Provansalska zelišča: kam dodati, sestava, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Provans Herbs je posušena zeliščna mešanica origana, majarona, slanice, poprove mete, timijana, žajblja, bazilike in rožmarina. Vse te komponente so med seboj odlično združene in ustvarjajo edinstveno dišečo sestavo, ki se pogosto uporablja pri kuhanju. To gradivo bo predstavilo več receptov s provansalskimi zelišči.

Splošne informacije

Tovrsten nabor začimb je bil prvič nabran na provansalskih vrtovih v srednjem veku. Takratni kuharji so po obzidju gradov iskali dišeče rastline, ki so lahko razkrile okus in aromo gurmanskih jedi, ki so jih postregli plemenitim ljudem.

Sodobni kuharji uporabljajo to vsestransko začimbo za pripravo različnih gastronomskih dobrot. Kam so dodana provansalska zelišča? Seznam jedi je tako velik, da ga je nemogoče našteti v nekaj besedah. So nepogrešljiva sestavina francoskih in italijanskih omak in omaka. Okusijo juhe in boršč. dišečesestava se dodaja mesnim, zelenjavnim in ribjim jedem.

domače

Kljub dejstvu, da je na policah sodobnih supermarketov predstavljena široka paleta začimb, številne gospodinje raje sami sestavijo dišečo kompozicijo. Delež provansalskih zelišč se lahko spreminja glede na osebne želje. Za pripravo ene izmed najbolj priljubljenih možnosti boste potrebovali:

• 5 žlic. l. listi timijana.
• 2 žlici. l. suha sivka.
• 1 žlica l. semena komarčka.
• 4 žlice. l. majaron.
• 3 žlice vsak l. listi timijana, pehtran, rožmarin in bazilika.

Rastlinske surovine preprosto zdrobimo z mešalnikom in shranimo v hermetično zaprti posodi.

Za tiste, ki ne marate komarčka ali sivke, lahko priporočamo pripravo dišeče mešanice po še enem preprostem receptu. Toda preden to storite, morate ugotoviti, kaj je vključeno v zelišča Provence. V tej situaciji boste potrebovali:

• 1 žlička žajbelj.
• 3 žličke vsaka slano, origano, meta, bazilika, majaron, timijan in rožmarin.

Vse te komponente se združijo in po potrebi zdrobijo. Aromatično zmes shranjujte v stekleni, hermetično zaprti posodi v katerem koli hladnem in temnem prostoru. Ko ste se ukvarjali s sestavo in načini nabiranja, lahko razmislite, kam lahko dodate provansalska zelišča. Pojdimo k receptom za tiste jedi, v katerih bo ta začimba primerna.

Pečen krompir

Ta okusna jed je lahko samostojen obrok inOdlična priloga k mesu ali perutnini. Pripravljen je iz minimalnega nabora komponent, med katerimi mora biti:

• 12 srednjih krompirjev.
• 1 žlička Provansalska zelišča.
• 3 žlice. l. katero koli rastlinsko olje.
• česnova sol (po okusu).

Krompir s provansalskimi zelišči, katerega fotografija je predstavljena v tej publikaciji, je zelo enostavna za pripravo. Olupljene in oprane gomolje narežemo na več kosov in pomešamo z dišečimi začimbami, česnovo soljo in rastlinskim oljem. Vse to je zapakirano v poseben tulec in pečeno pri 200 °C. Malo pred kuhanjem embalažo previdno razrežemo, tako da se njena vsebina rahlo porjavi.

Ratatouille

Ta zelenjavna francoska jed je najbolj priljubljen odgovor na vprašanje, kje so dodana provansalska zelišča. Sestavljen je izključno iz zeliščnih sestavin in se bo organsko vključil v vegetarijanski jedilnik. Za pripravo doma boste potrebovali:

• 300 g bučk.
• 300 g sladke paprike.
• 300 g modre.
• 100 g čebule.
• 1 kg paradižnika.
• 3 stroki česna.
• ½ žličke Provansalska zelišča.
• Sol, olje in poper.

