Meso na žaru na oglju: recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kuhanje na ognju je zanesljiv način cvrtja hrane, ki je dišeča in okusna. Kako se imenuje meso iz oglja? Šiški kebab - tako se imenuje ta okusna jed, ki je pripravljena iz svinjine, zajčjega, piščančjega, govejega in kozjega mesa. To gradivo bo opisovalo priljubljene in okusne mesne recepte.

Priprava obrokov

Preden začnete cvreti meso, ga morate marinirati, da bo hrana na koncu sočna in dišeča. Obstaja več pravil za pripravo hrane.

1. Soli je priporočljivo dodati marinadi čisto na koncu, poleg tega lahko meso solite tik pred cvrtjem.
2. Če dodate veliko kisa, se lahko jed izkaže suha.
3. Kislina, začimbe in rastlinsko olje so glavne sestavine, zaradi katerih je meso na žaru sočno in aromatično. Za izboljšanje prijetne arome kebaba dodamo začimbe, kislina (kis, suho vino, limonin ali sadni sok) pa razgradi vlakna in jed postane mehka. Tako da vsak kos mesaje bilo sočno, v receptu mora biti prisotno sončnično olje.
4. Priporočeni čas, po katerem je treba marinirano jed ocvrti, je 12 ur. Praviloma pa zadostuje štiri do pet ur, da se meso prepoji z začimbami in dodatki.
5. Čebula je pomembna sestavina, ki jo je priporočljivo dodati marinadi.

Obstaja veliko število receptov za kuhanje mesa na premogu. Glavna stvar je narediti pravo marinado, da bo jed okusna in dišeča.

svinjski žar

Meso za cvrtje ne sme biti sladoledno, saj kuhana jed morda ne bo zelo sočna. Vrat je nežen del svinjine, zato bo ta kos uporabljen v receptu. Preden začnete kuhati, morate počakati, da se kri popolnoma odteče iz mesa. Za pripravo dišečega svinjskega kebaba boste potrebovali naslednje sestavine:

• vrat - 1 kg;
• češnjev sok - 200 ml;
• čebula - 200 g;
• sol in mlet poper;
• za začetek: limona, zelišča, kečap in zelenjava.

Za kuhanje mesa na oglju je treba podrobno preučiti recept po korakih.

1. Najprej morate hraniti vrat v hladilniku nekaj dni, da bo ta del svinjine "zrel".
2. Meso narežite na majhne koščke, nato pa ga dajte v emajlirano posodo (na primer v ponev) in dodajte češnjev sok, sol, čebulo in poper. Jed pa mora marinirati 5 urnajprej postavi v hladilnik.
3. Kose mesa narežite na nabodala, ki jih nato obesite nad žar z vročim ogljem. Velike kose je treba ocvrti pri visoki temperaturi. Da se meso ne zažge, je treba nabodala občasno pomikati.
4. Pripravljenost kebaba lahko preverite z nožem: če so preluknjani kosi premehki, je treba posodo še vedno držati nad vročim ogljem. Svinjine se ne sme jesti premalo kuhano. Meso na žaru mora biti pečeno in čvrsto na dotik, sok v notranjosti pa bister in lahek.
5. Končano jed priporočamo postreči z zelenjavo, limono, zelišči in kečapom.

zajec na žaru

Meso te živali je hranljivo in zdravo, vsebuje veliko žvepla. Železo, jod, fosfor, kalcij, natrij so le majhen del tistih koristnih elementov, ki jih najdemo v kunčjem mesu. Ta izdelek spada med prehranske: ima nizko vsebnost maščob. Zajčji kebab lahko jedo otroci in nosečnice, saj velja za hipoalergen. Poleg tega jed vsebuje veliko vitaminov in uporabnih elementov v sledovih.

Da bo žar sočen in okusen, je pomembno, da ga med cvrtjem ne presušite. Za kuhanje kunčjega mesa na premogu boste potrebovali naslednje sestavine:

• kg trupa zaklanega zajca;
• oljčno olje - 8 žlic;
• svež rožmarin in timijan (listje je treba vnaprej ločiti);
• česen - 4 majhninageljnove žbice;
• pancetta - 4 rezine;
• med - 1 čajna žlička;
• lupina in limonin sok;
• sol;
• mleti črni poper - po okusu.

