Recepti in tehnologija za pripravo sufleja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Souflé je jed, ki je še posebej nežna. Mnogi mislijo, da imajo tako ime samo sladice, vendar ni tako. Odlične so tudi možnosti s polenovko, mesom ali piščančjim filejem. Tehnologija priprave sufleja je običajno precej preprosta. Toda mnogim uspe pokvariti takšno jed. Vse to zaradi preprostega nepoznavanja nekaterih odtenkov. Na primer, bolje je pustiti končni sufle v pečici, ne da bi ga odprli. Potem se ne bo usedel zaradi nenadne spremembe temperature.

klasični recept za slastno sladico

Ta recept za sufle je resnično klasičen. Ko ga obvladate, lahko varno nadaljujete na bolj izpopolnjene možnosti. Za pripravo sladice morate vzeti naslednje izdelke:

• 50 gramov masla;
• sto ml mleka;
• tri žlice moke;
• 80 gramov sladkorja;
• pet jajc;
• ščepec soli;
• čajna žlička vanilijevega sladkorja.

Kakšna je skrivnost priprave sufleja? Sestavine morate natančno izmeriti. Tudi z rahlim odstopanjem od recepta lahko jed izpade manj veličastna ali celo odpade.

Kakokuhati?

Tehnologija izdelave vanilijevega souffleja je precej preprosta:

1. Jajca morajo biti hladna, zato jih ne morete vnaprej vzeti iz hladilnika.
2. Maslo stopimo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
3. Dodamo moko, premešamo.
4. Vlijte obe vrsti sladkorja, ponovno dobro premešajte, da je masa homogena.
5. Nalij mleko.
6. Pošljite posodo s sestavinami na štedilnik, zavrite, nato odstranite s štedilnika.
7. Vzemi jajca. Ločite rumenjake in beljake.
8. Prvi udarec, dokler masa ne postane lahka. Po seznanitvi z maslom s sladkorjem.
9. Beljake posebej stepite s ščepcem soli, dokler ne nastane trd sneg.
10. Beljake nežno vmešajte v ostale sestavine. Pri pripravi sufleja je izredno pomembno, da pazimo, da masa ne odpade.
11. Testo dajte v porcione modele, tako da jih napolnite približno dve tretjini.
12. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Priprava sufleja traja približno 20 minut. Pečice ni priporočljivo odpirati.
13. Po kuhanju že pripravljeno jed pustimo v pečici še dvajset minut. V nasprotnem primeru bo zaradi temperaturnih sprememb takoj padel.

Soufflé s suhimi marelicami in zdrobom

Ta recept za sufle ne uporablja moke, svojo vlogo ima zdrob. Takšen sufle se izkaže za bolj odporen, rahlo zrnat v strukturi. Za pripravo jedi po tem receptu morate vzeti:

• kozarec mleka;
• nekaj menzžlice sladkorja;
• štiri žlice zdroba;
• par žlic masla;
• sto gramov suhih marelic;
• ščepec soli in vanilije.

Proces izgleda takole:

1. Pečica je segreta na 180 stopinj.
2. Nalijte mleko v ponev in dajte maslo. Postavimo na štedilnik in kuhamo do vretja.
3. Nato vlijemo zdrob. Med mešanjem kuhamo sufle približno tri minute in ga odstavimo s štedilnika.
4. Dodajte rumenjake.
5. Ločeno stepite beljake s soljo na vrhove. Nežno zmešajte vsebino obeh posod.
6. Dodamo drobno sesekljane suhe marelice in vanilijo, premešamo.
7. Modelce za sufle naoljimo, testo položimo tako, da ne sega do roba.
8. Pečemo približno petnajst minut, nato ohladimo v pečici.

Skutna sladica: opis recepta

Ta recept je odličen za tiste, ki ne marajo čiste skute. Za to jed morate vzeti:

• 600 gramov skute z vsebnostjo maščobe do pet odstotkov;
• 150 ml smetane;
• štiri jajca;
• ščepec soli;
• sladkor - po okusu.

