Sirne torte: preprosti domači recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če razmišljate o tem, kaj bi bilo tako zanimivo in zadovoljivo kuhati za zajtrk, potem je odgovor pripravljen. To so sirne torte. So okusne, hranljive in se zelo hitro skuhajo. Poleg tega so mlečni izdelki zjutraj zelo koristni za telo. Lahko jih speremo s kavo in čajem, kompotom in tekočim jogurtom, kefirjem in fermentiranim pečenim mlekom. Takšne torte najdemo v ruski, ukrajinski in drugih slovanskih kuhinjah. Obožujejo jih Turki, Grki, Arabci in drugi prebivalci Sredozemlja. Poleg tega so sirne torte priljubljene tudi v drugih državah - od Indije do Mehike. In vsaka kuhinja hrani svoje recepte za njihovo pripravo. Lahko jih ocvremo v ponvi, pečemo v pečici. Če imate sodobne kuhinjske naprave, potem takšne torte kuhamo v počasnem štedilniku. Lahko jih naredite ne samo s sirom, ampak tudi z različnimi dodatki - špinačo, mletim mesom, krompirjem, čebulo, gobami … Vseh dodatkov ne morete našteti. A tukaj predstavljamo najlažje domače recepte, ki nisovam bo vzelo veliko časa. Ni čudno, da jih popularno imenujejo leni kačapuri.

Klasična slovanska varianta

Ti izdelki so zelo enostavni za pripravo in vam lahko služijo kot pomoč v vsakem trenutku – ko se vam mudi, čakate na prijatelje na čaj ali si želite le na hitro. Torte so narejene s sirom na kefirju. Vzamemo en kozarec. Tam dodajte pol žličke soli, sode in sladkorja. Vse mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Zdaj grobi trije trdi sir. Potreboval bo kozarec. In vzamemo dvakrat več moke kot sira. Zamesimo testo. Razdelimo na koloboke. Iz vsakega razvaljamo majhno torto. Sedaj približno dve minuti prepražimo izdelke v ponvi, ki jo predhodno segrejemo. Če želite to narediti, lahko vzamete katero koli maščobo brez vonja, vendar je najboljše rafinirano sončnično olje. Ogenj mora biti srednji. Torte s sirom v ponvi popečemo na obeh straneh. Med tem postopkom je najbolje, da jih pokrijete. Ko je tortilja ocvrta, se sir stopi in testo postane porozno. Samo topi se v ustih. In po kuhanju izdelka je bolje, da ga za nekaj minut položite na papirnato brisačo. Potem bo odvečna maščoba odtekla.

Zapleten recept

Če iščete instant tortilje za zajtrk, ki so okusne tako vroče kot hladne, poskusite ta recept. Vzemite dve piščančji jajci. Zlomite jih v skledo. Pretresite z vilicami. Nato jim dodajte 2 žlici zelo debele kisle smetane. Dodamo moko. Imamo jobo šlo tri ali štiri velike žlice z vrhom. Zdaj sesekljajte šopek zelenja in dodajte v testo. In na koncu natrite ne preveč fino 100 gramov trdega sira. Testo bo malo tekoče. Mešati ga je treba tako, da se sir enakomerno porazdeli. Takšne torte s sirom in zelišči so ocvrte kot palačinke. Segrejemo ponev, nalijemo z oljem, vlijemo četrtino nastale zmesi in jih na srednjem ognju kuhamo približno sedem minut na vsaki strani. Zelo previdno jih morate obrniti, da se ne strgajo.

S skuto

Tu je še en zanimiv recept za sirne torte v ponvi. Testo zanje je narejeno tudi na kefirju. Toda poleg trdega sira se tam doda tudi skutni nadev. Najprej zgnetemo testo. Če želite to narediti, potrebujete eno in pol skodelice moke. Zmešajte z njim polovico žličke sode, sol in sladkor. Dodajte en kozarec kefirja in nariban trdi sir. Testo se hitro zamesi, je mehko in se ne lepi na roke. 400 gramov mastne domače skute, malo posolite. Z vilicami dobro pretlačite in dodajte šopek drobno sesekljanega kopra (spomladi lahko uporabite medvedjo čebulo ali divji česen). Testo razdelimo na več kolobokov. Vsako z rokami pregnetemo in damo malo skute. Povezujemo in stisnemo robove. Rahlo razvaljamo, da torte pridejo ven. Popečemo v ponvi, kot v prejšnjih receptih. Nadevu lahko dodate tudi trdi sir ali sir.

