2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Danes sir redko izdelujejo ročno. Če želite to narediti, uporabite sodobno opremo, ki strogo upošteva recepturo in proizvodno tehnologijo. Sir bo vedno veljal za posebnost v prehrani ljudi vseh starosti. Danes bomo govorili o enem najbolj priljubljenih in razširjenih nemških izdelkov po vsem svetu, imenovanem almette. Ta sir je po vseh svojih parametrih podoben skuti, narejen je iz visokokakovostnega kravjega mleka. Sirarji sami trdijo, da je za izdelavo enega kilograma tega izdelka potrebnih sedem litrov mleka. Spoznajmo nemški sir bolje.
Almette Composition
Za pripravo tega izdelka je treba mleko prilagoditi glede na vsebnost maščobe. Ta dogodek je zelo pomemben in prispeva k doseganju visoke kakovosti sira. Vsebuje pasterizirano mleko in naravni jogurt. Torej je mleko dobro stepano do konsistence skute, podvrženo toplotni obdelavi, da se podaljša rok uporabnosti. Nazadnje k mašidaj jogurt in nekaj dodatkov za izboljšanje okusa. Domači sir almette seveda ne bo vseboval nobene »kemije«. Zato se lahko njegov okus nekoliko razlikuje od tovarniškega izdelka.
Danes lahko na policah trgovin najdete nemški sir z okusom zelišč, kumar, česna in tako naprej.
S čim se postreže?
Ta sir se postreže kot del vseh vrst prigrizkov. Iz njega pripravljajo različne omake ali pire juhe. Zelo pogosto ta izdelek deluje kot masa za sendviče, ki jo namažemo na kruh, na vrh pa položimo meso, ribe ali zelenjavo. Takšno maso je mogoče pripraviti samostojno. Da bi to naredili, mastno skuto, topljeni sir, jogurt temeljito zmeljemo, dodamo sol in začimbe, zelišča in česen, premešamo in namažemo na kruh. Vendar pa si poglejmo nekaj receptov, kako narediti kremni sir Almette.
Enostaven recept za sir almette
Sestavine: trije litri kravjega mleka, ena žlica ocetne kisline, dve žlici soli.
kuhanje
V posodo vlijemo mleko, solimo, na srednjem ognju segrejemo do vretja, dodamo kis (masa naj se sesiri) in kuhamo dve minuti. Nato cedilo pokrijemo z gazo in vanj vlijemo mlečno maso. Obesite dve uri, v tem času naj tekočina odteče. Nato ga iztisnemo in dobljeno zmes postavimo pod tlak na hladno za osem ur. Tako nastane almette - sir, po teksturi podoben skuti.
Almette z zelenjavo
Sestavine: dvesto petdeset gramov maščobe, mehka skuta, sto gramov masla, en steblo zelene, pol kumare, pet vejic kopra, sol po okusu.
kuhanje
Skuto brez zrn dajte v blender, dodajte mehko maslo, narezano kumaro in zeleno, sesekljan koper in sol, vse dobro pretlačite. Tako je domača almette (sir) pripravljena! Lahko ga namažete na kruh ali uporabite v številnih jedeh, kot so lazanje.
Upoštevati je treba, da zeleno lahko nadomestimo z listom kitajskega zelja, kumaro pa z blagim kečapom. Na splošno je zelenjava izbrana po vašem okusu in presoji.
Almette doma
Sestavine: en liter kefirja, petdeset gramov kopra, pet strokov česna, pol žlice suhe paprike, sol po okusu.
kuhanje
Kefir je predhodno zamrznjen v zamrzovalniku. Cedilo je prekrito z dvema slojema gaze, vanj damo kefir in položimo čez posodo, tako da je odvečna tekočina stekla. Ko se masa odmrzne, bo v cedilu nežna skutna zmes, v posodah pa sirotka. To zmes prestavimo v skledo, dodamo začimbe, strt česen in sesekljana zelišča. Premešamo in pustimo dve uri na hladnem, da se napolni. Po tem času bo almette (sir) pripravljen.
