Meringa z oreščki: recept, možnosti sladice, sestavine in kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zračna tančica nežnega okusa, neverjetne svežine in prijetne nevsiljive sladkosti stepenih beljakovin - vse to je meringue. Sladica, sestavljena iz sladkorja in beljakov, je kulinarikom poznana že vrsto stoletij. Če poznate pravo tehnologijo in ustrezna razmerja sestavin, ga lahko kuha v svoji kuhinji tudi novinka hostesa. Predstavljamo vam recept za meringue z oreščki, ki ima tako kot mnoge druge jedi svoje kulinarične skrivnosti in značilnosti.

Malo zgodovine

Če prevedete ime sladice iz francoščine, bo to pomenilo "poljub". Tako kot mnoge jedi, ki izvirajo iz Francije, imajo meringue (meringues) romantično razlago. Ta občutljiva sladica v kuharskih knjigah ima različna imena: "meringues ljubezni", "francoski poljub", "francoski meringue", "čelni veter". Obstaja več legend, ki govorijo o izvoru meringue. Najpogostejši pravi, da prvič stepemo s sladkorjemslaščičarka iz beljakov iz majhnega mesta v Švici Meiringen. Poslastica, ki se topi v ustih, se od takrat imenuje meringue.

Kljub hitrosti in enostavnosti priprave je bila ta jed le okras kraljeve mize. Toda zaradi razpoložljivosti sestavin se je recept za meringue z oreščki postopoma preselil iz kuhinje plemenitih ljudi v običajne restavracije in kavarne. Zdaj je to vseprisotna sladica, ki se pogosto uporablja po vsem svetu.

"kraljevska" torta

Kuharji iz sovjetske dobe so ga smatrali za svoj izum. Naše babice in mame so veliko pozneje izvedele, da je recept za kraljevsko torto z meringue in oreščki izumil srbski slaščičar. Postopek kuhanja je bil tako preprost, hiter in razumljiv tudi kuharjem začetnikom, da je recept v nekaj letih obletel svet. Seveda ima vsaka država svojo različico kraljevske torte. Danes smo izbrali najpreprostejše, dokazano s številnimi generacijami.

Izdelki za torte

Seznam potrebnih sestavin je majhen. Pripraviti morate:

• Dva rumenjaka.
• 190 g masla.
• 140 g granuliranega sladkorja.
• Četrt čajne žličke sode bikarbone.
• 280 g moke.
• Jedilna žlica kisa.

Izdelki breze

Tukaj je seznam zelo kratek, vključuje samo 2 sestavini:

• Dve veverici.
• 170 g sladkorja.

Poleg tega boste za kuhanje potrebovali velik kozarec sesekljanih orehov, polkozarci kondenziranega mleka in pol paketa masla (za smetano). Kot okras lahko vzamete cele oreščke, naribano čokolado ali maslene piškote. Recept za meringue z oreščki je dober, ker lahko vedno eksperimentirate. Sladkorja in beljakovin ni mogoče nadomestiti z ničemer. Če orehov ni pri roki, jih lahko vedno zamenjate z mandlji ali arašidi.

Kuhanje tort

V manjši posodi z žlico zmeljemo sladkor in rumenjake. Maslo stopimo in mu dodamo. Soda "ugasnite" s kisom in jo pošljite na maslo, sladkor in rumenjake. Vse dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Postopoma dodajamo moko. Rezultat naj bo elastično testo. Pošljemo ga počivat na hladno.

Izdelava meringue

Razmislite o receptu za meringue z oreščki. Zgoraj je predstavljena fotografija, ki prikazuje postopek mazanja tort. Meringa je narejena izključno iz močne pene. Zato ne bodite leni. Beljake temeljito stepemo s sladkorjem, dokler ne nastanejo penasti snegovi. Le iz dobro stepene mase boste dobili okusne meringe. Po receptu naj bodo 4 torte, zato je priporočljivo tudi, da beljakovinsko maso razdelite na 4 dele.

Kako veš, če je meringue dobro pripravljen? Najprej naj bi testo dalo značilne "vrhe", ko ga dvignemo na žlico. Drugič, na videz bo zelo kul in močan.

Medtem ko beljakovinsko testo počiva, se ukvarjamo s pecivi, ki jih potrebujemo za recept za meringue z orehi. Dovolj jih razvaljajtetanek. Razporedimo ga na vnaprej pripravljen pekač (bolje ga je obložiti s posebnim peki papirjem ali folijo). Zdaj torto po vrhu potresemo z nekaj žlicami sesekljanih oreščkov. Naslednji korak je beljakovinsko testo. Na torto položimo četrtino meringue. Enakomerno ga porazdelite. Pošljemo v pečico za deset minut. Temperatura, kot pravijo, je standardna (180 stopinj). Enako naredimo s preostalimi tremi kolački.