Glavna stvar je izbrati pravo meso. Da bi bil zajčji trup mehak in sočen, ga je priporočljivo dvanajst ur pred kuhanjem namočiti v vodi. Meso naj bo ohlajeno ali kuhano na pari. Zamrznjen trup med dolgim skladiščenjem je podvržen negativnim pojavom, zato ni priporočljivo kupiti kunčjega mesa v tej obliki. Pomembno je vedeti: teža trupa mora biti manjša od dveh kilogramov, saj je bila sicer žival debela ali stara. Mariniranje je pomemben postopek, saj se kuhana jed lahko izkaže za suha, če to točko zanemarimo.

Recept pečenega zajca po korakih

Kuhanje mesa na premogu po tem navodilu.

1. Zaklani zajčji trup dajte v ponev.
2. Zdrobite rožmarin in timijan v možnarju ali mešalniku.
3. Dodajte 4 stroke česna.
4. Prilijte 8 žlic limoninega soka in olja, nato dodajte med in lupinico.
5. Zajčji trup prelijemo z nastalo marinado. Meso je treba namočiti v mešanici, zato je treba v tem času prižgati ogenj.
6. Timijan je treba zavezati z vrvico tako, da dobimo nekakšen čopič. Da bo meso hrustljavo skorjico, med obračanjem trupa potopite timijan v pripravljeno marinado in z njo namažite kunčje meso.
7. Na žar morate najprej postaviti lopatice in noge, kije treba pražiti 10 minut. Po tem morate začeti kuhati zajčje prsi. Po 10 minutah lahko rebra in nazaj na žar. Kunčje meso je treba nenehno obračati, da se meso, ocvrto na premogu, ne zažge. Poleg tega morate trup nenehno mazati z marinado.
8. Zajčja jetra razdelite na 4 enake dele, nato pa nastale rezine skupaj z ledvicami in koščki pancete položite na nabodala. Vse sestavine je treba prepražiti do zlato rjave barve.
9. Ko je panceta zapečena, jo odstranite z žara in položite na kebab.

Obstaja preprost recept za kuhanje kunčjega mesa v foliji na oglju: trup zavijemo, damo na žar in pražimo do kuhanja. Mora biti sočno in mehko.

goveji žar

Najpogosteje je meso marinirano v rdečem vinu in sojini omaki. Jedi ne dodajajte veliko kisa ali limoninega soka. Glavna stvar je, da začinite govedino, tako da ima kebab nepozaben okus in pikanten vonj. Kose mesa je priporočljivo marinirati v steklenih ali keramičnih posodah, ki jih pustimo čez noč v hladilniku. Goveje meso mora biti kakovostno, zato pri nakupu upoštevajte naslednja priporočila:

• vonj po mesu mora biti prijeten;
• kos rdečkaste barve je primeren za kuhanje;
• sveža govedina se takoj vrne v prvotno obliko, ko pritisnete s prstom.

Recept za meso iz oglja za 10 obrokov je sestavljen iz naslednjih sestavin:

• govedina -1 kg;
• sojina omaka - 200 ml;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• ananasov sok;
• česen - 2 stroka;
• ingver, sol in arašidovo maslo po okusu;
• čebula v prahu - 3,3g

Nabodala iz arašidovega masla bodo imela neprekosljivo aromo in okus. Način kuhanja bo opisan spodaj.