Predhodno olupljeno in sesekljano čebulo prepražimo v pomaščeni ponvi, nato pa prelijemo s polovico sesekljanih paradižnikov, ki smo jim predhodno odstranili kožo.

Deset minut pozneje zelenjavi dodamo pečeno papriko, ki jo osvobodi lupine insemena. Vse to solimo, začinimo, na majhnem ognju kratko dušimo in prestavimo v ognjevzdržno obliko. Po vrhu razporedimo rezine jajčevcev, bučk in preostalih paradižnikov.

Prihodnji ratatouille namažemo z rastlinskim oljem, pomešanim s provansalskimi zelišči, in pošljemo v pečico. Kuhajte ga na srednji temperaturi, ne pozabite pokriti s folijo.

Krompirjev gratin

Le malokdo ve, da se pod tako zanimivim imenom skriva navadna zelenjavna enolončnica z začimbami, sirom in provansalskimi zelišči, kamor lahko dodate smetano, česen in druge pomožne sestavine. Za pripravo klasičnega gratiniranja boste potrebovali:

• 4 krompirja.
• 3 stroki česna.
• 50 g trdega sira.
• 150 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob.
• Sol, mleti muškatni orešček, olje in provansalska zelišča.

Predhodno olupljen in opran krompir narežemo na tanke rezine in jih po plasteh razporedimo v namazano obliko. Vse to prelijemo z omako iz smetane, česna in začimb ter nato pošljemo v pečico, segreto na 180 ° C. Po približno štiridesetih minutah gratine potresemo s provansalskimi zelišči, natremo s sirom in za kratek čas vrnemo v pečico. Postrežemo z zelenjavno solato ali mesnimi izdelki.

Govedina pečena s česnom in gorčico

Mesne jedi so najbolj zadovoljne od vseh, kar kuharji običajno omenjajo, ko odgovarjajo na vprašanje, kje so dodana provansalska zelišča. Govedina, pečena s česnom in dišečimi začimbami, bo vreden okras vsake pojedine in odličen dodatek lahki zelenjavizelena solata. Če ga želite pripraviti posebej za večerjo, boste potrebovali:

• 2 žlici. l. gorčica v prahu.
• 2 žlici. l. Provansalska zelišča.
• 3 žlice. l. olivno olje.
• 1,5 kg govejega fileja.
• 4 stroki česna.
• Sol (po okusu).

Meso očistimo iz filmov in žil, operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Tako obdelan kos nadevamo s sesekljanim česnom in mariniramo v mešanici gorčice, olivnega olja, soli in aromatičnih zelišč. Po nekaj urah ga zapakiramo v rokav in pečemo pri 180 °C petdeset minut. Malo pred koncem postopka se paket previdno razreže, tako da ima meso čas, da dobi okusno skorjo.

roastbeef

To dišeče in sočno meso, prekrito s hrustljavo zlato skorjo, bo harmoničen dodatek ne le zelenjavnim, ampak tudi žitnim prilogam. Pripravljen je zelo hitro in preprosto, kar pomeni, da se bo pogosto znašel na mizah vseh, ki imajo radi izdatno domačo hrano. Če želite takšno meso ocvreti sami za kosilo ali večerjo, boste potrebovali:

• 400 g goveje pulpe.
• 1 žlica l. Provansalska zelišča.
• Sol, mlet poper in rastlinsko olje.

Ko ste ugotovili, kje so dodana provansalska zelišča, se morate poglobiti v to, kako jih najbolje kuhati. Bolje je začeti postopek s predelavo mesa. Očistimo ga vsega odvečnega, operemo in narežemo na centimetrske plošče. Vsako od njih podrgnemo z mešanico soli, začimb in zelišč, nato pa ocvremo v majhni količini segretega pustega mesa.olja.

