Slasten nadev za pite: najboljši recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pite so poslastica, ki jo mnogi obožujejo. Pripravljen je tako v ponvi kot v pečici. Vsaka pita je sestavljena iz nadeva, za katerega se lahko uporabljajo različni izdelki, pa tudi testo. Kar zadeva testo, je lahko kvašeno, brez kvasa, listnato ali kuhano na testu. Če govorimo o nadevu za pite, potem je narejen iz mesa, rib, sadja, zelenjave, žitaric, zelišč, jajc, pa tudi iz drugih sestavin, ki so lahko v hladilniku. Da bo predjed najbolj okusna, morate le izbrati pravo kombinacijo izdelkov.

Razmislimo o več možnostih za zelo okusne nadeve za pite, pa tudi o značilnostih njihove priprave.

Značilnosti priprave polnjenja

Nadev, ki je namenjen majhnim izdelkom iz testa, je lahko raznolik. Zato ni splošnih kanonov za njegovo pripravo. Vendar kljub temu vsak kulinarični specialist, kiželi speči pite doma, mora upoštevati določena pravila.

Najprej ne pozabite, da se testo, pripravljeno za te majhne pekovske izdelke, zelo hitro speče. V zvezi s tem je treba izbrati nadev za pite, ki se ne bo kuhal predolgo. Za to je treba nekatere izdelke včasih predkuhati, dušiti ali ocvrti.

Če nameravate za polnjenje testa uporabiti suhe sestavine, jim lahko dodate maslo. Ta sestavina bo naredila vsebino bolj sočno in okusno. V primeru, da je izhod tekoči nadev, mu lahko pred polaganjem v testo dodamo 1-2 žlici krompirjevega škroba.

Pri izbiri nadeva morate upoštevati tudi vrsto testa, iz katerega bodo izdelki pripravljeni. V praksi, če nameravate pripraviti izdelke iz peciva, potem morate uporabiti polnilo iz sadja, karamele, pa tudi drugih sladkanih sestavin. Če je testo sveže, bi bila najboljša možnost mešanica sestavin, ki v svoji sestavi nimajo sladkorja.

Iz zelja

Nadev za zeljne pite je precej preprost, poleg tega je njegov strošek relativno majhen. Za pripravo okusnega nadeva morate vzeti 600 g belega zelja, ga olupiti iz nepotrebnih listov in ga temeljito oprati. Po tem je treba zelenjavo sesekljati na majhne slamice, potem ko odstranimo pecelj. Ločeno je treba olupiti čebulo iz lupine (ali nekaj majhnihglave), pa tudi dva korenja. Sestavine je treba oprati in nasekljati z strgalom ali nožem.

V vroči ponvi z dodatkom rastlinskega olja prepražimo korenje in mu po nekaj minutah dodamo čebulo. Skupaj je treba zelenjavo pražiti tri minute, nato pa ji položiti zelje. Vse skupaj pražimo pet minut, nato pa v ponev vlijemo malo vode, pokrijemo s pokrovom in dušimo vsebino, dokler ne postane mehka.

Kmalu pred pripravljenostjo zelenjavo solimo, dodamo mleti črni poper, premešamo in odstavimo z ognja. Po želji lahko med začimbe dodamo še nageljnove žbice, piment in manjšo količino sesekljanega lovorjevega lista.

Nadev za zeljne pite je pripravljen, zdaj ga lahko damo v testo.

Iz jeter

Zelo pogoste so tudi različice nadevov iz drobovine. Za njihovo pripravo se praviloma uporabljajo goveja ali svinjska jetra.

Za okusen nadev za pite vzemite pol kilograma jeter, jih dobro operite in odstranite vse nepotrebne elemente. Postavimo ga na štedilnik v ponvi, napolnimo s hladno vodo in v tej obliki zavremo. V procesu kuhanja je treba v posodo z drobovino dodati začimbe in začimbe, ki lahko mesnemu izdelku dajo nenavadno aromo in prijeten okus. Jetra kuhajte 20 minut, nato jih odstranite iz vode in pustite, da se ohladijo.

