Kako kuhati mesni štrudelj

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Štrudel so nekoč izumili Nemci. Pravzaprav gre za navaden zvitek ali pita z nadevom. Sodobni kuharji poznajo veliko podobnih receptov. Toda tukaj je ena subtilnost: testo za štruklje ne uporabljamo kvasovk (kot običajno v pitah), ampak izpuh (ali, v skrajnem primeru, listnato). Zaradi tega je okus izdelka popolnoma drugačen od drugih. Glede na vzeti nadev je lahko ta plastna torta sadna, jagodičasta, skuta, zelenjava, gobe in celo ribe. Na splošno je znan tudi mesni zavitek. Za njegovo pripravo se uporablja mleto meso (svinjina, piščanec ali govedina), črni puding ali jetra. Jed se izkaže za precej visoko kalorično in zelo hranljivo. V tej različici lahko pita nadomesti popoln zajtrk ali večerjo. Če so sladke možnosti bolj povezane s sladicami, potem je mesni štrudelj prava druga jed. Postrežemo ga lahko tako hladno kot toplo. Vse je odvisno od okusa gostiteljice.

Mesni štrudelj je podoben vsem znanim cmokom. Le dve temeljni razliki delata te jedi druga od druge. Najprej, če za cmokevzame se običajno testo brez kvasa, nato za štrudelj - izpuh. Drugič, cmoki so narejeni v porcijah v obliki majhnih delov z nadevom v notranjosti, mesni zavitek pa je en velik zvitek (ali pita). Po kuhanju ga narežemo na koščke in postrežemo na mizo z različnimi omakami ali omakami.

Recept za nemški mesni zavitek je precej preprost. Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke.

Za ekstraktno testo: za kozarec moke eno jajce, 2 žlici (žlici) rastlinskega olja, pol kozarca vode in malo soli (na konici noža).

Za mesni nadev: za 0,5 kg mletega mesa (mešanica svinjine in govedine v razmerju 1:1), sol, 100 mililitrov mleka, ena čebula, poper in morebitne začimbe..

Kuhanje poteka v petih korakih:

1. Iz pripravljenih izdelkov zamesimo testo. Dobro pregnetemo, da se ne lepi na roke. Končano zmes razdelite na 3 enake dele in razvaljajte v kroglice. Nato jih premažemo z oljem, damo v ločeno posodo in damo v hladilnik.
2. Priprava nadeva. Če želite to narediti, z nožem naključno sesekljajte čebulo in jo zmešajte s preostalimi sestavinami.
3. Testo vzamemo iz hladilnika. Tri dele povežemo skupaj in razvaljamo v eno plast na mizi, posuti z moko. Testo vzamemo z obema rokama in ga z dlanmi nežno raztegnemo v vse smeri.
4. Formiramo obdelovanec. V ta namen položimo plast na rezalno mizo in nanjo položimo pripravljeno mesno nadev. Vse skupaj previdno zložite v oblikozvijte in položite na pomaščen pekač.
5. Polizdelek pečemo eno uro v pečici. Štrudelj vzamemo iz pečice in narežemo na koščke. Zdaj ga lahko postrežete gostom in čakate na zaslužene pohvale na svoj naslov.

Če parafraziramo znani pregovor, ga lahko izrazimo takole: "koliko kuharjev - toliko receptov." Nekdo poskuša pripraviti zapletena nadeva, drugi pa, nasprotno, poskušajo poenostaviti postopek kuhanja. Tako na primer nekateri kuharji štrudelj ne naredijo v obliki zvitka, ampak v obliki pite. Za pripravo takšnega mesnega štrudlja recepta ni treba spreminjati. Potrebno je le nekoliko spremeniti stopnjo oblikovanja obdelovanca. Polnilo je v tem primeru položeno na sredino plasti, robovi pa so skrbno zaviti v obliki ovojnice in tesno stisnjeni. Na površini z vilicami je treba narediti več lukenj, da torta med cvrtjem ne poči in ne izgubi oblike. Končan štrudelj vzamemo iz pečice in pustimo na mizi, da se ohladi, potem ko ga pokrijemo z brisačo. Po tem ga lahko že postrežemo k mizi. Ko ste preizkusili obe možnosti, se zlahka prepričate, da je ta jed enako okusna kot zvitek in kot pita.