Kalorije in koristi za zdravje pokrovače

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Mehka mesna tekstura in nežen sladek okus pokrovače sta všeč tudi tistim, ki ne marajo rib ali drugih školjk. Sezona te sveže morske hrane traja od oktobra do marca. Zamrznjene školjke so na voljo vse leto.

Kaj je to?

Pokrovače so mehkužci, ki imajo dve čudoviti izbočeni rebrasti ali nazobčani lupini. Sestavljeni so iz dveh školjk, ki sta na enem koncu tesnila, zato jih morski biologi poznajo kot školjke. Užitni del pokrovače je bela mišica, ki odpira in zapira obe lupini in se imenuje "oreh". Reproduktivne žleze, znane kot "korale", so tudi užitne, čeprav se v sodobni kuhinji ne uporabljajo široko.

Kalorična vsebnost pokrovače na 100 gramov je približno 88 kilokalorij, zaradi česar je ta izdelek prehranski. Hkrati izdelek vsebuje veliko beljakovin in malo maščob. Zaradi te lastnosti je zelo uporaben izdelek.

Zdravstvene koristi

Večina ljudi pozna to ribodobro za zdravje, kaj pa drugi morski sadeži? Kot se je izkazalo, pokrovače poleg odličnega okusa vsebujejo številne hranilne snovi, ki lahko pomagajo pri spodbujanju zdravja srca in ožilja ter ščitijo pred rakom debelega črevesa. Ker je kalorična vsebnost pokrovače nizka, jo lahko redno vključite v svojo prehrano.

Te školjke so odličen vir zelo pomembnega hranila za telo - vitamina B₁₂. Potreben je za pretvorbo homocisteina (kemične spojine, ki lahko neposredno poškoduje stene krvnih žil) v druge benigne kemikalije. Ker so visoke ravni homocisteina povezane s povečanim tveganjem za aterosklerozo, diabetično srčno bolezen, srčni infarkt in možgansko kap, je dobro, da poskrbite, da vaša prehrana vsebuje veliko vitamina B_{12. Običajno živila, bogata s to spojino, vsebujejo veliko količino maščobe. Nasprotno pa lahko morske pokrovače, katerih vsebnost kalorij na 100 gramov ne presega 90 kilokalorij, služijo kot odlično preventivno sredstvo.}

Vpliv na srčni utrip

Poleg tega, da vsebujejo B_{12, so pokrovače dober vir magnezija in kalija, dveh hranil, ki zagotavljata pomembne koristi za srce in ožilje. Magnezij pomaga pri sprostitvi krvnih žil, kar lahko zniža krvni tlakhkrati pa izboljša pretok krvi. Kalij pomaga vzdrževati normalno raven krvnega tlaka.}

Uživanje pokrovače poveča variabilnost srčnega utripa (merjenje delovanja srčne mišice). Omega-3 maščobne kisline EPA in DHA, ki jih najdemo v morski hrani in ribah, zmanjšujeta tveganje za aritmijo in nenadno smrt. Praviloma so takšni izdelki precej mastni. Vendar to ne velja za pokrovače, ki imajo malo kalorij.

Zaščita plovil

Globoka venska tromboza je nevarno stanje, pri katerem se v globokih venah nog, bokov ali medenice tvorijo krvni strdki, ki povzročajo otekanje in bolečino. Embolija se pojavi, ko se del ali celoten krvni strdek v globoki veni odcepi od mesta, kjer je bil ustvarjen, in potuje skozi cirkulacijski sistem. Če tak krvni strdek zaide v pljuča, pride do zelo resnega stanja – pljučne embolije. Uporaba morskih sadežev preprečuje razvoj te nevarnosti. Morska pokrovača, ki ima malo kalorij in maščob, nasiti telo s koristnimi kislinami, ki krepijo žile in izboljšujejo prekrvavitev.

Tako je ta školjka izjemno koristna za zdravje. Opozoriti je treba tudi, da so primeri alergije nanj izjemno redki.

Kako jih jesti

Pokrovače imajo nizko vsebnost kalorij, razen če jih ocvrte na veliko olja. Najbolj priporočljiv način njihove priprave je prekuhanje ozza par. Vsekakor jih je treba kuhati le v nekaj minutah, saj bo izpostavljenost preveliki vročini hrana postala trda.

Kako kuhati pokrovačo

Kot je navedeno zgoraj, je vsebnost kalorij kuhane pokrovače približno 126 kalorij. Pri kuhanju je glavno pravilo, da hranilne vrednosti ne povečate preveč. Školjkam dodajte lahke sestavine.

Na primer, postrezite kuhane pokrovače s papajo, cilantrom, jalapenom in ingverjevo salso.

Pripravite lahko tudi marinirane pokrovače, ki jim dodate por, češnjev paradižnik in vse spečete v pečici. Da bo končna jed bolj sočna in dišeča, dodajte nekaj kapljic olivnega olja s česnom.

Okusno bo tudi, če dušene pokrovače z ingverjem, šitake gobami in zeleno čebulo. To jed lahko postrežemo toplo ali hladno.

Pikan prigrizek korejske pokrovače

Kot že omenjeno, lahko iz tega mehkužca pripravite veliko zdravih in ne preveč hranljivih jedi. Morske pokrovače lahko poleg peke in dušenja uživamo marinirane. Najpogostejša različica te priprave je solata v korejskem slogu. Mnogi ljudje imajo radi začinjene prigrizke, vsebnost kalorij v korejski pokrovači pa je le 96 kcal. Priprava tega začinjenega prigrizka je zelo preprosta. Zanjo boste potrebovali:

• nekaj školjk (6-8 kosov);
• naravna sojina omaka - 3 čajne žličke;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• česen - 3 roglji;
• voda - 1 čajna žlička;
• zelena čebula;
• rastlinsko olje - 2 čajni žlički.

Najprej morate pripraviti marinado. Za to je treba sladkor raztopiti v mešanici sojine omake in vode. Nato v to mešanico potopite pokrovače in jih v njej poparite, dokler se ne zmehčajo. To bo trajalo 4-5 minut.

Ločeno morate na olju prepražiti sesekljan česen, da je popolnoma nasičen z aromo zelenjave. Pripravljene in ohlajene školjke je treba preliti s česnovim oljem in posuti z zeleno čebulo. Če imate radi več pikantnosti, lahko marinadi dodate pekočo papriko.