Losos ocvrt v ponvi: recept po korakih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Losos je plemenita riba in vedno dobrodošel gost na mizi. V vseh pogledih je okusno. Zmagovalna možnost je losos, ocvrt v ponvi. Lahko kupite celo ribo in jo sami narežete ali kupite zrezke, kar je veliko bolj priročno. Spodaj je nekaj receptov za ocvrtega lososa s fotografijami.

preprost recept

Zasnovan je za 4 porcije. Potrebnih je zelo malo sestavin.

Kaj potrebujete:

• štirje zrezki;
• pol limone (sok);
• rafinirano rastlinsko olje;
• žlica za maslo;
• poper;
• sol.

Kuhanje:

1. Zrezke sperite z vodo, osušite, nato naribajte z začimbami (soljo in poprom).
2. V čisto ponev nalijte rastlinsko olje, ga segrejte, dajte koščke lososa tako, da je med njimi majhna razdalja. V nasprotnem primeru bodo kuhani na pari, ne ocvrti in hrustljava skorja ne bo delovala.
3. Zrezke pecite 4 minute na vsaki strani na srednjem ognju.
4. PripravljenoRibje koščke prenesite na krožnike, pokapajte z limoninim sokom. Za kremast okus prelijte vsak zrezek s koščkom masla.

Lososa lahko skuhate v drobtinah po istem receptu. Pred cvrtjem ga je dovoljeno tudi povaljati v moki.

S koprom

Še en preprost recept za ocvrtega lososa. Potrebujete najmanj izdelkov, in sicer:

• 300 g lososa (za dve porciji);
• koper;
• oljčno olje;
• sol;
• maslo.

Kuhanje:

1. Razrežite kos ribe na dva dela.
2. Naribajte s soljo in olivnim oljem.
3. Ponev segrejemo z rastlinskim oljem, vanjo damo kos lososa in pražimo na eni strani približno 3-4 minute, nato obrnemo na drugo stran in pražimo približno 5 minut. Pazite, da se ribe ne posušijo.
4. Koper na drobno sesekljajte, ga zmešajte z maslom in namažite s kuhanim lososom za kremast okus po kopru.

To ribo postrezite z rjavim ali belim rižem.

Z ingverjem

Losos ocvrt v ponvi je bolj sočen kot v pečici.

Potrebovali boste:

• 1,5 kg lososa;
• dve žlici rastlinskega olja;
• 3 cm korenine ingverja;
• dve žlici sezamovih semen;
• dve žlici sojine omake;
• mleti črni poper.

Kuhanje:

1. Naribajte koreninoingver.
2. Koren zmešajte z rastlinskim oljem, poprom in sojino omako.
3. Koščke lososa namažite z nastalo marinado in pustite, da se namakajo 10 minut.
4. Vsak kos ribe povaljajte v sezamovih semenih.
5. V vroči ponvi prepražimo lososa na rastlinskem olju na obeh straneh (po 4-5 minut).

Postrežemo zelenjavo ali riž kot okras s ocvrtim lososom.

gurmanska jed

Recept, kot pravijo, restavracija, in bo zahteval naslednje sestavine:

• štirje zrezki;
• rastlinsko olje;
• 250g jogurta (nesladkanega, brez polnila ali aditivov);
• sveža kumara;
• česen;
• limona;
• sol.

Kuhanje:

• Zrezke sperite, osušite in s pinceto odstranite kosti.
• lososa potresemo z limoninim sokom.
• V ponvi segrejemo olje, damo ribe in ocvremo, ne obračamo, med cvrtjem pa prilijemo vrelo olje. Riba bo pripravljena, če na vrhu postane bolj bleda in ob pritisku iz nje izteče bister sok. Solimo tik pred koncem cvrtja.
• Naredite omako iz jogurta in mešane kumare s soljo in mletim česnom.

Postrežemo ocvrte lososove zrezke z zeleno solato in kuhanim krompirjem.

Z jabolčno-čebulno omako

Kako ocvrti ribe? Za začetek ga lahko marinirate za nov okus.

Kaj potrebujete za marinado:

• limonin sok;
• poper;
• sol;
• koper.

Za omako:

• tri žlice masla;
• trije por (beli del);
• ½ zeleno jabolko;
• sol;
• bela paprika;

Recept korak za korakom ocvrt losos:

1. Koščke ribe naribajte s soljo in poprom, pokapajte z limoninim sokom, položite vejice kopra in pustite, da se marinirajo četrt ure pri sobni temperaturi.
2. V posodi stopimo maslo, nato vanj damo naribano jabolko, dodamo drobno sesekljan por, sol, poper, postavimo na ogenj in kuhamo približno 8 minut ob stalnem mešanju. Ko začne vreti, odstranite z ognja.
3. Vložene ribe osvobodite kropa, da se v ponvi ne zažgejo, in jih prepražite na rastlinskem olju na obeh straneh - po 4 minute.

Popečen losos, postrežen s čebulno-jabolčno omako, svežo zelenjavo in puhastim rižem.

S cvetačo

Izvirni recept z zelenjavo bo všeč ljubiteljem dietne hrane.

Kaj potrebujete:

• 330g rib;
• 2 paradižnika;
• 150g trdega sira;
• 300 g cvetače;
• 3 stroki česna;
• sol, poper;
• bazilika.

Kuhanje:

1. Zelje, razdeljeno na socvetja. Česen olupimo, paradižnik operemo in narežemo na kocke. Sir drobno naribajte.
2. Ribo narežite na porcijekosov.
3. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in eno minuto pražite stroke česna, nato jih odstranite (ni več potreben).
4. V to olje damo cvetke zelja in dušimo približno 10 minut na zmernem ognju, nato dodamo paradižnik, dušimo še 5 minut.
5. Koščke lososa damo v ponev, začinimo s soljo in poprom, damo vanjo posušeno baziliko, pokrijemo in kuhamo približno 10 minut.
6. Nekaj minut pred pripravljenostjo odpremo pokrov in vsebino posode potresemo z naribanim sirom in ponovno zapremo. Naj gori še minuto ali dve.

Izbira rib

Svežina rib je eden od pomembnih kriterijev za pridobitev jedi z visokim okusom. Svež losos ima elastično meso z gosto strukturo. Ker so v prodaji večinoma zamrznjene ribe, se morate osredotočiti na njeno barvo: ne sme biti preveč bleda ali, nasprotno, preveč nasičena. Bledica govori o večkratnem odmrzovanju in zamrzovanju, v tem primeru se bodo ribe izkazale suhe. Preveč svetla barva lahko kaže na uporabo barvil. Naravni losos ni enoten, ima pa svetle proge.

Skrivnosti kuhanja

Lososa je najbolje ocvreti v ponvi z debelim dnom, ki jo je treba najprej dobro segreti.

Narežite na približno 2,5 cm debele kose. Predebele ne smete ocvrti, tanke pa bodo suhe.

Najuspešnejša omaka za cvrtje lososa je smetana ali kisla smetana.

Med cvrtjem lahko dodatezelenjava, morski sadeži ali gobe. Krompir ni primeren za kuhanje skupaj, lahko ga skuhamo ločeno, nato pa postrežemo kot prilogo.

Olje za cvrtje je treba jemati samo rafinirano sončnično, ne pa oljčnega olja.