Jesenska torta: recepti po korakih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jesenska torta je cel razred slaščičarskih izdelkov, ki združuje vse, kar je povezano s to sezono. Toplina, dišave začimb, sezonsko sadje in topla paleta. V nasprotju z mnenjem mnogih lahko doma pripravite svetlo torto ustrezne teme. V tem članku bomo povedali in pokazali vse, kar je na fotografiji.

Orehovo-jabolčna torta iz Chadeike

To je čudovita, sočna torta Irine Chadeeve, nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Za to boste potrebovali naslednje izdelke:

Za biskvit:

• jajca - 6 kosov;
• sladkor - 200 gramov;
• mleti praženi oreščki (poljubni) - 40 gramov;
• sol - ščepec;
• maslo (stopljeno in ohlajeno) - 45 gramov;
• moka - 105 gramov;
• škrob - 45 gramov.

Smetana krema:

• rumenjaki - 3 kosi;
• sladkor - 120 gramov;
• maslo - 150 gramov;
• koruzni škrob - ščepec;
• mleko - 75 ml;
• vanilija - po okusu;
• mleti praženi oreščki (poljubni) - 40 gramov;
• alkohol z okusom (idealno kalvados, primeren pa je tudi konjak) - 2 žlici. l.

polnjenje:

• velika jabolka - 3 kosi;
• sladkor (po možnosti rjavi) - 40 gramov;
• maslo - 30 gramov;
• moka - 1,5 žličke diapozitiv;
• ingver - velik ščepec;
• mleti cimet - velik ščepec.

glazura:

• sladkor v prahu - 150 gramov;
• alkohol z okusom (idealno kalvados, primeren pa je tudi konjak) - 2 žlici. žlice;
• limonin sok - 2 žlici. l.

Dekor:

• praženi in grobo sesekljani oreščki - 150 gramov;
• cimetova palčka - 1 kos;
• rozine - 50 gramov;
• srednje jabolko - 1 kos

kuhanje

Jesenska torta iz te količine izdelkov bo premera 22-24 cm.

Za pripravo biskvita najprej obložite kalup s pergamentom in pečico segrejte na 180 oC.

Moko presejte s škrobom.

Ločite beljake od rumenjakov.

Beljake stepite s soljo do mehke pene in, ne da bi prenehali stepati, začnite dodajati sladkor. Končni rezultat je močna, sijajna pena, ki ne bo izcedila iz posode, ko jo nagnete.

Še naprej stepamo, enega za drugim dodajamo rumenjake. Dobili bi puhasto, rahlo rumenkasto maso.

Stepljenim jajcem s sladkorjem dodamo moko s škrobom in oreščki, nežno premešamo z žlico od spodaj navzgor do gladkega. Previdno vlijemo olje inpremešaj.

Biskvitno testo vlijemo v model, poravnamo in postavimo v segreto pečico.

Končan biskvit ima enakomerno, intenzivno zlato barvo in se dvigne, ko pritisnete na njegovo sredino. Odstranite iz pečice in ohladite, tako da postavite obrnjeno navzdol na rešetko.

Ohlajen biskvit vzamemo iz modela, zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati 6-8 ur. Ta biskvit je univerzalen: ne samo jesenska torta, katere recept vam ponujamo, se bo z njo izkazala za uspešna, če želite, lahko uporabite poljubna polnila po svojem okusu - na primer, čokolada se odlično poda k oreščkom.

Za smetano zmešajte rumenjake, mleko, škrob in vanilijo. Postavimo na majhen ogenj, zavremo in kuhamo nekaj minut, da se zgosti. Nastali sirup odstavimo z ognja. Pokrijte s plastično folijo, da preprečite nastanek skorje.

Maslo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se zmehča eno uro. Posledično mora biti temperatura olja enaka temperaturi sirupa.

Maslo stepemo in, ne da bi izklopili mešalnik, postopoma dodajamo ohlajen sirup. Morali bi dobiti gosto, sijočo in enotno kremo.

V smetano vlijemo alkohol in ponovno na hitro stepemo. Dodajte oreščke in mešajte do gladkega.

Za nadev prepražimo moko v suhi ponvi do zlato rjave barve. V ločeno posodo nalijte moko.

Jabolka olupimo in narežemo na kocke.

V ponvi stopite maslo, dodajte sladkor, ingver in cimet terjabolka. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se sadje ne zmehča in še obdrži obliko. Na tej stopnji morate dodati popečeno moko in dobro premešati. Vse, nadev je pripravljen.

Za glazuro zmešajte vse sestavine do gladke in rahlo segrete.

Za okrasitev torte narežite jabolko na tanke rezine, dajte v mikrovalovno pečico in kuhajte pri največji moči 3-4 minute. Nastali čips potresemo s cimetom.

Kako sestaviti to jesensko torto?

1. Najprej razrežite biskvit po dolžini na 3 enake dele.
2. Na spodnjo plast namažemo ohlajen jabolčni nadev.
3. Pokrijte in pritisnite z drugo plastjo biskvita.
4. Površino plasti premažite s polovico kreme. Pritisnite navzdol s tretjim piškotom.
5. S preostalo smetano namažite stran jesenske torte.
6. Ogreto glazuro prelijte po vrhu torte, pri čemer pazite, da ne pride na vrh smetane.
7. Okrasite stranice torte s sesekljanimi oreščki.
8. Na vrh položite jabolčni čips, na vrh pa cimetovo palčko in rozine.

Pred serviranjem pustite torto počivati 3-4 ure.

dekoracija

Kaj, če vam zgoraj opisana dekoracija ne zadostuje? Na primer, torta je darilo in želite več praznovanja?

Mastika bo tukaj priskočila na pomoč - posebna sladkorna pasta, po konsistenci podobna plastelinu. Iz njega lahko oblikujete tematske okraske in jih okrasite z jesensko torto, saj recept to omogoča - krema je narejena na osnovi olja, kar pomeni, da se mastika ne stopi.

In zdaj lahko kupite mastiko v katerem kolioddelek za slaščičarja. Na voljo je tako v barvanem kot v beli barvi. Najlažja možnost je, da vzamete material v beli, oranžni, rdeči in rumeni barvi. Belo mastiko tanko razvaljamo in z njo obložimo torto, od preostalega pa izrežemo liste (lahko uporabimo posebno vdolbino ali oster nož), gobe oblikujemo in jih slikovito razporedimo, tako da okrasimo jesensko torto. Iz mastike se dobijo tudi smešne figure živali, ki so zelo priljubljene pri otrocih. Z eno besedo, možnosti je veliko, želja bi bila.