2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Gosta bogata mesna juha s pikantno kislostjo najdemo le v ruski kuhinji. Prvo omembo slanice so zgodovinarji našli v analih zgodnjega 16. stoletja. Od takrat se je tehnološki zemljevid kombinirane mesne mešenice precej spremenil.
Zgodovina jedi
Ob koncu 15. stoletja Rusija ni vedela ničesar o paradižniku. Paradižnikova pasta se v današnjem tehnološkem zemljevidu uporablja za pripravo mešane mesne meše. Sprva juha ni bila pripravljena na kumarah, ampak na slanici zelja. Seveda naši predniki niso sumili obstoja limon, oliv in kapre.
Tehnološki zemljevid kombinirane mesne žganice je bil zelo preprost – vse, kar je gostiteljica postrgala na dnu soda. Zgodovinarji sumijo, da so jed izumili lastniki gostiln in gostiln. Odpadki narezkov, ostanki prigrizkov z miz premožnih strank in drugi nepotrebni izdelki so šli v mešanico. Vse sestavine drobno sesekljamo in dušimo v zeljni slanici z dodatkom vode. Chowder je bil ljubljenubogi ljudje, dolgo časa poteši lakoto in stane le nekaj kopejk.
Številne preproste in poceni jedi v različnih državah so danes postale zelo priljubljene. Na primer italijanska pica, japonski suši, nemško dušeno zelje s klobasami.
Zanimiva legenda je povezana z rusko mešo. Zgodaj zjutraj je v kuhinjo prišel državni svetnik. Uradniku se je strašno mudilo, saj je prejšnji dan preveč pil in je tvegal, da bo zamudil na službovanje v Sankt Peterburgu, če ne bo kmalu odšel. A mučila sta ga mačka in lakota, zato se je svetovalec odločil, da bo najprej pojedel. Na tem območju je bila samo ena gostilna, kamor je šel.
Ura je kazala peto uro zjutraj, kuharica je spala. Na mrazu je bil le lonec z včerajšnjo meško, uradnik pa ni hotel čakati. Gostilničar je izkoristil priložnost in človeku postregel jed. Na srečo je juha državnemu svetniku olajšala mačka, vložena kislina ga je odžejala, bogata mesna juha pa je potešila lakoto. Uradnik je ob prihodu v prestolnico kolegom navdušeno pripovedoval o čudoviti juhi, ki je najboljše zdravilo za mačka. Tako je hodgepodge pridobil priljubljenost in različne okuse. Enolončnico smo skuhali v ribji juhi, dodali posušene gobe, prepražen česen in druge izdelke. Vsak kuhar ima svoj recept za najokusnejšo sošo.
Repo je bilo mogoče najti v sožici Domostroevskaya, saj je Peter I dvesto let pozneje prinesel krompir v Rusijo. Korenine so se aktivno uporabljale v sovjetskih menzah, takšni dodatki so znatno znižali stroške juhe. V tehnološkem zemljevidu klasične kombinirane mesne žganice krompir sploh ni uporabljen.
Klasični recept
Tehnološki zemljevid kombinirane mesne žganice vsebuje seznam potrebnih izdelkov z navedbo teže in vrstnega reda priprave jedi.
Pripravljena juha mora nujno ustrezati zahtevam Uredbe carinske unije "O varnosti hrane" (TR TS 021/2011). Pogoji in pogoji skladiščenja, prodaja končne jedi so predmet zahtev SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01.