Začnite kuhati:

1. Skuto damo v skledo in z vilicami temeljito pregnetemo.
2. Jajca razdelite na beljake in rumenjake.
3. Smetano vlijemo v skledo, dodamo rumenjake. Mešajte do gladkega.
4. Skuto damo v skledo mešalnika. Dodajte smetano.
5. Na tej točki lahko dodate dodatke, na primer suho sadje. Vsi se mešajo.
6. LočenoBeljake stepemo s soljo, postopoma vlivamo sladkor. Skuti dodajte puhasto maso.
7. Sufle iz skute damo v pekač. Kuhajte približno trideset minut, da vrh porjavi.
8. Ta soufflé se lahko ohladi tudi v pečici, da ostane puhast.

Sladica z okusom mandljev

Ta soufflé temelji na mandljih in alkoholnih pijačah. Za to okusno jed, ki je ni škoda postreči, morate vzeti naslednje sestavine:

• pet rumenjakov;
• 500 ml mleka;
• dve veverici;
• 50 gramov moke;
• 30 gramov sladkorja v prahu;
• 200 gramov sesekljanih mandljev;
• vaniljev strok;
• sto ml alkoholne pijače;
• 200 gramov sladkorja.

Kuhamo takole:

1. V mleko dajte strok vanilije, zavrite. Odstranite ga s štedilnika.
2. Rumenjake zmešamo s sladkorjem. Dobro premešamo, da masa postane bela.
3. Vnesite moko in dobro premešajte, da ni grudic.
4. Kuhano mleko prelijte skozi cedilo. Zmešajte sestavine.
5. Postavimo vse na štedilnik, kuhamo ob stalnem mešanju, dokler se osnova za sufle ne zgosti.
6. Dodajte pijačo in mandlje, premešajte.
7. Beljake stepemo s sladkorjem v prahu, nežno vmešamo v ohlajen nadev.
8. Sufflé dajte v porcionirane oblike. Pečemo petnajst minut pri temperaturi 200 stopinj.

Ribji sufle za vso družino

Pod suflejem se ne razumejo samo sladice. Soufflé - način kuhanjaizdelki, ki so mehki, puhasti. Tu je tudi zanimiva različica. Ta soufflé ima tri plasti. Dva od njih - zgornji in spodnji - sta sam sufle. In med njimi je preprost, a okusen nadev. Za pripravo jedi po tem receptu morate vzeti:

• sto gramov mleka;
• 400 gramov sufleja;
• tri jajca;
• en korenček;
• glava čebule;
• par rezin belega kruha;
• ena paprika;
• začimbe;
• šop zelenja;
• žlica rastlinskega olja.

Postopek kuhanja je:

1. Skorjice odrežemo kruhu, namočimo v mleku osem minut.
2. Čebula in korenje sta olupljena. Glavo čebule sesekljamo čim bolj drobno. Korenje na drobno strgamo.
3. bolgarski poper narezan na majhne kocke.
4. Filete, papriko, čebulo in korenje damo v posodo mešalnika. Mešajte, dokler ne nastane homogena masa.
5. Dodajte en rumenjak in kruh. Po potrebi dodajte svoje najljubše začimbe.
6. Eno beljakovino stepemo posebej, nato pa previdno vmešamo v ribji sufle.
7. Za nadev skuhamo dve jajci, na drobno sesekljamo šop poljubne zelenice.
8. Pekač namažemo z rastlinskim oljem.
9. Pečica je segreta na 180 stopinj.
10. Polovico ribje osnove položite na dno kalupa, nato sledi plast nadeva. Pokrijte z ostanki ribe in zelenjave. Vse poravnamo in pečemo štirideset minut. Postrezite hladno.

sufflé polenovke: okusen in zdrav

Kuhanje ribjega sufleja je zabaven postopek! Zahvaljujoč tej porciji tudi muhasti otroci jedo ribe. Za pripravo jedi po tem receptu morate vzeti:

• 600 gramov rib;
• trije rumenjaki;
• čajna žlička soli;
• 50 gramov rukole;
• vejica rožmarina;
• tri veverice;
• sto ml smetane z 20 odstotki maščobe.

