Mandljeva pasta: recept po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

mandljeva pasta je všeč skoraj vsem, vendar jo iz nekega razloga marsikdo raje kupi že pripravljeno. Hkrati pa jo je enostavno in enostavno pripraviti doma. To poslastico lahko zaužijete tako v čisti obliki kot tudi kot nadev za številne sladice. Kako ga narediti sam?

Najenostavnejša možnost

Naredite ga lahko s samo štirimi preprostimi sestavinami - mandljevo moko, sladkorjem v prahu, beljakom in mandljevim izvlečkom. Ta različica domačega mandljevega masla je preprosta, ker ne uporablja celih oreščkov. Mandljeva moka, kupljena v trgovini, se zlahka meša s sladkorjem v prahu in drugimi sestavinami. Ko porabite nekaj časa, dobite občutljivo poslastico, na podlagi katere lahko pripravite veliko okusnih sladic. Torej boste potrebovali:

• skodelica in pol fine mandljeve moke;
• skodelica in pol sladkorja v prahu;
• 1 beljak, vzet iz hladilnika in segret na sobno temperaturo;
• 1 čajna žlička mandljevega izvlečka.

Kako to storiti?

Zmešajte mandljevo moko in sladkor v prahu v kuhinjskem robotu, nato pa nekajkrat stepite na visoki hitrosti, da razbijete morebitne grudice. Dodajte jajčni izvleček beljakov in mandljev ter nadaljujte s stepanjem približno 1-2 minuti, dokler zmes ni gladka in se ne združi.

Površino serviranja rahlo potresite s sladkorjem v prahu. Po njem namažemo mandljevo pasto in zvijemo v kroglico. Zvaljamo v "klobaso" s premerom približno pet centimetrov. Zavijte v plastično folijo in pustite, da se ohladi vsaj 1 uro. To domačo poslastico lahko hranite v hladilniku do en teden.

Različica celega oreha

Kupljeno mandljevo maslo je običajno bodisi presladko ali preveč predelano z različnimi polnili in konzervansi. Za pripravo doma se je treba malo potruditi, vendar je vredno. Domače dobrote so veliko boljšega okusa kot kupljene v trgovini. Poleg tega je mandljeva pasta pomembna sestavina številnih vrst pekovskih izdelkov. Če so na voljo celi oreščki, lahko naredite sami.

Recept za mandljevo maslo je izjemno preprost. Najprej vzemite 1 kg surovih mandljev in jih prelijte z vrelo vodo. Pustite, da nabrekne vsaj pet minut. To naj bi zmehčalo in zrahljalo kožo, ki bo nato zlahka zdrsnila, ko oreščke drgnete s prsti.

Ko olupite vse mandlje, jih morate posušiti. Oreščke razporedimo po ravnem pekaču in damo v pečico, ogreto na 110 stopinj. Tako jih sušite vsaj deset minut. Nato ohladite in nadaljujte z nadaljnjim kuhanjem.

Zelo suhi mandlji dobro zmeljemo v predelovalcu hrane. Sledite temu postopku, dokler ne dobite praškaste mase. Odstavimo in vzporedno naredimo sirup, da se oreščki sladkajo in povežejo v pasto. Za vsako skodelico mandljeve moke dodajte četrt skodelice sladkorja in žlico lahkega koruznega sirupa. Mešanico sladkorja preprosto segrejte, dokler se ne raztopi brez mešanja. Nato sirupu po želji dodajte kapljico ali dve mandljevega izvlečka.

Drobno mandljevo moko vrnite v skledo kuhinjskega robota in jo ponovno obdelajte, počasi vlijte sirup. Zdaj je pasta pripravljena za uporabo. Pri sobni temperaturi bo ostal trden, vendar prožen. Ta pasta je idealna za izdelavo marcipana.

Varianta medu in celih oreščkov

Kot je navedeno zgoraj, je domačo mandljevo pasto zelo enostavno narediti. Če ga naredite po spodnjem receptu, boste dobili skoraj domač marcipan. Za to boste potrebovali:

• 1 skodelica plus 3 žlice (250 gramov) sladkorja;
• 1/4 skodelice (75 gramov) medu;
• 100 ml vode;
• 3 skodelice plus 3 žlice (500 gramov) blanširanih celih mandljev;
• 50 gramov javorjevega ali preprostega sirupa, vsakželja;
• 1/4 skodelice (50 gramov) nesoljenega masla.

Kuhanje mandljeve paste z medom

Sladkor, med in vodo dajte v ponev in zavrite. Mandlje položite v skledo kuhinjskega robota in jih zmeljite do grobe moke.

Ponev odstavimo s štedilnika in s pripravljenim sirupom prelijemo sesekljane mandlje. Mešajte do gladkega. To lahko traja 10 minut ali več, odvisno od moči vašega predelovalca hrane. Če je zmes pregosta in neenakomerna in kuhalnik ne more narediti zmesi gostejše in bolj viskozne, lahko dodate malo javorjevega sirupa. Počasi ga vlivajte in prenehajte, ko mešanje postane bolj prožno. Kakovost mandljevega masla je odvisna od tega, kako gladka je konsistenca.

Kuhane testenine zavijte v plastično folijo in pustite, da se ohladijo. Ko ste pripravljeni za uporabo, ga vmešajte v olje. Tako bo mandljeva pasta bolj lepljiva in ne preveč lepljiva.

Druga možnost z medom

Ta recept vam omogoča, da naredite 0,5 kg mandljeve paste. Za razliko od drugih domačih receptov, ki vsebujejo beljake kot sestavino, je tukaj vezivo sirup iz sladkorja, medu in vode. Vse kar potrebujete je:

• 125 gramov granuliranega naravnega trsnega sladkorja;
• 35 gramov lahkega stepenega medu;
• 50 gramov vode;
• 250grami fino mlete mandljeve moke;
• ena in pol čajne žličke čistega mandljevega izvlečka.

Kuhanje testenin z medom in trsnim sladkorjem

V majhno ponev dajte sladkor, med in vodo. Gorilnik prižgemo na štedilnik na srednjem ognju (100-110 stopinj) in zmes kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi in sirupnata zmes zavre.

Medtem dodajte mandljevo moko v skledo kuhinjskega robota. Zalijemo z vročim sirupom in dodamo mandljev ekstrakt. Stepajte, dokler ne nastane gladka pasta, 2 do 3 minute. Najverjetneje se boste morali ustaviti na polovici, da boste strgali lepljivo maso s stranic in dna posode.

Kuhano mandljevo pasto razmažite na plastično folijo ali voščeni papir. Tesno zavijte in postavite na hladno mesto ali v hladilnik. Pasta bo pripravljena za uporabo, ko se popolnoma ohladi. Mandljevo pasto je treba nato ohladiti, da ostane sveža.