Pečena svinjina

To okusno in nežno meso, prepojeno z aromami zelišč, je enako primerno za vsakdanjo in za praznično mizo. Da ga brez težav spečete v pečici, boste potrebovali:

• 1,5 kg svežega svinjskega vratu.
• 6 velikih strokov česna.
• 2 lovorjev list.
• Sol, provanska zelišča, mešanica olja, kumine in popra.

Predhodno oprano in posušeno meso polnjeno s česnom, natrto s soljo in posuto z začimbami. Tako obdelan kos položimo na folijo, dopolnimo z zdrobljenim peteršiljem, potresemo z rastlinskim oljem in zavijemo. Po tem se svinjina pošlje v ogreto pečico in peče eno uro pri 170-180 ° C. Deset minut pred koncem toplotne obdelave ga previdno spustimo iz folije, da se lahko pokrije s slastno skorjo.

Svinjski zrezek

To sočno meso, prekrito z zlato skorjo, se bo harmonično vklopilo v praznični jedilnik. Če ga želite pripraviti posebej za gala večerjo, boste potrebovali:

• 4 svinjski zrezki (po 150 g).
• 1 žlica l. Dijonska gorčica.
• 2 žlici. l. limonin sok.
• 3 žlice vsak l. sojina omaka in med (nujno tekoči).
• Sol, provansalska zelišča in rastlinsko olje.

Oprane zrezke posušimo s papirnatimi brisačkami in mariniramo v mešanici začimb, sojine omake, medu, gorčice in soka citrusov. Tri ure kasneje jih ocvremo na namaščenem ognjuponvi, preložimo na naoljen pekač in pečemo pri 180 °C dvajset minut. Postrezite jih s svežo zelenjavno solato ali katero koli začinjeno omako.

zelenjavna enolončnica

Ta lahka poletna jed ima prijeten osvežujoč okus in nevsiljivo aromo. Sestavljen je iz velikega števila sočne zelenjave, kar pomeni, da se izkaže za zelo uporabno in primerno za dietno in otroško prehrano. Za pripravo te okusne enolončnice potrebujete:

• 250 g čebule.
• 250 g korenja.
• 70g kisle smetane.
• 30 g provansalskih zelišč.
• 2 papriki.
• 5 strokov zelenega graha.
• 3 paradižniki.
• ¼ vilice belega zelja.
• Sol, poper, paprika in olje.

Najprej morate delati na loku. Olupimo ga, oplaknemo, zdrobimo in popečemo v pomaščeni ponvi. Takoj, ko spremeni barvo, ga dopolnimo s korenjem in še naprej pražimo. Rahlo zapečeno zelenjavo postopoma dodajamo s trakovi sladke paprike in drobno sesekljanim zeljem. Vse to solimo, začinimo in dušimo pod pokrovom osem minut. Ob koncu določenega časa prihodnjo enolončnico dopolnimo z očiščenim loncem, sesekljanim paradižnikom in kislo smetano. Vse je nežno premešano, pokrito in pripravljeno.

cvetačna enolončnica

Ta okusen poceni obrok je odlična izbira za tiste, ki so na dieti. Vsebuje predvsem zelenjavo, zato ne bo vplivala na harmonijo vaše postave. Za pripravo tegaenolončnica, boste potrebovali:

• 60 g paradižnikove paste.
• 12 cvetkov zelja.
• 3 paradižniki.
• 1 mlada bučka.
• 5 strokov česna.
• 3 vsak korenček in čebula.
• Sol, sladkor, olje in provansalska zelišča.

Čebulo in korenje prepražimo v pomaščeni ponvi, nato pa dodamo paradižnikovo pasto in rezine bučk. Po nekaj minutah v celotno posodo dodamo socvetja zelja in olupljene paradižnike. Vse to dušimo pod pokrovom pol ure, nato solimo, začinimo in začinimo s česnom.

provansalska zelišča: kulinarične ocene

Gospodinje, ki pogosto uporabljajo te začimbe, trdijo, da so sposobne spremeniti vsako najbolj navadno jed. Po njihovem mnenju tudi običajen boršč, začinjen s ščepcem provansalskih zelišč, dobi povsem nov okus in aromo.