Lahko začnete kuhati:

1. Polenovko damo v lonec s hladno vodo. Dodajte vejico rožmarina. Vse zavrite, nato odcedite vodo.
2. Kose rib damo v skledo mešalnika. Meljemo, dokler masa ne postane homogena.
3. Beljake stepite s soljo do trdega.
4. Rumenjake zmešamo s smetano, rahlo stepemo. Dodajte jih ribam.
5. Rukolo prav tako zdrobimo z mešalnikom, damo v polenovko.
6. Nežno dodajte stepene beljake, premešajte z žlico.
7. Košček masla namažemo v modelčke za serviranje za sufle.
8. Zložite maso rib, tako da napolnite malo več kot polovico posode.
9. Sufflé kuhajte pri 200 stopinjah 15 minut.
10. Pustijo stati enako količino, nato pa takoj postrežejo.

Kuhanje mesnega sufleja

Ne samo ribe se lahko uporabijo kot osnova za sufle. Mleta govedina se na primer dobro ujema tudi s preprostimi sestavinami. To je odlična alternativa mesnim kroglicam. Če želite kuhati okusen sufle iz mletega mesa, morate vzeti naslednje:sestavine:

• 500 gramov mletega mesa;
• 200 gramov kisle smetane;
• 200 gramov mleka;
• dve jajci.

Mleto meso skuhamo v približno 600 ml vode. Končano mleto meso razporedite v skledo mešalnika, dajte vse sestavine, dodajte svoje najljubše začimbe. Vse stepajte približno dve minuti.

Rezultat je rahlo penasta masa. Položi se v pekač. Pečemo v pečici približno trideset minut pri temperaturi 180 stopinj.

Slasten goveji sufle

Za to možnost kuhanja souffleja morate vzeti naslednje sestavine:

• 400 gramov mesa;
• pol skodelice riža;
• tri jajca;
• par žličk masla;
• malo soli.

Riž skuhamo v rahlo osoljeni vodi do kuhanja, nato pa ga vržemo v cedilo in počakamo, da odteče odvečna vlaga. Goveje meso narežemo na koščke, kuhamo.

Meso, riž, sol in najljubše začimbe se dajo v skledo mešalnika. Mletemu mesu dodajte jajca, gnetite, dokler ne nastane homogena masa.

Model namažite s koščkom masla, položite testo. Na vrh damo preostalo olje. Pečemo v ogreti pečici trideset minut.

Preprost piščančji sufle

Izdelava piščančjega sufleja je povsem preprost postopek. Za to jed morate vzeti naslednje sestavine:

• sto gramov kuhanega piščančjega fileja;
• dve surovi beljakovini;
• par žlic masla;
• parščepec naribanega sira;
• tri žlice kisle smetane;
• malo soli in popra.

Kuhajte takole:

1. V mešalniku zmešajte sol, poper in piščančji file. Zmeljemo ga v kašo.
2. Dodajte kislo smetano in žlico masla, ponovno premešajte.
3. Ločeno stepite beljake v penasto. Za stabilnost lahko dodate ščepec soli.
4. Zmešajte obe sestavini, nežno vmešajte beljakovine.
5. Obrazec namažemo z ostanki masla. Nalijte osnovo za sufle, prelijte z naribanim sirom.
6. Pečemo približno dvajset minut pri 190 stopinjah.

Ta možnost souffléja je odlična za obilno, a nizkokalorično večerjo za vso družino.

Soufflé ni samo sladica. Včasih je to poln obrok, ki lahko nadomesti kosilo ali večerjo. V središču katere koli variante sufleja so skrbno stepene beljakovine. Prav oni dajejo jedi bujno strukturo, zaradi katere je tako ljubljena.

Klasično različico lahko skuhate z vanilijo, lahko pa sladico popestrite z mandlji in pikantnim likerjem ali preprosto skuto. Prav tako ne pozabite na bolj zadovoljivo hrano. Tako si lahko kot večerjo privoščite piščančji ali ribji sufle. Tudi mesni sufle izgleda odlično.