Breskovo vino. Kako kuhati doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vina iz jagodičja in sadja s fermentacijo sadnega soka so tako priljubljena kot vina iz grozdja. Zaradi fermentacije soka se sladkor spremeni v etilni alkohol, nastala pijača pa pridobi sadni šopek. Breskovo vino cenijo občudovalci zaradi izrazitih okusov in dostopne cene. Okusna in dišeča pijača je narejena doma.

Beskovo vino - gurmanska izbira

Za sladokusce je breskovo vino prava poslastica. Izdelana je po klasični tehnologiji, vendar ni starana v hrastovih sodih, ki spremenijo okus pijače. Fermentacija poteka v steklenih posodah. To ohranja okus in bogato aromo svežih breskev.

Ustrezno pripravljeno breskovo vino ima prozorno barvo s subtilnimi rumeno-zelenimi ali bledo oranžnimi odsevi. Okus vina je zelo nežen, v šopki niso samo sadne note, ampak tudi trpki odtenek mandljev. Da bi cenili pravi okus breskovega vina, ga okušamo v čisti obliki brez dodajanja sokov ali alkoholnih pijač. Breskovo vino se pred degustacijo ohladi.

Priprava sadja za pridelavo vina

ZaČe želite sami narediti vino iz breskev, vam ni treba imeti drage opreme. Edini pogoj je, da mora vinar upoštevati proizvodno tehnologijo. Za pripravo vina so primerni samo zreli plodovi. Prezrele breskve ne priporočamo, ker so že začele fermentacijo. Ko se kuha, se bo okus po kisu okrepil in namesto slastnega vina boste dobili kis.

Če želite dobiti okusno breskovo vino, morate uporabiti sveže nabrano sadje ali tisto, ki je bilo shranjeno največ dva dni na hladnem. Nabrane breskve operemo v tekoči vodi, da speremo umazanijo in prah, nato pa jim odstranimo koščice in odstranimo vejice. Po tem so podvrženi nadaljnji predelavi za pridobitev vina.

Kako narediti klasično breskovo vino

Vsak vinar ima svoje skrivnosti priprave pijače, zato ima vino različne okuse. Recepti se razlikujejo po količini sladkorja, vode in začimb, uporabljenih med fermentacijo. Ko vinar doma naredi velike količine breskovega vina, se izbere klasičen recept. Za to potrebujete:

• breskve - 10 kg;
• voda - 6 litrov;
• sladkor - 4 kg;
• citronska kislina - 50 g.

Prisotnost citronske kisline ohranja okus in aromo breskve ter stabilizira raven kislosti v vinu.

Pripravljene breskve zmeljemo v homogeno kašo, jo prelijemo z vodo, dodamo polovico sladkorja in limonokisline. Maso vlijemo v vinsko steklenico. Zgornji del vratu je pokrit s kosom gaze, da ostanki ne pridejo v mešanico. Za fermentacijo posodo postavimo na toplo mesto za 2-3 dni, občasno pretresemo. Po tem se kaša filtrira skozi platno ali gazo, da se loči sok, ponovno vlije v steklenico za vino in natakne vodno ključavnico. Po 5 dneh iz posode zberejo malo soka, v njem raztopijo sladkor in ga prelijejo nazaj. Postopek se izvede večkrat.

Fermentacija traja 2 meseca. Nato fermentirano breskovo vino s tanko cevjo odstranimo iz usedline, prelijemo v drugo posodo in postavimo na hladno mesto za šest mesecev, da dozori. V tem obdobju se večkrat filtrira, nato se pijača ustekleniči. Shranjujte na hladnem največ 3 leta.

breskovo vino z alkoholom

Za močan napitek vina se receptu po okusu doda med. Proces fermentacije traja od 2 do 3 tedne, ko je končano, kašo filtriramo in vlijemo v sok, da dobi moč. 2 litra alkohola, po okusu dodamo muškatni orešček, cimet ali vanilin, pustimo v temnem prostoru 3 tedne.. Fermentiran sok ponovno odstranimo iz usedline, vlijemo v pripravljene steklenice in hranimo na hladnem 2 meseca. Če se pojavi oborina, pijačo filtriramo, dokler ne postane bistra. Po 2 mesecih lahko postrežemo breskovo vino.