Suhi biskvit: recept, sestava, kalorije, opis

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Recept za suhi biskvit je na domače odprte prostore prišel od britanskih in francoskih kuharjev. Ta nenavaden slaščičarski izdelek zelo dolgo ni bil deležen ustreznega priznanja. In to ni presenetljivo, saj imajo naši rojaki raje bogato mehko bujno pecivo. Tradicionalni francoski suhi biskvit je sladek ali nekvašen kolač, prekrit s skorjo na zunanji strani in mehak znotraj.

Opis

Takšno pecivo zasluženo veljajo za prehransko in zelo pogosto postanejo sestavni del različnih diet, in ne le za hujšanje. Strokovnjaki torej priporočajo, da svojo prehrano napolnite s to poslastico za tiste, ki trpijo za gastritisom, pankreatitisom, hepatitisom, holecistitisom ali drugimi boleznimi. Ta nezahtevna poslastica je del priljubljene dietne mize št. 5, ki je predpisana za zmanjšanje obremenitve jeter in trebušne slinavke.

Poleg tega suh biskvit, pripravljen po tradicionalnem receptu, velja za univerzalno torto za katero koli sladico, tudi torto. Takšno pecivo se odlično kombinira z vsemi kremami, suhost pa se zlahka popravi s pomočjoimpregnacija.

Funkcije

Biskvit je precej nezahteven. Če pa je dobro nasičena s sladko smetano in dopolnjena z vsemi vrstami dobrot, kot so jagode in sadje, dobite odlično sladico, ki zagotovo ni slabša od kupljenih tort. Res je, takšna poslastica nima več nobene zveze z dieto.

Poleg tega se za njegovo pripravo uporabljajo najenostavnejši in cenovno dostopni izdelki: sladkor, jajca in moka.

Po mnenju nutricionistov klasični suhi biskvit sploh ne škoduje zdravju ljudi. To poslastico lahko varno vključimo v prehrano otrok, menije za hujšanje in diete za različne bolezni. To poslastico lahko uporabite za hiter prigrizek in kot sladico po obroku. Mimogrede, vsebnost kalorij v suhem piškotu je le 240 kcal na 100 gramov.

Splošna načela kuhanja

• Recept za suhi biskvit običajno uporablja naslednje razmerje: za 3 jajca se vzame 100 g moke in 90 g sladkorja. Takšnemu testu običajno ne dodajamo vseh vrst pecilnega praška, izjema veljajo le izdelki s stopljeno čokolado. Tudi maslo uporabljamo izredno redko in v minimalnih količinah, le da nekoliko zmehčamo peko.
• Pri pripravi biskvita, tudi če je suh, ostane vedno glavni zrak, zato je treba jajca čim bolj previdno stepati. Tako beljakovinska kot rumenjakova masa naj bi se ob pravilni obdelavi približno potrojila. Res je, tudi ne bi smeli biti preveč vneti - zaradi tega bo biskvit morda pretežak.
• Moka noterjajčno maso je treba dodajati zelo previdno, da se nehote ne obori. Praviloma se vnese po delih in meša v smeri od robov posode proti sredini od spodaj navzgor.

Nekaj priporočil

• Za posebno pikantnost lahko recept za dieto s suhimi piškoti dopolnite s sesekljano lupinico citrusov ali vanilijo. Čokoladni ton lahko dosežete s kakavom v prahu ali stopljeno čokolado.
• Za optimalno temperaturo se šteje 170-180 stopinj. Po želji lahko pečico zamenjate s počasnim kuhalnikom - odlično se bo spopadel s pripravo suhega biskvita. Da se dobro zapeče, ga s funkcijo "Pečenje" pečemo eno uro, nato pa še 10 minut s funkcijo "Ogrevanje".
• Izdelek lahko pečete v okroglih in kvadratnih oblikah. Najbolje ga je pripraviti tik pred pripravo testa. Površino kalupa namastimo z rastlinskim oljem in potresemo s pestjo moke.

Priprava hrane

Za pripravo recepta za suhi piškoti za dieto številka 5 boste potrebovali:

• 160 g moke;
• kozarec sladkorja;
• ščepec citronske kristalne kisline;
• 8 jajc.

Ta način peke velja za klasičen in je k nam prišel iz Francije. Prav ta recept je še posebej povprašan med nutricionisti, ki ga svojim pacientom ponujajo tako za hujšanje kot za različne bolezni, največkrat za gastritis.