Ko bodo jetrahladno ga je treba narezati na trakove in za nekaj časa odložiti.

Na vroči ponvi na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljane 2-3 čebule. Ko čebula dobi okusno zlato barvo, ji je treba dodati drobno sesekljan peteršilj in koper. Treba je opozoriti, da lahko prav te sestavine naredijo nadev za jetrne pite najbolj sočen.

Ko je čebula kuhana, jo je treba zmešati s sesekljanimi jetri. Nadev je pripravljen.

meso

Mesni nadev je zelo priljubljen tudi med gospodinjami. Vendar se v praksi mnogi od njih pritožujejo, da se izkaže za zelo suho. Kako to popraviti? Vse morate narediti točno tako, kot je navedeno tukaj.

Za pripravo nadeva za pite v pečici, sestavljenega iz mesa, morate vzeti 250 g govejega in svinjskega mesa (lahko zamenjate 500 g mletega svinjskega in govejega mesa iz trgovine). Kose teh vrst mesa je treba pretlačiti skozi mlinček za meso, nato pa jim dodati 50 g drobno sesekljanega peteršilja. Tja morate poslati tudi sol, poper in začimbe za mleto meso po okusu. Sestavine je treba mešati, dokler ni dosežena enotnost.

V vroči ponvi stopite 100 g masti. Prepraži naj drobno sesekljano čebulo, pa tudi strok česna, ki ga je treba tudi predhodno sesekljati na kakršen koli primeren način. Ko čebula pridobi lepo zlato barvo, jo je treba poslati v mleto meso in vse sestavine dobro premešati. Po tem je treba meso s čebulo vrniti v ponev in vse skupaj prepražiti, dokler ne dosežemo stanja pripravljenosti. Da sestavine ne izgubijo sočnosti, lahko vanje vlijete majhno količino mesne juhe ali prečiščene vode.

Kot kaže praksa, so pite iz kvašenega testa v pečici s tako pripravljenim nadevom zelo dišeče, sočne in, kar je najpomembneje, okusne. Lahko so čudovit okras za vsako praznično mizo in precej obilen prigrizek pri kosilu v službi.

Iz rib

Kako narediti nadev za ribje pite? Pripravljen je zelo preprosto. V ta namen lahko izberete katero koli vrsto morskega izdelka, vendar je skuša najprimernejša možnost. V primeru, da se uporabljajo rečne vrste, se lahko uporabi spodaj predlagana tehnologija.

Za pripravo izvirnega in sočnega nadeva morate vzeti 500 g rib, predhodno narezanih na filete. Kose je treba preliti s hladno prečiščeno vodo in postaviti na ogenj. V ponev z izdelkom nalijte majhno količino soli (po okusu) in mletega črnega popra. Vsebino posode zavremo, kuhamo 20 minut, nato ribe odstranimo iz juhe in pustimo, da se ohladi.

Medtem ko se riba ohlaja in suši, se morate lotiti priprave preostalih sestavin, ki so tudi v tem receptu za nadev za pite. V vroči ponvi z dodatkom obilne količine rastlinskega olja prepražimo 2-3 čebule,narežemo na tanke pol obroče. Ko zelenjava dobi zlato barvo, jo je treba odstraniti z ognja.

Ločeno skuhajte nekaj trdo kuhanih jajc. Narežemo jih na tanke trakove ali kocke. Ribo, ki se bo do takrat prav tako ohladila, je treba prav tako narezati na kocke.

Vse pripravljene sestavine je treba zmešati v eni posodi. Po okusu jim morate dodati sol in črni poper ter 40 g stopljenega masla. Maso je treba premešati, da se doseže enotnost. Nadev je pripravljen.

Iz krompirja z gobami

Tako pripravljen nadev je odličnega okusa in je tudi zelo sočen. Lahko ga naredite z minimalnim številom sestavin. Ta vrsta nadeva je idealna za pite iz kvašenega testa.