1. Najprej morate pripraviti meso: odstranite vso maščobo in žile. Po tem je treba goveje meso narezati na majhne koščke. Obstaja ena pomembna točka: to je treba storiti samo čez vlakna, da dobimo tanke in dolge dele. Pripravljene kose dajte v posodo, v kateri bo meso kmalu vsrkalo marinado.
2. Zmešajte sojino omako in rastlinsko olje, nato pa dodajte sesekljan česen. V marinado dodajte ingver in sol. Nato pripravljeno marinado vlijemo v posodo z mesom in nežno premešamo vse sestavine.
3. Postavimo posodo s kosi govedine za nekaj ur v hladilnik. Meso bo popolnoma prepojeno, če ga pustite na hladnem vso noč.
4. Ko so pripravljalni koraki zaključeni, je treba prižgati ogenj. Kose mesa je treba cvreti na vročem oglju približno 10 minut.
5. Okus govejega kebaba se odlično poda k omaki, ki jo lahko pripravimo tako: v vročo ponev damo arašidovo maslo in ga prelijemo z ananasovim sokom. V omako dodamo čebulo in česen v prahu. Da se zmes ne zažge, jo je treba nenehno mešati.

Meso, kuhano na oglju, izgleda okusno (fotografija je na voljo včlanek).

Jed iz ocvrtega mesa in krompirja

Ko združite ta živila, dobite zadovoljiv in prijeten obrok, za pripravo katerega so potrebne preproste in poceni sestavine. Od kuhinjskih pripomočkov boste potrebovali nabodala, žlico, globoko skledo in krožnik, pa tudi žar ali žar. Sestavine, ki sestavljajo to dišečo jed, so naslednje:

• krompir - 650 gramov;
• timijan in rožmarin - 1 žlica. l.;
• balzamični kis - 1/2 žlice. l.;
• aromatični dodatki za meso (začimbe) - po okusu;
• svinjska rezina - 1 kg;
• oljčno olje - 1/2 skodelice.

Preden začnete kuhati krompir z mesom na premogu, morate izračunati, koliko ljudi morate nahraniti. V tem primeru je recept za 5 obrokov.

Najprej morate pripraviti sestavine: odmrznite meso in skuhati krompir. Priporočljivo je kupiti mlad in manjši krompir, ki ga kuhamo 15 minut. Svinjino je treba narezati na majhne koščke. Pomemben korak je priprava marinade. Če želite to narediti, zmešajte kis, olje, začimbe, rožmarin in timijan. Preden dodate česen, ga je treba zdrobiti. Pripravljene sestavine temeljito stepemo z metlico.

Preden meso pečemo na žaru, ga moramo marinirati s prej pripravljeno mešanico. Po tem damo koščke svinjine za vsaj 15 minut v hladilnik, da se namočijo, vendar je priporočljivo, da meso pustimo nekaj ur.

Naslednji korak je, da krompir vložimo in nato posadimoskupaj z mesom na nabodala, pri čemer izmenjujemo sestavine jedi med seboj. Žar je treba ocvrti, dokler ni kuhan, občasno pa pomikati nabodala.

Jed je priporočljivo takoj postreči k večerni mizi, saj je le tako mogoče ceniti njen okus. Da bosta meso in krompir začinjena, ju začinite z začimbami.

Pečena svinjina

Obstaja dober recept za meso v foliji. Kuhana bo v oglju tlečega ognja. Najprej morate izkopati luknjo, v katero boste pozneje morali položiti posodo. Kos svinjine je treba najprej podrgniti z začimbami in soljo ter napolniti s korenjem. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• svinjina - 1 kg;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• česen - 3 majhni stroki;
• korenje - 2 kosa;
• čebula - 1 kos.;
• sol, črni poper, koriander in suneli hmelj - po okusu.

Za kuhanje mesa na premogu v foliji lahko izdelek zakopljete v zemljo, pesek ali pepel. Za pravilno pečenje svinjine boste morali slediti nekaj preprostim korakom.

1. Pripravite marinado za meso: zmešajte poper, koriander, suneli hmelj in sol ter nato dodajte nekaj gramov olja.
2. Folijo razrežite na 4 kose, od katerih mora biti vsak dolg 50 cm.
3. Kose mesa marinirati, nato pa v svinjino narediti luknjice, v katere damo korenje, čebulo in česen. Naprej potrebujeterezine zavijte v folijo. Priporočljivo je, da svinjina v tej obliki leži več ur.
4. Izkopajte majhno luknjo v ugašenem ognju, tako da pepel prekrije meso za približno 3 cm.
5. V izkopano luknjo dajte v folijo zavite koščke svinjine.
6. Meso zakopajte s 3 cm plastjo pepela.
7. Naslednji korak je zakuriti ogenj, počasen ogenj, v katerem boste morali vzdrževati dve uri in pol. Toliko časa bo trajalo kuhanje mesa v foliji na premogu.
8. Po 180 minutah odstranite ogenj. Pečeno svinjino previdno odstranite iz jame.