V pečici

A ne samo v ponvilahko skuhate okusne in hitre tortilje s sirom. Zelo dobro se obnesejo tudi v pečici. Tukaj je eden od receptov za lahek in zračen, skoraj biskvitni izdelek. Vzamemo dve piščančji jajci. Ločite rumenjake in beljake. Slednje stepemo z mešalnikom, vendar ne do trdnega. Rumenjake zmeljemo z dvema žlicama moke. Tej mešanici dodajte 100 gramov naribanega sira. Vse še enkrat podrgnemo. Zdaj zelo previdno, da ne bi odpadli, uvajamo beljakovine. Nato dodajte sol in poper po okusu. Izpolnimo obrazec. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pečemo največ deset minut. Pripravljenost preverimo z vžigalico - če testo ne ostane na drevesu, ga lahko vzamete ven. Mimogrede, te torte lahko uporabite kot osnovo za gurmanske sendviče. Zelo dobro se na primer ujemajo s soljenimi rdečimi ribami in balzamično smetano, okrašenimi s kaparami ali sesekljanimi olivami.

Z različnimi nadevi

Sedaj pa poskusimo skuhati torte s sirom s polnili. Kako se kuhajo s skuto, smo že videli. Toda recepti teh izdelkov dajejo prostor za kulinarično domišljijo. Testo zanje gnetemo navadno, kefirno in seveda z dodatkom trdega sira. A nadevi so lahko zelo raznoliki. Če čakate na prihod gostov, vendar ni časa, drobno nasekljajte klobaso ali šunko. Dobra spomladanska možnost je, da naredite nadev iz zelene čebule in jajc. Te sestavine je treba pred dodajanjem zdrobiti. Za bolj praznično različico istega nadeva lahko čebulo in jajca zmešamo z zdrobljeno mocarelo. Včasih se po sredini peciva namažejotanek sloj mletega mesa, kot za mesne kroglice. Takšne izdelke tudi ocvremo v ponvi v veliki količini olja.

Gadazelili

Sedaj pa poglejmo, kako v Gruziji pripravljajo tortilje s sirom. A tukaj se z zgoraj navedenimi izdelki ne bomo znebili. Za pripravo takšnih prigrizkov v tej državi obstajajo posebne vrste sirov - slane. In Gruzijci verjamejo, da jih je nemogoče nadomestiti z ničemer. Zato za takšno torto potrebujemo sir suluguni - približno 600 gramov. Narežemo ga na tanke rezine. Če se je suluguni izkazali za preveč slan, ga nekaj ur namočimo v vodi. Nato vzamemo ponev. Tam nalijte dva litra mleka - najboljše od vsega mastnega, domačega. Vanj sem dal narezan sir. V mleku jo kuhamo, dokler se ne zmehča, in pogosto mešamo, da ne zagori. Po tem pustite ponev na majhnem ognju in odstranite sir. Del ga z žlico zmeljemo v posodi, včasih prilijemo mleko, v katerem se je kuhal, dokler se popolnoma ne zmehča v pire podobno maso.

Zadnja faza kuhanja gadazelili

Recept za gruzijske sirnice se, kot vidimo, bistveno razlikuje od klasičnega. Priprava traja dlje. Nekaj sira ne smemo le zmleti, ampak tudi to maso poslati nazaj v ponev z mlekom. Nato enako storimo s preostalim sulugunijem. In tako počnemo, dokler se ves sir popolnoma ne raztopi v mleku. To maso kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Tam boste morali dodati pol šopka mete, svež koriander in baziliko. Ampak če takakoličina zelišč vas zmede, po okusu jo lahko zmanjšate. Ko masa postane dovolj gosta, jo oblikujemo v torte. Takoj jih postrezite na mizo in prelijte s preostalim mlekom. Poznavalci gruzijske kuhinje verjamejo, da je gadazelili ena najbolj okusnih jedi v tej državi, narejena iz sira.

Gezleme

To so verjetno najbolj priljubljene tortilje s sirom med Rusi. Nič čudnega, da jih mnogi po obisku Turčije hvalijo, še posebej v hotelih s sistemom all inclusive. In zelo enostavno jih je narediti doma. Testo je narejeno iz moke, vode, olivnega olja in soli. Sestavine so neverjetno preproste. Za tri torte vzamemo 100 gramov moke, 60 ml vode in pol žlice olja. Testo se zelo hitro zamesi. Nato ga zvijemo v kroglo in pustimo, da se usede v hladilnik. Po tem žemljico razdelimo na tri dele in zelo tanko razvaljamo kot izpušno testo. Nato zdrobljena brynza, pomešana z začinjenimi zelišči. Ta nadev se v tanki plasti razporedi po površini vsake torte. Izdelki so zaviti v "kuverto". No, potem jih na istem olivnem olju v ponvi ocvremo, dokler ne porjavijo. Pred serviranjem jih lahko namažemo s kislo smetano, postrežemo z omako ali pa z ničemer. Klasična turška različica so tortilje s sirom. Lahko pa jih naredimo z gobami, dušeno špinačo in mletim mesom.