Zahtevani izdelki:
ime surovine bruto teža (g) neto teža (g) izhod (r) teletina 95 63 40 govedina 110 81 50 Prekajena in kuhana šunka 53 40 40 klobase ali klobase 41 40 40 goveje ledvice 121 104 50 čebula 119 100 - Soljene kumare 100 60 - kapre 40 20 - Olive 50 50 - paradižnikova pasta 50 50 - Maslo 24 20 - Bouillon 750 750 750 limona 16 10 - kisla smetana 60 60 - Teža gotove meše je 1000 gramov.
kuhanje
Izdelke je treba pripraviti: velikim kumaram odstraniti lupino in odstraniti semena. Če je zelenjava majhna in je koža tanka, jo lahko pustite. Kumare narežemo na trakove in dušimo. Olupljeno in drobno sesekljano čebulo prepražimo s paradižnikovo pasto. Olupljeno limono narežite na rezine, olive olupite in sperite.
Meso in drobovina zavremo, juho precedimo in meso narežemo na rezine. Za popestritev juhe lahko dodate kumarice. Juho zavremo in damo zelenjavo, mesne izdelke, sol in začimbe. Po petih minutah ugasnite štedilnik in pustite, da se žganec skuha.
Po tehnološkem zemljevidu kombinirane mesne mešenice je treba v krožnik s pripravljeno jedjo dati olive ali olive, limono, kislo smetano.
Zanimiva dejstva o slanici
Ena porcija te jedi vsebuje dnevni odmerek vitaminov in elementov v sledovih, potrebnih za pravilno delovanje telesa. Solyanka odlično lajša mačka zaradi koncentrirane juhe. Obnovi se potrebno ravnovesje soli in s tem pomaga jetrom hitreje odstraniti toksine. Beljakovine, ki jih najdemo v mesu in klobasah, zagotavljajo energijo, ki jo oseba potrebuje v tem stanju.
V 15. stoletju so najpogosteje pripravljali ribjo mešico, ki so jo vedno uživali ob pogostitvah in pogostitvah. Mastna juha ni omogočila, da bi se gost hitro napil. Za to juhouporabljena jesetra, kot za kraljevo ribjo juho.
Če nimate pri roki kumaric ali kislega zelja, lahko jurčki dodate vložene gobe. Uporabljajo se tudi druge gobe. Ta juha ne bo vsebovala le celotnega nabora vitaminov, ampak tudi antioksidantov. Te snovi pomagajo ohranjati elastičnost kože, tako da odstranijo proste radikale iz celic in zadržujejo vlago.
Priporočena:
Neomajna klasika: tehnološki zemljevid solate Stolichny
Seveda je ta solata všeč ne le prebivalcem postsovjetskega prostora, ampak tudi tujcem. Treba je opozoriti: tehnološki zemljevid solate Stolichny v vsaki državi ima svojo različico. In splošno ime, vendar ne "Olivier" in ne "Kapital", ampak "Ruski"
Tehnološki zemljevid: kompot iz suhega sadja različnih vrst
Mnogi si želijo zapomniti okus tistega istega napitka iz suhega sadja, ki ste ga pili v vrtcu po obilnem kosilu. Kakšen je recept za pripravo tega dišečega kompota iz naravnih sestavin in ali ga je mogoče ponoviti doma?
Tehnološki zemljevid kuhanega krompirja: primer sestavljanja
V vsaki proizvodnji so tehnološke karte. To je splošno sprejet dokument, ki bi moral biti obvezen. Na primer, pri proizvodnji hrane se za vsako jed sestavi tehnološki zemljevid. Iz njega lahko ugotovite sestavo, postopek kuhanja, vsebnost določenih snovi itd. Sledi tehnološka karta kuhanega krompirja
Tehnološki zemljevid Cezarjeve solate za pravilno kuhanje
Vsaka gospodinja si prizadeva izboljšati pripravo svojih najljubših jedi, v tem primeru bo na pomoč priskočil natančen recept. Diagram poteka solate Cezar vam bo pomagal natančno določiti količino sestavin, kalorij in način serviranja ter kaj vpliva na okus jedi
Tehnološki zemljevid jedi: značilnosti in pravila za sestavljanje
Tehnološki zemljevid jedi je pri kuhanju zelo pomemben. Napisan mora biti pravilno in v njem so navedene vse tankosti priprave
