Suho meso: domači recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Suho meso je zelo hranljiv izdelek, ki ga je mogoče dolgo hraniti, če je dobro zapakirano. En kos takega izdelka je dovolj za osebo za pol dneva. Meso postopoma nabrekne v želodcu in se prebavi, občutek lakote se dolgo ne pojavi. Toda zaradi procesa vpijanja tekočine se bo pojavila rahla žeja, čeprav to ni razlog za skrb.

posušeno meso

To meso je čudovit izdelek za ljubitelje pohodništva in ekstremnih razmer, športnike. Zelo enostavno in hitro jih jemo na poti, hkrati pa vam bodo poskrbeli za hiter nalet moči in energije. In to veliko pomeni v terenskih razmerah.

Poleg tega lahko suho meso enostavno spremenite v navadno meso. Če želite to narediti, je dovolj, da ga napolnite z vročo vodo in pustite eno uro, dokler se ne vrne v prejšnje stanje. Lahko pa samo dodate kos takega izdelka pri kuhanju juhe.

Kako kuhati suho meso

Doma jedovolj enostavno kuhati. To je enostaven postopek. Za to sta dobra jagnjetina in govedina. Ne jemlji svinjine. To ni običajen izdelek.

Seveda mora biti meso sveže. To je glavni pogoj. Poleg tega naj bo popolnoma nemasten, brez prog.

Goveje meso je treba narezati na kose. Bolje je, če njihova debelina ni večja od enega centimetra. A tudi če dobiš debelejše kose, je v redu. Samo kuhanje traja dlje.

Tanjše kot ga narežete, hitreje se bo posušilo meso. Že pri pripravi morate upoštevati, za kakšne namene pripravljate tak izdelek. Če ga boste uporabljali doma, potem lahko naredite debele kose. Če pa ga boste vzeli na pohod, potem morajo biti kosi zagotovo tanki. To bo olajšalo postopek njegove uporabe na cesti. Strinjam se, da bo debel kos težko glodati.

posušeno meso: domači recept

Meso je treba prerezati po vlaknih, da kasneje ne motijo toliko med obrokom. Pripravljene kose damo v skledo, sami pa začnemo pripravljati slanico, ki jo bomo kasneje potrebovali.

Za pripravo potrebujemo mešanico paprik. Kupite lahko komplet kombinacije več njegovih vrst: rdeče, črne, bele, zelene. Lahko pa takšno mešanico pridobite tudi samostojno z mletjem posameznih vrst v kavnem mlinčku. Rezultat ne bo slabši. Potrebovali bomo tudi sol, zalivlist, sojina omaka, sladkor in vrela voda.

Za dva kilograma govejega mesa bo količina sestavin naslednja:

1. Dve polni čajni žlički kuhinjske soli.
2. Tudi dve čajni žlički mešanice popra.
3. Petdeset mililitrov sojine omake je dovolj.
4. Čajna žlička granuliranega sladkorja.
5. Nekaj sesekljanih lovorjevih listov.
6. Za meso lahko dodate tudi nekaj zelišč.

Vse te sestavine zmešajte v eni posodi in prelijte s kozarcem vrele vode. Nastalo raztopino je treba premešati, da se sol popolnoma raztopi.

Naprej naše meso prelijemo s slanico, vse premešamo, da vsak kos dobi svoj delež soli in začimb. Ponev pokrijemo s pokrovom, ne sme prejeti odvečnega zraka. In pošljemo v hladilnik za tri dni. V tem času se bo meso zmehčalo, prepojilo s soljo in začimbami.

Sladkor naredi meso bolj mehko in izboljša njegov okus. Sol zagotavlja zaščito pred razvojem mikroorganizmov. In sojina omaka ji daje poseben okus. Z njim je suho meso doma veliko bolj okusno.

posušeno meso

Na voljo je poseben sušilnik za meso, ki bo olajšal proces kuhanja doma. Ko goveje meso leži v slanici, ga lahko damo v sušilnik. In s pomočjo pečice lahko kuhate suho meso. V vsakem primeru je dosežen dober rezultat.

Če imate sušilnik za meso, potemKose govedine razporedite po rešetkah. Spodnjo plast mesa lahko zložite z večjimi kosi, saj se hitreje suši.

Sušenje v pečici

Če se odločite kuhati suho meso v pečici, potem to storite na naslednji način.

Pečico je treba predhodno segreti na sedemdeset stopinj. Goveje meso je treba kuhati, dokler se popolnoma ne posuši. Pečico je treba med postopkom pustiti rahlo priprto, saj bo morala vlaga nekam uhajati.

Ne pozabite, da je meso sušeno z izklopljenim plinom. Občasno je treba vzeti pekač z govedino in segreti pečico. Nato meso vrnite nazaj na svoje mesto.

Za sušenje boste porabili približno en dan. Če meso kuhate manj, potem bo preprosto izgubilo nekaj vlage, vendar se ne bo popolnoma posušilo. Prejeli boste sunkovito. Ne bo trajalo dolgo. Čeprav je za dvotedenski izlet kar primeren. Sprva ga bo mogoče jesti brez dodatnega kuhanja, po tednu in pol pa ga je bolje uporabiti za pripravo juh ali cvrtje.

Pri dolgotrajnem skladiščenju brez hlajenja se mora meso skrčiti v kamen. Optimalna temperatura za postopek kuhanja je sedemdeset stopinj. Ne smemo ga preseči, ampak tudi zmanjšati. Pri visokih temperaturah se lahko meso ocvre do nesprejemljivega stanja.

Posušeno meso hranite na suhem mestu brez zraka v temi. To je zelo pomemben pogoj. Najboljša možnost bi bila, da ga zapakirate v plastične vrečke ali steklobanke.

Nasveti strokovnjakov

• Tanko narezano meso se hitreje suši in je bolj priročno za uživanje med pohodom.
• Pripravljeno govedino lahko hranite na papirju približno en dan pred pakiranjem. To se naredi, da se vlaga izhlapi. Kot kažejo izkušnje, se s tem podaljša rok uporabnosti mesa brez hladilnika. In v vremenskih razmerah je to zelo pomembno.
• Ko pečete meso v pečici, lahko pod rešetko postavite pekač. To bo pomagalo ohraniti čistost. Poleg tega bo treba celotno pečico sprati, saj ohrani vonj.
• Glasti že pripravljene rezine suhega mesa je zelo okusno. Vendar morate biti previdni in skrbeti za svoje zobe.

Namesto pogovora

Mnogi se želijo naučiti kuhati suho meso. Kakšno je ime takega izdelka, vsi ne vedo. Takšno meso se imenuje basturma. Trenutno velja skoraj za poslastico, čeprav je bila prvotno izumljena kot pohodniška hrana za pastirje, lovce, ki se dolgo niso vrnili domov in so bili prisiljeni vzeti zalogo hrane s seboj. In takšno meso je bilo zelo priročno za shranjevanje in precej kalorično.