Tamarind omaka: sestavine, recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tamarind daje tej uravnoteženi sladko-kisli omaki prijetno temno oranžno barvo in nenavaden okus. K kakšnim jedem postrežete pikantno omako tamarinda? Čebulne palačinke, okusen piščanec, puhast riž ali tanki rezanci … Vse te jedi so še bolj okusne, če jih postrežete z azijskim prelivom.

Kaj je tamarind? Referenca gastronomije

Tamarind je drevo, njegovi plodovi so videti kot stroki. Pulpa mlade tamarind je kisla in je idealna za pripravo juh in juh. Ko sadje zori, postane kaša slajša. Na tej stopnji se tropsko sadje spremeni v sladkarije ali marmelado ali pa ga stisnejo za pripravo pijač iz soka.

Hranilna vrednost tropskega sadja izhaja iz visoke vsebnosti:

• vinska, citronska kislina;
• vitamini A, B3 in C;
• rastlinske beljakovine;
• minerali (magnezij, kalcij, fosfor).

Del tega sadja, ki ga kuhamo v kuhinji, je njegova kaša, ki naredi omako z intenzivnim in eksotičnim okusom.

Tamarind omaka uporablja različne sestavine. Azijski kuharji pogosto začinijo sadje z limetinim sokom, kalamansi. Tamarinda ni tako enostavna za uporabo kot kis ali sok citrusov, vendar je vsekakor vredna vseh dodatnih korakov.

vietnamski klasični prigrizek

Sladke in začinjene omake v kuhinjah jugovzhodne Azije se razlikujejo od svojih običajnih evropskih kolegov. Postrežemo pripravljen preliv z ribami, gurmanskimi morskimi sadeži.

Rabljeni izdelki:

• 100g tamarindove kaše;
• 30 ml ribje omake;
• 1-3 stroki česna;
• 1 svež čili;
• sladkor po okusu.

Tamarindovo meso damo v toplotno odporno posodo, pokrijemo z vrelo vodo in pustimo 8-10 minut. Precedite z žično mrežo. V pripravljene testenine z malčkom vmešamo drobno sesekljan čili, sesekljan česen in sladkor. Postopoma dodajajte ribjo omako, nenehno mešajte.

Začinjena omaka iz tamarinda - gurmanski recept

Začinjena, kisla in sladka hkrati, ta omaka je popoln spremljevalec ocvrtih kozic, hrustljavih spomladanskih zvitkov ali tradicionalnih rangunskih rakovic.

Rabljeni izdelki:

• 2-3 stroki česna;
• 400 ml vode;
• 100 g tamarindove paste;
• kajenski poper;
• zelena čebula, koriander;
• sojina omaka, sladkor.

Zavremo vodo. Dodamo testenine, stisnjen česen, sladkor. Dodatno temeljito premešajte vse sestavinezačinimo s sojino omako, dišečimi začimbami. Kuhamo še eno minuto, pogosto mešamo, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite z ognja, ohladite. Preden postrežete, okrasite s preostalim cilantrom in mladim zelenim.

Slasten in pikanten preliv za sendviče, solate

Tamarind je zelo priljubljeno sadje na Tajskem, rastlino najdemo po vsej državi. Domačini pripravljajo omako za žar iz tamarinda, pikantne solatne prelive in namazane rezine kruha za sendvič.

Rabljeni izdelki:

• 2-4 posušeni čili;
• 100 g tamarindove paste;
• 90 ml ribje omake;
• palmov sladkor;
• šalotka, zelena čebula.

Šolotko narežite na tanke rezine. V ponvi na majhnem ognju segrejemo olje, sestavino prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo čili poper, kuhamo, pogosto mešamo, saj pekoča začimba hitro zagori. Odloži.

Dodajte preostale sestavine. Pustite, da omaka vre eno ali dve minuti. Damo v ločeno posodo, pustimo nekaj minut, da se preliv ohladi. Na vrhu prepražimo čebulo, čili papriko.

Exotic tamarind chutney

Tamarind naredi sladko-kisli čatni rahlo začinjen. Je pomemben element uličnih prigrizkov severne Indije. Mnogi kuharji izvirni predjed dodajo jagode, na primer borovnice ali borovnice.

Rabljeni izdelki:

• 600 ml vode;
• 90 ml koncentrata tamarinda;
• 30 ml oljne ogrščice;
• rjavi sladkor po okusu;
• kumina, ingver, kajenski poper.

Zmešajte olje in začimbe v srednji ponvi na srednjem ognju in kuhajte, mešajte, 1 minuto. Dodamo vodo, sladkor in tamarind koncentrat. Ko se mešanica za kuhanje zgosti, je vaša tamarindova omaka pripravljena za postrežbo. Shranjujte v hladilniku v tesno zaprti posodi do dva tedna.

Kaj skuhati z arašidi? Nenavaden recept

Ta arašidova tamarinda omaka je odličen preliv spomladanskih zvitkov ali marinade z morskimi sadeži. Tajska curry pasta združuje številne okuse v eni lahko dostopni sestavini, kar vam prihrani čas.

Rabljeni izdelki:

• 85g oluščenih arašidov;
• 15g palmovega sladkorja;
• 1-3 stroki česna;
• 30 ml sojine omake;
• 30 ml tajske curry paste;
• 15 ml koncentrata tamarinda.

Arašide popečemo v ponvi ali pečemo 5-8 minut v pečici, ogreti na 175 stopinj. Stisnjen česen zmešajte s sladkorjem, dodajte oreščke. Zmešajte v gosto smetano.

Dodajte sojino omako, curry pasto in tamarind koncentrat. S krožnimi gibi temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena zmes. To lahko storite ročno ali s kuhinjskim mešalnikom. Po želji okrasite s kosmiči rdeče paprike.

Sladka indijska datljeva marmelada

Prednost tega recepta je njegova preprostost. Naj te ne bo straheksperimentirajte v kuhinji, kombinirajte različna zelišča in začimbe. Kaj uporabiti za pripravo tamarindove omake? Sestavine so odvisne od preferenc kuharja. Za začetek se oborožite s plodovi tamarinda in navadno vodo.

Stroke očistite, odstranite notranjo kašo in dodajte v lonec. Kuhamo 8-10 minut. Nežno podrgnite zmehčano meso tamarinda, da ločite semena od kaše. Precedite, segrevajte 5-10 minut, dokler se masa ne zgosti. Ne pozabite na začimbe!

Kako narediti omako iz ostrig? Sestavine za marinado

Oyster omaka je še ena azijska predjed, priljubljena pri gurmanih po vsem svetu. Vegani lahko naredijo preliv s posušenimi gobami šitake, ki so bile namočene čez noč.

Rabljeni izdelki:

• 500 ml vode ali zaloge;
• 30 ml ekstrakta ostrig;
• 20g koruznega škroba;
• 10 g rjavega sladkorja.

V tekočini raztopimo sladkor, dobljeni masi dodamo malo izvlečka ostrig. Sestavine temeljito premešamo, zavremo. V juho dodajte razredčen škrob, kuhajte 10-15 minut, dokler se zmes ne zgosti.