2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Govedina Wellington je resnično kraljevska jed. Ko bo pravilno pripravljena, bo vrhunec vsake praznične mize.
recept za govedino Wellington
Ko boste prvič poskusili to jed, jo boste kuhali znova in znova. Navsezadnje ni le krepko in okusno, ampak tudi precej izvirno.
Številne gospodinje zmotno verjamejo, da lahko samo izkušeni kuharji pripravijo jed, kot je govedina Wellington. Ampak ni. Po želji ga lahko naredi skoraj vsaka gospodinja.
Za izvedbo zadevnega recepta potrebujemo:
- goveji file čim bolj svež - približno 700 g (brez žil, kosti in drugih neužitnih elementov);
- vejice timijana - po okusu;
- sveže mesnate gobe - 200 g;
- mleti črni poper - po okusu;
- bela čebula - 2 glavi;
- drobna sol - po okusu;
- slanina - približno 12-13 rezin;
- listnato testo brez kvasa - približno 250-300 g;
- mokra gorčica - 2 veliki žlici;
- piščančje jajce - 1 majhno (za mazanje testa);
- oljčno olje - neobvezno.
Predobdelava komponent
Kje naj začnem pripravljati goveje meso Wellington? Najprej morate sveže gobe in belo čebulo narezati na četrtine. Nato oba izdelka damo v skledo mešalnika in zmeljemo do mletega mesa. Po okusu mu dodamo še poper in sol.
Sveža govedina je pripravljena posebej. Dober in gost kos temeljito operemo in posušimo z navadnimi papirnatimi brisačkami. Nato goveji izdelek podrgnemo s poprom in soljo ter pustimo na toplem 30 minut.
Cvrtje sestavin na štedilniku
Goveja jed Wellington, katere recept razmišljamo, se izkaže za zelo sočno in okusno. Ko so glavne sestavine pripravljene, jih začnejo cvreti na štedilniku.
Ponev iz litega železa dobro segrejemo na visokem ognju, nato pa dodamo olivno olje. Nato v posodo damo mleto gobo in jo ob redno mešanju z žlico kuhamo do zlate barve.
Na samem koncu se degustirajo gobe s čebulo. Po potrebi jim dodajte začimbe.
Ko je mleto meso ocvrto, ga previdno položimo v ločeno skledo, v ponev pa vlijemo še malo olja. V vročo ponev vržete nekaj vejic timijana in počakajte nekaj sekund. Nato nanje položite goveji file.
Meso pečemo na zelo močnem ognju z vseh strani. Hkrati dosežejo videz zlate skorje. Prebadanje govedine z vilicami ali nožem ni priporočljivo. V nasprotnem primeru bo ves njen sok stekel v ponev.
Enkrat mesodobi okusno skorjico, jo vzamemo ven in pustimo ob strani.
formacijski proces
Ali veste, kako nastane Beef Wellington? Če želite to narediti, pokrijte ravno površino s folijo za živila, nanjo pa položite tudi rezine slanine. Hkrati pa pazijo, da se med seboj rahlo prekrivajo.
Po opisanih dejanjih na koščke slanine enakomerno nanesemo manjšo plast mletih gob. Nato nanj namažejo ohlajeno meso z zlato skorjo. Po drugi strani se goveje meso temeljito namaže z mokro gorčico. Mimogrede, prav ta začimba daje Beef Wellingtonu posebno pikantnost.
Takoj ko je meso na mizi, se njegova površina tudi namaže z gobovo maso in na enak način razporedi rezine slanine.
Čisto na koncu nastali snop prestavimo na listnato testo, ki ga vnaprej razvaljamo v tanke plasti. Ko izdelek zavijete v ovojnico, ga za 20 minut postavite v hladilnik.
Postopek peke
Kako dolgo naj se peče goveje meso? Govedina Wellington je posebna jed, ki ne zahteva dolgega kuhanja.
Po tem, ko je polizdelek shranjen v hladilniku, ga previdno prestavimo na pekač s peki papirjem in premažemo s stepenim jajcem. Takšna obdelava vam bo omogočila, da dobite lepšo in nenavadno jed.
Mesno večerjo pecite v pečici po možnosti pri temperaturi 180-190 stopinj. Čas kuhanja govedine Wellington je odvisen od tega, kako je meso všeč. VendarNe pozabite, da se listnato testo peče precej hitro. Zato večina gospodinj kuha tako jed v pečici približno 20-30 minut.
Podarite meso v testu na praznično mizo
Ustrezno kuhan "Beef Wellington" je zelo sočen in neverjetno okusen. Takoj, ko jed porjavi, jo previdno vzamemo iz pečice. Takšne "pite" ni priporočljivo takoj rezati. Hraniti ga je treba pri sobni temperaturi nekaj minut.
Upoštevati je treba, da lahko goveje meso v listnatem testu postrežemo k mizi na različne načine. Nekatere gospodinje ga predstavljajo kot toplo jed. Čeprav je nekaj kuharjev, ki goveje meso Wellington narežejo na koščke in ga uporabijo kot prigrizek. Vsekakor bo tako nenavadna jed zagotovo razveselila vse vaše povabljene goste in člane gospodinjstva.
Priporočena:
Kako kuhati kuhan riž. Kako kuhati kuhan riž na drobno
V trgovini vas lahko zmede pestrost predstavljenega blaga. Tudi riž, ki smo ga vajeni, je drugačen: poliran, parjen, divji. Ko kupujejo novo sorto zase, gospodinje razmišljajo o tem, kako skuhati to žito, da se izkaže za drobljivo in okusno, saj riž ne bo le odlična priloga k mesu ali ribam, ampak tudi primeren za pripravo solat, prigrizkov in pilafa
Kako koristno je Mečnikovo kislo mleko? Kako ga kuhati doma?
V živilski industriji prevladujejo kislo-mlečne pijače. Levji delež izdelkov se dobavlja na ruske police. Zgodovina nastanka tako uporabnega in okusnega izdelka se izračuna na tisoče let. Po znanstvenih podatkih je najstarejša pijača kislo mleko
"Wellington" - govedina od Gordona Ramsaya
Ena najstarejših, cenjenih, okusnih in znanih mesnih jedi je Wellington, govedina, pečena v testu. Tudi kulinarični navdušenci ga ne bodo mogli kuhati vsak dan. Prvič, drago je. Drugič, težavno je. Tretjič, traja veliko časa. Toda na velikem prazniku bi se moral ta čudovit mesni zvitek zagotovo pojaviti na mizi
Kaj je pecilni prašek, kako ga nadomestiti in kako kuhati doma?
Večina sodobnih pekovskih izdelkov je narejena iz testa brez kvasa. Toda zakaj je tako porozen in zračen? To sta dve glavni skrivnosti katere koli torte - dobro stepena jajca in prisotnost pecilnega praška v sestavi. Prvi patent za njegovo izdelavo je šele leta 1903 pridobil farmacevt August Oetker, ustanovitelj znane blagovne znamke "Dr. Oetker". Kljub temu se nekateri še vedno ob branju recepta porajajo vprašanje, kaj je pecilni prašek in kako ga nadomestiti
Kaj kuhati s korenčkom? Kako kuhati korenje za zimo? Kako kuhati korenčkove kotlete?
Korenček je v vseh pogledih dragocena zelenjava, hranljiva in zdravilno deluje na človeško telo, povečuje imuniteto in odstranjuje toksine, po vsebnosti karotena pa mu ni para. To je božji dar za poznavalce zdrave in dietne hrane