Nadev naj se začne s kuhanjem krompirja. Če želite to narediti, morate vzeti 500 g gomoljev, jih oprati in skuhati v uniformah. Ko je popolnoma pripravljena, morate zelenjavo ohladiti, olupiti in sesekljati z mešalnikom ali skozi mlinček za meso. K temu morate dodati pol kozarca maščobne kisle smetane in dobro premešati.

V veliki ponvi z vročim maslom (lahko uporabite tudi margarino) morate prepražiti drobno sesekljano čebulo. Ko zelenjava pridobi zlato barvo, ji dodamo sveže šampinjone, narezane na plošče (približno 500 g). Sestavine je treba pražiti, dokler voda popolnoma ne izhlapi iz žara. Nastalo maso je treba posuti s soljo, poprom in vliti tudi pol kozarca kisle smetane. ATv tej obliki jih je treba ugasniti 5-10 minut, pokriti s pokrovom.

Ko so sestavine nadeva za pite iz kvašenega testa pripravljene, jih je treba združiti v eno maso in mešati, dokler ne dosežemo enotnega stanja. V praksi kuhanje traja zelo dolgo, vendar sodeč po ocenah gospodinj, je ta posebna možnost za pripravo polnila z gobami res vredna.

Z rižem in jajci

Tak nadev je primeren za ocvrte pite. Priprava bo trajala kar nekaj časa, a kot kaže praksa, rezultati upravičijo vsa pričakovanja.

Za pripravo nadeva za pite morate sortirati in oprati 200 g riža. Po tem ga je treba preliti z majhno količino hladne prečiščene vode in zavreti. Takoj, ko se to zgodi, morate v ponev dodati majhno količino soli (po okusu) in jo nato pripraviti. Ko je žito kuhano do želenega stanja, je treba iz njega odcediti odvečno vodo in v kašo dodati majhen kos masla (približno 40-50 g). Maso je treba premešati in pustiti v tej obliki pod pokrovom 15-20 minut. Ker bo glavna sestavina, ki je del nadeva za riževe polpete, popolnoma pripravljena, boste morali med cvrtjem paziti le na stanje pripravljenosti testa.

Ločeno skuhajte 4 piščančja jajca, nato jih ohladite, olupite in narežite na majhne kocke. Jajcem dodamo sesekljano perjezelena čebula (po okusu), pa tudi riž.

Pite, kuhane s tem nadevom, se v praksi izkažejo za zelo zadovoljive, sočne in noro okusne.

S skuto

Ta nadev za pite iz kvašenega testa je čudovito primeren za izdelke, katerih recepti zahtevajo, da jih spečemo v pečici. Za pripravo slastnega nadeva v vodni kopeli (ali na majhnem ognju) stopite polovico zavitka masla (100 g), nato ga zmešajte s pol kozarca sladkorja, zmešajte do gladke konsistence in pustite, da se zmes ohladi.

V ločeni skledi z metlico stepemo par rumenjakov. Po tem jih je treba zmešati z maslom in sladkorjem.

Za pripravo nadeva morate vzeti približno 600 g skute (bolje je, da vzamete tisto z visoko vsebnostjo maščob) in jo zmeljete skozi sito, da se odstranijo vse grudice. Nastalo maso je treba poslati tudi na ostale sestavine in premešati.

Izkušeni kuharji priporočajo uporabo tovrstnega nadeva, ga damo za pol ure v hladilnik, preden ga damo v testo - tako bo bolj gosto.

S sirom

Kot veste, so kuhana piščančja jajca in sir čudovita kombinacija sama po sebi. Sestavine se zelo harmonično dopolnjujejo v različnih solatah in enolončnicah. Če naredite nadev za pite z jajcem in sirom, lahko prijetno presenetite svoje gospodinjstvo in vse povabljene.

Če želite ustvaritimorate vzeti 250 g trdega sira in ga naribati na srednjem ribanju. Dodajte mu drobno sesekljan koper in peteršilj (približno 50 g).

Posamezno morate skuhati nekaj trdo kuhanih jajc, jih nato ohladiti, olupiti in naribati na grobo strgalo.