Papriko, koper in česen pogosto nadomestimo s sesekljanimi kumarami ali šunko. S takšno maso je dobro namazati kruh in uporabiti kot sendvič.
Predjed z gobami in začimbami: almette (sir)
Sestavine: mastna skuta, topljeni sir, naravni jogurt ali kisla smetana, pa tudi vloženi šampinjoni ali sveže kumare, zelišča, česen, paprika, kumina, sol.
kuhanje
Enako količino skute in sira zmešamo, dovedemo do homogene konsistence, večkrat pretremo skozi sito. Po okusu dodajte jogurt ali kislo smetano. Kumare ali gobe, zelenjavo, česen drobno sesekljamo, dodamo začimbe, sol in vse damo v skutno maso, dobro premešamo. To mešanico pustimo na hladnem eno uro. Pripravljen sir postrežemo s čipsom ali tartleti. Iz te mase lahko oblikujete kroglice, jih povaljate v sesekljan koper ali peteršilj in postrežete kot prigrizek.
Tako da ni težko narediti svojega sira almette. Za to potrebujete le sveže naravne izdelke, ki so danes na voljo skoraj vsakemu kulinariku.
Priporočena:
Skuta za večerjo: prehranska pravila, vsebnost kalorij, hranilna vrednost, recepti, hranilna vrednost, sestava in uporabne lastnosti izdelka
Kako do pravega gastronomskega užitka? Zelo preprosto! Le malo skute je treba preliti s kozarcem okusnega sadnega jogurta in uživati vsako žlico te slastne dobrote. Eno je, če ste to preprosto mlečno jed pojedli za zajtrk, kaj pa, če se odločite za večerjo skuto? Kako bo to vplivalo na vašo postavo? To vprašanje zanima mnoge, ki se poskušajo držati vseh postulatov pravilne prehrane
Skuta za HB: uporabne lastnosti, recepti. Koristni in škodljivi izdelki za doječe matere
Pri dojenju si žensko telo hranila deli z otrokom. Da bi se izognili neprijetnim simptomom, ki se pojavijo ob pomanjkanju elementov v sledovih in vitaminov, morajo matere v svojo prehrano vključiti vse fermentirane mlečne izdelke. Na primer, skuto lahko dodate hrani, začenši od prvih dni po rojstvu otroka
Skuta brez maščobe: kalorij na 100 gramov. Skuta s kislo smetano: kalorij na 100 gramov. Vareniki s skuto: kalorije na 100 gramov
Skuta se nanaša na fermentirane mlečne izdelke, ima nizko kalorično vsebnost in se pridobiva z oksidacijo mleka, ki mu sledi dekantiranje sirotke. Glede na vsebnost kalorij ga delimo na skuto brez maščob (vsebnost kalorij na 100 g - 70 %, vsebnost maščobe do 1,8 %), maščobno skuto (19 - 23 %) in klasično (4 - 18 %) . Obstaja veliko receptov za jedi z dodatkom tega izdelka
Kanape: preprosti recepti. Praznični kanapeji: bife recepti s fotografijami
Kaj so kanapeji? O preprostih receptih za to jed bomo zdaj razpravljali (od sadja in jagodičja, šunke in rdečega kaviarja)
Korenčkova skuta: preprosti recepti
Domače pecivo napolnijo stanovanje s posebno aromo in ustvarijo prijetno vzdušje. Toda na žalost vse sodobne gospodinje nimajo možnosti, da bi svoje sorodnike redno razvajale z lastnimi ročno izdelanimi tortami, zato se morajo zadovoljiti s podobnimi, kupljenimi v trgovini. Posebej zanje današnja publikacija vsebuje preproste in hitre recepte za pite iz korenčkove skute, katerih reprodukcija ne bo vzela veliko časa
