Kako kuhati kvas doma? Najboljši recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Domači kvas ni le pijača, ki poteši žejo, ima izvrsten okus, bogati telo z vitamini in vrača moč. Njegova naloga ni le, da se spopade z žejo, ampak poživi in pusti prijeten in dolg pookus, s katerim se odlično obnese.

V starih časih, če je nekdo v svoji hiši kuhal kruhov kvas, je to pomenilo materialno blaginjo in morda pripravo na častno pojedino. Zato kvas v prevodu iz staroslovanskega pomeni "hoja" ali "praznika". Zdaj pa v tem trenutku domač kvas pripravljajo vsako poletje in ni pomembno, kakšno je vaše finančno stanje.

Skoraj vsak tretji ve, kako narediti kvas doma. In to ni presenetljivo, saj je v starodavni Rusiji vsaka gospodinja imela svoj edinstven recept. In na srečo so mnogi od njih prišli v naše čase in se celo nekoliko izboljšali.

Ta članek nam bo pomagal naučiti, kako narediti kvas domato so različne sestavine. Razpravljali bomo o 9 najbolj priljubljenih receptih in ugotovili, kakšne koristi prinaša ta pijača.

Pesni kvas

Kot kažejo ankete, malo ljudi zna kuhati kvas iz rdeče pese doma. Pogosto se z njegovim receptom seznanijo zdravniki, ki nato svetujejo bolnikom s hipertenzijo, aterosklerozo, boleznimi prebavil in sečil.

Pesni kvas vsebuje veliko koristnih elementov, ki so potrebni za krepitev telesa: vitamine B, C, PP, kalcij, fosfor, antioksidante in kalij. Poleg tega pijača vsebuje rubidij in cezij, ki zvišujeta krvni tlak.

Ugotovimo, kako doma skuhamo kvas iz rdeče pese z medom. Za to potrebujemo:

• 0,5 kg pese;
• 10 gramov kvasa;
• 3 žlice medu;
• 2 rezini rženega kruha;
• 3 litre pitne vode.

Način kuhanja je precej preprost:

• Najprej operemo peso, jo olupimo in naribamo.
• Potem ga damo v ponev, napolnimo z vodo in pristavimo na ogenj.
• Mehko peso precedimo z gazo v trilitrski kozarec in napolnimo s prečiščeno vodo.
• Dodajte kvas, rženi kruh in med, kozarec zaprite z gazo in ga postavite na toplo, dokler se ne začne fermentacija.

Zahvaljujoč kvasu bo kvas fermentiral največ 2 dni. Po tem času pijačoje treba precediti, postaviti na hladno in uživati največ en teden.

kvas iz ovsenih kosmičev

Kvas na osnovi ovsenih zrn ima poživljajoč in osvežujoč okus. Izdelek je vir energije v vroči sezoni in napolni z velikim odmerkom vitaminov. Ovseni kvas ne more samo potešiti vaše žeje, ampak se tudi bori proti gubam zaradi svojih lastnosti proti staranju.

Kako kuhati ovseni kvas doma? Zelo preprosto. Za to potrebujemo:

• 3 litre vode;
• 300 gramov ovsa;
• 6 žlic sladkorja.

Sedaj pa si pobliže oglejmo pripravo:

• Najprej morate pripraviti trilitrski kozarec in očistiti oves pred nečistočami.
• Prečiščeno vodo nalijte v kozarec, nalijte sladkor in čisti oves.
• Pokrijte kozarec z večplastno gazo in pustite na okenski polici 3-4 dni.

Pozneje se pijača ustekleniči in ohladi. Preostale mešanice ovsenih kosmičev ne morete zavreči, ampak uporabite za naslednjič.

Domači kvas iz pivine

Morda ste eden tistih, ki kuhate kvas samo po istem receptu. Očitno so te tako učili (naučili) ali pa misliš, da je tvoj recept popoln in se ne bi smelo nič spreminjati. Ampak to ni povsem res.

Kvas iz pivine ne velja za najbolj priljubljenega in iskanega, vendar vsebuje veliko količino koristnih snovi in krepi telo bolje kot drugi. Vsi ne vedo, kako kuhati kvas s pivino doma,zato velja za edinstvenega.

Kaj potrebujemo:

• Rženi kruh (najboljša skorjica) - 2-3 rezine.
• granulirani kvas - 2 žlički.
• Kvasova pivina - 2 veliki žlici.
• Sladkor - 170 gramov.

Zdaj sam recept:

• V čist trilitrski kozarec nalijte 2,5 litra ohlajene vrele vode.
• Vlijte sladkor in dobro premešajte.
• Dodajte 4 žlice kvasove pivine, posušenega rženega kruha in kvasa.

Za zaključek zmešajte vse sestavine in pokrijte s pokrovom ali gazo. Kvas naj bo na toplem (na soncu) največ dva dni. Nato ga, kot običajno, filtriramo skozi gazo, vlijemo v plastične steklenice in shranimo v hladilniku.