Proces uporablja, kot vidite, največpreprosti in cenovno ugodni izdelki, ki bodo zagotovo v vsakem domu. In sama priprava vam bo vzela približno eno uro. Toda rezultat bo zagotovo zadovoljil tako vas kot gospodinjstvo.

Dietni recept za suhi piškot za gastritis

Korak 1. Oborožite se z dvema globokima skledama - morata biti čisti in popolnoma suhi. V eno posodo stepemo beljake, v drugo pa rumenjake. Upoštevajte, da morata biti obe masi popolnoma čisti, brez nečistoč med seboj, sicer rezultat ne bo tako kakovosten.

Korak 2. Beljake pošljemo v hladilnik, rumenjake pa previdno zmeljemo s polovico pripravljenega sladkorja. Za nenavadno aromo in pikantnost lahko tukaj dodate malo zdrobljene pomarančne ali limonine lupine. Tukaj lahko pošljete tudi drugo poslastico: sesekljane mandlje, rozine ali orehe.

Korak 3. Moko dvakrat precedite skozi fino cedilo, nato jo dodajte rumenjakom s sladkorjem. Mešanico premešajte, da v njej ne ostane niti ena grudica.

4. korak. Pripravite mešalnik – na njem ne sme biti niti kapljice vode. Na minimalni moči začnite stepati ohlajene beljakovine. Ko masa postane homogena in penasta, ji dodamo ščepec citronske kisline. Povečajte moč mešalnika in nadaljujte s stepanjem, postopoma dodajajte sladkor.

Edina pomembna stvar je, da ne hitite s postopkom. Ne dodajajte novega dela sladkorja, dokler se prejšnji kristali ne raztopijo. Rezultat mora biti bujna, stabilna masa.

5. korak. Beljake po porcijah prenesite k rumenjakom in nežno premešajte. To je treba narediti zelo previdno od spodaj navzgor.

Korak 6. Končano testo prenesite v vnaprej pripravljeno obliko in ga pošljite v vročo pečico ali počasen štedilnik. Sprva naj bo temperatura približno 150 stopinj, nato pa jo je treba spraviti na 180. Biskvit je treba kuhati v pečici približno 45-50 minut. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem.

Pri gastritisu lahko recept za suhe piškote res pomaga, še posebej, če imate radi sladkarije. Konec koncev, običajno s takšno boleznijo zdravniki svojim pacientom prepovedujejo zlorabo slaščic. Toda to poslastico si lahko privošči vsak.

genovški suhi biskvit

Še ena zelo priljubljena in priljubljena sladica. Takšna poslastica se ne uporablja v dietah, vendar je zelo iskana med sladkosnedi in otroki. Za kuhanje boste potrebovali:

• 190g sladkorja;
• 130g moke;
• 6 jajc;
• 80 g masla.

genovški suhi piškoti recept s fotografijo

Korak 1. Pripravite model za piškote - namažite z rastlinskim oljem in pokrijte s pergamentom. Če nimate papirja, površino potresite s pestjo moke. Odstranite odvečni prah tako, da obrnete kalup na glavo.

Korak 2. Dvakrat presejte moko in stopite maslo.

3. korak. Zgradite vodno kopel. Vanj položite jajca in sladkor. Mešanico začnite stepati kar na štedilniku in ko njena temperatura dosežepribližno 40 stopinj, odstavimo z ognja in nadaljujemo z obdelavo. Posledično naj masa postane bujna in se vsaj dvakrat poveča.

4. korak. V več serijah nežno vmešajte ohlajeno tekoče maslo in presejano moko.

5. korak. Dobro pregneteno testo vlijemo v pripravljen model. Biskvit pečemo pol ure pri 170 stopinjah. Pustite, da se končni izdelek ohladi kar v kalupu, nato ga prenesite v posodo.

To je vse, zelo okusen, preprost in dieten biskvit je pripravljen. Nastalo poslastico lahko postrežete na mizi kot samostojno sladico ali jo dopolnite z drugimi dobrotami: medom, oreščki, marmelado, smetano, kondenziranim mlekom, jagodami, konfiturom ali sadjem. Na splošno je lahko nepredstavljivo veliko različic, samo ne bojte se eksperimentirati!