Ko so vse priprave končane, morate sestavine združiti v eni posodi, dodati potrebno količino soli, črnega popra in žlico kisle smetane (lahko jo nadomestite z majonezo). Vse sestavine je treba mešati do gladkega, nato pa bo nadev pripravljen.

Z grahom

Popoln nadev za pite iz kvašenega testa je tisti z grahom. Postopek njegove priprave je precej dolg, vendar bodo ljubitelji takšnega nadeva navdušeni nad maso, pripravljeno po tem receptu.

Za pripravo grahovega polnila za izdelke morate vzeti 200 g suhega graha in ga namočiti v mrzli vodi. To je najbolje narediti ponoči, če je kuhanje načrtovano za kosilo ali zjutraj. V primeru, da namakanje ni bilo izvedeno, bo potekalo precej dolgo kuhanje sestavine.

Ko grah nabrekne, morate vodo spremeniti v svežo in posodo postaviti na ogenj. Kuhati ga je treba v vodi, osoljeni po okusu, dokler grah ne postane mehak. Po tem je treba ponev odstaviti z ognja, odcediti odvečno vodo, nato pa vsebino z mešalnikom zmeljati v pire.

V ponvi prepražimo drobno sesekljanoglava čebule, za katero lahko uporabite rastlinsko olje. Ko zelenjava pridobi prijeten zlat odtenek, jo je treba odstraniti z ognja in poslati na sesekljan grah. Strokovnjaki za kulinariko ugotavljajo, da je prav ta sestavina tista, ki naredi nadev sočen.

S krompirjem

Med ljubitelji pite je tudi precej ljubiteljev krompirjevega nadeva. Pripravite ga lahko na dokaj preprost način z minimalnim naborom sestavin.

Če želite ustvariti občutljiv nadev za pite s krompirjem, morate vzeti šest srednje velikih gomoljev, jih olupiti, oprati in kuhati v slani vreli vodi, dokler niso popolnoma kuhani. Ko se to zgodi, iz krompirja odlijemo vodo in mu dodamo piščančje jajce. Prav tako je treba v ponev vliti majhno količino črnega mletega popra (po okusu), drobno sesekljan koper in kos masla (približno 60-70 g). K navedenim sestavinam je potrebno priliti na štedilniku segreto mleko. Po tem je treba vse komponente zdrobiti z mešalnikom. Na koncu bi morali dobiti mehko in zračno maso. Ko se ohladi, ga lahko položimo v testo. Tak nadev lahko uporabite za pripravo pite iz katere koli vrste testa in na kakršen koli način.

Po želji lahko krompirju dodamo še katere druge sestavine, ki bodo kombinirane z njim: čebula, jetra, meso, ribe, gobe, itd.

Nadev iz kremesmetana

Ljubitelji sladkih pit lahko poskusite narediti domač kremni nadev. Odličen je za pripravo pite iz listnatega testa.

Če ga želite ustvariti, vzemite kozarec sladkorja in mu dodajte vrečko vanilina. Navedenim sestavinam dodamo par svežih piščančjih jajc in vse sestavine dobro stepemo z mešalnikom. Ko masa postane homogena, jo je treba dati v vodno kopel in začeti segrevati. Ko se začne segrevati, ga morate znova začeti stepati, postopoma vlivati mleko (2,5 skodelice). V trenutku, ko nastala masa začne oddajati škripajoče zvoke, morate postopek kuhanja ustaviti, posodo odstraniti z ognja in ohladiti končno kremo.

Praksa kaže, da se poraja veliko vprašanj, ko je treba nadev zaviti v testo. Praviloma se začne širiti v vse smeri. Zato večina kuharjev priporoča, da ga ohladite v hladilniku, preden položite polnilo v testo. Nekatere podjetne gospodinje ga razporedijo po majhnih koščkih v kalupe, zamrznejo in nato v trdni obliki zavijejo v testo. Med termično obdelavo se bo masa stopila in zapolnila ves prostor znotraj pite.