Vsak kvas ima rok uporabnosti največ en teden. Da, njegov okus se skoraj ne bo spremenil, če ga boste držali dlje, vendar bodo vse koristne lastnosti, ki jih ima, izginile.

suhi kvas

Kako kuhati suhi kvas doma? Ta pijača je zelo priljubljena, zato jo lahko kuha vsak. Po svojih okusnih značilnostih se ne razlikuje od trgovine. Njegov recept je precej preprost, vse kar potrebujemo je:

• Sladkor - 8 velikih žlic.
• Prečiščena voda - 3 litre.
• Suhi kvas - ena vrečka.
• Suhi kvas - 3 velike žlice.

Preden začnete kuhati, morate kupiti mlete krekerje v kateri koli trgovini s kruhom. Ta izdelek je lahko svetel ali temen, vendar vklopljenna okus ne vpliva barva. Omeniti velja tudi, da več kot dodate sladkorja, okusnejša in slajša bo pijača.

Vse, kar potrebujete, je, da vse zgornje sestavine date v trilitrski kozarec in ga prelijete s prečiščeno vodo. Nato vse dobro premešajte z veliko žlico in postavite na toplo mesto za dva dni. Kvas, ki ostane na dnu, lahko uporabite za ponovno kuhanje.

Sourdough

Rženo kislo testo, namenjeno domačemu kvasu, je lahko uporabno tudi za peko kruha. Toda kako kuhati kvas iz kislega testa doma? Zanimivo je, da lahko ta izdelek dolgo časa hranite v hladilniku, saj je narejen iz naravnih sestavin, kot so:

• Ržena moka - 8 velikih žlic.
• Sladkor - 1 čajna žlička.
• Voda - 1 kozarec.

Način kuhanja ni pretežak:

• V čisto stekleno posodo nalijte pol kozarca vode, dodajte 3-4 žlice moke in žličko sladkorja. Mešajte do gladkega, pokrijte z brisačo in za en dan postavite na okensko polico.
• Čez dan bo kvas pri sobni temperaturi začel fermentirati in celoten postopek boste morali ponoviti. Nato vse ponovno premešajte do gladkega in kozarec postavite na toplo mesto, spet za en dan.
• Naslednji dan popolnoma odlijte preostale sestavine in mešajte, dokler predjed ne izgleda kot kisla smetana.

Četrti dan je zadnji. Kislo testo je popolnoma pripravljeno in mora biti prijetnoaromo rženega kruha in sproščanjem mehurčkov. Celotno testo lahko damo v hladilnik in ga vsak teden hranimo z dvema žličkama moke.

Kruhov kvas

Za pripravo tega kvasa lahko uporabite kateri koli kruh, eden najbolj okusnih pa je napitek iz rženih štruc. Prav tako ne uporabljajte različnih začimb in olj, saj bodo le pokvarili okus.

Zdaj bomo analizirali en klasičen recept, kako narediti kruhov kvas doma, za to potrebujemo:

1. Rženi kruh - 3-4 rezine.
2. Prečiščena voda - 5 litrov.
3. Sladkor - 300 gramov.
4. Kvas - 20 gramov.

Ljubitelji sladkega kvasa lahko podvojijo ali celo potrojijo odmerek sladkorja. Kaj storiti:

• Najprej je treba rženi kruh narezati na majhne koščke in speči v pečici. Nastavite temperaturo in čas po želji, vendar je glavno, da kruh dobi zlat odtenek.
• Prekuhano vodo ohladimo na 15-20 stopinj in jo vlijemo v posodo, kjer bo naš kvas fermentiral.
• Dodamo pečen kruh in pokrijemo z gazo. Posodo je treba pustiti dva dni pri sobni temperaturi.
• Kvasovo pivino filtriramo, razredčimo kvas in vse prelijemo v steklenico s kvasom.
• Dodajte sladkor, tesno zaprite pokrov in pustite en dan, dokler ne dokončate.

Po tem se kvas ustekleniči v plastične steklenice in ga lahko hranimo na hladnem največ en teden. Ta recept je, kako narediti kvas domapogoji, preprosti in vsaka gostiteljica to zmore.

Rženi kvas

Kvas iz rženega kruha velja za eno najbolj okusnih pijač in si zasluži častno mesto v oceni zdravega pitja. Ugotovimo, kako kuhati rženi kvas doma. Potrebovali bomo:

1. Šlepec rženega kruha.
2. Pitna voda - 8 litrov.
3. Kvas - 40-60 gramov.
4. Sladkor - 200-240 gramov.
5. Rozine (po okusu).