Po vseh opravljenih postopkih s peko poberemo torto. Torte položimo eno na drugo. Recept za meringue z oreščki vam omogoča eksperimentiranje z dekoracijo. Za dekoracijo lahko uporabite oreščke, naribano čokolado, sadje itd.

torta z oreščki, meringue in čokolado

Še ena priljubljena možnost sladice. V tem receptu breze z oreščki ne bo uporabljena moka, torej ni treba peči peciva iz testa. Uporabili bomo samo najbolj občutljivo meringue, okusne oreščke in okusno čokolado.

Sestavine

Seznam potrebnih izdelkov v tem primeru je:

• 210 gramov masla.
• 180 gramov sladkorja.
• 180 ml mleka.
• 35 ml ruma.
• 80 gramov sladkorja v prahu.
• 90 gramov temne čokolade.
• 4 jajca.
• 60 gramov sesekljanih oreščkov (orehov ali drugih).
• 2 ml limoninega soka.

Kako kuhati

Še naprej preučujemo recept za breze torto z oreščki. Fotografske fazePriprave so prikazane spodaj. Jajca razbijemo v ločeno posodo, pri čemer ločimo rumenjake od beljakovin, ki jih je zaželeno ohladiti, da se bolje stepejo. Dodajte jim nekaj limoninega soka. Začnemo postopek stepanja, postopoma vnašamo granuliran sladkor v maso. Idealno testo za meringue je gladka, enotna, snežno bela in močna masa, ki se ne razmaže z noža ali žlice.

V nastalo testo dodajte sesekljane orehe ali druge oreščke, ki so vam pri roki. Na pekač položite papir ali folijo. Z žlico ali slaščičarsko vrečko razporedimo meringue po površini. Če so zasnovane le majhne sladice, potem je bolje uporabiti slaščičarsko brizgo. Če doma obvladate recept za meringue z oreščki, ki vključuje pripravo palačink iz beljakovinskega testa, potem je bolje vzeti žlico. Testo nežno razporedite po površini in oblikujete majhne palačinke.

Pekač za dve uri postavite v pečico. Temperatura ne sme biti višja in ne nižja od sto stopinj.

Preostale rumenjake natremo s sladkorjem v prahu za smetano. Prav tako mu je treba dodati čokolado, sesekljano na strganju ali stopiti z vodno kopeljo. Maso temeljito premešamo, dodamo mleko. Ponovno stepite. Segrejemo jo v vodni kopeli, dodamo maslo, da je krema sijoča in plastična. Na zadnji stopnji kuhanja dodamo rum. Kremo postavimo v hladilnik za dvajset minut.

Odpečeni kolački je narejena torta. Vsako plast namažemo s kremo. Sladica je okrašena z naribano čokolado in oreščki. Pustite lahko malo beljakovinske kreme in iz nje spečete okraske različnih oblik (kroglice, storžki, rožice, lističi, srčki itd.).

Opomba

Ob preverjenem receptu za meringue pri roki bo vsaka gospodinja lahko skuhala okusno torto. Dodatne sestavine se lahko razlikujejo. Ostaja nam, da dodamo le nekaj koristnih nasvetov, ki bodo morda potrebni pri pripravi beljakovinskega testa:

• Najprej ne bodite leni, da premagate meringue. Včasih se gospodinje pregrešijo glede sestavin ali recepta, v resnici pa testa preprosto ne pripeljejo do želene konsistence. Ne pozabite na visoke in močne vrhove, ki morajo ostati na metlici po mešanju sestavin.
• Drugič, gotove torte breze nikoli ne hranite v hladilniku. Meringa bo preprosto izgubila svoj okus in hrustljavost. Da bo sladica dolgo časa mehka in hrustljava, jo položite v papirnato vrečko. Če ga ni pri roki, lahko vzamete navaden peki papir.
• Tretjič, meringue lahko okrasite s čokolado ne le tako, da jo polijete po vrhu, temveč tudi tako, da koščke meringue spustite v stopljeno čokoladno maso. Ni samo zelo okusna, ampak tudi lepa.
• Četrtič, ne bojte se eksperimentirati z beljakovinskimi okraski za torte. To so lahko ne le oreščki ali stopljena čokolada, ampak tudi sadje, kokos, žele, maslena smetana, marmelada, stepena skuta, muesli in številne druge okusne sestavine.

Mimogrede, barvna torta z meringue in oreščki izgleda zelo izvirno in zanimivo. Recept je zelo preprost. Breze različnih odtenkov je enostavno narediti. Če želite to narediti, morate vzeti posebna barvila za slaščice, ki so varna in jih je mogoče jesti. Uporabite lahko tudi naravno barvo. Na primer, sok rdeče pese bo dal bogat vijolično-roza odtenek, korenje pa bo pomagalo obarvati sladico v oranžno. Če želite narediti bež odtenek, lahko uporabite navaden kakav.