Kaj vsebuje jabolko in kakšne so njegove koristi za človeško telo?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

O tem, kaj vsebuje jabolko, lahko izveste iz številnih posebnih knjig in revij, raziskovalnih člankov in izobraževalnih programov. Brez tega sadja je življenje našega rojaka nepredstavljivo - ni zaman, da obstaja celo Apple Spas. Kako si je jabolko zaslužilo tako priljubljeno ljubezen, da je postalo junak verskega in ljudskega praznika? Poskusimo najti orientacijo.

Za kaj gre?

Če želite ugotoviti, kaj vsebuje jabolko, morate razumeti, za kaj gre. Skupno je na planetu več kot sedem tisoč sort tega zdravega in okusnega sadja. Na ozemlju naše države aktivno raste več sto vrst. Vsak od njih ima svoje edinstvene lastnosti in lastnosti, vendar obstajajo nekateri skupni parametri. Na splošno so jabolka zdrava in niso škodljiva, če hočeš, jih lahko pojemo v izobilju, še posebej v zrelih letih. Nekaterim so ti sadeži dovoljeni v omejenem obsegu, drugim so popolnoma prepovedani. Vzrok so različne bolezni. Za krmarjenje po smiselnosti vključitve jabolk v prehrano je vrednoposvetujte se z zdravnikom.

Od začetka: ogljikovi hidrati

Če vprašate zdravnika, kaj vsebuje jabolko, bo specialist najprej omenil ogljikove hidrate. Te spojine v različnih sortah so si med seboj podobne, nabor sort je skoraj enak, vendar obstajajo majhne razlike. Pojasnjujejo vsebnost kalorij v sadju. Če izberete svetlo zeleno sadje, bo imelo najmanj kalorij, rdeče pa več. Menijo, da je povprečna razlika 10%.

Zelene sorte imajo relativno nizek glikemični indeks v primerjavi s škrlatnimi sortami. Če nameravate narediti dieto za hujšanje, je bolje dati prednost zelenemu sadju. Enako se priporoča za sladkorno bolezen.

Veliko, malo

Uveljavljene mednarodne smernice priporočajo dnevno uživanje 0,5-0,8 kg sadja in zelenjave. Bolje je, da prehrano nasičite z različnimi oblikami in sortami, če pa ni mogoče oživiti raznolikosti, bodo jabolka dovolj. To še posebej velja v času žetve - in je precej dolga in se razteza na več mesecev.

Moški lahko varno pojedo do 0,8 kg na dan, za ženske je standard 0,5 kg. Do neke mere je to posledica dejstva, da jabolko vsebuje: sadje vsebuje kisle sestavine, ki aktivirajo nastajanje želodčnega soka. Najbolj uporabno sadje bo, če ga boste pojedli tik pred glavnim obrokom. Apetit se aktivira, vlaknine napolnijo del želodčne votline, kar vam omogoča, da jeste manj, pri čemer dosežete enak občutek sitosti.

O semenih

Ko se ukvarjamo s kemično sestavo, bodite pozorni na to, kaj vsebujejo jabolčna semena (pravilneje jih je imenovati semena). Kot so pokazale specializirane študije, je prav ta del sadja še posebej nasičen z jodom, ki je koristen za človeško telo. Če človek dnevno zaužije do tri sadeže skupaj s semeni, bo to zagotovo koristilo zdravju. Relativno malo joda vstopi v telo s hrano - veliko manj od dnevne potrebe, vendar bo še vedno določen odstotek.

Obstaja še ena stran problema. Znanstveniki, ko so ugotovili, kaj vsebujejo jabolčna semena, so v njih našli prusitno kislino. Prisoten je v nezrelih plodovih. Ta snov je močan strup. Da bi se človek resno zastrupil, mora v telo vstopiti precej velika količina kisline - pojesti boste morali več kilogramov nezrelega sadja. Da ne bi tvegali, je pametno jesti samo zrele primerke, in če so nezrele že ulovljene, jih je omejena količina.

Sveže ali predelano?

Le malo ljudi dvomi o koristnosti vključevanja svežih jabolk v prehrano. Kaj in koliko vsebuje takšno sadje, so znanstveniki že dolgo ugotavljali – vključno z ogljikovimi hidrati, kalorijami; zato je postal osnova prehrane mnogih hujših. Ljudje so bili razdeljeni v dva tabora. Nekateri menijo, da je mogoče jesti samo sveže sadje, drugi pa dovoljujejo toplotno obdelavo. Prvi so prepričani, da bo kuhanje poslabšalo prehransko kakovost jabolka in ga naredilo bolj kalorično. Znanstveniki zagotavljajo: to ni nič drugega kot stereotip. Lahkopogumno pecite jabolka, njihova energijska nasičenost pa bo ostala enaka kot pri izvirnem sadju. Res je, slika se bo spremenila, če se pri kuhanju uporabljajo sladkor ali med, mlečni izdelki.

Pečena jabolka naj bi bila popoln prigrizek. Takšna hrana je bogata s kislinami, ki spodbujajo proizvodnjo želodčnih sokov.

Suho in sveže

Druga subtilna točka je priprava jabolčnega čipsa. Mnogi radi sušijo sadje v času zorenja, da lahko pozimi uživajo v zdravi in okusni hrani. Kot so pokazale študije o hranilni sestavi jabolka, se s takšno obdelavo vsebnost kalorij v celoti ohrani. Iz 100 g originalnega izdelka dobimo približno petkrat manj posušenega. Obe porciji vsebujeta enako število kalorij. Če je jabolčni čips v manjši prostornini kot sveže sadje, ne bo treba skrbeti. V nasprotnem primeru bo telo prejelo preveč neuporabne energije.