Zdaj sam postopek:

• Najprej naredimo krekerje tako, da spečemo kruh v pečici. Kot se že spomnimo, mora kruh imeti zlato skorjo.
• Nato sladkor in nastale krekerje vlijemo v kuhano vodo. Premešajte in pustite, da vre.
• Ko se voda nekoliko ohladi, dodajte stisnjen kvas in mešajte do gladkega.
• Lon ali drugo posodo zavežite z brisačo in jo postavite na okensko polico za 24 ur.

Rženi kvas je pripravljen. Preostane le, da precedite skozi gazo in ohladite.

Kako narediti kvas brez kvasa?

Kot vidite, vsakemu receptu vedno dodamo kvas. Potrebni so, da kvas začne fermentirati, zato brez njih ni mogoče narediti pijače. Ampak ni. Zdaj se bomo naučili, kako narediti kvas brez kvasa doma.

Kvas, ki ne uporablja kvasa, ima enake okusne lastnosti kot vsi zgornji analogi. Takšna pijača se infundira nekaj dni in je sposobnapotešite žejo, dajte potrebne vitamine in vas razveselite za cel dan.

Vse, kar potrebujemo, je:

1. kruh brez kvasa - 0,5 kg.
2. Prekuhana voda - 2,5 litra.
3. Rozine - neobvezno.
4. Sladkor - dve veliki žlici.

Da bi bil kvas čim bolj okusen, mora biti kislo testo pripravljeno samo iz rženega kruha. Če pečice ni, lahko kruh narežete na majhne koščke in ga pustite na okenski polici 6-8 ur.

Nato dobljene krekerje prelijte v trilitrsko steklenico in jo napolnite s prekuhano ohlajeno vodo. Dodamo še sladkor in nekaj rozin, zmešamo z veliko žlico, pokrijemo z debelo gazo in pustimo dva dni na toplem.

Opozoriti velja, da kozarca ni priporočljivo zapirati z železnim pokrovom, najbolje je, da uporabite brisačo ali večplastno gazo.

Beli kvas

Zadnji recept, o katerem bomo razpravljali, je beli kvas. Ta praslovanska pijača ne le tonira in osveži, ampak je sposobna tudi izboljšati mikrofloro vašega črevesja, saj je zelo bogata z vitamini, aminokislinami in elementi v sledovih.

Pred stoletjem so to pijačo pripravljali na ruskem štedilniku: rž so gneteli z moko, zalili z vodo in dolgo dušili. In kako kuhati beli kvas doma brez ruske peči?

Najprej poglejmo sestavine:

1. Pripravljeno kislo testo. Če tega ni na voljo, lahko uporabite 2-3 rezine rženega kruha.
2. Rozine ali grozdne jagode - 100gram.
3. Moka - 300 gramov.
4. Voda - 3 litre.

Ko zberete vse potrebne sestavine, lahko začnete kuhati:

• V trilitrsko steklenico nalijte kuhano vodo in vanjo vmešajte moko. Zmerno dodajanje vode velja za najboljšo možnost, da ne nastanejo grudice.
• Ko dobimo homogeno maso, dodamo sladkor, rozine, zdrobljen rženi kruh in premešamo.
• Zdaj lahko kozarec pokrijete s krpo, brisačo ali debelo gazo in pustite stati 35-40 ur.

Kvas bo pripravljen, ko se v kozarcu pojavi malo pene. Po tem lahko precedite in shranite v hladilnik.

Sklep

Kako kuhati kvas doma? Izkazalo se je, da je vse precej preprosto. Vse kar morate storiti je, da izberete recept, ki vam ustreza, zberete prave sestavine in pripravljeni ste.

Pogosto kuhamo kvas največ dva dni pri sobni temperaturi in hranimo največ en teden. Če pijača ostane v hladilniku več kot 7-8 dni, bo okus ostal enak, vendar ne bo koristi. Zato ne bi smeli narediti preveč kvasa, najboljša možnost je 3-4 litre, razen za veliko družino.

Pravzaprav je zelo pomembno vedeti, kako narediti kvas doma. Prava domača pijača ima številne uporabne lastnosti: krepi telo, krepi potenco, spodbuja hitro okrevanje pri boleznih prebavil in ateroskleroze arterij nog, bogata pa je tudi z vitamini, kot so C, PP, E, B1 in B2. Poleg tega je preprosto nenadomestljiv vvroči poletni dnevi.

Poleg tega je kvas, tako kot kateri koli drug izdelek, lahko kontraindiciran. Prava presna pijača vsebuje vedno le koristne snovi, a ker uporablja kvas, lahko po določenem času skisa. Ne smete ga pasterizirati ali konzervirati, v tem primeru kvas ne izgubi le vitaminov in drugih koristnih snovi, ampak postane tudi škodljiv in ga ni mogoče zaužiti.

Prav tako je kvas kontraindiciran za ljudi, ki trpijo za gastritisom, hipertenzijo in cirozo jeter. Ker kruhov kvas vsebuje majhen odmerek alkohola, ga nosečnice in majhni otroci ne smejo uživati (še posebej v velikih količinah).