je precej preprosto, ne zahteva posebnih sestavin, v njem pa bodo uživali gostje in člani vaše družine. Preberite podroben recept v našem članku
Okusno s skrivnostjo ali Kako se uporablja kolagensko ovitek za klobase?
Kdo lahko zavrne okusno sočno klobaso tako dobrega okusa? Konec koncev je to skoraj univerzalen izdelek, ki ga lahko zaužijete v čisti obliki, z njim sestavite sendviče ali ocvrete za zajtrk. Žal je res kakovostna klobasa zdaj vse redkejša, kar je seveda zelo žalostno. Izdelava kolagenskega ovoja za klobase je dražja od filmskega analoga, vendar je končni izdelek okusnejši in boljši. Kaj je skrivnost?