Jed lahko okrasite s svežimi zelišči in zelenjavo.

Klasični recept za piščanca v foliji

Težavnost priprave jedi je v tem, da morate piščancu previdno odstraniti vse kosti, da ohranite celovitost mesa. Marinada bo narejena iz začimb, soli in mletega česna. Piščanca je treba kuhati na žaru v odprti obliki. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• maščobe - 100 g;
• piščanec - 1 kos;
• sol, česen in poper po okusu.

Za kuhanje mesa, pečenega na premogu v foliji, morate upoštevati naslednjo preprosto tehnologijo:

1. Ubijte trup, da postane ravno.
2. Notranjost in zunanjost piščanca naribajte s poprom, česnom in soljo.
3. Slanino (mast) narežite na tanke rezine in nastale koščke položite na piščančje meso.
4. Zavijte trupfolija.
5. Meso pecite na vročem oglju približno pol ure.

Če imate v kuhinjski opremi nabodalo, je priporočljivo, da z njim kuhate meso, saj tako dobite neke vrste piščanca na žaru.

kozji kebab

Skuhate lahko sočno, mehko, dišečo in okusno jed iz kozjega mesa. Glavna stvar je, da meso pravilno in kakovostno marinirate. Najprej morate pripraviti potrebne izdelke, ki bodo sestavljali žar, in sicer:

• kozje meso - 1,5 kg;
• limonin sok - 100 ml;
• mineralna voda - 1 liter;
• 3 velike čebule;
• suha ali sveža bazilika - 1 žlica. l.;
• sol in poper (mleta rdeča in črna) - po okusu.

Sestavine kupljene - lahko začnete kuhati. V tem primeru je glavna stvar pozitiven odnos in natančno izvajanje navodil. Recept po korakih je naslednji.

1. Pripravite meso: temeljito operite in odrežite odvečno maščobo. Po tem je treba kozje meso posušiti s papirnato brisačo. Nato je treba meso narezati na majhne koščke, za katere morate vnaprej pripraviti globoko plastično ali stekleno posodo (skledo ali ponev).
2. Olupimo čebulo in jo narežemo na majhne trakove. Zahvaljujoč tej sestavini bo meso postalo sočno, mehko in dišeče. Vendar je treba lok zaenkrat odložiti, saj bo potreben kasneje.
3. Črni poper zdrobite z možnarjem.
4. Zdaj lahko dodate čebulo, poper, limonin sok inBazilika. Vse sestavine je treba temeljito premešati in jih nato preliti z mineralno vodo. Kozje meso je samo po sebi trdo, zato ga bo soda naredila mehkejše.
5. Marinirano posodo postavimo v hladilnik za 5 ur.
6. Ko poteče določen čas, vzamete koščke mesa in jih narežite na nabodala. Pomembno je vedeti: kozje rezine morajo biti nameščene blizu drug drugemu.
7. Meso je treba ocvrti na vročem oglju, saj bo le tako žar popolnoma ocvrt. Ta postopek običajno traja približno pol ure. Nabodalo je treba občasno pomikati.
8. Kuhana kozja nabodala priporočamo, da jih postrežete s pečeno zelenjavo.

To je dokaj preprost recept za meso na žaru. V marinado lahko dodate druge sestavine, če želite eksperimentirati. Glavna stvar je, da dodate tiste izdelke, ki bodo zmehčali vlakna kozjega mesa. Te sestavine vključujejo čebulo in sodo.

Sklep

Članek opisuje optimalne in poceni recepte za meso iz oglja. Vsak se ima pravico odločiti, katere sestavine bo uporabljen v jedi, saj lahko v tem primeru kombinirate različna živila, da dobite popoln recept. Vendar ne pozabite: pomembno je, da zakurite pravi ogenj, na tlečim oglju katerega se bo kuhalo meso.