Da bi dobili največjo korist od prehrane, a se ne poškodovali, posušena jabolka pred uporabo prekuhamo z vrelo vodo. Končna pijača je podobna čaju - pijejo jo, kolikor hočejo. Verjame se, da ima čaj dobre pomirjevalne lastnosti.

železo in vitamini

V sestavi naravnega jabolka je določena količina železovih spojin, zato mnogi priporočajo uživanje čim več teh sadežev v poletni sezoni, da bi nadomestili pomanjkanje spojin v telesu. Kot so pokazale študije znanstvenikov, to ni nič drugega kot stereotip, ki nima podlageprava baza. Dejansko so plodovi drevesa nasičeni z železom, vendar je kovina prisotna v obliki, ki je človeško telo praktično ne predeluje.

Če je hemoglobin nizek, je treba v prehrano vključiti več živalskih proizvodov. Za osebo se priporočajo jajca, koristne so mesne jedi in jetra. Jabolka zagotavljajo dotok vitaminskih spojin, predvsem askorbinske kisline. Vsako sadje je skladišče pektina. Izraz se nanaša na vlaknine, ki absorbirajo vodo med prehodom črevesnega trakta. Zahvaljujoč pektinu se človek hitreje počuti sit. Snov je sorbentni element, ki absorbira strupene sestavine črevesnega okolja.

Ali lahko?

Ker se sestava jabolka in njegove koristne snovi preučujejo že več kot desetletje, so znanstveniki zagotovo ugotovili, komu so takšni sadeži koristni in komu bodo škodljivi. Zlasti s patologijami želodca ali črevesja bodo le škodili zdravju ljudi, zlasti v akutni fazi bolezni. Več jabolk človek prejme s hrano, močnejša je bolečina zaradi kolitisa, razjed, erozije. Stanje se lahko hitro poslabša. To je posledica nasičenosti plodov z vlakninami v grobi obliki. Z njo je še posebej bogata lupina sadja. Če je bolezen izbruhnila in si resnično želite jabolka, se morate najprej posvetovati z zdravnikom. Ocenil bo tveganja glede na nianse primera.

O vrednosti in sestavinah

Kot kažejo študije sestave jabolka, so beljakovine, vitamini, ogljikovi hidrati v tem sadju prisotni v razmeroma stabilni količini za različne sorte, čepravobstajajo določene razlike. Če analiziramo večino sort na našem trgu, lahko opišemo povprečno vsebnost na 0,1 kg: beljakovin - 0,4 g, dvakrat več škroba, enako količino organskih kislin in pepela. Nasičene maščobne kisline smo odkrili v volumnu približno 0,1 g, enako število nenasičenih oblik. Lipidne sestavine v enem sadju - od 0,2 do dvakrat več, in voda - do 87 g od 100 ocenjenih. Obogatitev z ogljikovimi hidrati doseže 11,8 g, vsebnost kalorij - 47 kcal. Od 100 g sadja je ena stotinka pektina, od 0,6 do 1,8 g vlaknin.

O kemiji

Vitaminska sestava sadja je odvisna od sorte, trajanja skladiščenja posameznega primerka. Zrelo jabolko, sveže obrano z drevesa, je bogato z askorbinsko kislino, retinolom in vitamini B, vendar zrelo jabolko, ki leži na pregibu, znatno izgubi koncentracijo teh spojin.

Jabolčni plodovi vsebujejo beta-karoten in nikotinsko kislino, biotin. Od mineralov so še posebej pomembne koncentracije kalija, kalcija, magnezija, natrija, pa tudi vsebnost fosforja, molibdena in niklja. Vsi ti elementi v sledovih so koristni za zdravje ljudi.

O kislinah

V jabolčnem sadju je veliko različnih organskih kislin. Drevo ima ime: jabolko. Ugotovljene so bile relativno visoke koncentracije ursolne, citronske. Plodovi drevesa vsebujejo vinsko in klorogensko kislino. Tu so bile najdene hlapne maščobne spojine: izobutirna, ocetna. Ugotovljena je bila vsebnost valerinske kisline in propionskih molekul.

Tveganja

Prekomerno uživanje kislih jabolk lahko poškoduje zobno sklenino. Nekateri primerki, pripeljani iz daljnih dežel, so sposobni zastrupiti telo, saj so predelani s kemičnimi sestavinami, ki zagotavljajo dolgotrajno shranjevanje in zaščito pred škodljivci. Sadje, nabrano na lastnem vrtu, je treba pred uporabo temeljito oprati. Pri izbiri izdelka v trgovini bodite pozorni na stanje lupine.

Sestava in uporaba

Znano je, da narezano jabolko kmalu potemni. Nekaterim se zdi, da to kaže na neprimernost sadja za hrano. Dejansko je proces razložen z vsebnostjo železovih spojin, ki reagirajo s kisikom. Oksidacija vodi do videza posebnega odtenka. Da bi preprečili pojav, po rezanju sadja potresemo z limoninim sokom.

Jabolko je znano po svojih antioksidativnih lastnostih. Sadje je našlo uporabo v kozmetologiji - tudi zaradi svoje edinstvene sestave. Najučinkovitejša je uporaba plodov jabolk za ohranjanje mladosti starajoče se kože. Maske, pripravljene s sadjem, stabilizirajo lokalni metabolizem, odpravijo prekomerno pigmentacijo, zmanjšajo vnetja in očistijo pore.